但由於220g的番薯約等於一碗白飯的碳水化合物含量，記得和整日澱粉量代換 ... 食用地瓜前先放進冰箱約1~2小時，當變成冰地瓜後再吃，此時地瓜內的澱粉 ...新聞即時熱門社會娛樂要聞全球生活健康理財房地產Focus食尚新奇科技運動大陸氣象精選地球黃金線Live不漏接議題民調生態文明專題美中台交鋒振興五倍券疫苗即時通二級警戒放寬大家都在搜尋搜尋下載APPTVBS官網台北市24º-27º首頁美中台交鋒二級警戒放寬即時要聞社會全球健康娛樂生活議題理財房地產氣象更多地球黃金線大陸Live不漏接科技Focus食尚新奇運動民調生態文明首頁美中台交鋒二級警戒放寬即時要聞社會全球健康娛樂生活更多議題理財房地產氣象地球黃金線大陸Live不漏接科技Focus食尚新奇運動民調生態文明首頁美中台交鋒二級警戒放寬即時要聞社會全球健康娛樂生活議題理財房地產氣象地球黃金線大陸熱門Live不漏接科技Focus食尚新奇運動民調生態文明一位禮儀師的告誡：這3件事　生前請先處理好在男友手機發現他「自己來」的影片　是不是該分手？好康即時新聞快報！　立即下載TVBS新聞APP快訊11月入境泰國免隔離　最新名單台灣入列快訊週年慶還不買爆？！王思佳、何如芸分享快狠準搶購攻略快訊斯洛伐克媒體專訪　龔明鑫：台斯企業合作意願高快訊東北風影響到這天...東半部及大台北地區有雨快訊松菸循環經濟新創展親子玩植物拓印、無塑體驗04Jun2018吃地瓜減重卻變胖？營養師：這樣吃才能降低熱量作者華人健康網2018/06/0412:19小中大▲示意圖，非當事畫面／ShutterStock／版權所有，嚴禁轉載減肥排行榜上最常出現的食材，非地瓜莫屬，有人把地瓜當作一餐，除了吃出飽足感，還能藉此減肥。

  但是，也有的人擔心地瓜含糖量高，可能愈吃愈胖。

到底應該如何聰明吃地瓜，才不會踩到地雷，而能真正達到減重的效果，來聽營養師一次破解。

 ●地瓜膳食纖維豐富　連皮一起吃好處多 先來看地瓜有哪一些營養？地瓜屬於全穀雜糧類，含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素，而紅色地瓜的β-胡蘿蔔素與維生素Ａ含量最高，甚至高出黃色的90倍。

 高敏敏營養師表示，地瓜本身已經含有很多營養，但如果連皮一起吃，可以攝取更多有益成分「粘液蛋白」。

 地瓜皮含有豐富的粘液蛋白，是一種多醣類物質，可以降低血中膽固醇的含量，避免脂肪沉積在心血管中，進而保持血管的彈性，有助於預防血管硬化、高血壓等心血管問題。

 地瓜連皮一起吃，也能吃進更多的維生素、礦物質、植化素，好處多多！但這個前提下須把地瓜皮刷洗乾淨，也由於地瓜皮中膳食纖維含量較高，且質地較粗糙，因此，若是容易脹氣，或有胃潰瘍、腹瀉等腸胃發炎症狀的患者，應避免食用。

  ●吃地瓜助減重？營養師：要和整日澱粉量替換食用 地瓜為什麼會成為人人口中的減重神器？高敏敏營養師表示，每100克地瓜約含2.5克膳食纖維，一般人都知道，膳食纖維可以促進腸道蠕動、幫助便便成型，適量補充就可以加速排出體內廢物、毒素，同時預防便祕。

 另外，膳食纖維還可以延緩飯後血糖上升、增加飽足感，很適合糖尿病患者、瘦身族群補充。

 雖然相較於精緻澱粉而言，地瓜含有的膳食纖維及豐富的營養素，可以取代一部分的澱粉來源。

 但由於220g的番薯約等於一碗白飯的碳水化合物含量，記得和整日澱粉量代換食用，以免造成整日澱粉量攝取過多而造成肥胖，導致想用地瓜減肥反而越減越肥。

以下也提供一個吃地瓜降低熱量的小撇步： 【吃地瓜降低熱量小撇步】：  食用地瓜前先放進冰箱約1~2小時，當變成冰地瓜後再吃，此時地瓜內的澱粉將結晶變成抗性澱粉，可降低熱量吸收率。

 至於在一天三餐中，應該如何聰明以地瓜代換一餐的飲食內容？高敏敏營養師建議，若早餐習慣吃白饅頭、白土司、麵包者，可以改成一顆中型地瓜。

 有喜愛吃粥者，可以將地瓜一起煮成地瓜粥，取代部分白粥，也可增加膳食纖維跟營養素的攝取。

或是平時在家，也可以將地瓜一起煮成地瓜飯。

 提醒，地瓜屬於全穀雜糧類，只要和澱粉類食物一起替換著吃，就比較不會出錯！ 【吃地瓜不踩雷】： ●煮著吃—維生素易流失。

  ●蒸著吃─蒸地瓜的烹調溫度約100℃，可保留較多的水分與營養素，吃起來較鬆軟、濕潤。

 ●烤著吃─建議別吃烤到焦黑的地瓜，避免吃進丙烯醯胺。

 因此，想透過吃地瓜獲取營養素的人，不妨選擇蒸地瓜，可以吃進較多抗氧化的營養素。

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民眾常把地瓜當作止飢聖品，不過你知道地瓜「冷熱」竟會影響減肥效果嗎？據營養師透露，冰地瓜的抗性澱粉會比熱的增加6成，也就是說吃下以後停留在胃 ...回首頁facebookLINETwitter複製連結ETtoday新聞雲手機版新聞雲APPETtoday新聞雲>ETtoday健康雲2018年06月21日18:28▲想減肥要吃冰的還是熱的地瓜呢？（圖／達志／示意圖）記者曹悅華／採訪報導民眾常把地瓜當作止飢聖品，不過你知道地瓜「冷熱」竟會影響減肥效果嗎？據營養師透露，冰地瓜的抗性澱粉會比熱的增加6成，也就是說吃下以後停留在胃的時間會更長，提供飽足感的時間也會更久，熱量吸收相對會變少。

《營養師帶你吃外食》團隊說明，澱粉是地瓜等全榖根莖類主要成分，為身體的能量來源，適度攝取才能維持體內代謝；若民眾想減肥，可以吃冰的地瓜，因為其內含的澱粉會因溫度降低轉變成抗性澱粉，熱量會一般澱粉少了30％。

[廣告]請繼續往下閱讀...那什麼是抗性澱粉？《營養師帶你吃外食》團隊解釋，這是一種難被小腸消化利用，卻能在進到大腸後被腸道菌來發酵，所產生的短鏈脂肪酸能作為腸道好菌的營養之外，進而可維護腸道健康、修護腸黏膜。

在臨床上有研究顯示，每天攝取30公克抗性澱粉，在罹患直腸癌的病友上，發現能夠抑制癌細胞的分裂。

▲如果在外面買不到冰的地瓜，可以把熱的放進冰箱冷藏，效果是一樣的。

（圖／達志／示意圖）那冰的地瓜要怎麼取得呢？《營養師帶你吃外食》團隊表示，如果民眾屬便利商店愛好者，可以詢問店員是否有冰的地瓜（尚未加熱前的地瓜），或者直接買熱的地瓜回家放冰箱冷藏冰過即可。

最後，營養師也提醒，腸胃道不適者就不宜吃冰的地瓜，容易過度刺激消化酵素分泌，反而會不舒服；所以說，雖然冰的地瓜更有助於減肥，但還是要視體質食用並且適量攝取，吃入太多地瓜還是會胖！【營養師帶你吃外食】是由營養、運動、美容三大領域專門者所組成的經營團隊。

我們都極度熱愛美食！「如何透過外食來纖體、健體、美體」是我們努力方向！想了解更多享食、享瘦資訊可至營養師帶你吃外食官網～★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！★以上內容為《ETtoday健康雲》版權所有，請新聞媒體勿抄襲。

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波濤洶湧！百位網紅揪團遊澎湖無邊際泳池大開「比基尼」派對關鍵字：地瓜抗性澱粉熱量營養師帶你吃外食營養QA分享給朋友：追蹤我們：※本文版權所有，非經授權，不得轉載。

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:::首頁>整合查詢服務>食品>吃的健康>食品營養成分資料庫(新版)食品營養成分資料庫(新版)食品分類澱粉類資料類別樣品基本資料整合編號B0400101樣品名稱冰心地瓜俗名甘薯,番薯,甜薯,地瓜,田薯,土薯,紅薯,過溝菜樣品英文名稱Sweetpotato內容物描述生鮮,白皮白肉,去皮,混合均勻打碎廢棄率7.3%每單位重(可食部分)x條454.0克=454.0克計算每克成分值更新顯示匯出Excel分析項分類分析項單位每100克含量樣本數標準差每單位重(454.0克)含量x1每100克含量一般成分熱量kcal119540119一般成分修正熱量kcal113513113一般成分水分g70.01317.870.0一般成分粗蛋白g1.315.91.3一般成分粗脂肪g0.110.50.1一般成分飽和脂肪g一般成分灰分g1.215.41.2一般成分總碳水化合物g27.5124.827.5一般成分膳食纖維g2.9113.22.9糖質分析糖質總量g2.511.42.5糖質分析葡萄糖g0.813.60.8糖質分析果糖g1.215.41.2糖質分析半乳糖g0糖質分析麥芽糖g0.612.70.6糖質分析蔗糖g0.0100.0糖質分析乳糖g0.0100.0礦物質鈉mg73133173礦物質鉀mg39711802397礦物質鈣mg1717717礦物質鎂mg2119521礦物質鐵mg0.311.40.3礦物質鋅mg0.0100.0礦物質磷mg40118240礦物質銅mg0.00310.0140.003礦物質錳mg0維生素A維生素A總量(IU)I.U.128581128維生素A視網醇當量(RE)ug135913維生素Aα-胡蘿蔔素ug0維生素Aβ-胡蘿蔔素ug77135077維生素A視網醇ug0維生素D維生素D總量(IU)I.U.維生素D維生素D總量(ug)ug維生素D維生素D2ug0維生素D維生素D3ug0維生素E維生素E總量mg0.612.770.61維生素Eα-維生素E當量(α-TE)mg0.502.270.50維生素Eα-生育酚mg0.4812.180.48維生素Eβ-生育酚mg0.0110.050.01維生素Eγ-生育酚mg0.1210.540.12維生素Eδ-生育酚mg0.00100.00維生素K維生素K1ug0維生素K維生素K2(MK-4)ug0維生素K維生素K2(MK-7)ug0維生素B群&C維生素B1mg0.0910.410.09維生素B群&C維生素B2mg0.0610.270.06維生素B群&C菸鹼素mg0.3311.50.33維生素B群&C維生素B6mg0.1610.730.16維生素B群&C維生素B12ug0維生素B群&C葉酸ug12.8158.112.8維生素B群&C維生素Cmg23.91108.523.9胺基酸組成水解胺基酸總量mg胺基酸組成天門冬胺酸(Asp)mg0胺基酸組成酥胺酸(Thr)mg0胺基酸組成絲胺酸(Ser)mg0胺基酸組成麩胺酸(Glu)mg0胺基酸組成脯胺酸(Pro)mg0胺基酸組成甘胺酸(Gly)mg0胺基酸組成丙胺酸(Ala)mg0胺基酸組成胱胺酸(Cys)mg0胺基酸組成纈胺酸(Val)mg0胺基酸組成甲硫胺酸(Met)mg0胺基酸組成異白胺酸(Ile)mg0胺基酸組成白胺酸(Leu)mg0胺基酸組成酪胺酸(Tyr)mg0胺基酸組成苯丙胺酸(Phe)mg0胺基酸組成離胺酸(Lys)mg0胺基酸組成組胺酸(His)mg0胺基酸組成精胺酸(Arg)mg0胺基酸組成色胺酸(Trp)mg0脂肪酸組成脂肪酸S總量mg脂肪酸組成酪酸(4:0)mg0脂肪酸組成己酸(6:0)mg0脂肪酸組成辛酸(8:0)mg0脂肪酸組成癸酸(10:0)mg0脂肪酸組成月桂酸(12:0)mg0脂肪酸組成十三酸(13:0)mg0脂肪酸組成肉豆蔻酸(14:0)mg0脂肪酸組成十五酸(15:0)mg0脂肪酸組成棕櫚酸(16:0)mg0脂肪酸組成十七酸(17:0)mg0脂肪酸組成硬脂酸(18:0)mg0脂肪酸組成十九酸(19:0)mg0脂肪酸組成花生酸(20:0)mg0脂肪酸組成山酸(22:0)mg0脂肪酸組成廿四酸(24:0)mg0脂肪酸組成脂肪酸M總量mg脂肪酸組成肉豆蔻烯酸(14:1)mg0脂肪酸組成棕櫚烯酸(16:1)mg0脂肪酸組成油酸(18:1)mg0脂肪酸組成鱈烯酸(20:1)mg0脂肪酸組成芥子酸(22:1)mg0脂肪酸組成脂肪酸P總量mg脂肪酸組成亞麻油酸(18:2)mg0脂肪酸組成次亞麻油酸(18:3)mg0脂肪酸組成十八碳四烯酸(18:4)mg0脂肪酸組成花生油酸(20:4)mg0脂肪酸組成廿碳五烯酸(20:5)mg0脂肪酸組成廿二碳五烯酸(22:5)mg0脂肪酸組成廿二碳六烯酸(22:6)mg0脂肪酸組成其他脂肪酸mg0脂

所以，我個人不大相信台灣的某媒體報導：地瓜冰過後熱量可以減少50 %。

但是，如果同樣要吃這些澱粉食物，能同時擁抱健康多點抗性澱粉，又不影響口味（ ...2019-02-112019-05-09OrganitterCi抗性澱粉:碳水化合物中的無間道，我也想當個好人啊！並非所有碳水化合物都是壞的碳水化合物是我們的身體從食物中獲取能量的方式之一。

有三種主要類型碳水化合物：澱粉，糖和纖維。

土豆，麵粉，米飯和麵食等東西都有很多澱粉。

碳酸飲料，糖果和大多數加工和精製食品都含糖。

澱粉和糖都以血液中的葡萄糖結束，除了被用作能量之外，也是作為脂肪儲存的主要碳水化合物，這個才是肥胖的元兇。

無間道，劉德華：我也想當個好人啊！無間道，梁朝偉：給我一個機會，我想當個好人！無敵破壞王：當好人的感覺一定很棒！碳水化合物中的抗性澱粉：我是警察啊！但還有另一種類型的碳水化合物：這是膳食纖維（或就只稱作纖維）。

水果和蔬菜含有纖維，纖維是一種非常緩慢釋放能量的碳水化合物，對我們的腸道非常有益，這樣的東西並不會讓我們發胖。

尤其腸胃道內的益菌，非常需要這些膳食纖維。

並非所有碳水化合物都是壞的如果能將“壞”加工碳水化合物，加工更換成含有更多抗性澱粉的“好”碳水化合物，就能有效避免腸癌，還能養好腸胃道益菌。

那什麼是抗性澱粉呢？他又被稱作難消化性澱粉，英文稱作resistentstarch。

顧名思義，這種澱粉真的就是比較不好被我們的消化道消化、分解。

在解釋詳細一點：一般在我們吃的食物中，我們吃到的大部分澱粉都是易消化的，大約95％。

但是有一小部分最後沒辦法消化，可以通過腸道到達大腸，然後可以通過腸道細菌作用、被部分消化或部分變成便便，這就是我們所說的抗性澱粉。

再換句話說，抗性澱粉可以通過身體的口水（口水有很強的澱粉酶，所以吃澱粉咬久一點會甜甜的）、直到它到達腸道，在腸道中餵養細菌，進而產生好的化學物質，防止我們患上腸癌等疾病。

更棒的事，因為抗性澱粉很難消化，所以其實根本沒熱量，因為沒辦法被人體利用吸收嘛！*但是在熱量表格上無法表現出來，這涉及食品法規以及熱量計算的方式。

我們能不能把一般的澱粉，改造成抗性澱粉？可以，而且其實還蠻簡單的，一句話說明就可以搞定：加熱、冷藏、再加熱、再冷藏，循環越多次效果越好。

實驗證實：澱粉的結構，會因為反覆加熱、冷卻，結構變成抗性澱粉。

但是，以馬鈴薯的實驗結果來看，其實比例還是相當有限，甚至比例很低。

這個反覆加熱冷藏的效果，還涉及好多個影響因素，包含不同澱粉來源：地瓜的、芋頭、馬鈴薯的、香蕉、樹薯、義大利麵、吐司、麵包等等。

不同加熱方式：微波、蒸、烤、水煮、紅外線、超高溫蒸氣等等。

不同冷藏方式：急速冷凍、一般家用冰箱、常溫冷卻。

過程中失水比例：有脫水效果更好，可是吃起來變難吃。

所以，我個人不大相信台灣的某媒體報導：地瓜冰過後熱量可以減少50%。

但是，如果同樣要吃這些澱粉食物，能同時擁抱健康多點抗性澱粉，又不影響口味（甚至更好吃），WHYNOT??再但是，如果是為了減肥，以為真的照媒體說的，冰過可以減少一半熱量，就拿來當主食猛吃，那可得小心。

畢竟吃了是肥自己肚子，可不是記者肚子。

健康飲食，配合高強度間歇運動才是減肥的王道啊！肥不肥？看你的運動是哪一種囉        <—–點進去看仔細以下我們舉文獻中的數字來實際討論：因為實際生活中，大家應該都跟老編一樣，馬鈴薯就是馬鈴薯，哪裡還知道是什麼品種？所以，我們著重來討論料理方法就好根據美國農業部農業研究局（ARS）格蘭德福克斯人類營養研究中心在北達科他州和明尼蘇達州大學的研究（因為地名不確定翻譯，這裡給出原文全名，USDAAgriculturalResearchService(ARS)GrandForksHumanNutritionResearchCenterinNorthDakotaandtheUniversityofMinnesota）在三個使用料理過程下，分別是單純加熱、加熱後冷卻6天、加熱後冷卻後再加熱）。

結果表明，馬鈴薯的抗性澱粉含量在製備方法和使用溫度方面差異顯著，而不是品種（p>0.05）。

更具體地說，不管馬鈴薯品種如何，烤土豆ㄅ不小心切換到中國模式烤馬鈴薯具有顯著更高的抗性澱粉，每100克食物3.6克澱粉，對比水煮馬鈴薯，是每100克食物2.4克

| 瓜瓜園人氣香甜冰烤蕃薯- 生活市集評分4.3 (2) · $790.00每100公克熱量155大卡蛋白質2公克脂肪0公克飽和脂肪0公克反式脂肪0公克碳水化合物32公克鈉84毫克. 保存期限： ...首頁健康健康意思地瓜gl地瓜熱量100g冰地瓜熱量冰地瓜碳水化合物早上吃冰地瓜地瓜熱量100g全家烤地瓜熱量烤地瓜熱量ptt烤地瓜熱量ptt冰地瓜碳水化合物冰地瓜做法全家冰地瓜熱量冰地瓜全聯冰地瓜全聯蒸地瓜熱量地瓜冰過再烤7-11冰烤地瓜熱量冰地瓜熱量ptt冰地瓜碳水化合物po文清單2021-10-31文章推薦指數：80%投票人數：10人地瓜碳水化合物-2021-04-10|星星公主2021年4月10日·linky.tw›保健瘦身地瓜碳水化合物冰地瓜熱量100g地瓜多大地瓜熱量...這時候如果補充了吸收快、GL指數（升糖負荷指數）高的碳水化合物 ...吃地瓜減重卻變胖？營養師：這樣吃才能降低熱量TVBS新聞網2018年6月4日·但由於220g的番薯約等於一碗白飯的碳水化合物含量，記得和整日澱粉...食用地瓜前先放進冰箱約1~2小時，當變成冰地瓜後再吃，此時地瓜內的 ...圖片全部顯示博客來-瓜瓜園人氣地瓜冰烤蕃薯(350g/盒，共2盒)瓜瓜園-人氣地瓜冰烤蕃薯-商品特性：高纖低卡無負擔，黃色綿密的地瓜內餡...0.4公克脂肪0公克飽和脂肪0公克反式脂肪0公克碳水化合物18.9公克糖9公克鈉33 ...|瓜瓜園人氣香甜冰烤蕃薯-生活市集評分4.3(2)·$790.00每100公克熱量155大卡蛋白質2公克脂肪0公克飽和脂肪0公克反式脂肪0公克碳水化合物32公克鈉84毫克.保存期限：冷凍18個月(溫馨提醒您拆封後兩週內食用 ...|烤地瓜升糖指數-2021-04-16|動漫二維世界4天前·原來地瓜用烤的，升糖指數會飆高，最好用蒸的會冰地瓜～#GI值#紫米#雜糧#反式脂肪#YFB....I.升糖指數(GlycemicIndex；GI)是一個用來衡量不同碳水化合物(醣類)...詳見http://www.nutriyoung.com.tw/2015/06/gi-gl.html.運動前後怎麼吃?營養師告訴你如何輕鬆補充營養全家必吃夯番薯蛋白...2021年1月14日·...或是不想吃太油，這時便利商店就很方便，像是我最常吃的全家便利商店的夯番薯，提供很高的膳食纖維跟優質碳水化合物，重點....宅男IG:https://goo.gl/JGnCDp...夯番薯的強項:https://nevent.family.com.tw/sweet_potato/.冰烤地瓜冰烤地瓜|蝦皮購物評分4.8(5)·$120.00·供應中拆袋後不需解凍，冰烤地瓜直接放入微波爐700w約2_3分加熱3烤箱加熱將產品...公克碳水化合物19公克38公克糖9公克18公克鈉42毫克84毫克購買冰烤地瓜冰烤地瓜....Twitter·boss24912491.3個月前上線.基隆市信義區.查看賣場.73.商品.4.9.|#冰地瓜hashtagonTwitter外食小補充一下#溫泉蛋#冰地瓜#yogurt#減脂#運動#減重#健身#減肥#減重課程#重訓#健身...多年來我們一直被告知若想減肥瘦身，要避免吃碳水化合物。

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冰地瓜熱量減半.4地瓜冰過再吃更好？還有哪些好處你沒想到|健康醫療網|健康...雖然地瓜與其他澱粉類食物相比，地瓜的升糖指數不是特別高，但其實肥胖與升糖指數沒有絕對的關係，而是跟熱量有關。

「升糖指數」就是用來 ...5冰凍後熱量少一半！防癌、排宿便...夏天減肥就吃「冰地瓜...熱騰騰的烤地瓜又香又甜，非常好吃。

但是地瓜的熱量並不低，吃多了容易發胖，怎麼能靠地瓜減肥呢？要用地瓜減肥，必須注意下列幾點：第 ...最新文章射手座教會我們的九