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1. 節瓜
節瓜（学名：Benincasa hispida var. chieh-qua），又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，为冬瓜的变种。
果實體型較小，故又稱為小冬瓜。
節瓜維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋節瓜科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：真雙子葉植物Eudicots演化支：薔薇類植物Rosids目：葫蘆目Cucurbitales科：葫蘆科Cucurbitaceae屬：冬瓜屬Benincasa種：冬瓜B.hispida變種：節瓜B.h.var.chieh-qua三名法Benincasahispidavar.chieh-quaF.C.How,1954瑤柱炆櫛瓜節瓜（學名：Benincasahispidavar.chieh-qua），又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，為冬瓜的變種。
果實體型較小，故又稱為小冬瓜。
目錄1生長特徵2分布與生產期3食用與價值4參見5參考文獻生長特徵[編輯]節瓜的果實，長約15至25厘米，果內有大量種籽，外皮近青色，表面密披黃褐色的粗硬毛，因此又名毛瓜，但一般在市場上買到的都是經改良的品種，絨毛比較小和短。
莖則略為方形。
花黃色、五瓣，花期為五月。
習性為一年生攀緣草本植物。
分布與生產期[編輯]節瓜主要分布於中國大陸的廣東的廣州和南海和廣西、福建以及美洲、台灣有華人聚居地區，主要生產期為每年5月至第二年的10月。
食用與價值[編輯]節瓜作為食用蔬菜和水果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。
營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。
中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。
明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中記述：「節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。
」據植物藥理，節瓜乃體弱的病瘉者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。
對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。
節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。
參見[編輯]蔬菜參考文獻[編輯]節瓜Benincasahispida var.chieh-qua (Thunb.)Cogn.var.chieh-quaF.C.How.中國植物物種名錄（CPNI）.中國植物物種信息數據庫.[2013-1-18].（原始內容存檔於2016-03-05）. 請檢查|access-date=中的日期值(幫助)物種識別資訊維基數據:Q15231019GBIF:7719734iNaturalist:463982NCBI:1208597Tropicos:9201122WFO:wfo-0000739446取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=節瓜&oldid=64100999」分類：冬瓜屬果菜類食療隱藏分類：物種微格式條目含有拉丁語的條目引文格式1錯誤：日期導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面固定連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他語言EnglishVahcuengh粵語編輯連結
果實體型較小，故又稱為小冬瓜。
節瓜維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋節瓜科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：真雙子葉植物Eudicots演化支：薔薇類植物Rosids目：葫蘆目Cucurbitales科：葫蘆科Cucurbitaceae屬：冬瓜屬Benincasa種：冬瓜B.hispida變種：節瓜B.h.var.chieh-qua三名法Benincasahispidavar.chieh-quaF.C.How,1954瑤柱炆櫛瓜節瓜（學名：Benincasahispidavar.chieh-qua），又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，為冬瓜的變種。
果實體型較小，故又稱為小冬瓜。
目錄1生長特徵2分布與生產期3食用與價值4參見5參考文獻生長特徵[編輯]節瓜的果實，長約15至25厘米，果內有大量種籽，外皮近青色，表面密披黃褐色的粗硬毛，因此又名毛瓜，但一般在市場上買到的都是經改良的品種，絨毛比較小和短。
莖則略為方形。
花黃色、五瓣，花期為五月。
習性為一年生攀緣草本植物。
分布與生產期[編輯]節瓜主要分布於中國大陸的廣東的廣州和南海和廣西、福建以及美洲、台灣有華人聚居地區，主要生產期為每年5月至第二年的10月。
食用與價值[編輯]節瓜作為食用蔬菜和水果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。
營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。
中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。
明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中記述：「節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。
」據植物藥理，節瓜乃體弱的病瘉者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。
對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。
節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。
參見[編輯]蔬菜參考文獻[編輯]節瓜Benincasahispida var.chieh-qua (Thunb.)Cogn.var.chieh-quaF.C.How.中國植物物種名錄（CPNI）.中國植物物種信息數據庫.[2013-1-18].（原始內容存檔於2016-03-05）. 請檢查|access-date=中的日期值(幫助)物種識別資訊維基數據:Q15231019GBIF:7719734iNaturalist:463982NCBI:1208597Tropicos:9201122WFO:wfo-0000739446取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=節瓜&oldid=64100999」分類：冬瓜屬果菜類食療隱藏分類：物種微格式條目含有拉丁語的條目引文格式1錯誤：日期導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面固定連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他語言EnglishVahcuengh粵語編輯連結
2. 櫛瓜
不知道怎麼回事後來大家用櫛瓜來翻譯英文的Zucchini，反而沒什麼人知道 ... 在中國，像是西葫蘆炒蛋、西葫蘆炒蝦仁、涼拌西葫蘆這樣的料理是很常見的 ...養成這樣的習慣菜刀才能保持銳利 現在大家都把Zucchini這種瓜叫做「櫛瓜」，其實中文原本說的「櫛瓜」並不是這種瓜，而是一種變種的小型冬瓜，直徑大概跟絲瓜差不多，可以搭棚種植，台灣沒看到有人種。
而現在一般我們說的「櫛瓜」，其實真正的中文名字叫做「夏南瓜」或「西葫蘆」。
不過管台灣人都把這種瓜叫做櫛瓜，所以管他的以後這玩意就叫櫛瓜了！其實這才是原本中文說的「櫛瓜」，是一種小品種可以搭棚的冬瓜。
不知道怎麼回事後來大家用櫛瓜來翻譯英文的Zucchini，反而沒什麼人知道真正的櫛瓜是什麼東西了櫛瓜是南瓜的變形栽培種，在歐美是夏天才會出產的瓜果蔬菜，所以又叫夏南瓜（Summersquash）。
不過台灣的氣候型態跟歐美不同，在台灣，櫛瓜是從每年九月到次年三月才是播種期，播種後到採收第一條瓜只需要34～44天。
也就是說在台灣大約十月開始就會有櫛瓜，一路出到隔年四月。
而最近（二至三月間）看起來似乎進入出果高峰期，上個禮拜有人跟我說他買到一斤35元，印象中我也曾經在二月買到過一斤15元的瘋狂價。
不過很多時候櫛瓜都相當昂貴，我也曾經買過一斤140元的超高價。
自製乾拌麵少不了這一味秘製蔥油 我有次在網路上看到一篇文章在講如何做好面對大災難的準備，文章中有個建議就是在家裡的後院種兩株櫛瓜，這樣等到陰屍路的劇情成真時，最少你家還有蔬菜吃。
這樣看來櫛瓜似乎是相對比較好種的作物，不過想想也對，如果有人曾經種過南瓜就知道，當南瓜開始結果的時候那可是停不下來的，長到最後送人吃都送不完。
櫛瓜既然是南瓜的一種，應該也有差不多的特性，應該也相當適合人力短缺的台灣農村。
櫛瓜的花與幼果，櫛瓜花是非常有名的高檔食材，可惜在台灣菜市場是買不到櫛瓜花的，只有向農家訂購的少數餐廳才能看見一般人可能會以為櫛瓜只能用來作地中海式料理，其實就算是在地中海地區，櫛瓜的引進也是大航海時代以後的事。
跟所有的南瓜一樣，櫛瓜是原產於北美洲的作物，被歐洲人引種到世界各地之後，就融入各地的料理之中。
我們台灣人對櫛瓜感到陌生，但是其他華人地區對櫛瓜可就不那麼陌生。
在中國，像是西葫蘆炒蛋、西葫蘆炒蝦仁、涼拌西葫蘆這樣的料理是很常見的家常菜。
據說在中國的家庭餐桌上很容易看到櫛瓜炒牛肉這道菜，基本上我沒有去人家家裡做過客吃過家常菜，所以沒吃過中國版本的。
不過我在家裡做過還挺好吃的。
就是很簡單的牛肉炒櫛瓜片櫛瓜風味微甜口感爽脆，煎炒後會有淡雅的香氣，其實變化的可能性非常大。
以西式料理來說，用橄欖油或奶油清炒，或是作濃湯、炒義大利麵、焗烤等等都很適合，更是適合拿來做鹹塔鹹派。
如果要拿來作中式料理，那麼清炒、炒蝦仁蝦米或蛤蜊、炒肉片、煎蛋、涼拌….都是不錯的選擇。
如果把原本用南瓜作的料理比方說金沙南瓜、金瓜米粉等等改用櫛瓜來做，也有不同的口感與風味。
我們家做的燻鮭魚櫛瓜鹹派（Quiche），鹹派皮裡裝櫛瓜片跟燻鮭魚，然後放上乳酪絲，灌進奶蛋液，烤好之後非常之美味～一般在菜市場能看到兩種顏色的櫛瓜：綠色與黃色。
綠色是傳統品種，在義大利大多數看到的都是綠色品種，在果實比較小比較鮮嫩的時候直接切片做沙拉，等到果實比較大顆的時候用來烤、炒、煮湯等等，比較有所謂的櫛瓜風味。
黃色品種則帶點微苦比較適合用在加熱料理。
你可以同時購買兩種顏色的櫛瓜混合搭配料理，風味會更有層次，料理的色彩也更豐富。
信不信？照片裡面各種形狀的瓜都是櫛瓜！櫛瓜的品種很多，不過在台灣菜市場上能看見的大多是綠色跟黃色兩種長條型櫛瓜。
各種櫛瓜的風味類似但是有些微小差異雖然台灣有越來越多的農民願意嘗試這種作物，那麼大家也應該很容易在市場上的菜攤上看到櫛瓜吧。
不過實際上並不是每一個菜攤都會擺放櫛瓜，因為大部分的台灣家庭都不知道怎麼料理櫛瓜，我去買櫛瓜的時候還常常被老闆問這東西要怎麼吃啊？如果大家都不去買來吃，很快這種作物就沒人要種了，實在是很令人憂心啊，所以幫大家整理了一些櫛瓜料理食譜，希望大家能多買多吃，這樣菜農就會願意種，大家就更容易買到櫛瓜，開開心心盡情吃櫛瓜！櫛瓜義大利麵材料（兩人份）義大利麵條180公克、櫛瓜2條、去皮大蒜2瓣、紅辣椒1根（選大的不辣的）、鯷魚或培根少許
而現在一般我們說的「櫛瓜」，其實真正的中文名字叫做「夏南瓜」或「西葫蘆」。
不過管台灣人都把這種瓜叫做櫛瓜，所以管他的以後這玩意就叫櫛瓜了！其實這才是原本中文說的「櫛瓜」，是一種小品種可以搭棚的冬瓜。
不知道怎麼回事後來大家用櫛瓜來翻譯英文的Zucchini，反而沒什麼人知道真正的櫛瓜是什麼東西了櫛瓜是南瓜的變形栽培種，在歐美是夏天才會出產的瓜果蔬菜，所以又叫夏南瓜（Summersquash）。
不過台灣的氣候型態跟歐美不同，在台灣，櫛瓜是從每年九月到次年三月才是播種期，播種後到採收第一條瓜只需要34～44天。
也就是說在台灣大約十月開始就會有櫛瓜，一路出到隔年四月。
而最近（二至三月間）看起來似乎進入出果高峰期，上個禮拜有人跟我說他買到一斤35元，印象中我也曾經在二月買到過一斤15元的瘋狂價。
不過很多時候櫛瓜都相當昂貴，我也曾經買過一斤140元的超高價。
自製乾拌麵少不了這一味秘製蔥油 我有次在網路上看到一篇文章在講如何做好面對大災難的準備，文章中有個建議就是在家裡的後院種兩株櫛瓜，這樣等到陰屍路的劇情成真時，最少你家還有蔬菜吃。
這樣看來櫛瓜似乎是相對比較好種的作物，不過想想也對，如果有人曾經種過南瓜就知道，當南瓜開始結果的時候那可是停不下來的，長到最後送人吃都送不完。
櫛瓜既然是南瓜的一種，應該也有差不多的特性，應該也相當適合人力短缺的台灣農村。
櫛瓜的花與幼果，櫛瓜花是非常有名的高檔食材，可惜在台灣菜市場是買不到櫛瓜花的，只有向農家訂購的少數餐廳才能看見一般人可能會以為櫛瓜只能用來作地中海式料理，其實就算是在地中海地區，櫛瓜的引進也是大航海時代以後的事。
跟所有的南瓜一樣，櫛瓜是原產於北美洲的作物，被歐洲人引種到世界各地之後，就融入各地的料理之中。
我們台灣人對櫛瓜感到陌生，但是其他華人地區對櫛瓜可就不那麼陌生。
在中國，像是西葫蘆炒蛋、西葫蘆炒蝦仁、涼拌西葫蘆這樣的料理是很常見的家常菜。
據說在中國的家庭餐桌上很容易看到櫛瓜炒牛肉這道菜，基本上我沒有去人家家裡做過客吃過家常菜，所以沒吃過中國版本的。
不過我在家裡做過還挺好吃的。
就是很簡單的牛肉炒櫛瓜片櫛瓜風味微甜口感爽脆，煎炒後會有淡雅的香氣，其實變化的可能性非常大。
以西式料理來說，用橄欖油或奶油清炒，或是作濃湯、炒義大利麵、焗烤等等都很適合，更是適合拿來做鹹塔鹹派。
如果要拿來作中式料理，那麼清炒、炒蝦仁蝦米或蛤蜊、炒肉片、煎蛋、涼拌….都是不錯的選擇。
如果把原本用南瓜作的料理比方說金沙南瓜、金瓜米粉等等改用櫛瓜來做，也有不同的口感與風味。
我們家做的燻鮭魚櫛瓜鹹派（Quiche），鹹派皮裡裝櫛瓜片跟燻鮭魚，然後放上乳酪絲，灌進奶蛋液，烤好之後非常之美味～一般在菜市場能看到兩種顏色的櫛瓜：綠色與黃色。
綠色是傳統品種，在義大利大多數看到的都是綠色品種，在果實比較小比較鮮嫩的時候直接切片做沙拉，等到果實比較大顆的時候用來烤、炒、煮湯等等，比較有所謂的櫛瓜風味。
黃色品種則帶點微苦比較適合用在加熱料理。
你可以同時購買兩種顏色的櫛瓜混合搭配料理，風味會更有層次，料理的色彩也更豐富。
信不信？照片裡面各種形狀的瓜都是櫛瓜！櫛瓜的品種很多，不過在台灣菜市場上能看見的大多是綠色跟黃色兩種長條型櫛瓜。
各種櫛瓜的風味類似但是有些微小差異雖然台灣有越來越多的農民願意嘗試這種作物，那麼大家也應該很容易在市場上的菜攤上看到櫛瓜吧。
不過實際上並不是每一個菜攤都會擺放櫛瓜，因為大部分的台灣家庭都不知道怎麼料理櫛瓜，我去買櫛瓜的時候還常常被老闆問這東西要怎麼吃啊？如果大家都不去買來吃，很快這種作物就沒人要種了，實在是很令人憂心啊，所以幫大家整理了一些櫛瓜料理食譜，希望大家能多買多吃，這樣菜農就會願意種，大家就更容易買到櫛瓜，開開心心盡情吃櫛瓜！櫛瓜義大利麵材料（兩人份）義大利麵條180公克、櫛瓜2條、去皮大蒜2瓣、紅辣椒1根（選大的不辣的）、鯷魚或培根少許
3. 食。習。義大利
英文名zucchini 借取自義大利文的「小南瓜」（義大利文zucca =南瓜），又或courgette （源自法文的南瓜courge）和baby marrow（marrow則類似冬瓜）．貌似大黃瓜，有黃色、 ...跳至此頁面的區塊無障礙環境說明按alt+/可開啟這個選單Notice您必須登入才可繼續。
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4. 节瓜Benincasa hispida var. chieh-qua
中文名（Chinese Name）：节瓜 学名（Scientific Name）：Benincasa hispida var. chieh-qua How 英文名（English Common Name）：主页>果蔬农作物>节瓜Benincasahispidavar.chieh-qua时间:2013-11-1107:56 来源:未知 作者:徐晔春 点击:次中文名（ChineseName）：节瓜学名（ScientificName）：Benincasahispidavar.chieh-quaHow英文名（EnglishCommonName）：别名（ChineseCommonName）：异名（Synonym）：科属（Family&Genus）：葫芦科Cucurbitaceae冬瓜属Benincasa形态特征（Description）：与冬瓜（原变种）不同之处在于：子房活体时被污浊色或黄色糙硬毛，果实小，比黄瓜略长而粗，长15-20(-25)厘米，径4-8(-10)厘米，成熟时被糙硬毛，无白蜡质粉被。
分布（Distribution）：我国南方，尤其广东、广西普遍栽培。
用途（Use）：果实夏季作蔬菜食用。
(责任编辑：徐晔春)上一篇：小米Setariaitalica下一篇：黄瓜Cucumissativus最近关注花生Arachishypogaea大豆Glycinemax扁豆Lablabpurpureus豆薯Pachyrhizuserosus菜豆Phaseolusvulgaris热点内容节瓜Benincasahispidavar.chieh-qua木耳菜Basellaalba兰州百合Liliumdavidiivar.willmottiae芥菜Brassicajuncea芥蓝Brassicaoleraceavar.albiflora
分布（Distribution）：我国南方，尤其广东、广西普遍栽培。
用途（Use）：果实夏季作蔬菜食用。
(责任编辑：徐晔春)上一篇：小米Setariaitalica下一篇：黄瓜Cucumissativus最近关注花生Arachishypogaea大豆Glycinemax扁豆Lablabpurpureus豆薯Pachyrhizuserosus菜豆Phaseolusvulgaris热点内容节瓜Benincasahispidavar.chieh-qua木耳菜Basellaalba兰州百合Liliumdavidiivar.willmottiae芥菜Brassicajuncea芥蓝Brassicaoleraceavar.albiflora