四川泡菜白膜延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 教您如何区分四川泡菜长的是白膜还是白花（附图）
四川泡菜在制作和养护过程中，经常会遇到一大难以区分的问题，那就是白膜和白花！四川泡菜出现白膜或白花属于常见问题！但是，为什么要 ...请选择进入手机版|继续访问电脑版设为首页收藏本站开启辅助访问请登录后使用快捷导航没有帐号？立即注册发帖际遇腌菜网»分享›腌菜网›交流学习›教您如何区分四川泡菜长的是白膜还是白花（附图）相关阅读求贵州红酸汤的具体制作方法温度高低对泡菜用盐量的要求腌菜容器第一次新做的泡菜多久可以吃？腌制食物的用盐量该如何计算？四川泡菜可不可以加醋促进发酵，泡菜加醋是腌制黄瓜咸菜不脆，怎么腌黄瓜才脆？卖的泡菜咸菜都有添加剂还能吃吗？四川泡菜水中会不会有蔬菜上的残留农药？四川泡菜一直不酸是什么原因？自制超级美味·下饭极品·八宝辣子酱美味自制香辣牛肉酱非常好吃下饭自制最开胃最受欢迎的重庆跳水泡菜蘑菇腌制最基本的方法有两种初次做酸浆豆腐要用白醋兑水点浆贵州五大酸汤的做法（酸汤贵州特色）各种辣椒做泡椒的详细方法（含个人经验分享黄花菜的腌制方法（酱腌）各种泡菜的做法多达20种（简单方便快捷）二十种萝卜的腌制方法（含各地特色）四川泡菜做法完整版（含母水的做法及注意事四川泡菜常见问题汇总贴（含处理方法）新买泡菜坛子的正确处理方法（分为玻璃坛子四川泡菜一直不酸是什么原因？做四川泡菜的时候需不需要放醋？糖醋蒜的腌制方法（红色的、白色的）过程组泡菜坛子底部有很多白色沉淀物是怎么回事？腌制咸菜的时候缸里出现了一层白醭怎么办？四川泡菜放不放糖·放什么糖·放多少糖合适自制腊肠晾晒时需要注意什么？黄瓜的腌制方法（含整根黄瓜和小嫩黄瓜的腌柿子醋的传统做法腌制及晾晒青鱼干（螺蛳青）的方法四川家常泡菜从起水到养护的全过程浆水是什么？浆水菜怎么做？鹅蛋怎么腌？腌制流油大鹅蛋的方法臭冬瓜的传统腌制方法酱地环的做法婆婆丁（蒲公英）咸菜的腌制方法浆水菜的做法及注意事项返回列表查看:25188|回复:0教您如何区分四川泡菜长的是白膜还是白花（附图）[复制链接]我爱腌菜网我爱腌菜网当前离线注册时间2013-10-31最后登录2021-4-3阅读权限150积分7852精华0帖子2973741主题1好友7852积分超级版主贡献0金钱4877威望1发消息电梯直达楼主发表于2015-12-314:35:39|只看该作者|倒序浏览四川泡菜在制作和养护过程中，经常会遇到一大难以区分的问题，那就是白膜和白花！四川泡菜出现白膜或白花属于常见问题！但是，为什么要区分开呢？说到这个问题就要先说说，导致泡菜出现白花或白膜的原因了。
四川泡菜出现白膜是因为泡菜坛子里面进入大量空气引起的，比方说频繁打开坛子盖或者蔬菜等材料中含有过多的氧气等，常见的蔬菜比方说豇豆就极具代表性，因为豇豆很容易导致泡菜水出现白膜！白膜说白了就是酵母菌繁殖异常引起的！酵母菌遇到氧气繁殖就会加速，当酵母菌的数量过多的时候就会使得泡菜水出现大量白膜！处理方法就是夏季给泡菜坛子降温，避免高温的时候频繁打开坛子盖；再有就是出现白膜，首先要把避免用干净的工具捞干净，在加入少量盐分和高度白酒就可以了。
不过夏季温度高白膜会反复出现，不易解决，所以最好等到温度下降以后再处理！白膜大多数情况下不会影响泡菜的品质，只是看着变扭！提示：白膜高温期间反复出现的情况下，只需要捞出来即可，不要经常加盐分或高度白酒，否则泡菜会变味，比方说泡菜酒多了会发苦，得不偿失！下面图片就是白膜的样子，白膜是连在一起的，是一层。
2015-12-314:36上传下载附件(17.62KB)泡菜长白膜白花的出现是因为杂菌污染了泡菜水导致的！杂菌的来源，常见的是坛岩水或者蔬菜等材料没有处理干净。
这里大家可以明显看出白花和白膜的不同，两者的出现是不同原因引起的！处理方法也有区别，白花必须马上处理，而白膜则不需要。
白花的出现说明杂菌已经污染了泡菜水，如果不及时处理会导致泡菜变质！处理方法，泡菜出现白花，首先要用干净的工具把白花捞出来，最好加盐水的方法把白花溢出来，加盐水的方法比较卫生，效果也好。
然后检查泡菜有没有烂了的，有的话捞出来。
再有就是坛岩水一定要处理干净，否则还会导致泡菜生白花的！接下来我们在加些盐分和高度白酒进去盖上盖子加上坛岩水就可以了，观察几天，实在不行就只能从做或烧开凉凉再用了。
白花的样子就是下面图片上的，一块块的散开的，与白膜的最大区别就是不连在一起。
而且白花很厚不单单只是漂浮在泡菜水面上，白膜只是一层漂浮在泡菜水面上的薄膜。
2015-12-314:36上传下载附件(30.43KB)泡菜长白花白膜处理起来比较简单，而且白膜一般情况下不会影响泡菜的品质。
但是白花就不同了，如果白花
四川泡菜出现白膜是因为泡菜坛子里面进入大量空气引起的，比方说频繁打开坛子盖或者蔬菜等材料中含有过多的氧气等，常见的蔬菜比方说豇豆就极具代表性，因为豇豆很容易导致泡菜水出现白膜！白膜说白了就是酵母菌繁殖异常引起的！酵母菌遇到氧气繁殖就会加速，当酵母菌的数量过多的时候就会使得泡菜水出现大量白膜！处理方法就是夏季给泡菜坛子降温，避免高温的时候频繁打开坛子盖；再有就是出现白膜，首先要把避免用干净的工具捞干净，在加入少量盐分和高度白酒就可以了。
不过夏季温度高白膜会反复出现，不易解决，所以最好等到温度下降以后再处理！白膜大多数情况下不会影响泡菜的品质，只是看着变扭！提示：白膜高温期间反复出现的情况下，只需要捞出来即可，不要经常加盐分或高度白酒，否则泡菜会变味，比方说泡菜酒多了会发苦，得不偿失！下面图片就是白膜的样子，白膜是连在一起的，是一层。
2015-12-314:36上传下载附件(17.62KB)泡菜长白膜白花的出现是因为杂菌污染了泡菜水导致的！杂菌的来源，常见的是坛岩水或者蔬菜等材料没有处理干净。
这里大家可以明显看出白花和白膜的不同，两者的出现是不同原因引起的！处理方法也有区别，白花必须马上处理，而白膜则不需要。
白花的出现说明杂菌已经污染了泡菜水，如果不及时处理会导致泡菜变质！处理方法，泡菜出现白花，首先要用干净的工具把白花捞出来，最好加盐水的方法把白花溢出来，加盐水的方法比较卫生，效果也好。
然后检查泡菜有没有烂了的，有的话捞出来。
再有就是坛岩水一定要处理干净，否则还会导致泡菜生白花的！接下来我们在加些盐分和高度白酒进去盖上盖子加上坛岩水就可以了，观察几天，实在不行就只能从做或烧开凉凉再用了。
白花的样子就是下面图片上的，一块块的散开的，与白膜的最大区别就是不连在一起。
而且白花很厚不单单只是漂浮在泡菜水面上，白膜只是一层漂浮在泡菜水面上的薄膜。
2015-12-314:36上传下载附件(30.43KB)泡菜长白花白膜处理起来比较简单，而且白膜一般情况下不会影响泡菜的品质。
但是白花就不同了，如果白花
2. 自制四川泡菜起白色一层膜还能吃吗？-重庆杂谈-重庆购物狂
3. 泡菜坛里有白沫怎么办，防止产生白沫的有效方法-入厨必备 ...
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。
此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。
然后把坛子口 ...首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类泡菜坛里有白沫怎么办，防止产生白沫的有效方法 更新于2017-9-26T9:4:7 作者：米新红 泡菜坛里出现白沫是很常见的现象，也是很正常的现象，尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫，夏季更为常见。
一般来说，出现白沫是消毒不彻底，或某个细节没有注意到造成的，处理起来其实也是很简单的。
出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。
此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。
然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下—— 一、加点白酒。
可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。
此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。
生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
上述处理方法大家可以任选其一，效果都是很不错的。
但是，做完这些处理后，还要注意经常搅动一下泡菜坛，这样可以有效地防止白沫产生。
刚开始的时候，要每天搅动一次，三天后每隔三天搅动一次。
这是很关键的一步，很多人其它细节都做到了，但就是不知道还要经常搅动，所以导致产生白沫或制作失败。
那么，为什么搅动这么重要呢？因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。
而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。
我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。
因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。
在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
那么，多久搅动一次才合适呢？这是一个很难回答的问题。
因为，白沫的产生会受到很多条件的影响。
比如用莴笋、大白菜、黄瓜、茄子等制作泡菜，容易产生白沫，而用红皮白心萝卜、子姜制作泡菜时，就不容易产生白沫。
此外，花椒、白酒、紫苏等东西加与不加也是不同的。
夏季与冬季也不同，夏季最容易产生白沫。
因此，最好的方法还是经常观察，至少要每隔三天观察并搅动一次。
↘相关文章● 做泡菜要不要密封，我用亲身实践告诉你● 做泡菜应该是凉开水还是自来水，自来水可以做泡菜吗● 泡菜水变浑浊是怎么回事，图解正常的泡菜水是什么样● 新鲜竹笋是防治泡菜生花的神奇利器● 蒜头泡菜，亲身实验如何用新鲜蒜头腌制泡菜● 四川泡酸笋的做法及成功窍门，竹笋怎么做泡菜脆爽好↘站长推荐文章 菠萝蜜怎么吃，图解菠萝蜜的 红薯一煮就发黑是什么原因， 猪肥肠的清洗方法，怎么洗猪 图解二刀肉是哪个部位的猪肉↘你可能会喜欢●豉椒酱香猪脆骨，帮你补…●蜂蜜麻糖油圈，如何让蜂…●日式可乐饼怎么做奶香浓…●云南老奶洋芋的做法，云…●红烧番茄牛肉荞麦面，红…●海参蒸蛋的做法3种，海参…以良心之热血，铸网站之精魂，尽沥血之力，写最真实有用的知识。
萧县好菜杰食材经营部主办Copyright2009-2014 © 好菜杰
此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。
然后把坛子口 ...首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类泡菜坛里有白沫怎么办，防止产生白沫的有效方法 更新于2017-9-26T9:4:7 作者：米新红 泡菜坛里出现白沫是很常见的现象，也是很正常的现象，尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫，夏季更为常见。
一般来说，出现白沫是消毒不彻底，或某个细节没有注意到造成的，处理起来其实也是很简单的。
出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。
此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。
然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下—— 一、加点白酒。
可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。
此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。
生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
上述处理方法大家可以任选其一，效果都是很不错的。
但是，做完这些处理后，还要注意经常搅动一下泡菜坛，这样可以有效地防止白沫产生。
刚开始的时候，要每天搅动一次，三天后每隔三天搅动一次。
这是很关键的一步，很多人其它细节都做到了，但就是不知道还要经常搅动，所以导致产生白沫或制作失败。
那么，为什么搅动这么重要呢？因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。
而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。
我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。
因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。
在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
那么，多久搅动一次才合适呢？这是一个很难回答的问题。
因为，白沫的产生会受到很多条件的影响。
比如用莴笋、大白菜、黄瓜、茄子等制作泡菜，容易产生白沫，而用红皮白心萝卜、子姜制作泡菜时，就不容易产生白沫。
此外，花椒、白酒、紫苏等东西加与不加也是不同的。
夏季与冬季也不同，夏季最容易产生白沫。
因此，最好的方法还是经常观察，至少要每隔三天观察并搅动一次。
↘相关文章● 做泡菜要不要密封，我用亲身实践告诉你● 做泡菜应该是凉开水还是自来水，自来水可以做泡菜吗● 泡菜水变浑浊是怎么回事，图解正常的泡菜水是什么样● 新鲜竹笋是防治泡菜生花的神奇利器● 蒜头泡菜，亲身实验如何用新鲜蒜头腌制泡菜● 四川泡酸笋的做法及成功窍门，竹笋怎么做泡菜脆爽好↘站长推荐文章 菠萝蜜怎么吃，图解菠萝蜜的 红薯一煮就发黑是什么原因， 猪肥肠的清洗方法，怎么洗猪 图解二刀肉是哪个部位的猪肉↘你可能会喜欢●豉椒酱香猪脆骨，帮你补…●蜂蜜麻糖油圈，如何让蜂…●日式可乐饼怎么做奶香浓…●云南老奶洋芋的做法，云…●红烧番茄牛肉荞麦面，红…●海参蒸蛋的做法3种，海参…以良心之热血，铸网站之精魂，尽沥血之力，写最真实有用的知识。
萧县好菜杰食材经营部主办Copyright2009-2014 © 好菜杰
4. 四川泡菜出白膜怎么办
百度首页登录注册商城首页在问全部问题娱乐休闲游戏旅游教育培训金融财经医疗健康科技家电数码政策法规文化历史时尚美容情感心理汽车生活职业母婴三农互联网生产制造其他日报日报精选日报广场用户认证用户视频作者日报作者知道团队认证团队合伙人企业媒体政府其他组织商城手机答题我的百度知道>无分类四川泡菜出白膜怎么办 我来答1个回答#热议#注销校园贷的骗局套路是什么?？freelagos推荐于2017-10-10·TA获得超过7万个赞知道顶级答主回答量：2.8万采纳率：94%帮助的人：1.5亿我也去答题访问个人页关注展开全部那个是好氧菌导致的。
一般泡菜坛子里是厌氧环境，优势菌是植物乳酸菌。
在密封不好的情况下，有氧气进入，就会长白膜，这是好氧菌，所以它漂在最上面。
如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。
同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。
发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。
已赞过已踩过<你对这个回答的评价是？评论收起其他类似问题2017-01-15我做的四川泡菜坛子里起白色的一层膜，怎么处理62019-03-20四川泡菜起白膜怎么办32013-11-03四川泡菜上面出现白色泡沫怎么办？392016-03-05怎么去除泡菜上的白膜502015-09-19我泡的四川泡菜生花了，刚一点点已经肉眼能看到浮着一层薄薄的白...62015-09-16第一次做泡菜，上面生了一层白色的膜，怎么办？222007-05-23初学做泡菜,泡了十天了,怎么泡菜水上面会有一层白色的膜?502013-10-06为什么泡菜坛内会出现一层白膜2更多类似问题 >为你推荐：特别推荐东亚是怪物房？藤壶，到底有多可怕？梅毒如何从欧洲走向世界？熊为什么要冬眠？等你来答换一换帮助更多人下载百度知道APP，抢鲜体验使用百度知道APP，立即抢鲜体验。
你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载×个人、企业类侵权投诉违法有害信息,请在下方选择后提交类别垃圾广告低质灌水色情、暴力政治敏感我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。
说明0/200提交取消领取奖励我的财富值0兑换商品--去登录我的现金0提现下载百度知道APP在APP端-任务中心提现我知道了--去登录做任务开宝箱累计完成0个任务10任务略略略略…50任务略略略略…100任务略略略略…200任务略略略略…任务列表加载中...新手帮助如何答题获取采纳使用财富值玩法介绍知道商城知道团队合伙人认证高质量问答您的帐号状态正常感谢您对我们的支持投诉建议意见反馈账号申诉非法信息举报北互法律服务站京ICP证030173号-1 京网文【2013】0934-983号 ©2021Baidu 使用百度前必读 | 知道协议
一般泡菜坛子里是厌氧环境，优势菌是植物乳酸菌。
在密封不好的情况下，有氧气进入，就会长白膜，这是好氧菌，所以它漂在最上面。
如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。
同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。
发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。
已赞过已踩过<你对这个回答的评价是？评论收起其他类似问题2017-01-15我做的四川泡菜坛子里起白色的一层膜，怎么处理62019-03-20四川泡菜起白膜怎么办32013-11-03四川泡菜上面出现白色泡沫怎么办？392016-03-05怎么去除泡菜上的白膜502015-09-19我泡的四川泡菜生花了，刚一点点已经肉眼能看到浮着一层薄薄的白...62015-09-16第一次做泡菜，上面生了一层白色的膜，怎么办？222007-05-23初学做泡菜,泡了十天了,怎么泡菜水上面会有一层白色的膜?502013-10-06为什么泡菜坛内会出现一层白膜2更多类似问题 >为你推荐：特别推荐东亚是怪物房？藤壶，到底有多可怕？梅毒如何从欧洲走向世界？熊为什么要冬眠？等你来答换一换帮助更多人下载百度知道APP，抢鲜体验使用百度知道APP，立即抢鲜体验。
你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载×个人、企业类侵权投诉违法有害信息,请在下方选择后提交类别垃圾广告低质灌水色情、暴力政治敏感我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。
说明0/200提交取消领取奖励我的财富值0兑换商品--去登录我的现金0提现下载百度知道APP在APP端-任务中心提现我知道了--去登录做任务开宝箱累计完成0个任务10任务略略略略…50任务略略略略…100任务略略略略…200任务略略略略…任务列表加载中...新手帮助如何答题获取采纳使用财富值玩法介绍知道商城知道团队合伙人认证高质量问答您的帐号状态正常感谢您对我们的支持投诉建议意见反馈账号申诉非法信息举报北互法律服务站京ICP证030173号-1 京网文【2013】0934-983号 ©2021Baidu 使用百度前必读 | 知道协议
5. 泡菜坛子起白怎么办，还能吃吗？
泡菜坛里出现白沫是很常见的现象，也是很正常的现象，尤其新手朋友制作 ... 但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是 ...景德镇陶瓷网陶瓷定制陶瓷常识陶瓷问答陶瓷专题青花瓷知识陶瓷花瓶青花瓷花瓶家居花瓶手绘陶瓷花瓶仿古花瓶陶瓷大花瓶艺术大花瓶青花瓷大花瓶中国红大花瓶粉彩大花瓶陶瓷缸陶瓷水缸陶瓷大缸高脚鱼缸陶瓷金鱼缸陶瓷酒坛1斤酒坛2斤酒坛3斤酒坛5斤酒坛10斤酒坛20斤酒坛30斤酒坛50斤陶瓷酒坛100斤酒坛陶瓷酒坛价格表陶瓷餐具高档餐具骨瓷餐具套装中式青花餐具精品白瓷餐具商务礼品商务礼品套装实用商务礼品商务工艺礼品开业礼品乔迁礼物会议礼品客户礼品领导礼物搬家礼物纪念礼物庆典礼品老板礼物员工礼物同事礼物其他陶瓷茶杯咖啡具陶瓷米缸景德镇青花瓷瓷板画珐琅彩瓷器麦秆瓷茶叶末瓷景德镇陶瓷网>陶瓷常识>泡菜坛知识>泡菜坛子起白怎么办，还能吃吗？泡菜坛子起白怎么办，还能吃吗？发布时间：2016-07-0611:44:08来源：景德镇陶瓷批发网关键词：泡菜坛子,起白 泡菜坛子里出现白沫是很常见的现象，也是很正常的现象，尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫，夏季更为常见，泡菜坛子起白怎么办，还能吃吗？ 1、泡菜坛子起白是怎么回事? 我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。
因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。
在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。
而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。
让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
2、泡菜坛子起白怎么办? 方法1：从旁慢慢注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后加入足够的盐，再加一些高浓度的白酒。
方法2：坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。
2天内就正常。
而且加白糖的泡菜更脆。
不吃白糖的加冰糖效果一样。
原理：白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有水无法繁殖的。
盐渗透出的蔬菜中的水，细菌是无法利用的。
3、泡菜坛子起白还能吃吗? 出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。
此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。
然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下 泡菜坛里有白沫怎么办? 一、加点白酒。
可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。
此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。
生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
4、如何预防泡菜坛子起白? 防止泡菜在制作过程中产生白沫的方法非常多，如加白酒、青花椒、花椒叶或苏紫等。
但是，最根本、最关键的方法还是经常搅动。
因为，就算你加了白酒等东西，如果不经常搅动，时间久了也是会产生白沫的。
要防止泡菜生白沫，首先是要保证整个制作过程中无油、无生水，并尽可能的防止杂菌进入坛内。
蔬菜要尽可能的晾干表面的水分，坛子要用热水消毒并彻底晾干。
在泡菜放入坛内后，要用重物压一下，防止蔬菜露出水面。
还可以放点白酒、青花椒、花椒叶或苏紫等，这些东西都有防止泡菜产生白沫的作用。
做完这些以后，你需要做的就是经常观察并注意搅动了。
在泡菜入坛的前三天，要每天搅动一次。
三天后，可以每三天搅动一次，冬季寒冷的时候，可以适当延长时间。
但必须提醒大家的是，搅动泡菜和取食泡菜时都要用干净的，且无油、无生水的筷子。
以上是泡菜坛子起白怎么办，还能吃吗？的详细信息，如果您想进一步了解，请联系我们的客服人员。
移动版：ht
因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。
在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。
而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。
让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
2、泡菜坛子起白怎么办? 方法1：从旁慢慢注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后加入足够的盐，再加一些高浓度的白酒。
方法2：坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。
2天内就正常。
而且加白糖的泡菜更脆。
不吃白糖的加冰糖效果一样。
原理：白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有水无法繁殖的。
盐渗透出的蔬菜中的水，细菌是无法利用的。
3、泡菜坛子起白还能吃吗? 出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。
此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。
然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下 泡菜坛里有白沫怎么办? 一、加点白酒。
可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。
此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。
生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
4、如何预防泡菜坛子起白? 防止泡菜在制作过程中产生白沫的方法非常多，如加白酒、青花椒、花椒叶或苏紫等。
但是，最根本、最关键的方法还是经常搅动。
因为，就算你加了白酒等东西，如果不经常搅动，时间久了也是会产生白沫的。
要防止泡菜生白沫，首先是要保证整个制作过程中无油、无生水，并尽可能的防止杂菌进入坛内。
蔬菜要尽可能的晾干表面的水分，坛子要用热水消毒并彻底晾干。
在泡菜放入坛内后，要用重物压一下，防止蔬菜露出水面。
还可以放点白酒、青花椒、花椒叶或苏紫等，这些东西都有防止泡菜产生白沫的作用。
做完这些以后，你需要做的就是经常观察并注意搅动了。
在泡菜入坛的前三天，要每天搅动一次。
三天后，可以每三天搅动一次，冬季寒冷的时候，可以适当延长时间。
但必须提醒大家的是，搅动泡菜和取食泡菜时都要用干净的，且无油、无生水的筷子。
以上是泡菜坛子起白怎么办，还能吃吗？的详细信息，如果您想进一步了解，请联系我们的客服人员。
移动版：ht
6. 一招解决四川泡菜生花/白膜的做法步骤
一招解决四川泡菜生花/白膜】01.白萝卜洗净，太阳下晾干。
,11.切成粗条状，晒到微微脱水。
不要去皮！！,21.白膜撇干净，我试过各种勺子，8斤 ...下厨房首页菜谱分类常用主题家常菜快手菜下饭菜早餐减肥汤羹烘焙小吃常见食材猪肉鸡肉牛肉鱼鸡蛋土豆茄子豆腐时令食材笋10.0春笋10.0冬笋9.9芦笋9.9铁棍山药9.5菠菜8.9蟹味菇8.8豌豆8.7查看全部分类菜单作品动态登录 注册首页菜谱一招解决四川泡菜生花/白膜一招解决四川泡菜生花/白膜0人做过这道菜收藏 Sunny的小小厨房超简单，超有效！生花两次，高度白酒，花椒都试过，都没用，每天捞花太痛苦！请一定试试白萝卜！！切记，不要把泡菜坛子放有油烟（包括别人家的油烟会飘进来）的地方。
实在要放，放柜子里，不然泡菜早晚要彻底坏！！用料 白萝卜（不能去皮）半根一招解决四川泡菜生花/白膜的做法 白萝卜洗净，太阳下晾干。
切成粗条状，晒到微微脱水。
不要去皮！！白膜撇干净，我试过各种勺子，8斤的坛子，1两的酒提子最好用，要撇的干干净净！！！对着光线看一下，一点膜都不要留！！！萝卜放坛子里，倒一点泡菜盐。
加5颗左右冰糖。
最好能倒纯净水，让泡菜水上升至坛颈处（减少和空气接触面积）。
稍微搅匀。
一两天以后再看，泡菜恢复正常！请一定看小贴士！！我的泡菜坛子又生花了，这次是进油了，坛沿的水落了油烟（可能是楼上飘进来的）揭盖的时候不小心滴进坛子里了。
要先用干净大勺子撇干净白膜。
接着用厨房纸在表面拖，用手电筒照着撇-干净油膜。
（多次进行）然后多放点新菜，加冷开水或者纯净水矿泉水，加到坛颈处，比正常情况加少一点泡菜盐。
（加到坛颈处是为了让盐水尽量少的接触空气，不给杂菌房子和氧气，同时生花方便清理。
加新菜少加盐是为了让乳酸菌尽量多的繁殖，抑制杂菌。
）最后，如果大家把泡菜坛子放在厨房地上，请务必用尺寸比坛沿直径大几厘米的罩子罩上，避免坛沿落油烟！！！预防非常非常重要！！！小贴士1.一定准备一个牙刷，一个20ml针管。
每两天刷一次坛沿，用针管抽干净坛沿水，倒入纯净水。
2.不要用玻璃坛子，答应我！！！我以前一直用玻璃的，换了土陶的（里外无釉），才发现，玻璃的坛子坛沿蓄水太太少，容易干！！3.一定要至少每个星期放一次新菜（不一定每次都要加泡菜盐），不然大概率生花。
4.解释一下为什么要用萝卜，以及为什么不能去皮。
萝卜表面乳酸菌含量较多。
泡菜生花，是杂菌占优势。
加冰糖，帮助萝卜表面乳酸菌发酵，乳酸菌占优势，可以抑制杂菌生长。
5.用专用的砧板切菜，无油无水。
我用的是fasola塑料砧板，便宜好用。
用专用的筷子捞泡菜，不要开盖太久。
坛子放在厨房不会有油烟的地方。
定期检查泡菜状态。
6.如果泡菜水生花很严重，有异味，捞起泡好的菜发现变软甚至腐烂，请扔掉！！！！7.请一定把水加到瓶颈处，即使菜很少！！！！不给杂菌房子和氧气，生花也好处理！！8.最近的心得，2.23我泡了5斤儿菜，之后一直没加新菜，到今天快两个月了发现泡菜坛子里依然进行着缓慢的发酵。
如果大家没有时间每周加菜，可以一次多加一点。
9.混合发酵的泡菜比单一发酵的口感滋味更好。
10.我家楼上的人家每次做完饭，只要我家厨房开了一个窗户，一定是满厨房油烟。
我的泡菜，最终还是抵不过这些油烟，坏了，被我扔了。
哭了😭。
随便看看冬瓜盅蒸娃娃菜海棠客家腌面青椒牛柳鸡汤娃娃菜北极虾咸粥干炸排骨丸子菠菜汤酸辣黄瓜该菜谱创建于2019-11-0221:58:00408收藏版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
喜欢一招解决四川泡菜生花/白膜的也喜欢风靡吃货圈的雪花酥金粒籽 24358做过《Tinrry下午茶》教你做芒果班戟和芒果千层饼Tinrry甜悦 25631做过可乐鸡翅冇伱灬冇我 13087做过番茄土豆炖牛腩安琪美食厨房 6004做过作者Sunny的小小厨房的其他菜谱无敌覆盆子酸奶Sunny的小小厨房 1做过老妈的盐水花生Sunny的小小厨房 0做过最简单的酸豆角炒肉末Sunny的小小厨房 0做过香喷喷的蛋炒饭Sunny的小小厨房 0做过进阶版热巧克力Sunny的小小
,11.切成粗条状，晒到微微脱水。
不要去皮！！,21.白膜撇干净，我试过各种勺子，8斤 ...下厨房首页菜谱分类常用主题家常菜快手菜下饭菜早餐减肥汤羹烘焙小吃常见食材猪肉鸡肉牛肉鱼鸡蛋土豆茄子豆腐时令食材笋10.0春笋10.0冬笋9.9芦笋9.9铁棍山药9.5菠菜8.9蟹味菇8.8豌豆8.7查看全部分类菜单作品动态登录 注册首页菜谱一招解决四川泡菜生花/白膜一招解决四川泡菜生花/白膜0人做过这道菜收藏 Sunny的小小厨房超简单，超有效！生花两次，高度白酒，花椒都试过，都没用，每天捞花太痛苦！请一定试试白萝卜！！切记，不要把泡菜坛子放有油烟（包括别人家的油烟会飘进来）的地方。
实在要放，放柜子里，不然泡菜早晚要彻底坏！！用料 白萝卜（不能去皮）半根一招解决四川泡菜生花/白膜的做法 白萝卜洗净，太阳下晾干。
切成粗条状，晒到微微脱水。
不要去皮！！白膜撇干净，我试过各种勺子，8斤的坛子，1两的酒提子最好用，要撇的干干净净！！！对着光线看一下，一点膜都不要留！！！萝卜放坛子里，倒一点泡菜盐。
加5颗左右冰糖。
最好能倒纯净水，让泡菜水上升至坛颈处（减少和空气接触面积）。
稍微搅匀。
一两天以后再看，泡菜恢复正常！请一定看小贴士！！我的泡菜坛子又生花了，这次是进油了，坛沿的水落了油烟（可能是楼上飘进来的）揭盖的时候不小心滴进坛子里了。
要先用干净大勺子撇干净白膜。
接着用厨房纸在表面拖，用手电筒照着撇-干净油膜。
（多次进行）然后多放点新菜，加冷开水或者纯净水矿泉水，加到坛颈处，比正常情况加少一点泡菜盐。
（加到坛颈处是为了让盐水尽量少的接触空气，不给杂菌房子和氧气，同时生花方便清理。
加新菜少加盐是为了让乳酸菌尽量多的繁殖，抑制杂菌。
）最后，如果大家把泡菜坛子放在厨房地上，请务必用尺寸比坛沿直径大几厘米的罩子罩上，避免坛沿落油烟！！！预防非常非常重要！！！小贴士1.一定准备一个牙刷，一个20ml针管。
每两天刷一次坛沿，用针管抽干净坛沿水，倒入纯净水。
2.不要用玻璃坛子，答应我！！！我以前一直用玻璃的，换了土陶的（里外无釉），才发现，玻璃的坛子坛沿蓄水太太少，容易干！！3.一定要至少每个星期放一次新菜（不一定每次都要加泡菜盐），不然大概率生花。
4.解释一下为什么要用萝卜，以及为什么不能去皮。
萝卜表面乳酸菌含量较多。
泡菜生花，是杂菌占优势。
加冰糖，帮助萝卜表面乳酸菌发酵，乳酸菌占优势，可以抑制杂菌生长。
5.用专用的砧板切菜，无油无水。
我用的是fasola塑料砧板，便宜好用。
用专用的筷子捞泡菜，不要开盖太久。
坛子放在厨房不会有油烟的地方。
定期检查泡菜状态。
6.如果泡菜水生花很严重，有异味，捞起泡好的菜发现变软甚至腐烂，请扔掉！！！！7.请一定把水加到瓶颈处，即使菜很少！！！！不给杂菌房子和氧气，生花也好处理！！8.最近的心得，2.23我泡了5斤儿菜，之后一直没加新菜，到今天快两个月了发现泡菜坛子里依然进行着缓慢的发酵。
如果大家没有时间每周加菜，可以一次多加一点。
9.混合发酵的泡菜比单一发酵的口感滋味更好。
10.我家楼上的人家每次做完饭，只要我家厨房开了一个窗户，一定是满厨房油烟。
我的泡菜，最终还是抵不过这些油烟，坏了，被我扔了。
哭了😭。
随便看看冬瓜盅蒸娃娃菜海棠客家腌面青椒牛柳鸡汤娃娃菜北极虾咸粥干炸排骨丸子菠菜汤酸辣黄瓜该菜谱创建于2019-11-0221:58:00408收藏版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
喜欢一招解决四川泡菜生花/白膜的也喜欢风靡吃货圈的雪花酥金粒籽 24358做过《Tinrry下午茶》教你做芒果班戟和芒果千层饼Tinrry甜悦 25631做过可乐鸡翅冇伱灬冇我 13087做过番茄土豆炖牛腩安琪美食厨房 6004做过作者Sunny的小小厨房的其他菜谱无敌覆盆子酸奶Sunny的小小厨房 1做过老妈的盐水花生Sunny的小小厨房 0做过最简单的酸豆角炒肉末Sunny的小小厨房 0做过香喷喷的蛋炒饭Sunny的小小厨房 0做过进阶版热巧克力Sunny的小小