根據分析每100公克鮮蒜，所含營養成份為水分58.58g、蛋白質6.36g、脂肪0.5g、灰份1.5g、碳水化合物33.06g、膳食纖維2.1g、醣類1g、熱量149Kcals；礦物元素含量，鈣181mg、 ...大蒜的營養價值　        大蒜除作為一般辛香蔬菜使用外，其豐富的營養價，一直是人類所關心的，千百年來想追求更健康的人們，將關心寄託到各樣的食品上，在這當中，一直保有所謂『對人體有良好健康效果的食品』就是大蒜。

古代的埃及人，讓在酷熱沙漠建造金字塔的奴隸食用大蒜以保健強身。

二次世界大戰期間，抗生素尚未普及，戰場上大多利用大蒜來消毒傷口並預防皮膚壞死，當時蘇俄軍隊極度依賴大蒜的功效，使它贏得『蘇俄盤尼西林』的美稱。

五0年代史懷哲醫生在非州擔任傳教士期間，利用大蒜來治療霍亂、斑疹傷寒和阿米巴痢疾。

九0年代，德國更有"Acloveadaykeepsthedoctoraway"之說。

根據分析每100公克鮮蒜，所含營養成份為水分58.58g、蛋白質6.36g、脂肪0.5g、灰份1.5g、碳水化合物33.06g、膳食纖維2.1g、醣類1g、熱量149Kcals；礦物元素含量，鈣181mg、鐵1.7mg、鎂25mg、磷153mg、鉀401mg、鈉17mg、鋅1.16mg、銅0.30mg、錳1.67mg、硒14.2μg；維他命含量，維他命C31.2mg、維他命B10.2mg、維他命B20.7mg、維他命B30.7mg、維他命B50.6mg、維他命B61.24mg、維他命E0.01μg及葉酸3μg。

大蒜所散發出硫化物臭味，一直被認為與大蒜保健成份有關，拜現今科學發達之賜，很多疑問正一步步被解開，目前已知完整大蒜細胞本身並不具有強烈的臭味，細胞質含有無味之alliin（蒜氨酸），alliin為一種硫與氨基酸的衍生物（+）-S-allyl-L-cysteinesulfoxide，其含量約為大蒜鮮重之1.2%，當細胞被搓柔或破壞後，細胞質內無味之alliin，經液泡之alliinase（蒜氨酸酵素）催化，形成具強烈臭味的allicin(蒜素)，allicin為一種二丙烯基硫代亞硫酸鹽（diallylthiosulfinate）化合物，具有很強的抗菌效果，但極不安定，在空氣及水中極易裂解變成ajoene、vinyldithiins、diallyltrisulfide、diallyldisulfide或其它硫化物，這些含硫化合物皆具有強烈的味道及重要的生理功能，因此allicin含量之多寡被認為是大蒜有效成份含量的重要指標。

　回目錄　回首頁　下一頁　

大蒜不僅僅是必不可少的調味品，而且還是一種神奇而古老的藥食兩用珍品，被人們譽為「健康保護神」。

現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其營養 ...關閉廣告DIY生活廣場跳到主文動動手動動腦人不老!!部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Aug13Sat201112:55大蒜的營養價值高於人參大蒜不僅僅是必不可少的調味品，而且還是一種神奇而古老的藥食兩用珍品，被人們譽為「健康保護神」。

現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其營養價值甚至高於人參，可以列為保健品之首呢！所以，平常做菜的時候，可不要忘記放大蒜喔！ 在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。

世界上首家大蒜研究所就在德國，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。

大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質，如果人想活到90歲，大蒜應該是食物的基本組成部分。

 大蒜是血管清道伕 大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。

許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、鹹肉等，吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。

 但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。

除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。

 這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後，就有可能導致心臟病。

 抽煙喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。

大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。

 大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開闢了一條嶄新的天然護理途徑。

 同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。

高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。

 只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。

大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。

 常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。

而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

 熟吃不如生吃 大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。

 蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。

 大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。

 但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。

大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。

 因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。

並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

 大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春捲、夾肉麵包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。

 德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯。

用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高，可以抹在面包上吃或作為烹調油食用。

 不是吃得越多越好 德國大蒜研究所最近發明了一種叫做「時間晶體」的全蒜提取物生物製品，這標誌著人類對大蒜的利用又取得了新發展。

 專家們還指出，吃大蒜並不是吃得越多越好。

 因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。

 另外，大蒜不宜空腹食用。

因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。

每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

 有不少人不吃大蒜，是因為害怕吃了以後嘴裡的氣味會比較重，影響和他人的交流。

 其實，在吃完大蒜後喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。

還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。

 平時準備些口香糖，也可以在吃完大蒜後派上用場。

文章標籤大蒜大蒜素作用食用血液研究所脂肪氨酸降低心臟病全站熱搜創作者介紹wiboynDIY生活廣場wiboyn發表在痞客邦留言(0)人氣(

HOME健康新知醫療分科腫瘤科»婦產科»男科»兒科»牙科»骨科»內科»外科»皮膚科»耳鼻喉»眼科»精神科»動物醫院»醫療生技»美麗新知»兩性議題»育嬰親子產前照護»產後護理»哺乳»育兒護照»親子生活»即時新聞減重塑身中醫減肥»西醫減肥»運動塑身»減重營養»塑身補習班»吃出健康低卡飲食»防癌飲食»疾病飲食»健康小學堂»養生保健中醫調理»自然偏方»養生指南»保健迷思»銀髮族失智症專區銀髮樂活»銀髮長期照護»銀髮性生活»常見疾病失智症攝護腺退化性關節炎心血管疾病憂鬱症銀髮骨健康十大慢性病關節炎高血壓高血脂糖尿病心臟病慢性肝炎腎臟病氣喘骨質疏鬆症痛風十大癌症大腸癌肺癌肝癌乳癌口腔癌子宮癌胰臟癌食道癌攝護腺癌胃癌皮膚癌甲狀腺癌癌症百科癌症飲食»癌症照護»線上諮詢名人名醫影音健康新知熱門影音健康智慧塑身補習班健康小學堂健康小食堂專題買健康熱門：大腸癌腎結石心肌梗塞糖尿病子宮肌瘤首頁>養生保健>養生指南分享到Facebook分享到Google+收藏12021/4/23下午01:49:01華人健康網收藏（關鍵字：免疫力,美白,疲勞,大蒜,蒜頭,高敏敏）無論是熱炒、涼拌、煎煮，大蒜一向扮演料理畫龍點睛的重要角色。

不過，卻有不少人因礙於形象、害怕口臭等因素，對其敬而遠之。

但今天營養師要告訴你，基於以下理由，你應該突破心防、大吃大蒜才對！尤其是，炎夏熱到全身無力、擔心變黑，以及反覆進出冷氣房、免疫力不佳的朋友，更建議大口補充！能抑菌、防癌、抗發炎　吃對大蒜營養好處多高敏敏營養師表示，以營養學觀點來看，大蒜含有特殊的含硫化學物質，可謂蔬菜中含硫量最高的一種。

不僅具備獨特的蒜素成分，具有抗發炎效果，對多種球菌、桿菌和病毒也有很強的抑制作用。

再加上，大蒜還含有很多珍貴的植化素，都能發揮重要保健功能，包括防癌、阻斷致癌物生成。

例如，烤香腸配大蒜，大蒜中的對香豆酸能讓硝酸鹽沒有機會變成致癌性極強的「亞硝酸胺」，有助減少胃癌的發生等，適度食用對人體可謂好處多多。

跟夏日倦怠說掰掰　炎夏吃大蒜有這3大好處此外，高敏敏營養師也提到，除了上述功效外，適度食用大蒜，對於炎熱夏季常見3大不適症狀，也有不錯的輔助改善效果：①改善夏日疲倦：豬肉是富含維生素B1的食物之一，如果在吃肉的時候再配一點大蒜，能促進肉類中維生素B1和大蒜中的大蒜素進一步結合成「蒜硫胺素」。

這樣就可以使維生素B1的含量提高，發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

②抗氧化、減少紫外線傷害：大蒜富含維生素、礦物質：硫胺基酸、蒜素、礦物質鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等，能幫助抗氧化，對抗身體自由基。

③提升免疫力，預防感冒：夏天民眾常頻繁進出冷氣房，在內外溫差大又沒有做好調適的情況下，很容易使感冒找上門。

若能適度食用大蒜，獲取當中豐富的蒜素成分，則有助於誘發淋巴細胞活動、增強人體免疫力。

且同時還有促進血液循環、擴張末梢血管的好處，很適合在室內吹冷氣時容易手腳冰冷的人食用。

大蒜這樣吃才營養　切碎放置10分鐘，起鍋前加入保留營養成分高敏敏營養師指出，想要充分獲取大蒜的營養好處，一般建議生吃能保留較多的營養素。

如果民眾料理大蒜時，習慣一切碎或是切片後，就馬上放進鍋中熱炒，或是烤爐加熱，那麼大蒜在酵素尚未活化時，其實已被高溫破壞了。

因此，建議民眾處理大蒜時，不妨選擇將生大蒜切薄片或拍碎後，放置於常溫中10分鐘左右，再於料理起鍋前加入。

就是有效讓其充分空氣與之接觸，使大蒜中的的蒜胺酸、蒜酶轉化為對人體有益蒜素的好方法。

高敏敏營養師也推薦一道清爽美味的「蒜頭香菇雞湯」，提供給民眾參考：★蒜頭香菇雞湯食材：大蒜1整顆、雞腿1支、乾香菇數朵、枸杞些許、米酒、鹽巴適量。

（可視用餐人數決定食材總量）作法：1.乾香菇、枸杞以清水沖洗，以泡開水備用。

2.大蒜洗淨、剝皮，切末狀備用。

3.雞腿（雞肉）切塊，以滾水汆燙至看不到血色。

4.取一大鍋，將上述乾香菇、雞肉、枸杞一同放入鍋中，內鍋加水高過食材5公分左右，接著加入3～4瓶蓋的米酒。

5.把鍋子放入電鍋，外鍋加1.5杯水燉煮。

待電鍋跳起來後，外鍋再加1杯水繼續燉煮。

6.電鍋第二次跳起後即可取出，加入切好的大蒜末，並依照個人喜好，加入鹽巴調味，就大功告成。

擔心吃完大蒜有口臭？來口蘋果、桃子、薄荷能改善民眾若擔心吃大蒜嘴巴味道重，不妨可以選擇在飯後吃點蘋果，或咀嚼含薄荷的口香糖。

因為大蒜

○ 蒜肉集100多種藥用和保健成分於一身，其營養價值甚至高於人參，堪稱保健食品之首。

蒜頭含有特殊的蒜素（allicin）、類胡蘿蔔素，有助於降低膽固醇、 ...【限量好康】訂閱早安健康一年，即贈【小米手環6】，分秒掌握血氧數據，你就是自己的最佳教練立即搶購X為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策內容接受並關閉視窗會員會員權益登入/註冊我的收藏會員登入忘記密碼登入Facebook快速登入/註冊LINE快速登入/註冊還不是會員嗎?立刻註冊搜尋文章／影音會員權益登入/註冊我的收藏facebooklineInstagramsms熱門：最短命癌症 果乾熱量陷阱 心絞痛無症狀 不生病的體質 5分鐘出好菜  Yahoo奇摩健康頻道合作夥伴健康健康話題養生保健健康飲食對抗老化健康小撇步保健新聞醫療新聞看更多身心健康失眠問題銀髮族健康/長期照護情緒調適壓力紓解憂鬱症狀生理期調適兩性關係家庭關係兒童教育其他身心健康看更多中醫健康穴道導引氣血不足調養濕氣體質節氣養生中醫養生健康生活清潔/打掃防蚊/除蟲省電身體清潔旅遊生活淨化空氣食物保存除臭收納除黴/除濕生活智慧看更多健康醫療藥品安全西醫醫學疾病迷思疼痛醫學頭痛/偏頭痛腰痠背痛肩頸痠痛關節疼痛生理痛腳底痛坐骨神經痛看更多今日熱門文章精選文章中元節普渡供品怎麼準備？中元普渡拜拜時間、禁忌習俗整理包讓你拜得心安高端疫苗有眼壓高、顏面神經麻痺副作用？台大醫建議2類人暫緩施打勞保退休金要月領還是一次領？想「2選1」還得滿足這條件終止胃酸逆流！躺著2招鍛鍊橫膈膜，斷絕逆流惡夢長斑皮膚癢看皮膚科沒好？中醫排毒法提醒你：可能是肺生病了中元普渡怎麼拜？三牲四果是哪四果？5個忌諱避免惹到好兄弟飲食健康食材薑黃水煮蛋優格豆漿花椰菜優酪乳黑木耳黑豆薏仁地瓜咖啡香蕉綠茶/茶類可可酪梨椰子油奇異果海苔黑巧克力肉桂看更多營養成分維生素鐵質茄紅素鈣花青素葉黃素膳食纖維蛋白質脂肪碳水化合物其他營養素看更多聰明飲食營養均衡保健食品健康食譜中醫食療低GI飲食低卡飲食預防癌症飲食高血壓/糖尿病飲食生酮飲食得舒飲食地中海飲食斷食法/輕斷食蔬果汁食譜看更多超級纖維PHGGPHGG便秘纖維素腸躁症今日熱門文章精選文章火龍果讓你一天便3次！營養師：排毒2禁忌要知道梅花肉、五花肉脂肪含量差一倍！去除豬肉臭腥味別忘記「跑活水」肥胖是發炎之火！這水果竟能減64％內臟脂肪傷害燙青菜、味噌湯多加這一樣，降血壓又能防骨鬆！無花果有4大營養功效！無花果食用禁忌2種人不能吃5種人不能缺少鋅！多吃4類食物改善掉髮、強免疫瘦身健康瘦身健康減肥方法瘦身體操減重飲食食材享瘦下半身瘦小腹瘦大腿瘦下半身瘦腰臀部減肥醫學中醫減肥西醫減肥輕盈上半身瘦手臂瘦背後贅肉瘦臉/小臉/消水腫今日熱門文章精選文章1動作就能瘦小腹，還能提高代謝讓內臟歸位刺激胃腸，小腹凹回去！法式1分鐘陰道訓練重設下垂的內臟日本網友票選最有效減肥法Top10！第一名不是斷食和戒糖14／10斷食的4個執行重點！空腹時間變短，效果卻不輸168成功甩肉15公斤的減重專家，每天必做的肩胛骨伸展降體脂肪全攻略！如何降低體脂肪率？對照體脂肪標準表、減脂飲食運動一次蒐羅，不怕體脂肪過高找上你！運動放鬆紓緩運動瑜伽伸展運動紓緩痠痛運動運動養生懶人運動消水腫提高代謝運動瘦身減重運動改善便秘運動矯正姿勢運動運動好處辦公室體操氣功/平甩功/八段錦看更多運動健身深蹲核心訓練有氧運動慢跑/跑步走路/健走運動重量訓練/重訓健身訓練今日熱門文章精選文章打造緊實核心力、改善緊繃痠痛，流動瑜伽2組動作讓你輕鬆好眠鍛鍊下半身肌力改善腰痛！5分鐘柔性深蹲法照顧你的腰80歲臥床爺爺3個月能走路！1分鐘「掃黑健康操」練回臀腿肌力比走路、慢跑、游泳還讚！最好的運動降56％中風死亡率孫藝珍、孔曉振的雕塑秘訣！韓式皮拉提斯大師教你2分鐘強效鍛鍊肩「緊」僵硬反而要按這裡！速效緩解肩痛實用穴位圖解專欄體重控制/肥胖醫學汪國麟醫師郭育祥醫師吳佳鴻醫師營養師/營養醫學劉博仁醫師吳映蓉博士蔡正亮營養師Donna營養師Stella營養師蘇妍臣營養師啾啾營養師林俐岑營養師呂美寶營養師好食課營養共筆看更多中醫師樓中亮中醫師吳明珠中醫師陳潮宗中醫師張文馨中醫師羅珮琳中醫師陳曉萱中醫師張家蓓中醫師李嘉菱中醫師林佑彥中醫師臻觀中醫/澄觀中醫全真中醫看更多生活、飲食達人邱品齊醫師王明勇食療養生專家鉅亨買基金潘懷宗藥理所教授生活魔法家陳映如賴宇凡營養治療師

:::首頁>整合查詢服務>食品>吃的健康>食品營養成分資料庫(新版)食品營養成分資料庫(新版)食品分類蔬菜類資料類別樣品基本資料整合編號E2100101樣品名稱大蒜俗名蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭樣品英文名稱Garlic內容物描述生鮮,去外膜,混合均勻打碎廢棄率16.4%每單位重(可食部分)x0.0克=0.0克計算每克成分值更新顯示匯出Excel分析項分類分析項單位每100克含量樣本數標準差每單位重(0.0克)含量x1每100克含量一般成分熱量kcal1220122一般成分修正熱量kcal1150115一般成分水分g65.621.2000065.6一般成分粗蛋白g6.720.900006.7一般成分粗脂肪g0.220.300000.2一般成分飽和脂肪g0.200.2一般成分灰分g1.120.000001.1一般成分總碳水化合物g26.4026.4一般成分膳食纖維g4.220.700004.2糖質分析糖質總量g1.001.0糖質分析葡萄糖g0.0100.0糖質分析果糖g0.2100.2糖質分析半乳糖g0糖質分析麥芽糖g0.0100.0糖質分析蔗糖g0.8100.8糖質分析乳糖g0.0100.0礦物質鈉mg422.000004礦物質鉀mg423227.00000423礦物質鈣mg1122.0000011礦物質鎂mg2021.0000020礦物質鐵mg1.120.300001.1礦物質鋅mg0.820.200000.8礦物質磷mg13525.00000135礦物質銅mg0.089100.089礦物質錳mg0維生素A維生素A總量(IU)I.U.000維生素A視網醇當量(RE)ug000維生素Aα-胡蘿蔔素ug0100維生素Aβ-胡蘿蔔素ug020.000000維生素A視網醇ug0維生素D維生素D總量(IU)I.U.維生素D維生素D總量(ug)ug維生素D維生素D2ug0維生素D維生素D3ug0維生素E維生素E總量mg0.3200.32維生素Eα-維生素E當量(α-TE)mg0.3100.31維生素Eα-生育酚mg0.3120.090000.31維生素Eβ-生育酚mg0.0020.000000.00維生素Eγ-生育酚mg0.0120.010000.01維生素Eδ-生育酚mg0.0020.000000.00維生素K維生素K1ug0維生素K維生素K2(MK-4)ug0維生素K維生素K2(MK-7)ug0維生素B群&C維生素B1mg0.1720.000000.17維生素B群&C維生素B2mg0.0620.010000.06維生素B群&C菸鹼素mg0.5820.210000.58維生素B群&C維生素B6mg0.9420.650000.94維生素B群&C維生素B12ug0維生素B群&C葉酸ug44.81044.8維生素B群&C維生素Cmg8.3211.800008.3胺基酸組成水解胺基酸總量mg410404104胺基酸組成天門冬胺酸(Asp)mg5452176.00000545胺基酸組成酥胺酸(Thr)mg10529.00000105胺基酸組成絲胺酸(Ser)mg149218.00000149胺基酸組成麩胺酸(Glu)mg7482102.00000748胺基酸組成脯胺酸(Pro)mg53254.0000053胺基酸組成甘胺酸(Gly)mg134226.00000134胺基酸組成丙胺酸(Ala)mg124211.00000124胺基酸組成胱胺酸(Cys)mg96230.0000096胺基酸組成纈胺酸(Val)mg151211.00000151胺基酸組成甲硫胺酸(Met)mg3625.0000036胺基酸組成異白胺酸(Ile)mg102212.00000102胺基酸組成白胺酸(Leu)mg196241.00000196胺基酸組成酪胺酸(Tyr)mg141231.00000141胺基酸組成苯丙胺酸(Phe)mg121215.00000121胺基酸組成離胺酸(Lys)mg188240.00000188胺基酸組成組胺酸(His)mg62217.0000062胺基酸組成精胺酸(Arg)mg11362375.000001136胺基酸組成色胺酸(Trp)mg15221.0000015脂肪酸組成脂肪酸S總量mg1750175脂肪酸組成酪酸(4:0)mg0100脂肪酸組成己酸(6:0)mg0100脂肪酸組成辛酸(8:0)mg0100脂肪酸組成癸酸(10:0)mg211021脂肪酸組成月桂酸(12:0)mg0100脂肪酸組成十三酸(13:0)mg0100脂肪酸組成肉豆蔻酸(14:0)mg0100脂肪酸組成十五酸(15:0)mg221022脂肪酸組成棕櫚酸(16:0)mg391039脂肪酸組成十七酸(17:0)mg721072脂肪酸組成硬脂酸(18:0)mg2110

大蒜的營養價值高，不僅含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂等無機鹽，還含有大蒜素及鍺。

大蒜是一種百合科多年生 ...點擊顯示專題不可不知的「糖醣」飲食陷阱運動生活改善，血糖穩定愛吃甜食、糖化食物，小心高血糖中醫輔助調控血糖輕鬆抗糖化調理術抗體臭汗臭，多喝水、除腋毛揮別頭臭，勤洗頭、多吃蔬果擊退老人臭，少吃油炸物、清潔做好擺脫腳臭臭，腳乾爽、鞋透氣陽光療法，防治多種疾病保健失眠自療法，每天好眠有好夢溫溫的熱水袋，小心低溫燙傷發炎久不癒，小心變癌症手無力，網球肘作怪胃潰瘍，別怕食物送入口肌肉酸痛，簡單緩解法單孔內視鏡肝膽胰胃腸道切除手術新選擇藻膠酸防護胃黏膜，不怕胃酸逆流火燒心腳跟刺痛，小心足底筋膜炎經常嘴破，留意免疫疾病營養撲鼻香！蔥油烹調吃出美味健康猴塞雷！年菜「剩菜」變身「勝菜」吃LED蔬菜營養夠不夠？白開水變身健康飲品QQ圓暗藏的健康危機真假有機如何辨別？喝奶腹瀉不傷腸胃，反要小心骨鬆椰子油是好油還是壞油？夏日蔬果美容術食用「碘」鹽健康多一點養生年輕吃四物老得慢！痛經中藥果菜汁提升記憶力中藥有解抗眩暈中藥果菜汁春天溫補藥膳冬天來吃「補血藥膳」抗慢性疲勞症中藥果菜汁降血脂藥膳抗消化不良中藥果菜汁降血糖藥膳美容對抗雙下巴微整形踢爆10大錯誤保養觀念水晶肥皂真的那麼好用嗎?改善蘿蔔腿微整形醫美微整夯小心術後感染身體乳液可以當護手霜嗎？陰冷冬天別忘防曬假睫毛配戴不當恐傷眼類動物概念保養正夯微晶瓷，微調變美麗中醫你有痔瘡困擾嗎？失眠靠中醫一夜好眠中醫治不孕有科學概念秋冬急性疼痛如何處理？彈耳防老長壽養生坐骨神經痛針灸推拿止痛藥浴養生法為健康加分中醫治耳鳴，裡外要兼調退化性關節炎，秋冬更要保養中醫治療憂鬱症預防從火星探索到人類健康真食物幫助修復情緒天然植物精油讓身心舒暢愉悅體重管理需要正確有效率的運動感謝身體徹底健康全腦開發的教育你可以選擇做個快樂的人心念轉變身心療癒第一步活的維生素來自天然完整食物寫給諾貝爾醫學獎得主史坦曼醫師的紀念文婦幼產後不自覺漏尿，怎麼辦？做好調理更年期大嬸變身美魔女子宮肌瘤一定要開刀嗎？婚前健檢好康在這裡錯誤清潔私密處臭又癢按時接種寶寶不怕被傳染治療不孕症成功率有多高？持續莫名發燒玫瑰疹作怪為什麼生不出來？寶寶發燒，要急著退燒嗎？會員專區搜尋台視樂活營養食尚大蒜小角色開胃又提神列印文／陳詠怡大蒜是一種百合科多年生草本植物大蒜的營養價值高，不僅含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂等無機鹽，還含有大蒜素及鍺。

大蒜是一種百合科多年生草本植物，為家庭常備提味辛香料，它特殊的香氣在蔬菜中占有重要的地位。

大蒜原產於亞洲西部，底部鱗莖的氣味辛辣，有刺激性，稱為「蒜頭」，可作調味料，亦可入藥。

蒜葉稱為「青蒜」或「蒜苗」，均可作蔬菜食用。

大蒜既能調味，又能助消化和促進食慾，生吃香辣可口、開胃又提神，不僅含有豐富的營養，而且有多種防病的功能，自古以來是人們常用來強身抗病的食用蔬菜。

許多耳熟能詳的家常菜餚都與大蒜息息相關，舉凡蒜苗炒肉、蒜苗炒雞柳、蒜頭燜肉、蒜頭雞等，都是有名的菜餚，蒜燒茄子、涼拌茄子、燒豆腐、涼拌汁、拌豆腐等菜色，都離不開蒜頭。

殺菌防癌一把罩大蒜的營養價值高，不僅含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂等無機鹽，還含有大蒜素及鍺。

醫藥典籍《本草綱目》中記載，大蒜可治療便毒諸瘡、產腸脫下、小兒驚風。

由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質──大蒜素，具有極強的殺菌能力，若把一瓣生蒜放在口中嚼幾分鐘，就能殺滅口腔中潛藏的各種細菌。

大蒜素的強力殺菌作用，可以殺死流感病毒、金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等，是一種廣泛型抗菌素。

(詳細內容請見常春月刊353期)推薦閱讀：(1)喝雞湯暖身，營養百分百  (2)頭頸癌患者治療期間的營養問題  (3)戒掉Brunch壞習慣  主題標籤：大蒜維生素蒜頭百合科營養蛋白質推薦影音：更多影音 »  樂活影音關聯影音：降低白內障多吃維生素ＣＥ吃素一定營養不均衡蛋白質攝取是關鍵適當攝取營養減緩更年期不適營養食尚 »大蒜小角色開胃又提神大蒜是一種百合科多年生草本植物文／陳詠怡大蒜的營養價值高，不僅含..抗荷爾蒙減少中藥果菜汁中藥果菜汁的調養得以延緩老化文／陳旺全老化在過去被認為是不可避免..補氣、降火夏天就要西洋參利用西洋參在此時節來補氣養陰文／蘊晨養胃生津，可以達到清火除煩的..預防失智這樣吃才對！透過平日的飲食來延緩的失智的來臨文／衛