怕胖只吃雞胸肉？豬的這些部位口感嫩、脂肪少，更適合減肥 ... | 豬里肌熱量
其實豬肉的某些部位也具有低脂、低熱量的優點，想減重的人可以換換口味，讓減重飲食更有花樣。
「老鼠肉」豬中里肌軟嫩，幾乎無脂肪. 她推薦 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養怕胖只吃雞胸肉？豬的這些部位口感嫩、脂肪少，更適合減肥、健身者丁彥伶報導2020/06/2910:00字體放大台灣終於卸下「口蹄疫區」標籤，改列「不打疫苗非疫區」，生鮮豬肉可望在下半年恢復出口。
事實上台灣豬肉品質好，在未被列為口蹄疫區前，在外銷市場中是搶手貨。
營養師指出，怕胖的人只敢吃雞胸肉，其實豬的「中里肌」低油脂和低熱量不輸雞肉，口感更嫩，是減肥者好選擇。
示意圖／TVBS 豬肉許多部位脂肪含量也不高睽違24年，台灣好豬肉終於可望恢復出口，台灣豬肉的好品質，國人可別放過，也需要國人大力支持台灣養殖戶。
雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說，很多人怕胖，只敢吃低脂肪的雞胸肉，但是又覺得雞胸肉太柴，天天吃有點膩，其實只要選對部位，豬肉的低脂肪、低熱量不輸雞胸肉，而且可做多種烹調變化，口感更滑嫩。
延伸閱讀：吃肉最怕乾、柴、硬！料理神手吳秉承傳授6種「肉不老秘技」 林旻樺說，雞胸肉因為每百克熱量在115大卡，脂肪含量只有1.9克，所以被認為是減脂增肌最佳良伴，但缺點是口感較柴，天天吃容易覺得膩。
其實豬肉的某些部位也具有低脂、低熱量的優點，想減重的人可以換換口味，讓減重飲食更有花樣。
「老鼠肉」豬中里肌軟嫩，幾乎無脂肪她推薦俗稱「老鼠肉」的豬中里肌，不但是低脂肪，也被認為是豬肉最好吃的部位。
林旻樺說，中里肌位於豬的後腿內部，雖然幾乎沒有脂肪，但是因為運動最少，肉的纖維無筋，很軟、很嫩，所以不需要靠油花來讓肉質變多汁，是想補充蛋白質又不要胖的人的好選擇。
延伸閱讀：Twitter瘋傳「抵銷減肥法」燒烤、炸豬排大口吃不怕胖 腰內肉、小里肌熱量也低中里肌肉在傳統市場常被稱為「老鼠肉」，每隻豬只有兩塊，100公斤的豬只能取出約1200g的量。
除了中里肌，豬的腰內肉也是好選擇，它的肉纖維細，無論是煎、炒或炸都只要很短的時間就會熟，熱量每百克只有115卡，肉質軟嫩，也是減脂增肌好選擇。
豬的小里肌脂肪含量也很低，約只有2％到3％，每百公克肉也只有137大卡，也很適合減肥期間食用。
先拍打加鹽再煮豬肉不縮水更多汁如果擔心低脂肪豬肉煮的時候容易縮水，料理科學家老師章致綱老師說，因為運動量大、體積大，肌肉的纖維比較強，豬肉類在加熱後會收縮約25％，牛腱肉更可以縮水40％，要讓低脂的豬肉口感變嫩，除了可以在備料時先拍打讓肉纖維斷裂、鬆弛以外，也可以加一點鹽下去「抓馬」，按摩一下肉再煮，可以讓烹煮後僅縮水20％，雖然只有增加5％，但是吃的時候口感就會很多汁、不會柴，大家不妨試試看。
延伸閱讀：愛吃紅肉的人易得子宮內膜異位！６種飲食調整可降低風險 ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 6/17起『健康2.0』全面升級！主持人除了鄭凱云，也會加入江坤俊醫師，更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師、專家陣容與大家一起守護全家人的健康，每天下午2點，每週六、日晚間7點，請準時鎖定TVBS56頻道『健康2.0』。
相關文章里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑怎麼煮紅肉如何吃？挑對部位不怕吃到致癌物用熱水氽燙肉品原來是錯的！廚藝科學研究者教1招去除腥味又能保存把握雙閏月為爸媽添壽送豬腳別買錯！專家教這樣準備更加分口蹄疫豬肉雞胸肉中里肌低油低熱量減肥者減脂增肌口感低脂老鼠肉腰內肉小里肌多汁延伸閱讀吃低脂雞胸肉輕鬆減肥！雞肉達人公開雞胸肉Q彈軟嫩秘訣2020/12/0910:55雞胸肉低脂高蛋白是減重最佳食材！韓料理專家傳授４技巧去腥味、鎖住肉汁與軟嫰 2020/07/2117:53雞肉、豬肉、牛肉、海鮮怎麼吃CP值最高？「低脂高蛋白」食材大公開2021/01/1416:44失眠又胃食道逆流，竟是「減脂增肌」後遺症
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其實豬肉的某些部位也具有低脂、低熱量的優點，想減重的人可以換換口味，讓減重飲食更有花樣。
「老鼠肉」豬中里肌軟嫩，幾乎無脂肪她推薦俗稱「老鼠肉」的豬中里肌，不但是低脂肪，也被認為是豬肉最好吃的部位。
林旻樺說，中里肌位於豬的後腿內部，雖然幾乎沒有脂肪，但是因為運動最少，肉的纖維無筋，很軟、很嫩，所以不需要靠油花來讓肉質變多汁，是想補充蛋白質又不要胖的人的好選擇。
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除了中里肌，豬的腰內肉也是好選擇，它的肉纖維細，無論是煎、炒或炸都只要很短的時間就會熟，熱量每百克只有115卡，肉質軟嫩，也是減脂增肌好選擇。
豬的小里肌脂肪含量也很低，約只有2％到3％，每百公克肉也只有137大卡，也很適合減肥期間食用。
先拍打加鹽再煮豬肉不縮水更多汁如果擔心低脂肪豬肉煮的時候容易縮水，料理科學家老師章致綱老師說，因為運動量大、體積大，肌肉的纖維比較強，豬肉類在加熱後會收縮約25％，牛腱肉更可以縮水40％，要讓低脂的豬肉口感變嫩，除了可以在備料時先拍打讓肉纖維斷裂、鬆弛以外，也可以加一點鹽下去「抓馬」，按摩一下肉再煮，可以讓烹煮後僅縮水20％，雖然只有增加5％，但是吃的時候口感就會很多汁、不會柴，大家不妨試試看。
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