大蒜葉也稱青蒜 | 大蒜葉
大蒜葉也稱青蒜，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
大蒜葉大蒜葉也稱青蒜，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
大蒜葉性溫，味辛；具有醒脾氣，消穀食的功效。
基本信息中文名：大蒜葉別名：青蒜功效：有醒脾氣，消穀食的功效。
主要成分：蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素成分與功效大蒜葉大蒜葉中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
大蒜葉對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
適宜人群及注意事項一般人群均可食用。
1.不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；2.肝細胞受損和癌症患者可以多食。
烹飪方法大蒜葉是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。
同時大蒜葉不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
備註優質青蒜大都葉柔嫩，葉尖不乾枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。
青蒜置於陰涼通風處可短儲1周。
優質青蒜大都葉柔嫩，葉尖不乾枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。
青蒜置於陰涼通風處可短儲1周。
大蒜葉炒肉大蒜葉炒肉看似是很普通的一道菜，其實深受許多人的捧愛。
一來由於它有濃郁菜香味，勾人食慾；二來大蒜葉和五花肉的搭配一直被推崇為最佳組合。
五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，這種互補組合正好解決了嗜肉者的心病,不過更多人是嗜吃其中的大蒜葉。
五花肉和大蒜葉一同炒後肉的油膩感減少，而大蒜葉吸收了五花肉的油脂後蒜香味更足，這樣的口感變化自然逃脫不了食客們精刁的嘴。
原料：·五花肉200克·大蒜葉100克·姜5克(2片)·香辣醬(隨意)·紅辣椒5克·黃酒1湯匙·老抽1湯匙·油·味素作法：常在餐館遇到開懷暢飲食客直呼店家再上一盤大蒜葉炒肉，不是想吃肉，而是想吃吸收了五花肉精華的大蒜葉。
1、五花肉切成薄片，大蒜葉切成寸段（大蒜頭用刀拍扁再切段），姜成片，紅椒切成碎片粒。
2、鍋中放油加熱至7成熱，下薑片和五花肉爆炒，當肉片變白變透明時，加黃酒、淋老抽、香辣醬繼續炒至肉片入味。
3、將起鍋時，把大蒜葉倒下，和肉片一起炒熟。
4、裝盤。
（香辣醬鹹鮮，不用另加鹽和味素）相關詞條全葉大蒜芥全葉大蒜芥（Sisymbriumluteum(Maxim.)O.E.Schulz）是白花菜目十字花科。
分布於中國東北、雲南、四川、陝西、山西、...特徵蒼山大蒜蒼山大蒜產於蒼山縣，種植歷史已逾千年。
它是在蒼山縣特定的生態環境條件下，經過長期的自然選擇和人為定向培育而形成的蒼山特有品種。
為山東省傳統名特蔬菜之一，...概述 種植歷史 品種 醫藥營養價值 保健食譜葉路大蒜 葉路大蒜：“葉路大蒜”系該區堵城鎮葉路洲農家良種，早在明朝已有種植。
葉狹長而扁平，葉面較小而直立成株，有葉7～9片，深綠色，有蠟粉，蒜苗由許多葉包裹而...大蒜葉疫病大蒜疫病主要為害葉片，葉片染病初在葉片中部或葉尖上生蒼白色至淡黃色水浸狀斑，邊緣淺綠色，病斑擴展快，不久半葉或整個葉片萎垂，濕度大時病斑腐爛，上生稀疏灰...信息 為害症狀 病原形態特徵 傳播途徑和發病條件 防治方法大蒜葉蘿蔔245食材 製作步驟 小貼士大蒜[蒜類植物的統稱]大蒜（Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。
半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。
春、夏採收，扎把，懸掛通風處，...形態特徵 生長習性 栽培技術 產地分布 品種類型大蒜葉枯病大蒜葉枯病是大蒜上常見的病害之一，各菜區均有不同程度發生，主要危害露地栽培的大蒜。
大蒜生長期間降水次數多、雨量大的年份發病重。
品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
大蒜葉大蒜葉也稱青蒜，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
大蒜葉性溫，味辛；具有醒脾氣，消穀食的功效。
基本信息中文名：大蒜葉別名：青蒜功效：有醒脾氣，消穀食的功效。
主要成分：蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素成分與功效大蒜葉大蒜葉中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
大蒜葉對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
適宜人群及注意事項一般人群均可食用。
1.不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；2.肝細胞受損和癌症患者可以多食。
烹飪方法大蒜葉是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。
同時大蒜葉不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
備註優質青蒜大都葉柔嫩，葉尖不乾枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。
青蒜置於陰涼通風處可短儲1周。
優質青蒜大都葉柔嫩，葉尖不乾枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。
青蒜置於陰涼通風處可短儲1周。
大蒜葉炒肉大蒜葉炒肉看似是很普通的一道菜，其實深受許多人的捧愛。
一來由於它有濃郁菜香味，勾人食慾；二來大蒜葉和五花肉的搭配一直被推崇為最佳組合。
五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，這種互補組合正好解決了嗜肉者的心病,不過更多人是嗜吃其中的大蒜葉。
五花肉和大蒜葉一同炒後肉的油膩感減少，而大蒜葉吸收了五花肉的油脂後蒜香味更足，這樣的口感變化自然逃脫不了食客們精刁的嘴。
原料：·五花肉200克·大蒜葉100克·姜5克(2片)·香辣醬(隨意)·紅辣椒5克·黃酒1湯匙·老抽1湯匙·油·味素作法：常在餐館遇到開懷暢飲食客直呼店家再上一盤大蒜葉炒肉，不是想吃肉，而是想吃吸收了五花肉精華的大蒜葉。
1、五花肉切成薄片，大蒜葉切成寸段（大蒜頭用刀拍扁再切段），姜成片，紅椒切成碎片粒。
2、鍋中放油加熱至7成熱，下薑片和五花肉爆炒，當肉片變白變透明時，加黃酒、淋老抽、香辣醬繼續炒至肉片入味。
3、將起鍋時，把大蒜葉倒下，和肉片一起炒熟。
4、裝盤。
（香辣醬鹹鮮，不用另加鹽和味素）相關詞條全葉大蒜芥全葉大蒜芥（Sisymbriumluteum(Maxim.)O.E.Schulz）是白花菜目十字花科。
分布於中國東北、雲南、四川、陝西、山西、...特徵蒼山大蒜蒼山大蒜產於蒼山縣，種植歷史已逾千年。
它是在蒼山縣特定的生態環境條件下，經過長期的自然選擇和人為定向培育而形成的蒼山特有品種。
為山東省傳統名特蔬菜之一，...概述 種植歷史 品種 醫藥營養價值 保健食譜葉路大蒜 葉路大蒜：“葉路大蒜”系該區堵城鎮葉路洲農家良種，早在明朝已有種植。
葉狹長而扁平，葉面較小而直立成株，有葉7～9片，深綠色，有蠟粉，蒜苗由許多葉包裹而...大蒜葉疫病大蒜疫病主要為害葉片，葉片染病初在葉片中部或葉尖上生蒼白色至淡黃色水浸狀斑，邊緣淺綠色，病斑擴展快，不久半葉或整個葉片萎垂，濕度大時病斑腐爛，上生稀疏灰...信息 為害症狀 病原形態特徵 傳播途徑和發病條件 防治方法大蒜葉蘿蔔245食材 製作步驟 小貼士大蒜[蒜類植物的統稱]大蒜（Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。
半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。
春、夏採收，扎把，懸掛通風處，...形態特徵 生長習性 栽培技術 產地分布 品種類型大蒜葉枯病大蒜葉枯病是大蒜上常見的病害之一，各菜區均有不同程度發生，主要危害露地栽培的大蒜。
大蒜生長期間降水次數多、雨量大的年份發病重。