節瓜可以生吃嗎延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
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【食譜】各種櫛瓜料理::涼拌生吃/韓式醃漬/蛋煎櫛瓜/香煎乾烤作法Courgette Recipe(매운애호박무침)去除苦味、切片切法 ...。
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安娜の放生手記。
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跳到主文「我只想寫下生命裡的微小事情，譬如關於你。
」/邀約聯絡：[email protected]部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片◤商業合作/撰文說明◢★國內飯店景點精選★▲2021住宿免費取消保障方案Mar29Mon202122:30【食譜】各種櫛瓜料理::涼拌生吃/韓式醃漬/蛋煎櫛瓜/香煎乾烤作法CourgetteRecipe(매운애호박무침)去除苦味、切片切法之前吃到應該多半在韓國，現在國內已經開始自行生產，這兩年在國內的自助Buffet偶爾吃得到，有時想買來自己料理。
但是行蹤有點神祕要在特殊通路：像是高檔或有機超市才找得到。
COSTCO、頂好、全聯偶爾現身，不過認真想買還是要碰碰運氣～ 櫛瓜料理食譜：1涼拌生吃2韓式醃漬3蛋煎櫛瓜4香煎乾烤外型有點像略為壯碩的小黃瓜可以生吃，口感比絲瓜堅定但不像小黃瓜那麼爽脆，建議料理前先用鹽醃漬15～20分鐘去除苦味。
櫛瓜切法有點講究！洗淨擦乾去頭尾不用削皮，因為遇熱後會縮水所以須帶點厚度但太後又怕「裝熟」口感太生，建議0.5cm是較理想的厚薄度。
出水後用餐巾紙將水份擦乾後續就能自由發揮超開展！做出各式不同口味的料理~1涼拌生吃【食材作法】櫛瓜 1條，切片洋蔥 1/3顆，切絲後冰鎮蒜頭 2～3瓣，拍碎去皮切末紅蘿蔔 適量，切片果醋 2大匙砂糖 適量將上述食材依序放入容器內後，可依自己喜好調整口味，冰箱存放約2～3天最入味。
2韓式醃漬【食材作法】櫛瓜 1條洋蔥 1/3顆，切絲紅蘿蔔 適量，切片韓國辣醬 1大匙芝麻油 1大匙白芝麻 適量砂糖 1小匙一樣放進容器後攪拌均勻，喜歡辣能吃辣的再微調。
3蛋煎櫛瓜4香煎乾烤3&4詳細步驟篇幅較多請看這篇→韓式櫛瓜煎餅簡單易上手！香煎/蛋煎櫛瓜料理作法(FriedZucchiniwithEggs/호박전) 一種櫛瓜四種面貌我笑著對先省說這根本是「精神分裂的櫛瓜」啊！居然可以詮釋四種全然不同的風味，可能是形容得太貼切了，巧婦賢慧端上桌時還被先省不屑，他說他有點害怕可不可以Pass不要吃(求饒)搭配啤酒越吃越順口，兩種都好吃都愛不釋手，不小心完食後喊著還要！(反差是不是很大)我說沒了，剩下的我還沒拍照NoWay！以上！我個人喜歡乾煎跟韓式醃漬兩種版本，前者是素顏吃最單純的鮮美、後者是像濃妝般的爽辣甜！ 櫛瓜為什麼會苦？有不同說法，像是品種顏色、種植方式，以及久放也可能導致惱人的苦味。
我是買產銷履歷綠櫛瓜，五天內料理好吃完，這批運氣好沒有苦味的問題。
去澀去苦蔬菜本身有各種酵素導致苦澀，要去除這惱人的苦澀味必須多一道「殺青」(Blanch)的步驟才能去除酵素的活性除掉苦澀味，方式大概這幾種：鹽巴去青、煮沸殺青、過油去青、冷凍殺青。
安娜。
首爾／釜山／旅行／生活文章標籤節瓜料理食譜做法做法為什麼節瓜會苦全站熱搜創作者介紹anna。
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anna發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：✔韓式料理此分類上一篇：【食譜】韓國餐桌涼拌小菜::韓式醬油醃漬芝麻葉(깻잎장아찌)簡單做！芝麻葉紫蘇葉一樣嗎怎麼分?此分類下一篇：【食譜】韓國櫛瓜煎餅簡單易上手！香煎/蛋煎櫛瓜料理作法(FriedZucchiniwithEggs/호박전)韓綜tvN《守美家秘笈：韓式飯饌、守美家韓食秘笈小菜(Soomi'sSideDishes/수미네반찬)》上一篇：內在保養｜魚油怎麼挑怎麼吃？有效嗎？美鳳姐代言大研生醫德國頂級魚油分析比較！下一篇：【食譜】韓國櫛瓜煎餅簡單易上手！香煎/蛋煎櫛瓜料理作法(FriedZucchiniwithEggs/호박전)韓綜tvN《守美家秘笈：韓式飯饌、守美家韓食秘笈小菜(Soomi'sSideDishes/수미네반찬)》歷史上的今天2020:【飲料食譜】蜂蜜砂糖醃漬檸檬可加氣泡水‧不苦撇步作法(非日本黃檸檬萊姆做法)2018:【新竹】東區關新路美食‧DOCK道可小酒館美味雙拼PIZZA＆精釀啤酒2018:【新竹】東區關新路步藏私義式餐酒館CasaBistro巷弄美食2015:【新竹】BuonoBella義大利餐廳‧偶像劇《喜歡一個人》拍攝場景2012:張小胖之睡覺很忙2010:油膩之詩▲top留言列表發
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櫛瓜切法有點講究！洗淨擦乾去頭尾不用削皮，因為遇熱後會縮水所以須帶點厚度但太後又怕「裝熟」口感太生，建議0.5cm是較理想的厚薄度。
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2韓式醃漬【食材作法】櫛瓜 1條洋蔥 1/3顆，切絲紅蘿蔔 適量，切片韓國辣醬 1大匙芝麻油 1大匙白芝麻 適量砂糖 1小匙一樣放進容器後攪拌均勻，喜歡辣能吃辣的再微調。
3蛋煎櫛瓜4香煎乾烤3&4詳細步驟篇幅較多請看這篇→韓式櫛瓜煎餅簡單易上手！香煎/蛋煎櫛瓜料理作法(FriedZucchiniwithEggs/호박전) 一種櫛瓜四種面貌我笑著對先省說這根本是「精神分裂的櫛瓜」啊！居然可以詮釋四種全然不同的風味，可能是形容得太貼切了，巧婦賢慧端上桌時還被先省不屑，他說他有點害怕可不可以Pass不要吃(求饒)搭配啤酒越吃越順口，兩種都好吃都愛不釋手，不小心完食後喊著還要！(反差是不是很大)我說沒了，剩下的我還沒拍照NoWay！以上！我個人喜歡乾煎跟韓式醃漬兩種版本，前者是素顏吃最單純的鮮美、後者是像濃妝般的爽辣甜！ 櫛瓜為什麼會苦？有不同說法，像是品種顏色、種植方式，以及久放也可能導致惱人的苦味。
我是買產銷履歷綠櫛瓜，五天內料理好吃完，這批運氣好沒有苦味的問題。
去澀去苦蔬菜本身有各種酵素導致苦澀，要去除這惱人的苦澀味必須多一道「殺青」(Blanch)的步驟才能去除酵素的活性除掉苦澀味，方式大概這幾種：鹽巴去青、煮沸殺青、過油去青、冷凍殺青。
安娜。
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2. 比生雞蛋還毒！千萬別生吃的「4種食物」：馬鈴薯和「鹹酥雞 ...
生食隱藏的病菌風險，往往超乎肉眼所能想像。
美國疾病管制局（CDC）日前發佈公告指出，因生吃麵粉、麵糰造成的大腸桿菌感染，曾在2016年一年之間， ...[市集]首頁精選[首頁]首頁精選LineToday問知識美食🖋每日健康2019-08-072019-08-0632130生食隱藏的病菌風險，往往超乎肉眼所能想像。
美國疾病管制局（CDC）日前發佈公告指出，因生吃麵粉、麵糰造成的大腸桿菌感染，曾在2016年一年之間，造成63起死亡案例。
另外，坊間傳聞生吃雞蛋可以獲得較高營養，但其實生吃雞蛋也是病菌進入人體的高風險途徑，特別是沙門氏菌風險。
農委會提醒，母雞的產道跟糞便排泄是同一地方，雞蛋在生產過程中，免不了遭到糞便污染，這些肉眼看不見的病菌可能因時間、溫度及保存方式不當而侵入蛋體內部，生食易引起食物中毒。
除了雞蛋與麵粉之外，居家最常接觸到可能含有致病問題的生食食材有下列四項：1.馬鈴薯處理馬鈴薯務必要避免兩點，第一是生食或不熟的馬鈴薯，第二是發芽的馬鈴薯，在這兩種狀況下馬鈴薯會含有一種名為「茄鹼」（龍葵鹼）的有毒物質。
我國農糧署亦提醒：發芽的馬鈴薯、馬鈴薯皮、被淘汰的馬鈴薯其生物鹼含量較高，誤食可能導致中毒。
所以對於發芽的馬鈴薯、馬鈴薯皮不建議食用。
至於為何發芽的馬鈴薯不能吃？原因是生物鹼會在芽的部份含量最高。
另外，過度曬到光照或儲存不當的馬鈴薯會出現苦味，也是生物鹼濃度升高的徵兆，因此切記不要食用保存不當或發霉的馬鈴薯。
2.木薯生吃或食用未熟的木薯相當危險，因為木薯葉或、根含有亞麻苦苷(Linamarin)，進入人體後會合成氰化氫，引發呼吸急促，血壓下降，頭暈，嘔吐，腹瀉，抽搐等急性中毒的可能。
料理木薯最好先去皮並切片，徹底烘烤、煮沸後再熟食。
國家環境毒物研究中心提醒，木薯應避免新鮮食用，也要避免食用生的木薯製品（例如油炸製品）。
另外，某些植物果實都含有氰化物，如苦杏仁、枇杷仁、桃仁、木薯、白果等，需防止大量誤食產生急性中毒。
3.豬肉非洲豬瘟水漲船高，國人不但應注意勿將國外肉品帶回國內，無論在境內境外也要注意不可生食豬肉，主要原因是新鮮豬肉含有旋毛蟲（Trichinellaspiralis）等寄生蟲，可能會引發發燒、腹痛、噁心、面部護眼睛腫脹等急性症狀。
另外，歐盟食安局也指出，食用未煮熟的豬肉或內臟，是E肝病毒最常見的傳染途徑。
食藥署提醒消費者，除了選擇新鮮的豬肉，食用前務必徹底加熱，讓豬肉中心溫度超過70度。
處理生熟食的料理器皿也須分開，避免交叉感染。
4.四季豆（菜豆）四季豆是國人最喜愛的蔬菜之一，又名菜豆。
食藥署提醒，四季豆內含菜豆毒素、皂苷、和胰蛋白酶抑制物 (trypsininhibitor)，但只要徹底煮熟則都會被高溫破壞，民眾只要熟食就不必擔心。
常見的四季豆中毒多是吃了炒煮不熟的菜豆所引起，食用未熟的四季豆可能在幾分鐘至5小時內，產生胃腸炎、噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、頭痛、冷汗、畏寒、四肢麻木等神經症狀。
少數還可能引發溶血性貧血。
烹煮時務必確保使其内外熟透，色變豆熟。
若炒煮後發現顏色未變，或是有豆菁味道，則不宜食用。
【感謝授權】每日健康｜原文出處【圖片來源】KasikovaSvetlana／shutterstock【延伸閱讀】瘦身也要吃很好！櫛瓜麵、涼拌、蔬菜湯讓你吃好又吃飽 更多優質嚴選商家盡在「奧丁丁市集」「奧丁丁市集好康福利社」提供更多美食資訊與專屬社員福利加入奧丁丁LINE好友，掌握市集x旅遊x旅宿新訊Share:Tags:四季豆,大腸桿菌,木薯,菜豆,豬肉,雞蛋,馬鈴薯,麵粉PreviewPost找回亮麗黑髮大作戰！先改掉這5個壞習慣NextPost新手必看九州懶人包！交通、景點、美食自由行資訊都在這一篇Youmayalsolike[旅遊]首頁精選[首頁]首頁精選主題遊台灣夯景點旅遊🏖中部🖋輕旅行2020-03-252020-03-2423000[旅遊]首頁精選[首頁]首頁精選LineToday主題遊住宿住宿台灣夯景點旅遊旅遊私房行🏖北部🏠北部🏖東部🏠東部🦉沒有蛋的黃酥2019-10-082020-05-0874021[旅遊]首頁精選[首頁]首頁精選LineToday主題遊住宿住宿台灣夯景點旅遊旅遊私房行🏖南部🏠南部🦉丹丹來＋2019-11-042020-03-1126440[市集]首頁精選[首頁]首頁精選BeanfunLineTod
美國疾病管制局（CDC）日前發佈公告指出，因生吃麵粉、麵糰造成的大腸桿菌感染，曾在2016年一年之間， ...[市集]首頁精選[首頁]首頁精選LineToday問知識美食🖋每日健康2019-08-072019-08-0632130生食隱藏的病菌風險，往往超乎肉眼所能想像。
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另外，坊間傳聞生吃雞蛋可以獲得較高營養，但其實生吃雞蛋也是病菌進入人體的高風險途徑，特別是沙門氏菌風險。
農委會提醒，母雞的產道跟糞便排泄是同一地方，雞蛋在生產過程中，免不了遭到糞便污染，這些肉眼看不見的病菌可能因時間、溫度及保存方式不當而侵入蛋體內部，生食易引起食物中毒。
除了雞蛋與麵粉之外，居家最常接觸到可能含有致病問題的生食食材有下列四項：1.馬鈴薯處理馬鈴薯務必要避免兩點，第一是生食或不熟的馬鈴薯，第二是發芽的馬鈴薯，在這兩種狀況下馬鈴薯會含有一種名為「茄鹼」（龍葵鹼）的有毒物質。
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所以對於發芽的馬鈴薯、馬鈴薯皮不建議食用。
至於為何發芽的馬鈴薯不能吃？原因是生物鹼會在芽的部份含量最高。
另外，過度曬到光照或儲存不當的馬鈴薯會出現苦味，也是生物鹼濃度升高的徵兆，因此切記不要食用保存不當或發霉的馬鈴薯。
2.木薯生吃或食用未熟的木薯相當危險，因為木薯葉或、根含有亞麻苦苷(Linamarin)，進入人體後會合成氰化氫，引發呼吸急促，血壓下降，頭暈，嘔吐，腹瀉，抽搐等急性中毒的可能。
料理木薯最好先去皮並切片，徹底烘烤、煮沸後再熟食。
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另外，某些植物果實都含有氰化物，如苦杏仁、枇杷仁、桃仁、木薯、白果等，需防止大量誤食產生急性中毒。
3.豬肉非洲豬瘟水漲船高，國人不但應注意勿將國外肉品帶回國內，無論在境內境外也要注意不可生食豬肉，主要原因是新鮮豬肉含有旋毛蟲（Trichinellaspiralis）等寄生蟲，可能會引發發燒、腹痛、噁心、面部護眼睛腫脹等急性症狀。
另外，歐盟食安局也指出，食用未煮熟的豬肉或內臟，是E肝病毒最常見的傳染途徑。
食藥署提醒消費者，除了選擇新鮮的豬肉，食用前務必徹底加熱，讓豬肉中心溫度超過70度。
處理生熟食的料理器皿也須分開，避免交叉感染。
4.四季豆（菜豆）四季豆是國人最喜愛的蔬菜之一，又名菜豆。
食藥署提醒，四季豆內含菜豆毒素、皂苷、和胰蛋白酶抑制物 (trypsininhibitor)，但只要徹底煮熟則都會被高溫破壞，民眾只要熟食就不必擔心。
常見的四季豆中毒多是吃了炒煮不熟的菜豆所引起，食用未熟的四季豆可能在幾分鐘至5小時內，產生胃腸炎、噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、頭痛、冷汗、畏寒、四肢麻木等神經症狀。
少數還可能引發溶血性貧血。
烹煮時務必確保使其内外熟透，色變豆熟。
若炒煮後發現顏色未變，或是有豆菁味道，則不宜食用。
【感謝授權】每日健康｜原文出處【圖片來源】KasikovaSvetlana／shutterstock【延伸閱讀】瘦身也要吃很好！櫛瓜麵、涼拌、蔬菜湯讓你吃好又吃飽 更多優質嚴選商家盡在「奧丁丁市集」「奧丁丁市集好康福利社」提供更多美食資訊與專屬社員福利加入奧丁丁LINE好友，掌握市集x旅遊x旅宿新訊Share:Tags:四季豆,大腸桿菌,木薯,菜豆,豬肉,雞蛋,馬鈴薯,麵粉PreviewPost找回亮麗黑髮大作戰！先改掉這5個壞習慣NextPost新手必看九州懶人包！交通、景點、美食自由行資訊都在這一篇Youmayalsolike[旅遊]首頁精選[首頁]首頁精選主題遊台灣夯景點旅遊🏖中部🖋輕旅行2020-03-252020-03-2423000[旅遊]首頁精選[首頁]首頁精選LineToday主題遊住宿住宿台灣夯景點旅遊旅遊私房行🏖北部🏠北部🏖東部🏠東部🦉沒有蛋的黃酥2019-10-082020-05-0874021[旅遊]首頁精選[首頁]首頁精選LineToday主題遊住宿住宿台灣夯景點旅遊旅遊私房行🏖南部🏠南部🦉丹丹來＋2019-11-042020-03-1126440[市集]首頁精選[首頁]首頁精選BeanfunLineTod
3. 健康網》超高營養的蔬菜黃、綠櫛瓜有何不同？
大家都吃哪一種顏色的呢？ 你知道嗎台灣的櫛瓜其實是由冬瓜的變種蔬菜～又稱作小冬瓜！ 可以連皮一起吃、生 ...自由電子報健康醫療健康首頁新聞現時批醫流專題名醫名人抗老養生塑身謠言終結站健保長照自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search限制級您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。
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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw首頁>抗老養生塑身>樂活飲食健康網》超高營養的蔬菜黃、綠櫛瓜有何不同？2021/01/1607:03櫛瓜富含營養價值，是許多健身族的熱愛，台灣常見分為綠、黃兩色。
（資料照）〔健康頻道／綜合報導〕台灣冬季是櫛瓜的盛產季，營養價值極高、生吃熟吃皆可、外皮能夠一起吃的優點，使櫛瓜成為不少健身族和正在進行飲食計畫的民眾相當熱愛的食物；目前櫛瓜在台灣最常見的品種為「綠櫛瓜」和「黃櫛瓜」，為了讓大家更瞭解櫛瓜，營養師也詳細分析了兩者的營養差異。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文指出，綠櫛瓜和黃櫛瓜都是低升糖指數（GI）的蔬菜類，也都富含差不多的膳食纖維，兩者不同在於綠櫛瓜熱量較低、含豐富的β-胡蘿蔔素，在料理時加點油能讓這種脂溶性的營養素更好吸收，因此非常適合搭配煎烤料理，β-胡蘿蔔素強大的抗氧化能力也可幫助身體抗壓、保護皮膚、眼睛等黏膜修復；此外，綠櫛瓜也富含有「抗壓營養素」美名的維生素C，能協助現代人減壓。
請繼續往下閱讀...綠櫛瓜和黃櫛瓜營養價值比較。
（取自高敏敏臉書粉專）黃櫛瓜則是鈣質略勝綠櫛瓜，能協助人放鬆心情，較特別的是，黃櫛瓜含豐富的葉酸，高敏敏表示，這樣的特性很適合懷孕的媽媽們補充，也是製造紅血球不可缺的角色。
高敏敏表示，櫛瓜優點除了低升糖指數外，還有不含澱粉、富含維生素、高纖的特性，是平常下廚可以加進料理的好蔬菜，料理方法能夠是新鮮涼拌、橄欖油清炒或放進烤箱微烤或搭配低脂肉類一起燉煮，都能使菜餚更加清香和健康。
營養師高敏敏。
（圖由高敏敏提供）☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。
不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法關鍵字飲食營養櫛瓜低升糖指數食物相關新聞健康網》怎麼吃才營養均衡？4大營養素的代表食物一次看健康網》營養師曝海鮮NG吃法！這樣搭配超傷身健康網》吃素容易缺少營養素？4撇步讓你吃出健康健康網》正餐配飲料熱量飆！外食族該注意的擇食技巧發燒新聞健康網》紅茶、綠茶功效大不同！想減肥選「它」就對了健康網》常胸悶、心悸？「桂圓蛋湯」當早餐助養心安神健康網》5種天然穩定血糖食物營養師：須搭配代換原則老年肌少症纏身運動＋營養讓肌肉長回來健康網》補鈣存骨本！營養師：多吃低草酸蔬菜健康網》保養眼睛不只葉黃素營養師分享還有這6種營養素網友回應熱門新聞健康網》紅茶、綠茶功效大不同！想減肥選「它」就對了健康網》常胸悶、心悸？「桂圓蛋湯」當早餐助養心安神健康網》5種天然穩定血糖食物營養師：須搭配代換原則老年肌少症纏身運動＋營養讓肌肉長回來健康網》補鈣存骨本！營養師：多吃低草酸蔬菜熱門新訊more連鎖超市最夯金高是哪一支？！行家豪邁下訂千瓶店員驚呆！低溫特報！屬於妳的「下身保暖」穿搭術秋冬吹起心血管風暴保命就靠「它」！通貨膨脹來臨時是現金為「王」OR「亡」。
專家報：買房保值更有利醫病平台moreQ：皮膚偏黃該如何改善？Q：飯前藥怎麼吃才正確？Q：市售「截切水果盒」營養都會流失？杏林動態more柳營奇美醫院建置癌症衛教網路平台造福癌友和家屬健康網》長庚財團法人獲雙獎永續醫療受肯定隔空問診來了！南投年底實施偏鄉遠距醫療服務
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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw首頁>抗老養生塑身>樂活飲食健康網》超高營養的蔬菜黃、綠櫛瓜有何不同？2021/01/1607:03櫛瓜富含營養價值，是許多健身族的熱愛，台灣常見分為綠、黃兩色。
（資料照）〔健康頻道／綜合報導〕台灣冬季是櫛瓜的盛產季，營養價值極高、生吃熟吃皆可、外皮能夠一起吃的優點，使櫛瓜成為不少健身族和正在進行飲食計畫的民眾相當熱愛的食物；目前櫛瓜在台灣最常見的品種為「綠櫛瓜」和「黃櫛瓜」，為了讓大家更瞭解櫛瓜，營養師也詳細分析了兩者的營養差異。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文指出，綠櫛瓜和黃櫛瓜都是低升糖指數（GI）的蔬菜類，也都富含差不多的膳食纖維，兩者不同在於綠櫛瓜熱量較低、含豐富的β-胡蘿蔔素，在料理時加點油能讓這種脂溶性的營養素更好吸收，因此非常適合搭配煎烤料理，β-胡蘿蔔素強大的抗氧化能力也可幫助身體抗壓、保護皮膚、眼睛等黏膜修復；此外，綠櫛瓜也富含有「抗壓營養素」美名的維生素C，能協助現代人減壓。
請繼續往下閱讀...綠櫛瓜和黃櫛瓜營養價值比較。
（取自高敏敏臉書粉專）黃櫛瓜則是鈣質略勝綠櫛瓜，能協助人放鬆心情，較特別的是，黃櫛瓜含豐富的葉酸，高敏敏表示，這樣的特性很適合懷孕的媽媽們補充，也是製造紅血球不可缺的角色。
高敏敏表示，櫛瓜優點除了低升糖指數外，還有不含澱粉、富含維生素、高纖的特性，是平常下廚可以加進料理的好蔬菜，料理方法能夠是新鮮涼拌、橄欖油清炒或放進烤箱微烤或搭配低脂肉類一起燉煮，都能使菜餚更加清香和健康。
營養師高敏敏。
（圖由高敏敏提供）☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
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4. 最適合女性補鐵補鈣食材：櫛瓜這樣煮提高營養吸收
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5. 低卡櫛瓜（西葫蘆）營養又百搭！煎煮拌炒或生吃都好吃！3大 ...
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生活誌 料理低卡櫛瓜（西葫蘆）營養又百搭！煎煮拌炒或生吃都好吃！3大食譜教你如何料理JJ5色廚2014/11/22最後更新2019/11/11zucchini低卡瘦身南瓜抗氧化...櫛瓜是JJ5色廚冰箱裡唯一不停補貨的蔬菜，為什麼獨愛櫛瓜呢？1.好吃又適合各國及各種料理方法。
2.低卡、低GI、豐富膳食纖維及維生素C、還富抗氧化物質。
3.前幾年在百貨超市一條上百元的進口櫛瓜，近年台灣種植成功，只用十份之一的價格就買到，每次買都有賺到的感覺！！台灣農業真棒！圖片來源：elissagoodman.com[廣告]內文未完請往下捲動好幾次在菜市場遇到對櫛瓜好奇的歐巴桑，詢問菜販怎樣煮，大多的回答是炒一炒就很好吃啦！其實櫛瓜不管涼拌、焗烤、烘焙、煎一煎、炒一炒都很好吃，堪稱為百搭食材。
從櫛瓜在各國的百變名字，就可見這是多麼有國際觀的蔬菜！櫛瓜沿自美洲，叫SummerSquash夏南瓜，是葫蘆科南瓜的一種。
文藝復興時期開始在歐洲改良種植，以地中海鄰近國家最普遍，義大利叫Zucchini，法國名Courgette。
到了中國，取其形狀像葫蘆，叫西葫蘆。
香港本身已有另一種叫節瓜的瓜類，櫛瓜在當地稱為翠玉瓜。
台灣農業部則依美洲原名直譯為夏南瓜。
櫛瓜可分六大品種，形狀各異。
講來講去，在台灣菜市場有賣的就是這一種，棍棒型，有綠也有黃的櫛瓜啦。
夏天時還出現過第一張圖內的黃色飛碟瓜，造型很可愛！國外近來非常流行的低卡減肥料理，就是櫛瓜麵！不是將櫛瓜汁與麵粉和成麵條啊，而是把櫛瓜切成麵條形狀，當成麵來煮！零澱粉的麵料理！！減肥的朋友豈能不認識這一道超低卡又美味的餐點呢！用蔬果刨絲器把一整個櫛瓜削成細條狀，結實的櫛瓜與醬料拌炒一下便成為一盤健康的義大利麵了。
看看這偽義大利麵煮完一點也沒變爛爛糊糊呢，形狀還蠻逼真呢！食譜參考：https://icook.tw/recipes/89142換個口味，同樣把櫛瓜削成細條，與其他蔬菜來拌炒成韓國雜綿冬粉吧！櫛瓜真百變，扮完義大利麵又可偽裝為冬粉。
當然大家也可發揮創意把低卡櫛瓜化為中式麵條！櫛瓜的口感脆中帶堅實感，不同於小黃瓜的清脆，也比小黃瓜耐煮。
一整個櫛瓜，真的能吃飽飽的啊！在台灣最普遍的櫛瓜料理應是烤蔬菜，義大利餐廳的熱門前菜！在家裡做很簡單，宴客也很體面！烤蔬菜：只需把櫛瓜切片，加鹽巴及橄欖油煎烤一下便能引出甜味，搭配紅的黃的蔬菜，光是看就夠吸引了。
[廣告]內文未完請往下捲動用削皮刀削成整齊薄片，與培根、茄子、紅甜椒一起卷起來，灑上起士粉，又是一道派對輕食點心！不加培根也可變成低卡素料理。
參考食譜：焗培根櫛瓜茄子卷 https://icook.tw/recipes/82142 切成小薄片炒蛋成為有脆感的三文治。
本來就可生吃的櫛瓜，中式快炒可更省時！ 煎一煎，炒一炒之後還剩一截，來個沒有人會發現的冰箱豪華剩菜料理~將煮熟的櫛瓜打成泥代替白醬，濃郁又低卡的偽白醬培根磨菇義大利麵！參考食譜：https://icook.tw/recipes/79708[廣告]內文未完請往下捲動如何挑選櫛瓜呢？1.小的比大的好。
大的變軟無味，纖維老籽粒大。
棍棒型的櫛瓜要選約15cm以下，又嫩又爽口。
2.瓜體要緊實，不要軟軟的。
3.不管是綠皮還是黃皮，顏色鮮豔有光澤就代表新鮮！台灣的氣候，秋冬季較適合櫛瓜種植，難怪最近菜市場賣櫛瓜的攤販越來越多！不用削皮、料理簡便又多樣，真的是冷箱不可缺的啊！記得去菜市場買，價格便宜又新鮮，台北南門市場跟永春市場都常有的。
JJ5色廚的部落格：http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blogJJ5色廚的FB粉絲專頁，歡迎加入！https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 相關推薦熱門文章1韓國「麻藥雞蛋」一吃就上癮！愛吃水煮蛋、溏心蛋的你這道料理一定要會！料理2「味精」對人體有害？中國餐館綜合症候群抹黑50年！生活3日推特瘋傳：這蘋果怎麼塞進酒瓶的啊？專業網友：和金門高粱苦瓜酒做法一樣！料理4木村拓哉五道私房食譜大公開！重要錄製必吃「勝負早餐」、全家最愛大滿足「餃子火鍋」料理5甲狀腺機能低下適合吃的食物，以及需要避免的食物健康最新文章
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3.前幾年在百貨超市一條上百元的進口櫛瓜，近年台灣種植成功，只用十份之一的價格就買到，每次買都有賺到的感覺！！台灣農業真棒！圖片來源：elissagoodman.com[廣告]內文未完請往下捲動好幾次在菜市場遇到對櫛瓜好奇的歐巴桑，詢問菜販怎樣煮，大多的回答是炒一炒就很好吃啦！其實櫛瓜不管涼拌、焗烤、烘焙、煎一煎、炒一炒都很好吃，堪稱為百搭食材。
從櫛瓜在各國的百變名字，就可見這是多麼有國際觀的蔬菜！櫛瓜沿自美洲，叫SummerSquash夏南瓜，是葫蘆科南瓜的一種。
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看看這偽義大利麵煮完一點也沒變爛爛糊糊呢，形狀還蠻逼真呢！食譜參考：https://icook.tw/recipes/89142換個口味，同樣把櫛瓜削成細條，與其他蔬菜來拌炒成韓國雜綿冬粉吧！櫛瓜真百變，扮完義大利麵又可偽裝為冬粉。
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一整個櫛瓜，真的能吃飽飽的啊！在台灣最普遍的櫛瓜料理應是烤蔬菜，義大利餐廳的熱門前菜！在家裡做很簡單，宴客也很體面！烤蔬菜：只需把櫛瓜切片，加鹽巴及橄欖油煎烤一下便能引出甜味，搭配紅的黃的蔬菜，光是看就夠吸引了。
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本來就可生吃的櫛瓜，中式快炒可更省時！ 煎一煎，炒一炒之後還剩一截，來個沒有人會發現的冰箱豪華剩菜料理~將煮熟的櫛瓜打成泥代替白醬，濃郁又低卡的偽白醬培根磨菇義大利麵！參考食譜：https://icook.tw/recipes/79708[廣告]內文未完請往下捲動如何挑選櫛瓜呢？1.小的比大的好。
大的變軟無味，纖維老籽粒大。
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2.瓜體要緊實，不要軟軟的。
3.不管是綠皮還是黃皮，顏色鮮豔有光澤就代表新鮮！台灣的氣候，秋冬季較適合櫛瓜種植，難怪最近菜市場賣櫛瓜的攤販越來越多！不用削皮、料理簡便又多樣，真的是冷箱不可缺的啊！記得去菜市場買，價格便宜又新鮮，台北南門市場跟永春市場都常有的。
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6. 夏日蔬果冷知識：你吃的櫛瓜其實不是櫛瓜
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確認關於我們FacebookInstagramRSSContactPhotoCredit:Marco[email protected]CCBYSA2.0一般人可能會以為櫛瓜只能用來作地中海式料理，其實就算是在地中海地區，櫛瓜的引進也是大航海時代以後的事。
現在大家都把Zucchini這種瓜叫做「櫛瓜」，其實中文原本說的「櫛瓜」並不是這種瓜，而是一種變種的小型冬瓜，直徑大概跟絲瓜差不多，可以搭棚種植，台灣沒看到有人種。
而現在一般我們說的「櫛瓜」，其實真正的中文名字叫做「夏南瓜」或「西葫蘆」，不過管台灣人都把這種瓜叫做櫛瓜，所以管他的以後這玩意就叫櫛瓜了。
PhotoCredit:食貨誌提供其實這才是原本中文說的「櫛瓜」，是一種小品種可以搭棚的冬瓜。
不知道怎麼回事後來大家用櫛瓜來翻譯英文的Zucchini，反而沒什麼人知道真正的櫛瓜是什麼東西了櫛瓜是南瓜的變形栽培種，在歐美是夏天才會出產的瓜果蔬菜，所以又叫夏南瓜（SummerSquash）。
不過台灣的氣候型態跟歐美不同，在台灣，櫛瓜是從每年九月到次年三月才是播種期，播種後到採收第一條瓜只需要34～44天。
也就是說在台灣大約十月開始就會有櫛瓜，一路出到隔年四月。
而二至三月是櫛瓜的出果高峰期，上次有人跟我說他買到一斤35元，印象中我也曾經在二月買到過一斤15元的瘋狂價。
不過很多時候櫛瓜都相當昂貴，我也曾經買過一斤140元的超高價。
我有次在網路上看到一篇文章在講如何做好面對大災難的準備，文章中有個建議就是在家裡的後院種兩株櫛瓜，這樣等到陰屍路的劇情成真時，最少你家還有蔬菜吃。
這樣看來櫛瓜似乎是相對比較好種的作物，不過想想也對，如果有人曾經種過南瓜就知道，當南瓜開始結果的時候那可是停不下來的，長到最後送人吃都送不完。
櫛瓜既然是南瓜的一種，應該也有差不多的特性，相當適合人力短缺的台灣農村。
PhotoCredit:Pauline[email protected]CCBYSA2.0櫛瓜的花與幼果，櫛瓜花是非常有名的高檔食材，可惜在台灣菜市場是買不到櫛瓜花的，只有向農家訂購的少數餐廳才能看見一般人可能會以為櫛瓜只能用來作地中海式料理，其實就算是在地中海地區，櫛瓜的引進也是大航海時代以後的事。
跟所有的南瓜一樣，櫛瓜是原產於北美洲的作物，被歐洲人引種到世界各地之後，就融入各地的料理之中。
我們台灣人對櫛瓜感到陌生，但是其他華人地區對櫛瓜可就不那麼陌生。
在中國，像是西葫蘆炒蛋、西葫蘆炒蝦仁、涼拌西葫蘆這樣的料理是很常見的家常菜。
櫛瓜風味微甜口感爽脆，煎炒後會有淡雅的香氣，其實變化的可能性非常大。
以西式料理來說，用橄欖油或奶油清炒，或是作濃湯、炒義大利麵、焗烤等等都很適合，更是適合拿來做鹹塔鹹派。
如果要拿來作中式料理，那麼清炒、炒蝦仁蝦米或蛤蜊、炒肉片、煎蛋、涼拌......都是不錯的選擇。
如果把原本用南瓜作的料理比方說金沙南瓜、金瓜米粉等等改用櫛瓜來做，也有不同的口感與風味。
PhotoCredit:食貨誌據說在中國的家庭餐桌上很容易看到櫛瓜炒牛肉這道菜一般在菜市場能看到兩種顏色的櫛瓜：綠色與黃色。
綠色是傳統品種，在義大利大多數看到的都是綠色品種，在果實比較小比較鮮嫩的時候直接切片做沙拉，等到果實比較大顆的時候用來烤、炒、煮湯等等，比較有所謂的櫛瓜風味。
黃色品種則帶點微苦比較適合用在加熱料理。
你可以同時購買兩種顏色的櫛瓜混合搭配料理，風味會更有層次，料理的色彩也更豐富。
PhotoCredit:[email protected]CCBYSA2.0信不信？照片裡面各種形狀的瓜都是櫛瓜！櫛瓜
確認關於我們FacebookInstagramRSSContactPhotoCredit:Marco[email protected]CCBYSA2.0一般人可能會以為櫛瓜只能用來作地中海式料理，其實就算是在地中海地區，櫛瓜的引進也是大航海時代以後的事。
現在大家都把Zucchini這種瓜叫做「櫛瓜」，其實中文原本說的「櫛瓜」並不是這種瓜，而是一種變種的小型冬瓜，直徑大概跟絲瓜差不多，可以搭棚種植，台灣沒看到有人種。
而現在一般我們說的「櫛瓜」，其實真正的中文名字叫做「夏南瓜」或「西葫蘆」，不過管台灣人都把這種瓜叫做櫛瓜，所以管他的以後這玩意就叫櫛瓜了。
PhotoCredit:食貨誌提供其實這才是原本中文說的「櫛瓜」，是一種小品種可以搭棚的冬瓜。
不知道怎麼回事後來大家用櫛瓜來翻譯英文的Zucchini，反而沒什麼人知道真正的櫛瓜是什麼東西了櫛瓜是南瓜的變形栽培種，在歐美是夏天才會出產的瓜果蔬菜，所以又叫夏南瓜（SummerSquash）。
不過台灣的氣候型態跟歐美不同，在台灣，櫛瓜是從每年九月到次年三月才是播種期，播種後到採收第一條瓜只需要34～44天。
也就是說在台灣大約十月開始就會有櫛瓜，一路出到隔年四月。
而二至三月是櫛瓜的出果高峰期，上次有人跟我說他買到一斤35元，印象中我也曾經在二月買到過一斤15元的瘋狂價。
不過很多時候櫛瓜都相當昂貴，我也曾經買過一斤140元的超高價。
我有次在網路上看到一篇文章在講如何做好面對大災難的準備，文章中有個建議就是在家裡的後院種兩株櫛瓜，這樣等到陰屍路的劇情成真時，最少你家還有蔬菜吃。
這樣看來櫛瓜似乎是相對比較好種的作物，不過想想也對，如果有人曾經種過南瓜就知道，當南瓜開始結果的時候那可是停不下來的，長到最後送人吃都送不完。
櫛瓜既然是南瓜的一種，應該也有差不多的特性，相當適合人力短缺的台灣農村。
PhotoCredit:Pauline[email protected]CCBYSA2.0櫛瓜的花與幼果，櫛瓜花是非常有名的高檔食材，可惜在台灣菜市場是買不到櫛瓜花的，只有向農家訂購的少數餐廳才能看見一般人可能會以為櫛瓜只能用來作地中海式料理，其實就算是在地中海地區，櫛瓜的引進也是大航海時代以後的事。
跟所有的南瓜一樣，櫛瓜是原產於北美洲的作物，被歐洲人引種到世界各地之後，就融入各地的料理之中。
我們台灣人對櫛瓜感到陌生，但是其他華人地區對櫛瓜可就不那麼陌生。
在中國，像是西葫蘆炒蛋、西葫蘆炒蝦仁、涼拌西葫蘆這樣的料理是很常見的家常菜。
櫛瓜風味微甜口感爽脆，煎炒後會有淡雅的香氣，其實變化的可能性非常大。
以西式料理來說，用橄欖油或奶油清炒，或是作濃湯、炒義大利麵、焗烤等等都很適合，更是適合拿來做鹹塔鹹派。
如果要拿來作中式料理，那麼清炒、炒蝦仁蝦米或蛤蜊、炒肉片、煎蛋、涼拌......都是不錯的選擇。
如果把原本用南瓜作的料理比方說金沙南瓜、金瓜米粉等等改用櫛瓜來做，也有不同的口感與風味。
PhotoCredit:食貨誌據說在中國的家庭餐桌上很容易看到櫛瓜炒牛肉這道菜一般在菜市場能看到兩種顏色的櫛瓜：綠色與黃色。
綠色是傳統品種，在義大利大多數看到的都是綠色品種，在果實比較小比較鮮嫩的時候直接切片做沙拉，等到果實比較大顆的時候用來烤、炒、煮湯等等，比較有所謂的櫛瓜風味。
黃色品種則帶點微苦比較適合用在加熱料理。
你可以同時購買兩種顏色的櫛瓜混合搭配料理，風味會更有層次，料理的色彩也更豐富。
PhotoCredit:[email protected]CCBYSA2.0信不信？照片裡面各種形狀的瓜都是櫛瓜！櫛瓜