廚房 | 烤比目魚料理
贈品魚片料理食譜，以及快樂廚房雜誌。
... 台灣餐廳常見的扁鱈(冰島鱈魚)，真正的名稱是大比目魚，肉質細緻、富含維生素D和人類必需的各種 ...關閉廣告潘朵拉'sVanGogh跳到主文VanGogh是形容詞，也是代名詞。
Pandora愛地球，喜歡曬太陽，喜歡空想，喜歡這個世界。
部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片佈告欄潘朵拉'sVanGogh僅此一家，如果您有喜歡這裡的內容，可引用"網址"分享，但未經允許請勿轉載內文或擅自截圖，並且禁止轉作任何形式之商業用途。
部落格中的引用內容如有侵權，煩請告知，潘朵拉會立刻刪除，謝謝。
◎這裡有很多食譜筆記，不保證好吃，但一定能吃。
有任何疑問和建議，歡迎告訴我。
~連絡~e-mail:[email protected]~誠徵筆友。
E-mailPenPals~關於Pandora的健健美:歷年體重變化全記錄77Kg->53.9KgMar20Tue201216:42廚房|鮮魚料理初體驗之1~香料烤鱈魚"老潘的罩門是魚"在這個部落格中已經不是秘密，而且，我相信很快就會成為歷史，因為最近的老潘不但開始嚐試吃魚，還準備好好學習怎麼做魚料理。
老潘的克服心理障礙課，第一堂:烤好一條魚前幾天在楊桃搜食譜的時候看到冷凍鱈魚切片特惠廣告，恰巧老潘正準備要練習煮魚，所以就下單訂購，這是我這輩子第一次買魚肉。
這20多年來我都怕吃魚，從來沒想過現在的我能接受吃魚，並且還準備要學魚料理，算是很大的突破吧。
贈品魚片料理食譜，以及快樂廚房雜誌。
剛收到，約略翻過一遍，內容有好多我喜歡的食譜，改天再來試試。
鱈魚(扁鱈)的肉質細嫩，含油脂較低，魚刺少，處理好的切片用來做料理非常好上手。
在烹調過程中鮮少有讓我害怕的魚腥味，表示魚肉還很新鮮吧。
用海鹽香料來提鮮，很輕鬆就能做出清爽健康的烤鱈魚。
材料:(2~3人份，總熱量約400大卡)鱈魚切片1片(退冰後約230~240g)醃漬香料適量(含有香料和玫瑰鹽)羅勒葉適量去籽醃橄欖3顆香料橄欖油適量(抹烤盤用)作法:1.鱈魚片退冰後用刀刮除魚皮的鱗片，洗淨後以紙巾擦乾。
2.烤盤鋪上錫箔紙，抹上一層香料橄欖油，防止魚肉沾黏。
3.將鱈魚片放在烤盤上，表面灑適量的醃漬香料、羅勒葉和醃橄欖切片。
4.烤箱預熱後，以200度C烤約20分鐘，魚肉烤熟即可。
note.每一台烤箱的狀況都不同，請依照個別烤箱的實際狀況調整溫度和時間。
筆記:1.食譜上寫的溫度和時間並非絕對，而是建議的參考值。
不同的器具、食材、環境條件……都會影響到食物的熟成，所以要依實際的情況來調整。
2.冷凍鱈魚切片也是有魚鱗的，雖然摸起來很光滑平整，用刀片逆向輕刮，就能將魚鱗刮除。
<---這輩子第一次刮魚鱗3.市面販售的鱈魚大多不是真正的鱈魚，真正的鱈魚瀕臨絕種，目前已限制捕撈。
台灣餐廳常見的扁鱈(冰島鱈魚)，真正的名稱是大比目魚，肉質細緻、富含維生素D和人類必需的各種脂肪酸。
(內容參考自:扁鱈、冰島鱈魚的介紹)4.深海魚(秋刀魚、鯖魚、鮪魚、鮭魚、鱒魚……)富有ω-3不飽和脂肪酸，適量攝取可減少血管疾病的發生率，也能提高腦細胞活力。
但是深海魚容易有重金屬汙染，建議每周攝取量不要超過300g，並且多更換魚種，避免同一種重金屬的累積，影響肝腎健康。
(內容參考自『這樣吃不失智』一書)5.香料烤鱈魚使用的香料有:買牛排送的醃漬香料、小磨坊羅勒葉、ARTEOLIVA藝術檸檬內餡橄欖。
6.特別感謝~accentor海博士的解惑，選購魚肉要做的功課好多，還請多多指導。
^_^~老潘講古時間~為什麼怕吃魚?怕吃魚是因為心理障礙。
老潘四歲那年，有一天幼稚園的午餐是吻仔魚粥，裡面充滿小黑點(魚眼睛)讓我覺得恐怖不敢吃。
幼稚園老師說午餐不能不吃，並且哄說只要吃完這一小碗就好~所以我拼命的把吻仔魚粥吃完。
但吃完之後，老師又再添了一碗，說再吃掉這碗營養才夠……。
老潘是個聽話的小孩，再害怕也是忍住的把第二碗吻仔魚粥吞掉。
從那天起，老潘再也不敢吃吻仔魚和小魚乾這類"一碗有很多眼睛"的小魚。
這故事告訴大家，千萬不要哄騙小孩，或許當下孩子會屈服於妳的哄騙，但其實造成心理的恐懼和陰影是會影響一
... 台灣餐廳常見的扁鱈(冰島鱈魚)，真正的名稱是大比目魚，肉質細緻、富含維生素D和人類必需的各種 ...關閉廣告潘朵拉'sVanGogh跳到主文VanGogh是形容詞，也是代名詞。
Pandora愛地球，喜歡曬太陽，喜歡空想，喜歡這個世界。
部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片佈告欄潘朵拉'sVanGogh僅此一家，如果您有喜歡這裡的內容，可引用"網址"分享，但未經允許請勿轉載內文或擅自截圖，並且禁止轉作任何形式之商業用途。
部落格中的引用內容如有侵權，煩請告知，潘朵拉會立刻刪除，謝謝。
◎這裡有很多食譜筆記，不保證好吃，但一定能吃。
有任何疑問和建議，歡迎告訴我。
~連絡~e-mail:[email protected]~誠徵筆友。
E-mailPenPals~關於Pandora的健健美:歷年體重變化全記錄77Kg->53.9KgMar20Tue201216:42廚房|鮮魚料理初體驗之1~香料烤鱈魚"老潘的罩門是魚"在這個部落格中已經不是秘密，而且，我相信很快就會成為歷史，因為最近的老潘不但開始嚐試吃魚，還準備好好學習怎麼做魚料理。
老潘的克服心理障礙課，第一堂:烤好一條魚前幾天在楊桃搜食譜的時候看到冷凍鱈魚切片特惠廣告，恰巧老潘正準備要練習煮魚，所以就下單訂購，這是我這輩子第一次買魚肉。
這20多年來我都怕吃魚，從來沒想過現在的我能接受吃魚，並且還準備要學魚料理，算是很大的突破吧。
贈品魚片料理食譜，以及快樂廚房雜誌。
剛收到，約略翻過一遍，內容有好多我喜歡的食譜，改天再來試試。
鱈魚(扁鱈)的肉質細嫩，含油脂較低，魚刺少，處理好的切片用來做料理非常好上手。
在烹調過程中鮮少有讓我害怕的魚腥味，表示魚肉還很新鮮吧。
用海鹽香料來提鮮，很輕鬆就能做出清爽健康的烤鱈魚。
材料:(2~3人份，總熱量約400大卡)鱈魚切片1片(退冰後約230~240g)醃漬香料適量(含有香料和玫瑰鹽)羅勒葉適量去籽醃橄欖3顆香料橄欖油適量(抹烤盤用)作法:1.鱈魚片退冰後用刀刮除魚皮的鱗片，洗淨後以紙巾擦乾。
2.烤盤鋪上錫箔紙，抹上一層香料橄欖油，防止魚肉沾黏。
3.將鱈魚片放在烤盤上，表面灑適量的醃漬香料、羅勒葉和醃橄欖切片。
4.烤箱預熱後，以200度C烤約20分鐘，魚肉烤熟即可。
note.每一台烤箱的狀況都不同，請依照個別烤箱的實際狀況調整溫度和時間。
筆記:1.食譜上寫的溫度和時間並非絕對，而是建議的參考值。
不同的器具、食材、環境條件……都會影響到食物的熟成，所以要依實際的情況來調整。
2.冷凍鱈魚切片也是有魚鱗的，雖然摸起來很光滑平整，用刀片逆向輕刮，就能將魚鱗刮除。
<---這輩子第一次刮魚鱗3.市面販售的鱈魚大多不是真正的鱈魚，真正的鱈魚瀕臨絕種，目前已限制捕撈。
台灣餐廳常見的扁鱈(冰島鱈魚)，真正的名稱是大比目魚，肉質細緻、富含維生素D和人類必需的各種脂肪酸。
(內容參考自:扁鱈、冰島鱈魚的介紹)4.深海魚(秋刀魚、鯖魚、鮪魚、鮭魚、鱒魚……)富有ω-3不飽和脂肪酸，適量攝取可減少血管疾病的發生率，也能提高腦細胞活力。
但是深海魚容易有重金屬汙染，建議每周攝取量不要超過300g，並且多更換魚種，避免同一種重金屬的累積，影響肝腎健康。
(內容參考自『這樣吃不失智』一書)5.香料烤鱈魚使用的香料有:買牛排送的醃漬香料、小磨坊羅勒葉、ARTEOLIVA藝術檸檬內餡橄欖。
6.特別感謝~accentor海博士的解惑，選購魚肉要做的功課好多，還請多多指導。
^_^~老潘講古時間~為什麼怕吃魚?怕吃魚是因為心理障礙。
老潘四歲那年，有一天幼稚園的午餐是吻仔魚粥，裡面充滿小黑點(魚眼睛)讓我覺得恐怖不敢吃。
幼稚園老師說午餐不能不吃，並且哄說只要吃完這一小碗就好~所以我拼命的把吻仔魚粥吃完。
但吃完之後，老師又再添了一碗，說再吃掉這碗營養才夠……。
老潘是個聽話的小孩，再害怕也是忍住的把第二碗吻仔魚粥吞掉。
從那天起，老潘再也不敢吃吻仔魚和小魚乾這類"一碗有很多眼睛"的小魚。
這故事告訴大家，千萬不要哄騙小孩，或許當下孩子會屈服於妳的哄騙，但其實造成心理的恐懼和陰影是會影響一