★詳實記錄壽司之神、三星主廚一生懸命的職人精神！ 一生的敬業精神寫照，一道一藝，從一而終，終不變心。 　　如何效仿小野二郎，專業地挑選壽司食材？ 　　如何製作出Pro級的美味壽司口感？ 　　小野二郎一生都在握壽司，並以最高標準作要求，也善於留心觀察客人用餐狀況，確保客人可以享受到終極美味。 　　他對自我的堅持，讓壽司從食材、製作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。並為了保護雙手，不工作...

　　★最親民的海鮮料理訓練大全★ 　　會料理魚類與海鮮的人，廚藝等級高人一等 　　用77則料理常識，迅速掌握烹調海鮮的關鍵 　　熟知各類海鮮與處理工序，更懂得品嘗鮮活滋味 　　 　　說到魚，只認得出不到五種？ 　　殺魚？完全不知從哪裡開始下手！ 　　海鮮料理程度，只到煎魚而已？ 　　 　　其實也好想變成這樣的人…… 　　看到魚就能馬上認得出來， 　　知道每種魚適合怎麼烹調最好， 　　真希望也...

★比想像中來得容易！ ☆隨手可取得的食材！ ★不必花上大把時間！ 一只平底鍋簡單煮出你心中所憧憬的 法式料理其實並不難 　　談到「法式料理」，是否會給人一種很高級的感覺？這是因為在最初引進（日本）時，都是先將法國高級餐廳的料理引進並推廣的緣故。但其實法式料理不僅止於高級餐廳，透過可輕易取得的日常食材做出各式各樣的變化才是法式料理的精髓。      　　為了讓在家中也能輕鬆的做出法式料理，主...

從台灣妹變日本人妻，廚藝進化超展開， 無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技， 以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。 80道家常美味，看見100分的家庭料理魂！ 　　正港台妹前西希嫁做日本人妻後，為排解人在台灣的日本先生思鄉之情，開始鑽研老公家鄉味，期望能完美復刻出和風好料。她的料理取用台灣方便取得的食材與調味品，不需置身日本也學得會，打造出既和風又家常的各式好味道。 　　晉升人母後，有...

到餐廳吃法國菜不稀奇， 在家做法國菜才叫人刮目相看。 本書提供你招待賓客的絕妙點子， 快衝進廚房，享受烹飪的樂趣吧！ 　　70招大廚私藏關鍵技巧 　　精進你對料理的認知：教你做出舒芙蕾糕體、熬煮雞高湯、增添奶油醬濃稠度、煨煮雞肉…… 　　50道經典與創新食譜 　　循序漸進、按圖索驥 　　從第一步到最後成果，做出栗子濃湯、龍蝦濃湯、鹽漬鮭魚、粉煎比目魚、烤羊排、烤蝸牛、櫻桃鴨胸、三味...

御廚的私房料理筆記&五星級日料食譜 一位愛看彩妝雜誌的日料師傅，這次又要帶來什麼全新食驗？ 　　食材、時序、工序、烹調細節，不斷地執行、創新 　　跟著本書，和阿昌師一同下廚，勝過讀千百本食譜 　　四季，吃在嘴裡，該是什麼樣的滋味？ 　　在阿昌師的料理殿堂上，運用台灣在地的食材，也可以吃出京都的春夏秋冬。 　　春天的車海老蛹揚外脆內嫩，一股朝氣待發 　　夏天的松阪豚沙拉清爽多汁，帶出...

　　★「2014美食家世界食譜大獎」作者最新力作！ 　　★亞馬遜書店和食部門暢銷書No.1 　　★只要反覆做10道基本菜和作者看家本領的55道食譜，就可以開心享受做菜樂趣！ 　　練好基本功，人人都能做出一手好菜！ 　　料理家山脇璃珂獨門料理訣竅！ 　　•不以廣做各式食譜，而是以反覆做的「10道菜」來決勝負 　　•享受做菜的樂趣，達成小目標來獲得成就感 　　•掌握各種做菜訣竅，例如：去除蔬...

油品問題連環爆 如何才能「食」在安心？ 第一本探討西式料理中絕佳食材──油與醋的專書 透握精美圖文提供大量專業知識＋美味食譜 帶領讀者充分享受健康與美味 　　這本豪華的圖文書提供了深入的解說，以及優質但價格合理之橄欖油與食用醋評比，另外還慷慨附贈豐富的各式食譜與相關調味、料理技巧。 　　 　　古老的橄欖園從西班牙、法國、義大利、希臘、土耳其及北非往內陸延伸。不過橄欖的種植並不僅限於「...

超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的 法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse）認為：「新鮮等於美味！」 　　雖然我們不能親自前往阿朗．杜卡斯的米其林餐廳，但至少能和他吃的一樣！   　　於大自然環境中成長的阿朗．杜卡斯，對於家禽、蔬果、菇蕈類等食材的運用，已達爐火純青的境界。他相信，使用新鮮蔬果、海鮮、肉類和穀物烹調，才能享受到食材的天然美味。在本書中，他親自設計菜單，...

從台灣妹變日本人妻，廚藝進化超展開， 無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技， 以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。 80道家常美味，看見100分的家庭料理魂！ 　　★限量加贈： House好侍佛蒙特咖哩塊（230g，各種口味隨機出貨） 　　人氣咖哩第一品牌！採用北美佛蒙特州獨特的「蘋果加蜂蜜」健康飲食法，精選20餘種香料，並添加番茄、洋蔥、豬肉高湯、果醬、牛奶等，慢火熬製而成，口感溫和、...

　　骨骼肌約佔體重的40 ~ 50％，大約有600條以上的肌肉，為配合各種功能，有各式各樣的大小與形狀。 　　通常被稱為肌肉的骨骼肌，會以肌腱、韌帶或肌肉的型態，緊緊附著在一個以上的關節和其他骨骼上。可以活動關節來控制身體的動作，以及維持姿勢。 　　每一種肌肉最靠近身體中央的部分稱為肌頭，中間部分稱為肌腹，末端部分則稱為肌尾。根據肌頭開端的不同，分為二頭肌（肌頭有兩個，例如上臂二頭肌）、三頭...