... 纖維等營養素的絕佳來源！ 關於吃茄子的好處具體有三： 1. 茄子皮含有色素茄甙(Nasunin) 這種抗氧化物，2005年的一項研究報告曾指出茄子皮的@ @ unold_lin.青春健康不老閣歡迎光臨不老閣，祝您青春健康永不老！（保險交不老林主導，快樂健康活到老！）壽險險及產險—汽機車、房屋、旅行平安、意外險、健康險、團體保險、年金…應有盡有．．．日誌相簿影音好友名片201709120852茄子的三大健康益處?健康養身茄子的三大健康益處茄子含有多種對人體有益的維生素和礦物質，它的營養成分不僅能促進身體健康，還有助於防止癌症等疾病。

紐約州奈亞克學院(NyackCollege)的營養學家崔西‧凡德邁(TracyVandermark)建議人們應該將茄子納入日常飲食中，因為茄子是色素茄甙(Nasunin)、綠原酸(Chlorogenicacid)與纖維等營養素的絕佳來源！關於吃茄子的好處具體有三：1.茄子皮含有色素茄甙(Nasunin)這種抗氧化物，2005年的一項研究報告曾指出茄子皮的色素茄甙具有抗血管生成的作用。

專家解釋，癌細胞的血管生成能力會導致腫瘤快速生長，因此茄子皮的抗血管生成作用能防止腫瘤生長並預防癌症。

2.茄子也富含綠原酸(Chlorogenicacid)，綠原酸是有強大抗氧化特性的植物化合物，能降低壞膽固醇並對抗會導致癌症的自由基，也能保護與防止細胞突變成癌細胞。

專家還認為綠原酸具有抗病毒的特性，可幫助預防和治療因病毒引起的疾病。

3.茄子富含各種維生素、礦物質和膳食纖維，特別是維生素A、C、B群和葉酸能提升個人的整體健康、增強免疫系統和對疾病的抵抗力；茄子所含的礦物質包括磷、鈣、鎂和鉀，有助於防止關節炎、骨質疏鬆症和心臟疾病等健康問題；至於膳食纖維可防止大腸癌、促進消化並維持餐後的飽足感。

茄子有一些其他蔬菜無法提供的健康益處，例如色素茄甙就只存在於茄子中。

茄子的碳水化合物和卡路里含量都很低，而且不含脂肪，因此每天吃也不用擔心會變胖。

茄子也適用於各種烹調方式，是很好的配菜選項，許多健康專家都同意每天一杯茄子的份量便能幫助抵抗疾病。

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