手作無添加常備瓶裝醬:食材有效利用,聰明調味新選擇!

有鹹也有甜!各式醬料&應用料理 常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元 食材有效利用,聰明調味新選擇! 玻璃保存罐,美味就是「醬」!     方便、簡單、又快速!   1.食材切成適當大小   2.混拌(必要時加熱)   3.裝入玻璃罐=完成!   青蔥、洋蔥、大蒜、薑、芫荽、芹菜……「只需要用到一些,剩下的常常用不完、老是放到快壞掉──」   鹽巴、醬油、胡椒、味醂……「...閱讀更多



烹飪的科學:聚焦7大類食物,用最新科學研究食材原理,圖解160個烹調上的疑難雜症,讓廚藝臻至完美

  ~食品科學家的奶、蛋、肉、魚料理門道~   ★英國百科權威DK出版社製作,亞馬遜5星至高好評!   ★以「高解析度」解剖圖片直擊美味的關鍵科學!   「我撰寫本書時力求口語化,盡量避免專門術語,目的是協助讀者掌握更多的食物和烹飪科學知識,進而擺脫框架,讓創意起飛。」——斯圖亞特.法里蒙   .大蒜應該用壓碎還是剁碎?   .為什麼沒必要將肉醃上一整晚來入味?   .蔬菜應該怎麼煮才能...閱讀更多



生命與味覺

日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品, 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。   撫育我們生命的,正是味覺。 為了成為理解「美味」的人,92歲的現在,我想傳達的只有這件事。 ──辰巳芳子 糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後,都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。 曾經想要獻身...閱讀更多



只看一眼就會煮:「免秤量」「免菜刀」「免剩食」「免開火」,4大類食譜任你挑!24萬粉絲加持的JOE桑。圖解103道美味料理!

明明沒做什麼,怎麼會這麼好吃! 獨門食譜獨家公開 日本亞馬遜書店讀者五星評價!   免秤量/免菜刀/免剩食/免開火   4大類食譜,103道美味料理,每道頂多4步驟!   方便簡單易上手,省時省工省麻煩的日常美味   笨手笨腳、嫌麻煩、大忙人的終極救星   輕鬆、快速、美味~零基礎也不怕,懶人烹調再進化!   簡易圖解,一目瞭然!   簡化步驟,快速上手!   簡單有味,輕鬆享受! ...閱讀更多



韓國人氣獸醫師教你如何幫毛小孩正確飲食

  ◎韓國人氣獸醫師   ◎全亞洲唯一營養專業獸醫師   ◎以嶄新、實用的觀點教授正確寵物營養學   ◎第一本暢銷書《寵物營養學》被韓國多間大學選為指定教科書   ◎徐康文/首爾大學獸醫學院院長 、李繼忠/台灣大學附設動物醫院腫瘤治療中心主任、劉金鳴/台灣大學附設動物醫院外科主治獸醫師 獸醫老韓 專文推薦   十則常見看診案例分享   十九章全面性毛小孩寵物飲食剖析   專業營養師+人氣獸...閱讀更多



法國主廚40道鑄鐵鍋料理: 一鍋到底,從主食到甜點,燉出幸福好味道!

  只要簡單幾步驟,一鍋到底,享受美味好時光!   從充滿巴西風味的椰奶鯛魚,到印度王公的甜點荳蔻布丁,   跟著法國主廚的鑄鐵鍋食譜,就能煮出異國風味的頂級饗宴!     鑄鐵鍋耐高溫,導熱功能良好,特別適合需要燉煮的菜餚,在調理時保留最多風味。書中收錄食譜從各式肉類、蔬菜到海鮮及水果,鹹甜皆備,每一道都帶給你無比的味覺享受。   以檸檬、番茄、青椒、紅椒燉煮的鯛魚片加入椰奶,是來自巴西...閱讀更多



史上最完整醬料‧調味品圖鑑:從選購、保存、料理到妙用,抓準比例精髓,發掘食材美味奧祕!

第一本絕對受用的醬料‧調味料百科! 近200種關鍵調味料X獨門醬料,完整收錄 酸、甜、苦、辣、鹹、甘,兼具營養與美味   繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書!此次網羅廚房必備的調味料與醬料,讓你體驗舌尖上的美味饗宴。   完美比例調味料‧主廚推薦獨門醬料   酸、甜、苦、辣、鹹、甘,一次到「味」   抓準關鍵比例,完全掌握食材好吃的祕密   ◎廚房裡...閱讀更多



營養醫學抗癌奇蹟:劉博仁醫師的抗癌成功案例分享

  「很多癌症患者不是因為罹癌過世,而是因為營養不良、免疫力下降,引發各種併發症或敗血症而死亡,你知道嗎?」   「治療癌症,一定要犧牲生活品質,忍受某些令人生不如死的副作用和後遺症嗎?」   「親朋好友推薦了一大堆治療癌症的健康食品和偏方,我該怎麼選擇?」   在台灣,營養醫學對許多人來說還相當陌生,生病了,只能求助西醫的治療,但許多慢性病及重大疾病,尤其是癌症,在歷經破壞性極大的化療、放...閱讀更多



給咖啡店創業者的圓夢提案:避開倒店潮,深耕在地、以小規模創造驚人 收益的致勝長銷法則,究竟為何呢?

咖啡店的「跟風開店潮」導致許多店家的倒閉, 那麼你知道那些受在地人長期愛戴、實力堅強的店家, 他們的秘密是什麼嗎?   將食材剩餘量「可見化」;製作及出餐流程「效率化」;   因應需求口味要「市場化」;以及,注重咖啡技術的「專業化」。   美食月刊「近代食堂」總編輯嘔心瀝血全紀錄,   從三十年以上特色風格迥異、卻都長銷熱賣的咖啡小店裡,獲得的經驗跟啟發。   開一間讓人心跳不已、深受愛...閱讀更多



大蒜栽培管理技術

  前言,大蒜栽培管理要點:生育特性、品種選擇及播種時期、整地與播種,大蒜栽培之土壤與肥培管理:土壤理化性質之管理、大蒜栽培之施肥管理、合理化施肥成本效益評估,大蒜常見之病蟲害及其防治技術:大蒜紫斑病、大蒜(金秀)病、大蒜病毒病、薊馬類、根樠、甜菜夜蛾、大蒜之收獲、貯藏及其加工利用:收獲、蒜頭的貯藏方法、大蒜的營養成分、大蒜的加工利用,結論閱讀更多