事實上，牛油果含有77%的脂肪，這使得它們的脂肪含量比大多數動物食品還要高。

主要的脂肪酸是一種叫做油酸的單不飽和脂肪。

這也是橄欖油中 ...............自從脂肪被妖魔化後，人們開始吃更多的糖、精製碳水化合物和加工食品。

結果，整個世界變得更加肥胖，和患疾病。

然而，現在的研究表明，脂肪包括飽和脂肪，並非如過去被認為是魔鬼，各種飽含高脂肪的健康食品如今又被列回到「超級食品」的行列。

就如以下所列的10種高脂肪食物，它們實際上是非常健康並且富含營養的。

......雖然大多數水果主要含有碳水化合物，但牛油果與大多數其他水果不同，因為它富含脂肪。

事實上，牛油果含有77%的脂肪，這使得它們的脂肪含量比大多數動物食品還要高。

主要的脂肪酸是一種叫做油酸的單不飽和脂肪。

這也是橄欖油中占主導地位的脂肪酸，給人體健康帶來各種益處。

不僅富含健康的脂肪，牛油果還是飲食中鉀元素最好的來源之一，甚至比典型的高鉀食物香蕉多含約40%的鉀。

它們也是纖維的重要來源，研究表明，它們可以降低LDL膽固醇和甘油三酯，同時提高HDL(有益的)膽固醇。

儘管牛油果富含脂肪和卡路里，但一項研究表明，與不吃牛油果的人相比，吃牛油果的人體重更輕，腹部脂肪也更少。

......都說奶酪非常有營養，這其實是有道理的，因為生產一片厚厚的奶酪需要用到一整杯牛奶。

奶酪中富含鈣、維生素B12、磷和硒，還含有各種其他營養素。

同時它還富含蛋白質，一片厚厚的奶酪含有6.7克蛋白質，相當於一杯牛奶。

奶酪和其他高脂肪乳製品一樣，也含有強大的脂肪酸，給人體健康帶來各種好處，包括降低患2型糖尿病的風險等。

......黑巧克力是一種稀有的健康食品，嘗起來不僅很美味，還能給人體健康帶來不少益處。

與其他的巧克力一樣，它的脂肪含量很高，大約占卡路里的65%。

但黑巧克力同時含有11%的纖維，含有超過50%的鐵、鎂、銅和錳的RDA。

它還富含抗氧化劑，是測試中得分最高的食物之一，甚至超過了藍莓。

它其中一些抗氧化劑具有強大的生物活性，可以降低血壓，保護血液中的LDL膽固醇不被氧化。

研究還表明，與不吃黑巧克力的人相比，每周吃黑巧克力5次或5次以上的人死於心臟病的幾率不到一半。

也有一些研究表明，黑巧克力可以改善大腦功能，保護皮膚免受陽光的傷害。

只要確保選擇至少含有70%可可的高品質黑巧克力即可。

......全雞蛋過去被認為是不健康的，因為蛋黃含有高膽固醇和高脂肪。

事實上，一個雞蛋含有212毫克膽固醇，占每日推薦攝入量的71%。

另外，整個雞蛋中62%的卡路里來自脂肪。

然而，新的研究表明，雞蛋中的膽固醇不會影響血液中的膽固醇，至少對大多數人來說不會。

雞蛋是我們剩下的地球上營養最豐富的食物之一。

整個雞蛋實際上富含維生素和礦物質。

它們幾乎含有我們所需要的每一種營養素。

它們甚至含有保護眼睛的強抗氧化劑，以及大量的膽鹼，這是一種90%的人攝取不足的大腦營養物質。

雞蛋也是一種有益減肥的食物，它們富含對於減肥而言最重要的營養——蛋白質。

有研究表明，儘管脂肪含量很高，但用雞蛋代替穀類早餐的人最終攝入的熱量更少，體重也減輕了。

最好的雞蛋是富含omega-3，不要把蛋黃扔掉，蛋黃是幾乎所有營養物質的來源。

......大多數人認為健康的少數動物產品之一是富含脂肪的魚類，這包括鮭魚、鱒魚、鯖魚、沙丁魚和鯡魚等魚類。

這些魚富含有益心臟健康的omega-3脂肪酸、優質蛋白質和各種重要營養物質。

研究表明，吃魚的人往往更健康，患心臟病、抑鬱症、痴呆症和各種常見疾病的風險更低。

如果你不能（或不喜歡）吃魚，那麼服用魚油補充劑是有用的。

其中鱈魚魚肝油是最好的，它含有人體所有需要的omega-3脂肪酸，以及大量的維生素D。

......堅果富含健康脂肪和纖維，是很好的植物性蛋白質來源。

堅果還富含維生素E和鎂——一種大多數人攝取不足的礦物質。

研究表明，吃堅果的人往往更健康，患各種疾病的風險更低。

這包括肥胖、心臟病和2型糖尿病。

健康的堅果包括杏仁、核桃、澳洲堅

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跳到主要內容區塊:::汐止國泰新竹國泰內湖國泰診所霖園集團網站導覽LanguageEnglish日本語简体中文搜尋按鈕搜尋:::首頁 Menu ▾低脂飲食原則上一頁首頁民眾服務癌症防治癌症衛教資訊營養櫥窗低脂飲食原則返回癌症防治返回癌症衛教資訊返回營養櫥窗低脂飲食原則國泰綜合醫院營養組 脂肪知多少研究指出，高脂飲食，會增加癌症的發生率，如乳癌、大腸癌、攝護腺癌…等。

高溫烹調易造成油品的酸敗或裂解，產生不安定的化學分子與粒子，或脂肪酸與含較多量的「飽和脂肪酸」等，都是導致體內致癌的因子。

 脂肪在哪裡?自然界的食物中，除一般新鮮蔬菜、水果和全穀雜糧類的脂肪量含量較少外，其他食物的脂肪含量都不少。

脂肪主要來源可分成看得見的脂肪，如：烹調用油、肥肉（三層肉、五花肉）、培根、肉類外皮、奶油之外，還有許多看不見的脂肪，如：酥皮點心、乳酪、鮮奶油、熱狗、加工丸餃類、百頁豆腐、油豆腐、椰子肉、奶精、堅果種子…等。

 脂肪的攝取建議：雖然脂肪攝取過量是導致許多疾病的成因，但脂肪對身體也有許多非常重要的功能，是人體不可缺少的營養素之一，因此，我們更加需要有效地控制飲食中的脂肪攝取量。

根據衛生福利部公告之最新版「每日飲食指南」，建議飲食中從脂肪攝取的熱量，約佔每日攝取熱量20至30%最為恰當，若以每日攝取總熱量2000大卡為例，脂肪的建議攝取量約為45至65公克。

一般而言，除了減少食物本身的油脂攝取，也需改變烹調方式與控制調味料中油脂的攝取量，才不至於攝取過多脂肪。

 降低脂肪飲食三大招靈活選擇食物適量攝取豬、牛、羊等畜肉：因畜肉的脂肪量較高，可改吃去皮禽肉（如雞、鴨）、魚肉或是黃豆類製品，即可減少飲食脂肪量。

利用低脂食物替代高脂食物：同一類食物中脂肪含量有高有低，使用低脂肪食物替代脂肪含量較高者，就可減少脂肪攝取，如，豬後腿瘦肉取代豬五花肉等。

詳見下表。

運用4321攝食法：餐盤劃成四等分，四分之一為主食類食物（如飯、麵、五穀雜糧和根莖類），四分之一為豆魚蛋肉類食物（如豆腐、魚肉、豬肉、雞肉、蛋類等），四分之一為綠色蔬菜類，四分之一為其他顏色之蔬菜類食物（如香菇、海帶、蘿蔔、茄子等）。

※食物脂肪含量比較對照表食物類別脂肪含量較高的食物可替換的低脂食物相差脂肪量全穀雜糧類波蘿麵包（1個70g）饅頭（1個70g）11.0g速食麵（1包80g）雞蛋麵（1包80g）10.0g奶類全脂鮮奶(1杯240c.c)低脂鮮奶(1杯240c.c)4.3g脫脂鮮奶(1杯240c.c)5.8g優酪乳(1杯240c.c)3.7g乳酪（1片20g）低脂乳酪(1片20g)0.3g蛋類雞蛋（1顆50g）雞蛋白（1顆半20g）4.5g豆類三角油豆腐(3小個85g)傳統豆腐（4格100g）11.6g臭豆腐（2塊100g）傳統豆腐（4格100g）3.6g麵筋泡（30粒45g）豆腐皮（濕1片37g）8.0g肉類牛腩（100g）牛腱（100g）25.7g牛小排（100g）牛腿肉（100g）32.5g丁骨牛排（100g）沙朗牛排（100g）5.0g五花肉（100g）豬後腿瘦肉（100g）33.9g豬大里肌（100g）雞胸肉（100g）9.3g雞三節翅（1隻80g）雞棒棒腿（1隻60g）8.8g魚類秋刀魚（1條70g）吳郭魚（半條100g）15.8g鮭魚（半片100g）鯛魚（100g）13.1g虱目魚（100g）白鯧魚（100g）5.2g包肉魚丸（2粒80g）普通魚丸（3粒50g）5.5g蝦餃（3粒30g）花枝餃（3粒30g）4.8g中式餐點豬肉水餃（10粒150g）素食水餃（10粒150g）11.3g調味醬料沙茶醬（1大匙15g）牛排醬（1大匙15g）10.8g豆瓣醬（1大匙15g）甜辣醬（1大匙15g）1.2g義大利肉醬（1大匙15g）番茄醬（1大匙15g）2.4g  聰明的進食技巧適當主食量，少吃高脂肉類以黃豆類製品代替肉類眼睛可見的脂肪不要吃額外油脂(調味料、沾醬)不要加低脂牛奶取代高脂牛奶糕餅點心要節制多吃蔬菜及水果，吃完蔬菜再吃肉 巧妙的烹調方式選好油（如欖橄油、苦茶油等）減少用油量多蒸煮、適度炒煎、少油炸善用烹調器具將肉類切成細絲、丁狀及片狀烹調前去掉肉類外皮、肥肉減少裹粉用量湯汁去油少使用絞肉半成品美味低脂醬汁自己做 如何選擇合適的烹調用油?烹調方式建議使用之油品此類油脂特性此類油脂與癌症的關係大量煎炸食品時動物性脂肪（如豬油、奶油等）及椰子油高飽和脂肪酸、高發煙點，較適合高溫烹調脂肪含量高的肉類含有較高的飽和脂肪酸：易增加乳癌、結腸癌、直腸癌、攝護腺癌、肺癌的發生涼拌或拌入熟食食用橄欖油、麻油、花生油、苦茶

食物脂肪含量比较对照表- ※食物脂肪含量比較對照表食物類別五穀根莖類脂肪含量較高的食物波蘿麵包（1 個70g） 速食麵（1 包80g） 全脂鮮奶(1 杯240c.c) 奶類 ...首页文档学前教育基础教育高校与高等教育语言/资格考试实用模板法律建筑互联网行业资料政务民生说明书生活娱乐店铺文档工具更多搜索文档续费VIP立即续费VIP会员中心VIP福利社VIP免费专区VIP专属特权客户端看过暂无浏览记录店铺后台店铺首页个人中心会员中心消息收藏意见反馈退出登录食物脂肪含量比较对照表4.4分（超过78%的文档）5650阅读901下载2010-09-09上传5页收藏分享转存举报认领APP客户端打开※食物脂肪含量比較對照表 食物類別 脂肪含量較高的食物 可取代的低脂食物 相差脂肪量 五穀根莖類 波蘿麵包（1個70g） 速食麵（1包80g） 饅頭（1個70g） 雞蛋麵（1包80g） 11.0g 10.0g 奶類 全脂鮮奶(1杯240c.c)    乳酪（1片20g） 低脂鮮奶(1杯240c.c) 脫脂鮮奶(1杯240c.c) 優酪乳(1杯240c.c) 低脂乳酪(1片20g) 4.3g 5.8g 3.7g 0.3g 蛋類 雞蛋（1顆50g） 雞蛋白（1 1/2顆20g） 4.5g 豆類 三角油豆腐(3小個85g) 臭豆腐（2塊100g） 麵筋泡（30粒45g） 傳統豆腐（4格100g） 傳統豆腐（4格100g） 豆腐皮（濕1片37g） 11.6g 3.6g 8.0g 肉類 牛腩（100g） 牛小排（100g） 丁骨牛排（100g） 五花肉（100g） 豬大里肌（100g） 雞三節翅（1隻80g） 牛腱（100g） 牛腿肉（100g） 沙朗牛排（100g） 豬後腿瘦肉（100g） 雞胸肉（100g） 雞棒棒腿（1隻60g） 25.7g 32.5g 5.0g 33.9g 9.3g 8.8g 魚類 秋刀魚（1條70g） 鮭魚（半片100g） 虱目魚（100g） 包肉魚丸（2粒80g） 蝦餃（3粒30g） 吳郭魚（半條100g） 鯛魚（100g） 白鯧魚（100g） 普通魚丸（3粒50g） 花枝餃（3粒30g） 15.8g 13.1g 5.2g 5.5g 4.8g 中式餐點 豬肉水餃（10粒150g） 素食水餃（10粒150g） 11.3g 調味醬料 沙茶醬（1大匙15g） 豆瓣醬（1大匙15g） 義大利肉醬（1大匙15g） 牛排醬（1大匙15g） 甜辣醬（1大匙15g） 番茄醬（1大匙15g） 10.8g 1.2g 2.4g 一、靈活選擇食物  a. 適量攝取豬、牛、羊等畜肉：畜肉的脂肪量較高，可改吃去皮禽肉(雞、鴨)、魚肉关于作者yoathosi文库新人文档940粉丝0等级Lv1关注个人主页