【問題】一杯 咖啡的咖啡因?推薦回答 1.《百藥之王【全新改版】:一杯咖啡的藥理學》作者:岡希太郎 從最早咖啡被發現起,就是作為一種「藥」的運用 你知道你所喝的咖啡,療效究竟有多驚人嗎? 從中古世紀的提神、治感冒、皮膚病, 到如今的抗癌、降壓、健腦、預防癡呆……眾多說不完的健康優勢, 讓我們繼續看下去 咖啡所含的綠原酸、葫蘆巴鹼、咖啡因、尼古丁酸和維生素B3等各種成分, 已有相當多的文獻證實能夠強身健體,預防各種疾病,如: ‧肝癌 ‧第二類型糖尿病 ... 2.《咖啡科學教室(全套合輯紀念版):《咖啡的科學》+《咖啡香味的科學》+《咖啡的水科學》+《咖啡杯測的科學》》作者:崔斯坦.史蒂文森崔洛堰魚希至IBLINE編輯部不懂咖啡科學,難以品味完美咖啡 烘豆秘技、沖煮訣竅、風味描述…… 專業細節,一次到手 成為咖啡達人必備的典藏套書 一杯咖啡背後有許多不可忽視的科學原理,其中很多都會直接影響咖啡的美味,學會控制這些變數,你的咖啡也能擁有極致風味。 ■《咖啡的科學》 ★亞馬遜書店咖啡類第二名,全數讀者五星最高評價 ★英國圖書館獨家授權插圖+專業咖啡攝影 ★獨家收錄!「歐洲最頂尖咖啡調理師...3.《咖啡香味的科學:從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密》作者:崔洛堰史無前例!台灣第一部,完整研究咖啡氣味科學經典 想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術,一定得先瞭解「香氣原理」! 鑽研15年食品科學家,以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎 ★舌頭只能感受5種味道,咖啡豆卻有超過千種香氣,他們如何牽動人類情感? ★咖啡生豆幾乎無味,如何喚醒「沉睡的香氣」,產生令數十億人為之耽溺的芬芳? ★怎麼烘焙,才能瞬間引爆咖啡香?如何萃取完美風味,去除過多苦味?...4.《尋味咖啡:跟著杯測師認識咖啡36味,找到最對味的咖啡》作者:王人傑品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」 做自己的咖啡風味設計師 關於咖啡你知道嗎? ●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」,咖啡的果香、澀味從何而來? ●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康? ●拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡之間有什麼差別? ●咖啡也會出現烤牛肉味、馬鈴薯味? ●好咖啡為什麼不一定是好喝的咖啡? 咖啡36味,你認得幾味?不懂「杯測語言」,還是能品味出咖啡的「香、苦、酸、甘、... 5.《總有一家咖啡館在等你:咖啡因地圖》作者:林珈如(Elsa) 有時,需要一個人安靜讀一本書; 有時,想和好友談理想、聊近況; 有時,想吃一塊綿密暖心的蛋糕; 有時,想要聽著音樂放空一下午; 有時......這些時刻,總有一間咖啡館,在等你! 她是最完美的咖啡館領路人…… 帶你探訪55間全台最值得去的咖啡館 *想要好好放空、讀本書的時候…… 在最寧靜的窗邊座椅上,聽著優雅的音樂,品嘗一杯風味絕佳的咖啡,放心窩一整個...6.《以科學解讀咖啡的祕密(暢銷紀念版):探究美味的原理!從一顆生豆到一杯咖啡,東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問》作者:石脇智廣你真的了解咖啡嗎? 咖啡的香醇美味絕非憑空得來, 以科學為羅盤,在廣大深遠的咖啡世界中為你導航! ★從品種成分到烘焙萃取,解析87個關於咖啡的常見疑問! ★以科學觀點分析,明快精確的敘述方式讓你一點就通! ★不管是初學者還是從業者,全面而深入的內容適合所有咖啡愛好者! 取得東京大學工科博士學位的作者,整理了在咖啡產業工作上經常遇到的提問, 以科學觀點,為你分析坊間虛實難辨的咖啡論。 簡明...7.《Cold Brew冷萃咖啡:掌握精品咖啡新潮流的基本方法,從挑豆、研磨、基本器材到萃取,進一步創新花式咖啡、調酒及甜點的經典不敗配方》作者:克蘿伊.卡洛(Chloë Callow)冰滴法、冷泡法、日式冰鎮法、濃縮法、果乾冷萃法 5種萃取方法、25杯調酒+花式咖啡、7款甜點、3種醬料 一起來玩冷萃咖啡 【重點特色】 ★冷萃咖啡席捲咖啡市場成為最新潮流,風味清新、符合無負擔健康概念,書中從挑選咖啡豆開始介紹製作冷萃咖啡的基礎方法及器具,無論是剛入門或熟悉其他咖啡製作方法的人都能輕鬆上手。 ★詳細解釋在咖啡冷萃過程中,每個標準流程步驟所代表原理和意義,只要能掌握這些關鍵,適... 8.《冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理:前菜、醬汁、甜品,用 Espresso 做出精緻香醇特色饗宴》作者:橫山千尋在義大利,Espresso早已成為「咖啡」的代名詞 隨時隨地來一杯咖啡,如同喝水般自然簡單 一杯Espresso飽含了義式的熱情與浪漫 卻也難以擺脫苦澀和重咖啡因的負面聯想 事實上,咖啡豆在深焙階段咖啡因已經揮發不少 混合多種咖啡豆,馥郁香醇的氣味令人驚豔 享受咖啡的樂趣不僅僅限於飲用 「吃」咖啡更有獨特魅力 想要了解義式濃縮咖啡 想要將義式濃縮咖啡活用於食材中 提點香氣,裝綴菜色 翻開本書...9.《好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!》作者:好吃研究室有時候,就是想好好的喝一杯,讓焦慮的心平靜,療癒傷心難過的感覺,貪戀著茶香,或咖啡因作祟,有時甚至只是想要解個渴,懷念某段時光,或是,需要一點酒精來讓自己大膽……茶、酒、咖啡,三種飲品,同與不同。它們都是發酵、都可成為基底、都喝得到風土,但彼此的個性相異。有人說茶風雅,咖啡浪漫,酒狂野,但不論如何定義,它從不是吃得飽的東西,卻可以讓我們貼近想要的生活,用短短一壺茶、一瓶酒或一杯咖啡的時間,構...10.《咖啡歐爸的彩繪拉花:史上第一本!從風景、人像到世界名畫,63款宛如明信片的彩色咖啡拉花》作者:李康彬IG 26萬粉絲狂推轉發,CNN等國外媒體爭相報導! 韓國超人氣歐爸咖啡師的「彩繪拉花(Creamart)」,席捲來台! ★不敢相信!突破單一色調、固定圖案,顛覆拉花的視覺饗宴大公開! ★讓梵谷〈星夜〉、孟克〈吶喊〉等經典畫作,在咖啡上全彩呈現! 看膩了線條簡單的拉花,這次,直接在咖啡上畫一幅畫吧! 不論你是每日必來一杯的咖啡愛好者;或是正鑽研於拉花的咖啡從業者, 跟... 11.《我的咖啡生活提案》作者:陳春龍賽巴斯汀‧拉辛努 獻給新手的專業咖啡書 學會沖咖啡之前,先了解自己適合哪一種咖啡 除了水之外,咖啡是全世界最多人喝的飲料。 現代人幾乎每天都要喝好幾杯咖啡,當你喝下第一口咖啡時, 有記得感受一下它的香氣嗎?或只是機械式地想要解咖啡的「癮」? 你有想過,怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎? 對咖啡有一點了解,但又好像不是太懂……那麼這本書就是為你而寫的! 書中先帶你認識自己喝咖啡的...12.《看圖學烘豆:買豆、挑豆、烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南》作者:Len Brault一本任何人都可以輕鬆閱讀的咖啡知識大全, 勇敢跨出正確第一步:從愛咖啡的人,成為會烘豆的人 【達人推薦】(依姓名首字筆畫排列) Elsa︱咖啡因的地圖 許吉東∣咖啡大叔、烘豆師 張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍 張文蔚(Jerry)︱咖啡意識創辦人、烘豆師 趙致忠/太陽熊︱臺灣愛樂壓大賽主辦人 謝博戎︱烘豆師、咖啡顧問 「永遠不要害怕獨自嘗試與學習,永保有趣好玩的心!創新與...13.《咖啡的水科學:萃取原理、水質檢測與參數調整,全面揭露咖啡風味之謎》作者:魚希至一杯咖啡98%是水,無法駕馭「水質」,美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書 水質,世界冠軍咖啡師的祕密武器 儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位,忽略了「水」——一杯咖啡98%物質,對於極致風味的渴望,終究難以滿足。 ◆沖煮完美咖啡,水質是關鍵! 在過去,因為缺乏相關研究和科學數據,導致我們無從了解水對於咖啡的巨大影響,直至近年,研究資訊一一曝光,水在咖啡中... 14.《喚醒世界的香味:一趟深入咖啡地理、歷史與文化的品味之旅》作者:伊萊莎貝塔.意利小小的褐色果實曾被視為撒旦蠱惑人心的工具 在貿易戰爭與啟蒙運動中扮演要角 現在,全世界每天要喝掉10億杯咖啡 一杯簡單的飲料已成為風靡世界的文化象徵 .咖啡的香氣是解放的味道 ──古衣索比亞牧羊人的羊群大嚼外表鮮紅的豆子,導致羊群雀躍不已,神職人員認為這是魔鬼的誘惑…… .18世紀的上流社會認為享受咖啡風雅又時尚 ──不含一滴酒精,且具誘人芳香的黑色飲料,在那...15.《韓系Home café:跟著韓國IG網紅在家做職人級咖啡,視覺系絕美飲品美拍必勝》作者:全禮良24萬人追蹤, 歡迎光臨!韓國IG當紅居家咖啡師的 漂亮美味自宅咖啡店! 走訪數百間韓國當地知名、不知名咖啡店,品嚐無數招牌咖啡、飲品之後,開始野心勃勃在家反覆研究「好喝也要好看」的咖啡飲品…… 沒有咖啡機 也能沖泡出濃縮咖啡 沒有奶泡機 也能做出維也納奶油 用創意mix小技巧 完成56款奢美飲品 獻給 計畫開咖啡店的準老闆 和 乾脆把家當作咖啡店的咖啡迷 ...常見健康問答一杯美式咖啡咖啡因延伸文章資訊義式咖啡的咖啡因竟比紅茶、可樂少?一張圖表秒懂含量 ... | 一杯 咖啡的咖啡因一般人常喝的綠茶,咖啡因含量不多,但每100毫升也含有20毫克左右的咖啡因,紅茶更多,可達45毫克。 茶具有養生的形象,又是保特瓶裝的飲料 ...再談咖啡因:一天究竟能喝多少杯咖啡? @ 老王的咖啡手札 ... | 一杯 咖啡的咖啡因若以衛生署的建議量來看,每天的咖啡因攝取量建議上限是500 毫克,以上圖來說,一杯現煮咖啡(約150CC~180CC 左右,咖啡粉約10g~12g) ...一杯咖啡的咖啡因含量有多少? | 一杯 咖啡的咖啡因一杯咖啡平均的咖啡因含量为100mg,但实际上每种咖啡的差别很大。一杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量可能低至50mg,而一杯滴滤咖啡的咖啡因 ...你沖泡的咖啡~究竟含有多少咖啡因呢? 這兒有套公式可計算 ... | 一杯 咖啡的咖啡因<一杯黑咖啡含有多少毫克咖啡因?> 感謝香港啡友King Chang來函,討論咖啡因的預估問題,在此與大家分享。 • 老師,我近來實在想到太多東西,又想跟老師分享 ...茶vs 咖啡的咖啡因【知識專題】 | 一杯 咖啡的咖啡因單純從成分來看,咖啡在這方面遙遙領先:一杯茶的咖啡因含量約為一杯標凖的發酵過濾咖啡的一半,前者為40毫克,後者為80至115毫克。一杯咖啡含有多少咖啡因? 低咖啡因的咖啡好喝嗎? | 一杯 咖啡的咖啡因一杯咖啡含有多少咖啡因,除了跟咖啡豆的品種有關之外,主要取決於咖啡豆的烘焙時間與萃取時間的長短。咖啡之道,盡在此中,只要掌握影響 ...您咖啡因攝取過量?星巴克、路易莎、CITY CAFE(7-11)飲品的 ... | 一杯 咖啡的咖啡因星巴克、路易莎、CITY CAFE(7-11)飲品的咖啡因含量總整理咖啡因 ... 以下,紅色標示一天最多只能喝一杯.200~300 毫克咖啡因約等同於市售 ...一杯咖啡含多少咖啡因? | 一杯 咖啡的咖啡因你是否也喜歡早上一杯咖啡來醒醒腦?你不孤單。但你知道一杯咖啡到底含多少咖啡因嗎?有需要顧慮到攝取太多咖啡因嗎?在分析一杯咖啡有 ...【咖啡因】日飲兩杯咖啡會超標? 教你計算咖啡因一天攝取量 ... | 一杯 咖啡的咖啡因美式咖啡的咖啡因含量平均比拿鐵來得高,茶類、朱古力牛奶的咖啡因含量則更低。一般來說,如果你選擇了紅色標章的飲品,一天就喝這一杯了 ...多維度讓你了解一杯咖啡裡究竟有多少咖啡因? – caffesme | 一杯 咖啡的咖啡因