反式脂肪、多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸這些有什麼差別?哪些油類又各分屬這些? 文：王大可編寫. 人體中含有各種脂肪，依脂肪的總類的 ...

大家耳熟能詳的EPA（IPA）和DHA就是Ω-3型的多元不飽和脂肪酸。除此之外，紫蘇油和麻油所含有的大量α-亞麻油酸被攝入體內後，可以轉變為 ...

但是油脂種類那麼多，雖然聽過飽和脂肪與不飽和脂肪，但是它們究竟是什麼？哪些食物含有這些脂肪？首先來釐清令人困惑的名詞：油與脂肪。

脂肪是由脂肪酸及甘油組成的，其中脂肪酸又分成《飽和脂肪酸》及《不飽和脂肪酸》， 兩者差別在於化學結構上的組成不同，又分成單鍵(單元)或 ...

不同的油脂差別在於脂肪酸比例的不同。脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等三類。一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這 ...

多(元)不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid）：烃类基团是包含多个碳-碳双键的烯烃基。 不同的脂肪酸的分子結構圖. 飽和脂肪酸（ ...

單元不飽和脂肪酸油脂含有omega9，有助於降低形成總膽固醇及低密度膽固醇，有利健康，含量較高的是橄欖油和苦茶油。多元不飽和脂肪酸油脂 ...

其實飽和脂肪酸並非全然不好，8至12個碳的中鏈長度脂肪酸容易被人體吸收代謝，且不容易蓄積成脂肪，而食用油脂如：椰子油及棕櫚仁油中，就 ...

含有一個雙鏈者稱為『單元不飽和脂肪』酸，一個以上雙鏈者稱為『多元不飽和脂肪酸』。 大部分動物油脂（如豬、牛、羊脂等）具有較多飽和脂肪酸，而植物油則 ...