～嗅覺＆味覺的盛宴，完美誘發肉食魅力～ 主廚私房傳授，26道餐廳美味在家也能享用！ 　　東京肉食老饕的口袋名單、CARNEYA的創始者高山主廚，這次要帶來私房肉料理菜單。 　　依肉分類，講解每道料理的前置準備、食材組合、調味要點，迅速掌握烹調訣竅。 　　從剛取得一塊肉的處理，到起鍋後擺盤的祕訣，重點式輕鬆搞懂流程，再也不失手！ 　　◆◆主廚私房菜，來自義大利的經典美味◆◆ 　　本書作者...

全書分上、下篇，共19章。 上篇系統介紹了蛋白質的合成、轉運、加工與修飾、結構與功能，闡述了蛋白質分離純化，蛋白質定性、定量檢測的基本理論，以及蛋白質的生物信息學、蛋白質組學和蛋白質芯片理論與進展等；下篇介紹了蛋白質樣品的準備、蛋白質電泳技術、層析技術、蛋白質活性及定性和定量檢測的方法與應用，並在生物信息學預測蛋白質序列技術方面進行了實驗性闡述。 此外，對最近較為熱門的蛋白質組技術包括考...

作者穆克吉醫師獨家跨海親簽版《基因》 ＋ 金蝶獎設計師手工裝幀 　　《基因：人類最親密的歷史》 　　人類從何而來？該往何處而去？ 　　普立茲獎得主、紐約時報暢銷書《萬病之王》作者辛達塔．穆克吉 　　以一本書貫穿基因千年來對人類的影響 　　★ 比爾．蓋茲2016年最愛書籍 　　★《紐約時報》（New York Times）暢銷書榜首 　　★《紐約時報》（New York Times）年度...

破解基因，是人類最偉大的冒險，還是最危險的浩劫？ 當人類取代上帝，打造完美基因、根除致命因子， 《X戰警》、《惡靈古堡》的時代已經來臨！ 　　電影《羅根》取材自他的研究， 　　「金鋼狼」休‧傑克曼盛讚：「本書超吸引人！」 　　人類從何而來？該往何處而去？ 　　普立茲獎得主、紐約時報暢銷書《萬病之王》作者辛達塔．穆克吉 　　以一本書貫穿基因千年來對人類的影響 　　★ 比爾．蓋茲2016年...

本書主要介紹蛋白質工程的基本內容，兼顧學科發展動態，着重介紹蛋白質的結構基礎、蛋白質分子設計、蛋白質物理化學、蛋白質修飾與表達、蛋白質結構測定等，同時還對蛋白質的分離純化、蛋白質生物信息學、蛋白質技術、蛋白質組學等做了介紹。 第二版前言第一版前言1緒論1.1蛋白質工程的起源1.2蛋白質工程的研究內容1.2.1蛋白質的基礎知識1.2.2蛋白質的物質准備1.2.3蛋白質的研究...

介紹磁性微納米材料在蛋白質組學研究前沿中的應用的學術專着。書中詳細介紹了目前應用於蛋白質組學研究的功能磁性微納米材料的合成方法和性能，通過大量近十幾年發表於國際核心期刊的研究實例，對磁性微納米材料在蛋白質組學快速酶解分析、蛋白質組學低豐度富集分析以及翻譯后修飾（磷酸化和糖基化）蛋白質組學選擇性分離富集分析中的應用原理及應用效果進行了較為系統的闡述。 第1章 蛋白質組學分析...

在基因表達的調控中，表型遺傳修飾(epigenesis，又譯為表觀遺傳修飾、遺傳外修飾或后生修飾)占主導地位。染色體由DNA和組蛋白包裹而成。表型遺傳修飾學說的主要內容是下調轉錄的DNA甲基化，而與之密切相關的增強基因表達的組蛋白乙酰化也常常被一並述及。許多疾病，如某些遺傳病、病毒感染和腫瘤受表型遺傳改變的影響。各種腫瘤的發生過程中有癌基因的低甲基化和抑癌基因的高甲基化，也同時存在着乙酰化的...

蛋白質理論與技術是21世紀生物技術發展的一項重要基礎實驗性科學，是科學研究的重要理論和工具。《蛋白質理論與技術》是《21世紀生物技術叢書》的一個分冊。該書的第一版于2005年出版，隨著當今生物技術的迅速發展和需求的日益擴大，現予以再版。第二版在第一版基礎上，補充了蛋白質組考馬斯亮藍染色和銀染色技術及差異蛋白的質譜鑒定技術，內容由第一版的14章增至第二版的17章，從而使該書更全面和更具實用價值...

真菌作為生物界一個古老而重大的類群，在農業微生物、工業微生物以及醫學微生物研究中占有重要地位。《真菌基因組學》（原著第二版）向讀者介紹了多種真菌，包括單細胞真菌釀酒酵母、絲狀真菌的模式菌粗糙脈胞菌、重要的工業真菌里氏木霉，以及動植物致病菌鐮刀菌、白色念珠菌等的基因組學研究的最新進展，並以此延伸，對基因組學數據在真菌遺傳學研究、工業技術、致病機理解析等方面的應用做了闡釋。本書寬廣的覆蓋面、對最...