FoodMakesMeHappy跳到主文ByCindyLo部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Apr27Wed201111:55台灣不常見的食材-朝鮮薊(及烹調處理方法)朝鮮薊(artichoke)，圓圓的一大顆，有人覺得它像朵硬邦邦的花，我倒認為它像個恐龍蛋-之前在台灣找半天都不見它的蹤影，這次趁人在美國的時候去超市買一顆來玩玩，試試沒煮過的食材。

不過這可是一大挑戰，雖然是蔬菜，可是處理程序非常麻煩，不是平常那樣洗洗切切三兩下就能解決，而且那一片片的葉子不小心還會割傷手，我根本就是在自找麻煩，這應該算是...好奇心會害死一隻貓的一種?總而言之一句話-此時不煮更待何時?(你說是吧)朝鮮薊最常見的烹調方式有水煮、蒸、烤，除了單吃之外也常常被用來做成其它食材或是點心的佐醬，礙於在美國的廚具及材料有限，我生平第一顆朝鮮薊就獻給最簡單的水煮及奶油沾醬吧!食材?1顆朝鮮薊1/2條無鹽奶油些許海鹽些許橄欖油做法?先把朝鮮薊的表皮洗淨擦乾，將根部與花形的部分切斷，削去根部的表皮，至於削去的厚薄程度其實不用太在意，不確定的話建議不要削太厚，因為之後水煮完較硬的那一層仍然可以輕易地剝除，在這裡削皮主要只是為了把表皮較髒的部分丟掉啦~至於花形，從頂端算下來約7公分的範圍全都切掉，拿剪刀把一片片尖尖的葉子修平，免得待會不小心被扎到-取一個較深的鍋子燒水，水滾後倒入些許的橄欖水及一大把海鹽，將朝鮮薊花形的部份好好地放入鍋中，根也一併扔進去，轉中小火，蓋上蓋子悶煮約40~50分鐘，小顆的差不多40分，我買的這個很大，煮了約47分。

煮好後把花形的部份取出倒放瀝乾2分鐘，根不要忘記拿出來哦!瀝乾的同時來準備奶油醬，作法很簡單，奶油用小火融化，把浮在上層的泡沫舀掉，奶油倒入小碗冷卻5分鐘，最後再倒入待會要上桌的醬料器皿，做這道手序時，最底部如果有白色沉澱物的話不要倒出來哦，那個也得一併剃除。

回到瀝好水份的朝鮮薊，花形部份大刀下去切一半，會看到中間毛毛的地方-用湯匙把它挖掉，直接原形擺盤，趁朝鮮薊還熱的時候均勻地撒上特級海鹽，旁邊附上剛做好、去完雜質的奶油-最中間的部份可以直接用湯匙挖來吃，旁邊的葉子就拔下來沾著奶油吃，要注意哦，葉子只有底下可以吃，所以得靠牙齒的幫忙把可食用的地方刮下來吃，根部的話，把外層顏色較深較硬的部份剝掉後即可食用。

味道很特別，說不上來，是那種喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人吃一次就再也不想吃的食物，口感鬆鬆軟軟的，不需咀嚼也可吞食的硬度。

原本想搭配芥茉口味的美乃滋來吃，不過家裡真的什麼調味料都沒有，總不能為了這顆綠綠的東西去買一大堆以後用不太到的東西回家吧，只好看有沒有機會回台灣再試做一次，不過得先找到新鮮的朝鮮薊再說~雜記：話說美國住處有個靠山的大院子，一時興起跑去買了餵食小鳥的容器及飼料-不知道會吸引到什麼樣的鳥類?照理說這容器得掛著，不過沒有勾子，所以剛開始的時候是直接把它放在桌上，才離開一陣子，回頭看桌上全都是掉出來的飼料...這...這是怎麼一回事?為了查明誰才是吃相不佳的罪魁禍首，我決定埋伏在窗後當狗仔隊。

是這兩隻烏鴉兄嗎?還是這隻肚子已經吃得鼓鼓的小鳥?要不然就是這位一臉做錯事、看起來驚慌失惜的仁兄!?經過多方觀察，我發現犯人原來不只一個!厚~~真的是，每吃一口掉一口，弄得滿桌都是，還在加州不太會有螞蟻蟑螂的困擾，不然我這院子地上、桌上的食物還真夠養活一大群不速之客。

後來過幾天買到勾子，試試看掛著餵食器會不會引來不同的鳥，結果真的有別的訪客哦，最近就常常看到這一隻在樹上跳來跳去-後來牠每天都來報到-查了一下，牠是AcornWoodpecker，是啄木鳥的一種，超開心的，啄木鳥耶!!資料上說這種鳥會在樹上敲洞，把食物藏進去為冬天作準備，而且會塞得緊緊的，松鼠才沒有辦法把啄木鳥辛苦收集的食物挖出來。

而這一隻叫MourningDove，是鴿子的一種-牠很笨，飛的時候一定會發出"唧唧唧"的叫聲，而且屢試不爽，只要聽到"唧唧唧"，這鴿子一定在移動中的狀態，非常容易被敵人發現身在何處...接下來是壓軸，大家不知道小時候有沒有看到一個美國卡通，裡面有一隻跑得飛快的鳥，看看這張我從網路上找來的照片能否喚起一絲印象-為什麼講到這卡通呢?因為我在院子旁的山坡上看到本尊耶!!!!(大興奮)牠叫做roadrunner-好可愛哦，而且牠跑的時候身體會壓得低低的，資料說最快可達時速42公里哦!超強的小傢伙!難怪我一直照不到你!這幾天我會再努力找找，看能不能照到清楚一點的roadrunner和大家分享!全站熱搜創作者介紹CindyLoFoodMakesMeHappyCindyLo發表在痞客邦留言(25)人氣()E-mail