反式脂肪、多元不飽和脂肪酸、單元... | 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 差別

反式脂肪、多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸這些有什麼差別?哪些油類又各分屬這些? 文:王大可編寫. 人體中含有各種脂肪,依脂肪的總類的 ...晨星健康網登入/加入會員購物車關於我們好站連結熱門:癌症食安神經大腸癌肝癌腸病毒免疫力更年期流感首頁>健康Q&A.新知>養生飲食>調味料>問題回覆反式脂肪、多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸這些有什麼差別?哪些油類又各分屬這些?文:王大可編寫 人體中含有各種脂肪,依脂肪的總類的不同,對健康的影響有利有弊。

其中又包含反式脂肪、飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸四種,這四種脂肪可分為劣質脂肪和優質脂肪。

劣質脂肪劣質脂肪為反式脂肪與飽和脂肪酸。

大部分的飽和脂肪來源為動物性脂肪,如牛肉、家禽類和乳製品。

反式脂肪大多來自加工食品,包括人造奶油、炸類食品(如炸薯條)和烘烤薄餅、餅乾、蛋糕等。

屬於劣質脂肪的飽和脂肪酸和反式脂肪都會提高罹患心臟病的風險,因為它們會增加血液中總膽固醇的低密度膽固醇(LDL),若攝取過度可能導致心血管疾病的發生,其中又以反式脂肪的危害更大,百害而無一利。

優質脂肪優質脂肪是指單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸。

單元不飽和脂肪酸,穩定性較多元不飽和脂肪酸高,且能降低壞膽固醇(LDL),保持體內好的膽固醇。

而多元不飽和脂肪酸,它有降低壞膽固醇的效果,但同時也會降低好膽固醇(HLD)的吸收,屬於不安定油脂。

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