解讀蔬果密碼植化素打開健康的關鍵鑰匙 | 辣椒紅素植化素
科學家將5色蔬果的植化素分為6類，每一類下又有數千種、數百種植化素，各有其健康功效。
目前較為人熟悉的有大豆中的異黃酮素、蕃茄中的茄紅素、玉米中的葉黃素、大蒜中的蒜 ...健檢專案健康促進最新消息線上預約報告查詢客服中心啟新電子週報 解讀蔬果密碼植化素打開健康的關鍵鑰匙 現代人都知道吃蔬果有益健康，但對蔬果的營養價值認識，大多侷限於維生素、礦物質及纖維質；對蔬果中的精華「植化素」卻是陌生的。
植化素是近幾十年來才陸續被科學家揭開了神秘面紗，發現它們是蔬果中真正可以抗老防病的寶貝。
啟新專業醫學健康促進中心帶您認識「21世紀飲食新元素－植化素」，了解它們對人體有何功效，及如何正確食用有利吸收，更能幫助自己及家人維持青春、抗癌防病。
為了健康一定要認識植化素 植化素的重要性，不只讓每種食物有特殊的顏色及味道，更是植物用來繁衍、保護自己的保命要素。
「植化素」是什麼? 植化素全稱為植物化學素(phytochemicals)，是植物含有的天然化學物質，就是植物的色素。
一般人對之相當陌生，其實植化素並不是近代才冒出來的，它一直存在人們的眼前，只是大家視而未見罷了！ 數億年前，植化素早已存在地球上了，在地球還沒有動物之前，植物只有單一的綠色，後來受到嚴苛氣候、火山爆發等威脅，加上昆蟲、動物出現，植物為了求生存，不得不逐漸演化來保護自己。
因而植物不再只是綠色，植物界出現讓人耀目的百花爭艷、綠地及令人垂涎欲滴的五色蔬果，這個豐富世界色彩的功臣，就是「植化素」。
植化素是植物界的重要角色 植化素不但讓每種植物有獨特的顏色及氣味，更扮演下列功用－－讓植物長的好 有植化素加持的植物，不但色彩更美麗，根莖葉也更強壯；並且植化素具抗氧化能力，能清除植物上的自由基。
繁衍下一代 幫助招蜂引蝶，傳播花粉以繁衍下一代。
敵擋入侵者 植化素的特殊氣味，有助植物驅趕有害植物的昆蟲或動物；並且植化素是植物的免疫系統，能幫助植物抵擋病菌、病毒、蟲害等入侵。
植化素可以說是植物的防護傘，能讓大自然的植物呈現美麗、健康與活力。
人類吃進含植化素的蔬果，植化素的功用也同樣會在身體內發揮作用，保護人體。
植化素抗老、防病的秘密 雖然植化素並非人體維持生存所必需營養素，缺乏它們並不會產生特定的疾病。
然而近代研究證實，植化素作用在人體身上，一樣可以讓人健康與有活力。
植化素對人體有哪些貢獻? 目前，研究證實不同的植化素具有不同的生理功能，在人體上扮演著下列健康功效－－有良好的抗氧化功能 清除體內對身體有害的自由基，預防及延緩老化、慢性病發生，因為多數慢性退化性疾病與氧化壓力有關。
雖然體內能自行合成抗氧化，但主要還是須從食物中攝取；且植化素的抗氧化效率比維生素C及維生素E還高約18~50倍。
提升人體免疫力 活化巨噬細胞，提升免疫力。
抗癌 能抵抗癌細胞增生；抗突變，誘導細胞良性分化；並且豐富的膳食纖維能降低致癌物。
抗發炎 具有抗細菌及病毒的功效。
此外，植化素可激發體內解毒酵素的活性、調節體內荷爾蒙的分泌，並可促進細胞代謝。
攝取足夠的植化素，身體就會多一層防護罩。
如何運用植化素強化健康 植化素主要來自蔬菜水果的色素、味道，包括綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色(黑色)，及香味、苦味、澀味、嗆味；5色蔬果所含植化素各有其功能。
科學家將5色蔬果的植化素分為6類，每一類下又有數千種、數百種植化素，各有其健康功效。
目前較為人熟悉的有大豆中的異黃酮素、蕃茄中的茄紅素、玉米中的葉黃素、大蒜中的蒜素、綠花菜中的吲哚、綠茶中的兒茶素、藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素、辣椒中的辣椒紅素等。
每天攝取5種顏色的蔬果 由於生理功能類似的植化素，會以類似的顏色呈現；且每一種顏色的蔬果，都不只含有一種植化素。
所以每天平均攝取5種顏色的蔬果：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，大致就能供應身體所需的植化素。
每天要攝取多少量的蔬果？ 除了每天5種不同顏色的蔬果之外，蔬果的份量也應該足夠，掌握「蔬果5-7-9原則」。
每天5份5種不同顏色的蔬果(2份水果+3份蔬菜)，成年女性每日7份蔬果(3份水果+4分蔬菜)，成年男性則每日9份蔬果(4分水果+5份蔬菜)。
1份的量是多少?生鮮蔬果，1份相當於自己的1個拳頭大；煮過的蔬菜，1份則相當於半個拳頭大；液體的100%純蔬果汁，
目前較為人熟悉的有大豆中的異黃酮素、蕃茄中的茄紅素、玉米中的葉黃素、大蒜中的蒜 ...健檢專案健康促進最新消息線上預約報告查詢客服中心啟新電子週報 解讀蔬果密碼植化素打開健康的關鍵鑰匙 現代人都知道吃蔬果有益健康，但對蔬果的營養價值認識，大多侷限於維生素、礦物質及纖維質；對蔬果中的精華「植化素」卻是陌生的。
植化素是近幾十年來才陸續被科學家揭開了神秘面紗，發現它們是蔬果中真正可以抗老防病的寶貝。
啟新專業醫學健康促進中心帶您認識「21世紀飲食新元素－植化素」，了解它們對人體有何功效，及如何正確食用有利吸收，更能幫助自己及家人維持青春、抗癌防病。
為了健康一定要認識植化素 植化素的重要性，不只讓每種食物有特殊的顏色及味道，更是植物用來繁衍、保護自己的保命要素。
「植化素」是什麼? 植化素全稱為植物化學素(phytochemicals)，是植物含有的天然化學物質，就是植物的色素。
一般人對之相當陌生，其實植化素並不是近代才冒出來的，它一直存在人們的眼前，只是大家視而未見罷了！ 數億年前，植化素早已存在地球上了，在地球還沒有動物之前，植物只有單一的綠色，後來受到嚴苛氣候、火山爆發等威脅，加上昆蟲、動物出現，植物為了求生存，不得不逐漸演化來保護自己。
因而植物不再只是綠色，植物界出現讓人耀目的百花爭艷、綠地及令人垂涎欲滴的五色蔬果，這個豐富世界色彩的功臣，就是「植化素」。
植化素是植物界的重要角色 植化素不但讓每種植物有獨特的顏色及氣味，更扮演下列功用－－讓植物長的好 有植化素加持的植物，不但色彩更美麗，根莖葉也更強壯；並且植化素具抗氧化能力，能清除植物上的自由基。
繁衍下一代 幫助招蜂引蝶，傳播花粉以繁衍下一代。
敵擋入侵者 植化素的特殊氣味，有助植物驅趕有害植物的昆蟲或動物；並且植化素是植物的免疫系統，能幫助植物抵擋病菌、病毒、蟲害等入侵。
植化素可以說是植物的防護傘，能讓大自然的植物呈現美麗、健康與活力。
人類吃進含植化素的蔬果，植化素的功用也同樣會在身體內發揮作用，保護人體。
植化素抗老、防病的秘密 雖然植化素並非人體維持生存所必需營養素，缺乏它們並不會產生特定的疾病。
然而近代研究證實，植化素作用在人體身上，一樣可以讓人健康與有活力。
植化素對人體有哪些貢獻? 目前，研究證實不同的植化素具有不同的生理功能，在人體上扮演著下列健康功效－－有良好的抗氧化功能 清除體內對身體有害的自由基，預防及延緩老化、慢性病發生，因為多數慢性退化性疾病與氧化壓力有關。
雖然體內能自行合成抗氧化，但主要還是須從食物中攝取；且植化素的抗氧化效率比維生素C及維生素E還高約18~50倍。
提升人體免疫力 活化巨噬細胞，提升免疫力。
抗癌 能抵抗癌細胞增生；抗突變，誘導細胞良性分化；並且豐富的膳食纖維能降低致癌物。
抗發炎 具有抗細菌及病毒的功效。
此外，植化素可激發體內解毒酵素的活性、調節體內荷爾蒙的分泌，並可促進細胞代謝。
攝取足夠的植化素，身體就會多一層防護罩。
如何運用植化素強化健康 植化素主要來自蔬菜水果的色素、味道，包括綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色(黑色)，及香味、苦味、澀味、嗆味；5色蔬果所含植化素各有其功能。
科學家將5色蔬果的植化素分為6類，每一類下又有數千種、數百種植化素，各有其健康功效。
目前較為人熟悉的有大豆中的異黃酮素、蕃茄中的茄紅素、玉米中的葉黃素、大蒜中的蒜素、綠花菜中的吲哚、綠茶中的兒茶素、藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素、辣椒中的辣椒紅素等。
每天攝取5種顏色的蔬果 由於生理功能類似的植化素，會以類似的顏色呈現；且每一種顏色的蔬果，都不只含有一種植化素。
所以每天平均攝取5種顏色的蔬果：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，大致就能供應身體所需的植化素。
每天要攝取多少量的蔬果？ 除了每天5種不同顏色的蔬果之外，蔬果的份量也應該足夠，掌握「蔬果5-7-9原則」。
每天5份5種不同顏色的蔬果(2份水果+3份蔬菜)，成年女性每日7份蔬果(3份水果+4分蔬菜)，成年男性則每日9份蔬果(4分水果+5份蔬菜)。
1份的量是多少?生鮮蔬果，1份相當於自己的1個拳頭大；煮過的蔬菜，1份則相當於半個拳頭大；液體的100%純蔬果汁，