「炒菜到底該用哪種油才健康？」經過一連串黑心油風暴之後，民眾對於食用油的選擇多了一分警覺，甚至認為回歸「自然」才是最好的！HOME健康新知醫療分科腫瘤科»婦產科»男科»兒科»牙科»骨科»內科»外科»皮膚科»耳鼻喉»眼科»精神科»動物醫院»醫療生技»美麗新知»兩性議題»育嬰親子產前照護»產後護理»哺乳»育兒護照»親子生活»即時新聞減重塑身中醫減肥»西醫減肥»運動塑身»減重營養»塑身補習班»吃出健康低卡飲食»防癌飲食»疾病飲食»健康小學堂»養生保健中醫調理»自然偏方»養生指南»保健迷思»銀髮族失智症專區銀髮樂活»銀髮長期照護»銀髮性生活»常見疾病失智症攝護腺退化性關節炎心血管疾病憂鬱症銀髮骨健康十大慢性病關節炎高血壓高血脂糖尿病心臟病慢性肝炎腎臟病氣喘骨質疏鬆症痛風十大癌症大腸癌肺癌肝癌乳癌口腔癌子宮癌胰臟癌食道癌攝護腺癌胃癌皮膚癌甲狀腺癌癌症百科癌症飲食»癌症照護»線上諮詢名人名醫影音健康新知熱門影音健康智慧塑身補習班健康小學堂健康小食堂專題買健康熱門：大腸癌腎結石心肌梗塞糖尿病子宮肌瘤首頁>健康新知>內科>心臟血管內科分享到Facebook分享到Google+收藏12015/8/4下午09:31:08華人健康網收藏（關鍵字：膽固醇,飽和脂肪,心血管,椰子油,炒菜）「炒菜到底該用哪種油才健康？」經過一連串黑心油風暴之後，民眾對於食用油的選擇多了一分警覺，甚至認為回歸「自然」才是最好的！網路就盛傳，使用天然椰子油炒菜特別香，加上椰子油耐高溫的特性，拿來炒炸都沒問題。

不過，營養師提醒，椰子油含有大量飽和脂肪酸，攝取過多，恐威脅心血管健康！椰子油能耐高溫，適合快炒、油炸等烹調方式。

不過，椰子油含有大量飽和脂肪酸，恐會威脅心血管健康！充滿夏日風情的椰子受到廣泛利用，無論是椰肉、椰奶、椰子水，都是熱帶料理少不了的食材；而從椰子果肉中萃取出來的椰子油，更是受到許多人推崇，認為椰子油不但不含膽固醇，還含有豐富的「中鍵脂肪酸」(又稱月桂酸)，容易被人體吸收、不易轉變為脂肪囤積在體內，相當健康。

果真是「天然ㄟ尚好」嗎？椰子油飽和脂肪多　提升心血管風險事實上，所有天然的植物性油脂都不含膽固醇；而且，椰子油雖然有上述好處，中國醫藥大學營養系營養師陳柏鈞提醒，椰子油的脂肪組成仍以飽和脂肪酸為主，容易使膽固醇在血管中堆積，提升罹患高血脂、血管壁硬化的機會，進而造成高血壓、中風、心臟病等心血管疾病。

而每100公克的椰子油就含有高達91公克的飽和脂肪酸，相當驚人。

椰子油耐高溫　適合快炒和油炸不過，椰子油也不是完全沒有好處。

台灣的飲食中有許多大火快炒、油炸的美食料理，陳柏鈞營養師指出，此時就需要使用「發煙點」高的油品，才能確保油脂在高溫烹調的過程中不變質。

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