飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看？「這樣吃油」不增加壞膽固醇 ... | 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 差別
大家耳熟能詳的EPA（IPA）和DHA就是Ω-3型的多元不飽和脂肪酸。
除此之外，紫蘇油和麻油所含有的大量α-亞麻油酸被攝入體內後，可以轉變為 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看？「這樣吃油」不增加壞膽固醇健康2.02018/12/1711:45字體放大無論是烹調也好，調味也好，油脂都是廚房裡經常使用到的食材。
不飽和脂肪酸具有降低壞膽固醇（LDL–C，低密度膽固醇）的作用，實際上，不飽和脂肪酸也有好幾種，而且性質各異。
不管是哪一種油脂，只要攝取過剩，就有肥胖和血脂異常的問題。
因此務必記住，任何油脂，就算有再好的降膽固醇效果，也要適度攝取。
示意圖／TVBS 常溫下呈固態的油，易使壞膽固醇數值上升肉類和牛油等動物性油脂以飽和脂肪酸居多。
飽和脂肪酸很容易讓壞膽固醇值上升，一定要盡可能減少食用。
此外，也有少數的植物性油脂含有很高的飽和脂肪，例如椰子油（棕櫚油）和可可油。
擺在眼前的油，究竟含有比較多的飽和脂肪酸或是不飽和脂肪酸？光憑肉眼實在難以分辨。
在此提供一個簡易的辨別分法，就是看一看油在常溫（20℃）下的狀態。
簡單的說，常溫下會結凍或呈軟泥狀的油脂，通常都是飽和脂肪酸；反之常溫下呈現液態的油，則含有高比例的不飽和脂肪酸。
不易增加壞膽固醇的油酸和次亞麻油酸不飽和脂肪酸又分為３種，即Ω-9型單元不飽和脂肪酸、Ω-6型多元不飽和脂肪酸及Ω-3型多元不飽和脂肪酸。
我們一般說不容易使壞膽固醇值上升的不飽和脂肪酸，究竟是哪一種呢？ 先來看Ω-9型單元不飽和脂肪酸。
它的脂肪酸名稱為「油酸」，具有降低血中壞膽固醇以及預防動脈硬化的特性。
Ω-6型的「亞麻油酸」也有相同的特性，不過要注意的是，它同時也會降低好膽固醇（HDL–C，高密度膽固醇）的含量。
大家耳熟能詳的EPA（IPA）和DHA就是Ω-3型的多元不飽和脂肪酸。
除此之外，紫蘇油和麻油所含有的大量α-亞麻油酸被攝入體內後，可以轉變為EPA和DHA。
它們雖然對降低壞膽固醇的效果有限，但對減少三酸甘油酯（中性脂肪）卻很有幫助。
包括亞麻油酸、α-亞麻油酸、花生四烯酸等在體內具有重大功用的脂肪酸，由於人類無法自行合成，因此特別的重要。
我們只能透過飲食獲取這些必要的脂肪酸。
◎本文摘自／《膽固醇完全控制的最新療法》井藤英喜著 ◎編輯／朱育嫻整理 ◎圖片來源／新自然主義出版社‧達志影像/shutterstock提供 相關文章不讓膽固醇找麻煩！一張表告訴你，哪些食物高膽固醇怕膽固醇不吃海鮮？做好這2件事什麼都能吃酪梨是油脂而非水果！食療專家教你清爽吃清光壞膽固醇平常飲食超清淡，為何膽固醇還是降不下來？ 【立即報名】顧好子宮遠離婦科病健康2.0免費講座膽固醇不飽和脂肪酸植物油油酸椰子油亞麻油酸EPADHA肥胖血脂延伸閱讀和長者說話要拉高分貝？長者多高頻聽損，醫教一招比喊叫溝通更有效2021/04/2810:00為何糖尿病、心臟病患這麼多？醫學博士曝「飯後血糖」是關鍵點名1種元凶食物2021/04/2615:26蔬果汁怎麼喝最好？營養師大推「帶皮蔬果汁」燃脂、補鈣、通便做錯1步驟營養流失2021/04/2612:08肚子痛是哪裡有問題？「九宮格法」教你揪出病因，三情況快就醫2021/04/2915:57大掃除閃到腰、下背痛…常做「這運動」預防最有效，又可舒緩疼痛2021/02/0215:49遠離五十肩！3招簡易運動矯正肩關節抬頭挺胸不駝背、關節不卡卡2021/04/1310:00人氣排行榜1和長者說話要拉高分貝？長者多高頻聽損，醫教一招比喊叫溝通更有效2為何糖尿病、心臟病患這麼多？醫學博士曝「飯後血糖」是關鍵點名1種元凶食物3蔬果汁怎麼喝最好？營養師大推「帶皮蔬果汁」燃脂、補鈣、通便做錯1步驟營養流失4肚子痛是哪裡有問題？「九宮格法」教你揪出病因，三情況快就醫5大掃除閃到腰、下背痛…常做「這
除此之外，紫蘇油和麻油所含有的大量α-亞麻油酸被攝入體內後，可以轉變為 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看？「這樣吃油」不增加壞膽固醇健康2.02018/12/1711:45字體放大無論是烹調也好，調味也好，油脂都是廚房裡經常使用到的食材。
不飽和脂肪酸具有降低壞膽固醇（LDL–C，低密度膽固醇）的作用，實際上，不飽和脂肪酸也有好幾種，而且性質各異。
不管是哪一種油脂，只要攝取過剩，就有肥胖和血脂異常的問題。
因此務必記住，任何油脂，就算有再好的降膽固醇效果，也要適度攝取。
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飽和脂肪酸很容易讓壞膽固醇值上升，一定要盡可能減少食用。
此外，也有少數的植物性油脂含有很高的飽和脂肪，例如椰子油（棕櫚油）和可可油。
擺在眼前的油，究竟含有比較多的飽和脂肪酸或是不飽和脂肪酸？光憑肉眼實在難以分辨。
在此提供一個簡易的辨別分法，就是看一看油在常溫（20℃）下的狀態。
簡單的說，常溫下會結凍或呈軟泥狀的油脂，通常都是飽和脂肪酸；反之常溫下呈現液態的油，則含有高比例的不飽和脂肪酸。
不易增加壞膽固醇的油酸和次亞麻油酸不飽和脂肪酸又分為３種，即Ω-9型單元不飽和脂肪酸、Ω-6型多元不飽和脂肪酸及Ω-3型多元不飽和脂肪酸。
我們一般說不容易使壞膽固醇值上升的不飽和脂肪酸，究竟是哪一種呢？ 先來看Ω-9型單元不飽和脂肪酸。
它的脂肪酸名稱為「油酸」，具有降低血中壞膽固醇以及預防動脈硬化的特性。
Ω-6型的「亞麻油酸」也有相同的特性，不過要注意的是，它同時也會降低好膽固醇（HDL–C，高密度膽固醇）的含量。
大家耳熟能詳的EPA（IPA）和DHA就是Ω-3型的多元不飽和脂肪酸。
除此之外，紫蘇油和麻油所含有的大量α-亞麻油酸被攝入體內後，可以轉變為EPA和DHA。
它們雖然對降低壞膽固醇的效果有限，但對減少三酸甘油酯（中性脂肪）卻很有幫助。
包括亞麻油酸、α-亞麻油酸、花生四烯酸等在體內具有重大功用的脂肪酸，由於人類無法自行合成，因此特別的重要。
我們只能透過飲食獲取這些必要的脂肪酸。
◎本文摘自／《膽固醇完全控制的最新療法》井藤英喜著 ◎編輯／朱育嫻整理 ◎圖片來源／新自然主義出版社‧達志影像/shutterstock提供 相關文章不讓膽固醇找麻煩！一張表告訴你，哪些食物高膽固醇怕膽固醇不吃海鮮？做好這2件事什麼都能吃酪梨是油脂而非水果！食療專家教你清爽吃清光壞膽固醇平常飲食超清淡，為何膽固醇還是降不下來？ 【立即報名】顧好子宮遠離婦科病健康2.0免費講座膽固醇不飽和脂肪酸植物油油酸椰子油亞麻油酸EPADHA肥胖血脂延伸閱讀和長者說話要拉高分貝？長者多高頻聽損，醫教一招比喊叫溝通更有效2021/04/2810:00為何糖尿病、心臟病患這麼多？醫學博士曝「飯後血糖」是關鍵點名1種元凶食物2021/04/2615:26蔬果汁怎麼喝最好？營養師大推「帶皮蔬果汁」燃脂、補鈣、通便做錯1步驟營養流失2021/04/2612:08肚子痛是哪裡有問題？「九宮格法」教你揪出病因，三情況快就醫2021/04/2915:57大掃除閃到腰、下背痛…常做「這運動」預防最有效，又可舒緩疼痛2021/02/0215:49遠離五十肩！3招簡易運動矯正肩關節抬頭挺胸不駝背、關節不卡卡2021/04/1310:00人氣排行榜1和長者說話要拉高分貝？長者多高頻聽損，醫教一招比喊叫溝通更有效2為何糖尿病、心臟病患這麼多？醫學博士曝「飯後血糖」是關鍵點名1種元凶食物3蔬果汁怎麼喝最好？營養師大推「帶皮蔬果汁」燃脂、補鈣、通便做錯1步驟營養流失4肚子痛是哪裡有問題？「九宮格法」教你揪出病因，三情況快就醫5大掃除閃到腰、下背痛…常做「這