少食生活、樂在人生。
一天一餐，五十大卡青菜汁一杯，她是怎麼做到的？

　　二十一歲罹患脊髓小腦萎縮症發病的作者，嘗試過各種飲食療法後終於完全痊癒。當上針灸師之後不只進行過五萬人次的診療，還成為上市企業的健康顧問，病於敬愛的恩人醫師走後繼承遺志，致力宣傳可以救人救世界的「少食飲食方法」。因而使出全身精力寫下此書！

　　作者對日本人飽食終日的飲食現況提出反省，呼籲大家要「少食」，除了可以免除疾病之苦、減少殺生，還能把多餘的食物分享給貧窮飢餓的人！

　　書中列舉營養學上的數據來跟自身檢查出來的數據比對，證實一般營養常識的誤謬，與少食、斷食療法的神奇。

　　除了仔細介紹少食與斷食療法的過程，書中也介紹各種適合搭配練習的運動療法。如：平床、硬枕、金魚運動、毛細孔運動、合掌、合腳運動、背腹運動等六項運動。再配合「日式清湯斷食」，排出陳年宿便後體質就會改變，身體將能快速康復。

　　飲食方式一旦改變，身體也會隨之變化；身體產生變化，心也會因此改變。心如果改變，毫無疑問地，人生也會朝更光明的方向慢慢前進。因此也能夠自然而然地察覺出，何謂真正的幸福。

名人推薦

　　張承能　林口長庚紀念醫院神經外科臨床教授
　　歐陽英　生機食療權威
　　袁毓瑩　資深營養師、代謝型態股份有限公司負責人
　　黃翠華　癌症關懷基金執行長資深營養師

亞馬遜讀者推薦

　　●「愛與慈悲的少食」作者提出的飲食哲學，境界比已故的甲田光雄醫師更高。…眼前的日本電視節目充斥飲食內容，真的是狂熱的飽食時代。閱讀此書之後希望能再次認識飲食並非娛樂，而是為了生存的「攝取其他生命」的活動。作者的生活方式可以說是「出汙泥而不染」，我想她一定以過神仙生活為目標吧！

　　●對看到數據才肯相信的人，具有說服力，我一口氣買了五本。

　　●我實行了四個月的甲田療法中的生菜少食與一般少食，然後恢復一般飲食。整體的食量減少了，以前愛吃的肉也限量攝取，因為我了解消化肉會造成消化系統的負擔。現在只要吃過肉、魚、蛋、奶製品，之後兩天一定採行生菜飲食。

　　●這本書不是叫你「不要吃」的書。特別想推薦為過敏症和疾病所苦的人閱讀。我認為這是一本傳達「修正食物與飲食方式，身體的自癒能力自然會發揮」訊息的好書。
 

作者簡介

森 美智代（Michiyo Mori）

　　一九六二年出生於日本東京都。短期大學畢業之後，再大阪府擔任保健老師期間，罕見、難治疾病之一的脊髓小腦萎縮症發病。發病以來，親身實踐西式甲田療法五年後，完全克服此疾。治癒後入學專業針灸學校，取得針灸醫師執照。現在，於大阪府八尾市經營「森針灸院」。將近二十年來，持續著每天僅飲用一杯五十大卡熱量的青菜汁（青菜汁一百五十毫升與少量的營養補充品）的飲食生活。著有『拒絕飲食』、與町田宗鳳共同著作《「簡單一句謝謝你」讓你超健康！》。因演出電影《不食的時代》（白鳥哲導演）與紀錄片電影《從「飲食」中學到的事》而成為熱門的話題人物。
 

推薦序　不只攝取食物養份，還有食物的「氣」　張承能
推薦序　少食、斷食可以起回生　歐陽英
推薦序　少食起步走，世界更美好　黃翠華
推薦語　袁毓瑩
序章  常識與非常識之間
「飲食」是改變人生的關鍵  

第1章  少食有益身體的真正理由
執業超過二十年！ 我是鎮上的針灸師  
簡單一句「可以治好喔」，帶來無窮希望
斷食與少食，可以治療棘手疾病  
吸取肉眼不能見的植物魔力  
所謂的生菜，是啟發自高深修行者的神仙飲食  
擁有最高「品質」的生菜飲食  
「少食」讓人渾然不知生病為何物  
人類一向具備了忍受飢餓的耐力

第2章   奇蹟式復原何以發生？
能與甲田老師相逢，是命運的安排  
何謂「西式甲田療法」？
了解哪些飲食才適合自己的體質
「請你好好活下去」的溫暖鼓勵
對於每一種可能，都要有咬牙撐到底的覺悟  
摸索了四年，才進入正確的生菜飲食模式
甲田醫院的住院生涯
超少食前輩「神仙一號」H老太太
獲得健康的另一支柱（西式健康法、運動療法）
以「日式清湯斷食」，排出長久糾纏的宿便
宿便是身體是否轉換成淨化模式的指標

第 3 章  只要一杯青菜汁，就足以供應生命運作的機制
僅靠一杯青菜汁，今天照樣生龍活虎！  
即使是超微量進食，體重依舊持續增加的「甲田曲線」
六五O大卡的生菜飲食，足以供應十公里長跑的熱量
終於實現一天一杯青菜汁的目標！
關於我每天飲用的那杯青菜汁
青菜汁能去除多餘的活性氧
不但能重返青春，也能延年益壽
令人驚奇的腸道細菌的秘密
我的體質大轉變--從製造阿摩尼亞（氨）到製造氨基酸
自體尿素的再利用？！
少食喚醒了沉睡的耐餓基因
基礎代謝量比同年齡層女性減少了四三%
吃得愈少、免疫力愈好！
即使不攝取蛋白質，也沒有貧血現象  
因斷食而產生質變的基因  

第4章  以更換飲食內容為治癒疾病手段 －－ 森針灸院的治療法
惡劣的飲食引發各種現代疾病
少食與安靜休息能治癒感冒
甜食、水果、咖啡和酒精都是禁物
除了飲食療法，也要加上運動療法
無論哪一種療法皆從「少食」起頭
不埋怨、不出惡言
疾病是來自老天爺的訊息
選擇靈魂的成長方式
身體的病痛是壞習慣的彰顯
青菜汁生活是鍛鍊靈魂的試煉
少食可磨練五種感官知覺
少食喚醒家人間的情感連結

第5章  因少食得到的禮物
不再慌亂焦慮，能從容前進的步伐
永不知足的食慾，源自於對愛的渴求
食慾或物慾，只不過想彌補空虛的心靈
從不過於勉強、能力所及的事項著手
逐年遞減卡路里攝取量的方法
抱持「今天是最後一天」的心情
相信自己終究會否極泰來的信念
做到少食，才能看見何謂「真正的價值」
少食的目的何在？生存的目的何在？
病癒之後，最想做的是？
清楚掌握人生的目標
以斷食為手段，深刻探索自我
一個月斷食一次，身心將因此產生極大的變化
覺察此生使命的重要契機
只有充滿感激才能嚐出的好味道
湧自心底最深處的情意
進行少食的同時，一顆心也跟著排毒
因為少食，才得與肉眼看不見的世界連結
晨起為何有功？
告別情感上的舊傷痕
展露未知的才能
「氣」的偌大能量
因斷食才看得見「氣場」的光亮
回到天真無邪的童稚年代
因少食而來的好運氣
只要活著就是愛的證明
我們被宇宙的愛緊緊環繞而存在
非必要的慾念，莫要強求
只靠吃喝苟活於世間，多麼可惜
若能夠改變腦波，也能夠完全控制食慾
自我暗示也是成功的重要關鍵

第6章  出自「愛與慈悲」的心，少食足以拯救世界
繼承甲田老師的遺志
料理是「生命傳遞」的工程
道元飲食的寶典『典座教訓、赴粥飯法』
持續一碗湯、一碟菜的堅毅之美
全世界那些同樣「不吃的人們」
少食是「愛與慈悲」的行為
該如何拯救地球的未來？
少食能將地球化為天堂
隱身在「愛與慈悲」中的深意

後記  學習分享愛的喜悅
 

序

不只攝取食物養分，還有食物的「氣」

　　作者的奮鬥史，實在是一個奇蹟，對於身患脊髓小腦萎縮症的病人，這是死刑的宣判，作者竟然可以透過少食而達到痊癒的目的。

　　看到書名的時候，《不食過生活》，有點誘惑人，又有點沒那麼誘惑。可是繼續看下去的時候，作者竟然是一天只喝一杯青菜汁，而且熱量僅約五十大卡，這樣就可以維持生命健康的身體，長達十七年之久，真令人驚訝。

　　修行佛法時，有所謂的「過午不食」，的確，我也有好幾位學佛修行的朋友，歷經過「過午不食」的修行之後，整個人變了一個樣子，變瘦了，而且精神比較好。甚至於修行的時候也有所謂的斷食，但是無論如何少食或者是斷食，人體所需要的基本的水分、鹽份、維他命以及其他少量的金屬，仍然是絕對不可或缺的。

　　作者提議的糙米蔬菜生食，是一種生吃全然野生的蔬菜與糙米磨成的粉，不可以經過火煮，才能夠保存食物的生命力，所以我們在攝取生食的蔬菜糙米時，所吸收的不是只有它的養分，還有這些食物所擁有的「氣」，就好像我們中國人所講的氣功一樣，就好像把修行一家子的氣功傳給土地一樣，我們同樣也可把食物的「氣」吸收過來。

　　食物經過加熱後，很可能會變質，或者是應養分流失，尤其蛋白質經加熱以後凝固，可能變性而成為致癌物質，特別是燒烤食物的烤焦部分，很有可能容易引起大腸癌一樣。

　　作者因為阿姨的關係，在高中就接觸了斷食及少食，食物以及糙米青菜為止，與傳統在家裡所吃的燒肉、家裡、拉麵完全不一樣，很意外的青春痘減少了，皮膚也變得更明亮光滑，就好像吃素的人一樣，皮膚都是光滑的，不僅身上沒有異味，連出來的糞便也沒有味道。

　　書中介紹了甲田飲食的做法，我個人覺得非常實用，食譜裡面的各種食材，都具備了基本的養分，但是請注意一下，生命所必需的水分以及鹽分，是絕對不可以缺少的，這個在甲田飲食法裡面也有強調，每天至少要喝一公升到一˙五公升的水分，而且必須要加上鹽分，這一份甲田飲食的食譜，真的是值回票價。

　　至於斷食以及少食，對一般人而言，都是無法立即適應的，所以從開始斷食或少食到要回復正常飲食的時候，都必須是漸進式的，以免傷害到胃，甚至於是身體無法負荷而中斷。作者罹患髓腦小腦萎縮症之後，也是經過四年的摸索以及學習，才進入正確的生菜飲食模式，這一點我必須再特別提醒一下，也就是，「慢慢來」，不要操之過急，作者也是經過了兩次的「日式清湯斷食」之後，才逐漸進入到「甲田療法」精髓「生糙米蔬食飲食法」。

　　甲田運動，好幾種，我個人認為還是量力而為，依人、依時、依地，而有所不同。如果都做不到的話，不妨嘗試著上班搭公共運輸，走走路，這樣不但不會有劇烈的運動，而且這種輕微的運動是天天可以累積的。

　　作者在書中也談到了他生病之後，開始接受甲田飲食治療的過程，所以要接受這種斷食以及少食的生活習慣並不是可以一蹴可及的。

　　要開始斷食以及少食的習慣，對於慾望必須要能夠控制，尤其是食慾以及物慾，減少糖分咖啡的攝取，逐漸改變自己的飲食習慣，那這樣要持續多久呢？作者的建議是保持著今天是最後一天的心情，這樣的話才能給自己堅定的信心，做到少食，肚子餓久了也不會有食欲，這樣的話，間接就可控制自己對其他東西的慾望，記得！非必要的慾念，絕對不要強求。

　　最後談到了收拾以及斷食可以拯救世界，這是一個多麼高的情操，我想其中代表著兩個意義，一個是希望每個人都能夠健康，另一個意義應該是說，間接的友誼人類的少食，也可間接減少資源的浪費。

張承能
（本文作者為林口長庚紀念醫院神經外科臨床教授）

序

少食、斷食可以起死回生

　　猶記得二○一六年我在北京講課時，碰到一位連醫生都束手無策的「胰臟癌」阿姨患者（約莫五十歲左右）。她在課餘時間與我分享她的生病過程，十分驚訝地得知，她因為生病被逼到走投無路，打算到深山裡自生自滅。但她的先生始終不離不棄，陪伴在她的身旁，並且定時送多樣的蔬菜、水果上山，給她自己榨「蔬果汁」喝（其他食物都無法吃）。她在深山裡也自種一些「青菜」，餓得發慌時，便生嚼青菜。經過三年，竟然奇蹟似地活下來了！而且愈來愈無病容、愈來愈有活力。這個阿姨的自救過程與本書作者森美智代老師十分相似。

　　我自從一九八一年起便開始舉辦「果菜汁斷食營」，至今已逾一百四十期，學員遍及台灣、東南亞及大陸。我一○○％相信，進行「斷食、少食、生菜飲食」的「甲田式療法」絕對是病人的福音！

　　本書為深受病痛折磨的病友們指出一條明路，真是無量功德！
 
歐陽英
（本文作者為中華自然療法世界總會榮譽理事長）

序

不食起步走，世界更美好

　　本書相當顛覆主流醫學與營養學，但我深受作者的宏願所感動，將自己三十年來與罕見疾病奮戰，進而戰勝的經歷鉅細彌遺地與大家分享，縱使只有千分之一的人相信，也要努力推廣少食運動的精神令人佩服。尤其滿街都是美食誘惑，更逐漸走向飲食無度的今日，少食的推廣更具意義。

　　少食的研究已有多年，最著名的首推美國威斯康辛靈長類研究中心長達二十年針對七十六隻恆河獼猴的研究，實驗組熱量每月減少十％直到三十％與無飲食限制的對照組比較，結果發現實驗組：一、外表年輕有活力，二、壽命延長五十％，三、腫瘤發生率減少五十％，四、心血管疾病減少五十％，五、延緩老化造成的腦部萎縮等五大好處。另外，針對癌症的研究也發現化療前後斷食，治療效果更好，推論正常細胞在挨餓後抵抗力增加，癌細胞則不耐飢餓容易被殲滅。雖然這些研究基於人道考量，無法進行在人身上，但從以上研究與森女士的分享，我們已經可以窺見人體何其奧妙，少食似乎可喚醒身體沉睡的強大能力，值得探討。

　　森女士以自身面對脊髓小腦萎縮症如何穿插斷食、逐漸進展到少食的詳細飲食歷程與身體產生的反應，以及做什麼運動都有詳實的說明。尤其第五章少食的禮物，森女士提到因少食身體更加敏感，能感受氣的能量，更體會生命的價值與意義，逐漸邁向身心靈合一的境界。對於練氣功多年的我真是深有所感。

　　讓自己好世界就會更好，走！讓我們一起加入少食行列，先從健康飲食八分飽或一週一日輕斷食起跑，你一定會發現自己更美帥，世界更美好！
 
黃翠華
（本文作者為癌症關懷基金會執行長、資深營養師）

推薦語

　　「『飲食方式一旦改變，身體也會隨之變化；身體產生變化，心也會因此改變。心如果改變，毫無疑問地，人生也會朝更光明的方向慢慢前進。』作者親身經歷少食克服罕見疾病的深層體悟，說的真好！當你開始少食，人生就會大不同。」

袁毓瑩
（作者為代謝型態股份有限公司創辦人、資深營養師）

「飲食」是改變人生的關鍵我一天只吃一餐，而這唯一的一餐只是一杯青菜汁，熱量僅約五十大卡。這十七年來的飲食生活，這就樣持續了下來。這杯青菜汁的內容具體而言，包括甘藍菜、大白菜、甜菜根、小白菜、西芹……等五種季節性的葉菜類蔬菜。份量約一百五十毫升（ml）的自製青菜汁，菜汁當中還加了啤酒酵母整腸劑、自海洋的藍藻製成的補充品、少許維生素C錠。另外，當成日常水分補充的是用乾燥的柿子葉做為茶葉的「柿葉茶」，泡成茶之後，每天補充 一．五到兩公升。這些，就是我一整天的飲食內容了。除此之外，我都不會再吃任何食物。「怎麼會有這種事。根本不可能！」「不會吧？別開完笑了！絕對有偷吃其他的食物。」這裡若是有一千人，當中的九百九十九個人，對於我極少量進食的飲食生活會感到「不可置信！」，這樣的人想必多到數不盡。只要大家無法拋棄至今大家對於飲食生活中所謂的「一般常識」，我想應該也很難輕易地完全相信我的說法吧？就日本的成年人來說，雖然男女、年齡層、職業別多少有所差異，但每人每天所攝取的卡路里量約為一千八百至兩千一百大卡。就算什麼事也不做，只是安安靜靜地睡覺，為了維持最低限度的生命活動，女性約需要一千兩百大卡，男性也需要一千五百大卡左右。為了健康，一般人每天規律地進食三餐，吃進肉類、魚類、蔬果、乳製品等，虔誠地攝取三十種類以上的食物，求的是均衡的飲食。無論學校也好、家庭教育也好，都灌輸我們不可偏食的常識，不論喜歡或討厭的食物，都應該好好攝取，認定這才是正確的飲食觀。我想，我們當中的大多數，應該都對此深信不疑吧？再加上因為戰爭時期食物短缺而造成的巨大反差，伴隨戰後日本的高度經濟成長，結果是讓人們認為享受美食是一種極大的幸福，故大多數的日本人沉溺在被稱為美食的高卡路里餐點。半個世紀多以來，我們彷彿都是這麼渡過飲食生活的。