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【大和水產】日本空運產地直送現流冰鮮北海道鮫鰈比目魚1.7kg±10%/隻每周2 5到貨需提前預訂時價銷售. 2. 直購. 定價. $2050/ 售出0 件. 數量. 立即購買 加入購物車.拍賣美食與地方特產生鮮食品海鮮食品魚大和水產Y19602253099小時前上線粉絲336追蹤關於我192評價71全部商品與分類全部商品分類全部商品分享到Facebook分享到Line複製商品網址檢舉商品【大和水產】日本空運產地直送現流冰鮮北海道鮫鰈比目魚1.7kg±10%/隻每周25到貨需提前預訂時價銷售2直購定價$2050/售出0件數量立即購買加入購物車即時通付款方式現金付款信用卡付款詳細內容現金付款Yahoo奇摩輕鬆付現金接受付款方式：ATM轉帳/Famiport/輕鬆付帳戶餘額ATM提供5家銀行：合作金庫、華南銀行、台灣銀行、國泰世華、中國信託，以上5家同行轉帳，免轉帳手續費。
信用卡一次付清—Yahoo奇摩輕鬆付運費低溫配送—單件運費$200、消費滿$3000免運費面交/自取/不寄送—免運費商品狀況全新品所在地區台中市商品編號100073750887輕鬆付價金保管新登場輕鬆付提供價金保管，交易更安心！分享到Facebook分享到Line複製商品網址檢舉商品商品資訊問與答(0)商品資訊商品資訊>商品介紹棲息於日本各地沿海到東海、黃海、渤海等水深m深的海域。
體長可達70cm。
肉質地細嫩鮮美、作握壽司、紅燒、香煎均為極品。
俗話說「左平目右鰈魚」意思是指魚肚朝下，面朝左時眼睛在上的是比目魚，反之則為鰈魚。
來自北海道鮫鰈肉質緊實爽脆、細嫩鮮美。
雖然是白身魚，稍微炙燒過後卻充滿豐富的油脂，製做成生魚片、壽司、紅燒、香煎均為極品。
鮫鰈緣側(即鰭邊肉)油脂更勝比目魚，微炙帶出其中的魚油，吃起來入口即化多了點焦香外，也更顯腴嫩。
品名：現流冰鮮北海道鮫鰈 規格：1.7g±10%/隻 零售價：$2050/隻 保存期限：冷藏約兩天、冷凍約五天。
產地：日本北海道問與答沒有人對此商品提出問題顯示更多問與答等等！請到更方便的「拍賣即時通」功能聯絡賣家，可以一對一傳訊息和圖片，還會通知新訊息喲！請先登入再進行發問
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體長可達70cm。
肉質地細嫩鮮美、作握壽司、紅燒、香煎均為極品。
俗話說「左平目右鰈魚」意思是指魚肚朝下，面朝左時眼睛在上的是比目魚，反之則為鰈魚。
來自北海道鮫鰈肉質緊實爽脆、細嫩鮮美。
雖然是白身魚，稍微炙燒過後卻充滿豐富的油脂，製做成生魚片、壽司、紅燒、香煎均為極品。
鮫鰈緣側(即鰭邊肉)油脂更勝比目魚，微炙帶出其中的魚油，吃起來入口即化多了點焦香外，也更顯腴嫩。
品名：現流冰鮮北海道鮫鰈 規格：1.7g±10%/隻 零售價：$2050/隻 保存期限：冷藏約兩天、冷凍約五天。
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2. 我很醜，但我很……美味！比目魚【日本刺身元祖， 鮃與鰈 ...
除了鯛與鱸，日本人自古視比目魚家族中的鮃與鰈為四大經典白身魚，味道最鮮，口感最滑，是日本刺身的元祖級人馬。
鮃是左口魚. 鰈是右口魚.更新時間(HKT):2012.10.0500:00鮃魚薄切$180（五箇山）
片片晶瑩剔透，味道清鮮芬芳，蘸酸汁吃，魚味更濃。
AAA鮃是左口魚鰈是右口魚null最Hit51分鐘前廖啟智今舉行安息禮田雞：敏兒好堅強！14小時前最大電騙案｜山頂90歲富婆5個月失2.5億元警拘19歲大學生1小時前馬德鐘猛料「未來新抱」專研反恐化身女飛魚爭取東奧入場券2小時前抗癌歌手李明蔚呼吸困難轉送療養院：醫生終於開了嗎啡水給我12小時前梁朝偉《尚氣》片段曝光陳法拉隱藏兩分鐘預告1小時前疫情速遞︱港今增少於10確診最少2宗源頭不明衞生署相隔2日再設疫情記招（附個案搜尋器）54分鐘前193@ERRORIG暴升10萬差8千追平姜濤批傳媒斷章取義標題黨上身2小時前首名TG頻道管理員被控「阿囝搵老豆老母」女Admin認兩煽動罪囚3年2小時前公務員宣誓︱「篤背脊」遍佈政府至少過萬宗新人遭截圖告狀入職前網上轉載言論7小時前李八方online︱《文匯報》屈天文台訛稱超強颱風逼港實情千公里外掠過
鮃是左口魚. 鰈是右口魚.更新時間(HKT):2012.10.0500:00鮃魚薄切$180（五箇山）
片片晶瑩剔透，味道清鮮芬芳，蘸酸汁吃，魚味更濃。
AAA鮃是左口魚鰈是右口魚null最Hit51分鐘前廖啟智今舉行安息禮田雞：敏兒好堅強！14小時前最大電騙案｜山頂90歲富婆5個月失2.5億元警拘19歲大學生1小時前馬德鐘猛料「未來新抱」專研反恐化身女飛魚爭取東奧入場券2小時前抗癌歌手李明蔚呼吸困難轉送療養院：醫生終於開了嗎啡水給我12小時前梁朝偉《尚氣》片段曝光陳法拉隱藏兩分鐘預告1小時前疫情速遞︱港今增少於10確診最少2宗源頭不明衞生署相隔2日再設疫情記招（附個案搜尋器）54分鐘前193@ERRORIG暴升10萬差8千追平姜濤批傳媒斷章取義標題黨上身2小時前首名TG頻道管理員被控「阿囝搵老豆老母」女Admin認兩煽動罪囚3年2小時前公務員宣誓︱「篤背脊」遍佈政府至少過萬宗新人遭截圖告狀入職前網上轉載言論7小時前李八方online︱《文匯報》屈天文台訛稱超強颱風逼港實情千公里外掠過
3. 細砂下的美味—比目魚(一)
比目魚在日本房州、九州都有出產，但還是以青森縣出產的最為高級。
有一件很有趣的事情是：日本的比目魚是冬季白身魚的重要代表，雖然日本 ...瀏覽文章←上一篇下一篇→比目魚小檔案 在炎炎夏日，大家的食慾減退，都不想吃太油膩，口味太重的東西。
像生魚片這樣清爽的食物，似乎也降低了幾分美食的魅力。
即使是黑鮪腹肉生魚片，兩三百元一片的高檔貨，到了這時候，似乎也沒有傳說中的感覺這麼美味了。
這個時候，我們都會尋找一些較為清爽的食材如龍占、嘉臘之類，但是其實還有一種魚也是不可或缺的主角，那就是今天要談的；潛藏在沙裡的美味魚種—比目魚。
全球比目魚的品種非常多，包括我們經常吃到的扁鱈，其實也是一種大型的深海比目魚。
北美洲加拿大出產的比目魚也非常巨大，重量超過百斤，拉力非常強勁，釣者將之拉到船邊，還要先用棒子將牠打暈，或是請船長掏出手槍，在魚頭上賞一粒子彈，確定掛點之後才拉上船，以免一個不小心被魚尾巴打到，連大腿骨都會骨折。
比目魚也是全性重要的經濟魚類資源，在北大西洋或是北太平洋都數量龐大。
大比目魚更是法式料理中不可缺少的食材之一，不管是蒜香焗烤或是奶油白汁，都是很棒的菜色。
但是人為的濫捕也造成嚴重的減產，現在不管在台灣或是日本，夠資格能夠端上桌子的大型比目魚已經是越來越少了。
比目魚在台灣及日本比目魚在日本房州、九州都有出產，但還是以青森縣出產的最為高級。
有一件很有趣的事情是：日本的比目魚是冬季白身魚的重要代表，雖然日本有句俗話說比目魚是「三月過後貓不理」，台灣卻是在夏秋之際盛產，兩地的產季似乎恰恰相反，不知是因為品種不同的關係呢，還是因為水溫的影響吧？ 不過不管怎麼說，天然魚種逐漸減少，許多的養殖魚逐漸出現，於是比目魚的市場逐漸被養殖魚所取代，現在市面上看見的，幾乎都是養殖的品種居多了，偶而能見到一兩條夠份量的大型天然魚，價格也都貴的嚇人，但是一般來說箱網養殖的水準也都還不差，所以今天選擇的魚，就是以這種比目魚來做示範，雖然與天然出產的比目魚美味差一截，但是平易近人的價格，卻多了一份人人都可以品嘗，大家有獎的美味親和力。
基本的處理步驟 比目魚的魚鱗細密而硬，因此大多用刀子削而不用打鱗器刮，就如同削紅甘魚的魚鱗一樣。
因為比目魚是貼著沙地生活的魚，腹部扁平而背部略圓，因此我都先從腹部開始處理，削乾淨魚鱗之後沿著中間大骨下刀，因為中骨是菱形的，所以沿著菱形的斜切面入刀，由內向外把魚身切離魚骨。
一般的魚都是以三枚切法處理成三大片，但是因為比目魚扁平而寬的魚身，加上菱形的中骨，要做三枚切是不可能的，因此用五枚切的方法處理，將魚身連魚肉切成一共五大片。
比目魚身上還有一個寶，那就是鰭邊肉。
比目魚的魚鰭，因為多活動所以結實而美味，有著清脆特殊的口感，我們切好每片魚肉上都連著一小片鰭邊肉，別忘記把它小心的分割開來，待會收集起來另外處理。
幾種不同的料理手法 比目魚的肉質結實美味，切成生魚片的時候不能切太厚，否則就要費上一番齒舌功夫才能咬的動了。
這時採取薄切的方式，將魚身騙成薄薄的一片一片，擺在盤子上都有半透明的質感。
不管是直接沾上山葵醬油，或是捲洋蔥絲沾柚子鹽，都有不錯的口感及甜味。
除了生魚片以外，在下一期的文章中，我們會繼續介紹三四道比目魚的料理手法，都可以說是各有千秋，別具一番特殊的滋味。
所以想要深入了解比目魚做法的好朋友們，千萬不可以錯過這兩期的比目魚大餐喔！！(待續)圖說02比目魚生魚片薄切拼盤。
06一公斤出頭的比目魚。
07從腹部開始削去魚鱗。
08從中骨下刀開始片取魚肉，先從腹部開始片取。
09拉高魚身，再取背部的魚肉。
10五枚切法完成。
11刀子平貼砧板拉去魚皮。
12小心的取下鰭邊肉。
13切薄片拼盤。
迴響angel說道：2009-05-21at20:10:46好酷的魚Free2008說道：2011-12-21at21:19:57您說比目魚現在市面上的大多是箱網養殖,而且台灣跟日本的盛產季節正好相反,那麼此時(冬季)就非比目魚的肥美盛產季節,品嚐比目魚不急在此時,宜等5.6月以後再說囉? [版主回覆12/22/201122:30:03]現在也有很多日本進口的比目魚,活體也有,這種的產季就正是時候!!
有一件很有趣的事情是：日本的比目魚是冬季白身魚的重要代表，雖然日本 ...瀏覽文章←上一篇下一篇→比目魚小檔案 在炎炎夏日，大家的食慾減退，都不想吃太油膩，口味太重的東西。
像生魚片這樣清爽的食物，似乎也降低了幾分美食的魅力。
即使是黑鮪腹肉生魚片，兩三百元一片的高檔貨，到了這時候，似乎也沒有傳說中的感覺這麼美味了。
這個時候，我們都會尋找一些較為清爽的食材如龍占、嘉臘之類，但是其實還有一種魚也是不可或缺的主角，那就是今天要談的；潛藏在沙裡的美味魚種—比目魚。
全球比目魚的品種非常多，包括我們經常吃到的扁鱈，其實也是一種大型的深海比目魚。
北美洲加拿大出產的比目魚也非常巨大，重量超過百斤，拉力非常強勁，釣者將之拉到船邊，還要先用棒子將牠打暈，或是請船長掏出手槍，在魚頭上賞一粒子彈，確定掛點之後才拉上船，以免一個不小心被魚尾巴打到，連大腿骨都會骨折。
比目魚也是全性重要的經濟魚類資源，在北大西洋或是北太平洋都數量龐大。
大比目魚更是法式料理中不可缺少的食材之一，不管是蒜香焗烤或是奶油白汁，都是很棒的菜色。
但是人為的濫捕也造成嚴重的減產，現在不管在台灣或是日本，夠資格能夠端上桌子的大型比目魚已經是越來越少了。
比目魚在台灣及日本比目魚在日本房州、九州都有出產，但還是以青森縣出產的最為高級。
有一件很有趣的事情是：日本的比目魚是冬季白身魚的重要代表，雖然日本有句俗話說比目魚是「三月過後貓不理」，台灣卻是在夏秋之際盛產，兩地的產季似乎恰恰相反，不知是因為品種不同的關係呢，還是因為水溫的影響吧？ 不過不管怎麼說，天然魚種逐漸減少，許多的養殖魚逐漸出現，於是比目魚的市場逐漸被養殖魚所取代，現在市面上看見的，幾乎都是養殖的品種居多了，偶而能見到一兩條夠份量的大型天然魚，價格也都貴的嚇人，但是一般來說箱網養殖的水準也都還不差，所以今天選擇的魚，就是以這種比目魚來做示範，雖然與天然出產的比目魚美味差一截，但是平易近人的價格，卻多了一份人人都可以品嘗，大家有獎的美味親和力。
基本的處理步驟 比目魚的魚鱗細密而硬，因此大多用刀子削而不用打鱗器刮，就如同削紅甘魚的魚鱗一樣。
因為比目魚是貼著沙地生活的魚，腹部扁平而背部略圓，因此我都先從腹部開始處理，削乾淨魚鱗之後沿著中間大骨下刀，因為中骨是菱形的，所以沿著菱形的斜切面入刀，由內向外把魚身切離魚骨。
一般的魚都是以三枚切法處理成三大片，但是因為比目魚扁平而寬的魚身，加上菱形的中骨，要做三枚切是不可能的，因此用五枚切的方法處理，將魚身連魚肉切成一共五大片。
比目魚身上還有一個寶，那就是鰭邊肉。
比目魚的魚鰭，因為多活動所以結實而美味，有著清脆特殊的口感，我們切好每片魚肉上都連著一小片鰭邊肉，別忘記把它小心的分割開來，待會收集起來另外處理。
幾種不同的料理手法 比目魚的肉質結實美味，切成生魚片的時候不能切太厚，否則就要費上一番齒舌功夫才能咬的動了。
這時採取薄切的方式，將魚身騙成薄薄的一片一片，擺在盤子上都有半透明的質感。
不管是直接沾上山葵醬油，或是捲洋蔥絲沾柚子鹽，都有不錯的口感及甜味。
除了生魚片以外，在下一期的文章中，我們會繼續介紹三四道比目魚的料理手法，都可以說是各有千秋，別具一番特殊的滋味。
所以想要深入了解比目魚做法的好朋友們，千萬不可以錯過這兩期的比目魚大餐喔！！(待續)圖說02比目魚生魚片薄切拼盤。
06一公斤出頭的比目魚。
07從腹部開始削去魚鱗。
08從中骨下刀開始片取魚肉，先從腹部開始片取。
09拉高魚身，再取背部的魚肉。
10五枚切法完成。
11刀子平貼砧板拉去魚皮。
12小心的取下鰭邊肉。
13切薄片拼盤。
迴響angel說道：2009-05-21at20:10:46好酷的魚Free2008說道：2011-12-21at21:19:57您說比目魚現在市面上的大多是箱網養殖,而且台灣跟日本的盛產季節正好相反,那麼此時(冬季)就非比目魚的肥美盛產季節,品嚐比目魚不急在此時,宜等5.6月以後再說囉? [版主回覆12/22/201122:30:03]現在也有很多日本進口的比目魚,活體也有,這種的產季就正是時候!!