即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜＋首頁＞料理撇步蔬菜之皇「朝鮮薊」怎麼吃？處理3招學起來！記者／陳凱詩　圖／擷取自網路2018/08/2908:00喜歡西式烹飪節目的人，一定看過某一款外觀奇特、神似台灣水果釋迦的蔬菜：Artichoke。

它是許多法義料理主廚特別喜歡的食材，到底Artichoke是什麼菜？怎麼處理、怎麼吃呢？食材百科—朝鮮薊Artichoke外型有點像釋迦的GlobeArtichoke。

(Pixabay)Artichoke又名洋薊，原產於地中海沿岸，很早就出現在猶太、羅馬和希臘料理中作為蔬菜食用，也成為現代義大利菜餚常用的食材(義大利文為：Carciofi)，因獨特的美味及營養價值，在歐洲有著「蔬菜之皇」、「蔬菜中的貴族」的美譽。

請繼續往下閱讀...後來朝鮮薊傳入亞洲、北美等地，現在中國、日本及澳洲亦有栽培。

目前台灣南投也有以有機方式成功種植出少量的朝鮮薊，又有「法國百合」的別名，很受生機飲食者喜愛；不過只有3～6月能夠買到在地的新鮮品，一般還是國外進口以及罐頭醃漬品居多。

朝鮮薊的外觀十分特別，我們食用的層層包疊之「綠色、紫色葉瓣」其實是它的花蕾(FlowerBuds)，市面上可以看到體型渾圓、最大能長到600g的球狀朝鮮薊(GlobeArtichoke)，以及外觀類似鬱金香的迷你朝鮮薊(BabyArtichoke)，是主要花苞旁的附屬小花苞。

小巧的迷你朝鮮薊。

(Pixabay)即使花苞能長得很大一顆，可食用的部位卻不多，處理起來也相當麻煩，再加上本土產量低，目前朝鮮薊料理多在高級飯店的餐廳才能吃到；因此想嚐嚐它的特殊滋味，建議到超市買生鮮品回家料理。

料理前需要把外部的硬皮梗去除，內部黃白色的「花心」經水煮後吃起來像是澱粉質較低的菱角；至於罐頭製品則通常是使用迷你朝鮮薊醃漬，口感像是台灣人常吃的漬筍片。

挑選方式1花蕾閉合者較佳，且表面沒有黑點。

2切開莖部時，應是飽水、無黑點者較新鮮，品質更好。

朝鮮薊的顏色綠中帶紫。

(Pixabay) 下一頁：朝鮮薊怎麼處理、怎麼吃？不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　點我下載APP　按我看活動辦法12分類：食材百科異國好食蔬菜料理撇步+more煎鮭魚時多做這一步，表面金黃酥脆、肉質不乾柴！春雨=冬粉？名字很美的日本食材「春雨」吃法其實大不同「雞胸肉軟嫩指南」水煮、香煎一次學會！在家做出餐廳等級調味潤餅皮挑買也有訣竅？「顏色太白、彈性太Ｑ」要避開！鳳梨「這樣保存」肉質更甜！譚敦慈再推8道私房食譜人人都愛咖哩料理小當家特級炒飯看影音學料理名廚教你做廚房生活小知識+more瑪德蓮、費南雪就像雙胞胎！兩款法式甜點差在哪？過年吃下了多少熱量？一張圖看懂哪些年菜是地雷過年不收垃圾怎麼辦？這樣處理廚餘不發臭！巧克力or可可風味糖？衛福部推「正名新制」標示不實最高罰400萬洗米水、鹽巴洗菜才乾淨？譚敦慈破解6個清洗蔬果迷思爽吃免費壽司小心體重「同鮭魚盡」！營養師：生魚片熱量爆高兩倍大家都想做這道+more氣炸版「基督山伯爵三明治」！草莓果醬夾爆漿起司超銷魂砂鍋魚頭這樣煮最聰明！湯底美味秘訣在「這一味」情人節DIY「草莓糖葫蘆花束」幫你討好吃貨情人(影音)葷素都好吃！年菜必備：發財豆腐羹在家簡單做特調！「草莓巧克力shot」不只能喝還可以吃芋香椰奶西米露|這樣煮「西谷米」粒粒分明又Ｑ彈你一定要學芋頭控必學！超香濃「芋泥球」低糖版無負擔(影音)百搭「塔塔醬」簡單做！蘸炸物配海鮮都超美味(影音)藍莓貝果|手揉Q彈咬勁、光滑小秘訣一次分享葷素都好吃！年菜必備：發財豆腐羹潤餅皮吃不完？親子DIY「水果可麗餅」好吃好玩經期食療女孩必學！養氣補血「仙人粥」甜甜喝情人節必學！手工巧克力DIY草莓夾心甜蜜蜜草莓紅豆大福教你包！米飯做的外皮好吃無負擔熱門關鍵字鳳梨就愛草莓季氣炸鍋影音食譜♪雞胸肉的101種吃法聚會必備下酒菜料理撇步花椰菜米找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》