超詳細，正宗韓國泡菜做法 | 泡菜做法大全
泡菜是韓國最常見的一種，特點是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。
下面就為大家介紹韓國泡菜的做法大全，十分開胃下飯呦。
韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之為韓國鹹菜。
韓國泡菜的做法很多，但都大同小異。
泡菜是韓國最常見的一種，特點是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。
下面就為大家介紹韓國泡菜的做法大全，十分開胃下飯呦。
...韓國人鍾愛泡菜的原因，韓國人的性情也頗似泡菜--很辣，甚至有點暴烈;很爽，做事乾脆麻利。
正因如此，隱藏在韓國人心底的泡菜情結，恐怕永遠都揮之不去。
吃貨妹紙們喜歡泡菜的話，今天分享最正宗的泡菜做法給大家哦！韓國泡菜種類很多，它是以白菜、蘿蔔、黃瓜等蔬菜為主料浸鹽水後，配入辣椒、大蔥、大蒜、生薑等作料醃製而成的小菜。
1、做法一材料:白菜300克，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、辣椒、豇豆、子姜。
...韓國泡菜調料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。
做法:第一天、所有青菜洗凈，放在筐里晾乾。
然後切成條或者塊，繼續晾半天。
第2天、泡菜罈子徹底洗凈，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用。
第3天、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片(去皮)煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。
最後把晾好的蔬菜放入。
蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。
置陰涼通風處，保持水槽內水不要干。
1天後捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。
3天後蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。
7天後蘿蔔就很有酸味了。
10天後豆角就差不多了。
所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。
豆角就可以先放入瓶子，在最底下。
若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。
但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。
因為放了心裡美蘿蔔，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經是紅紅的了第5天、開始有點分不清哪是紅蘿蔔，哪是白蘿蔔了，微酸。
第12天:其實蘿蔔泡七-十天內味道最好。
因為我忘記，十二天時才想起都撈出來，此時徹底看不出哪是紅蘿蔔哪是白蘿蔔了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。
適合炒肉或做酸湯。
2、做法二...韓國泡菜的做法白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開...在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時（醃製時間與放入的鹽多少來定，醃至大白菜軟為止）...蘋果、梨去皮、去核...分別在榨汁機中打成汁...姜、蒜切末...小鍋內倒入糯米粉...倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀...糯米糊放涼後，加入辣椒麵、薑末、蒜末、攪拌均勻...醃好的白菜，擠去水分...帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上...每一片都要抹勻...將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發酵3－5天即可...小貼士1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裡有異味3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用麵粉代替3、做法三製作食材大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿蔔500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒麵150克味精50克製作流程...韓國泡菜1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4~5小時.2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下3.蘋果去皮，切成片;蔥切碎，蒜搗成泥4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一乾淨重物壓緊，使菜下沉6.時間可根據季節而定，夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用點我分享到FacebookCopyright©2021 / 服務條款 / DMCA / 聯絡我們
下面就為大家介紹韓國泡菜的做法大全，十分開胃下飯呦。
韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之為韓國鹹菜。
韓國泡菜的做法很多，但都大同小異。
泡菜是韓國最常見的一種，特點是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。
下面就為大家介紹韓國泡菜的做法大全，十分開胃下飯呦。
...韓國人鍾愛泡菜的原因，韓國人的性情也頗似泡菜--很辣，甚至有點暴烈;很爽，做事乾脆麻利。
正因如此，隱藏在韓國人心底的泡菜情結，恐怕永遠都揮之不去。
吃貨妹紙們喜歡泡菜的話，今天分享最正宗的泡菜做法給大家哦！韓國泡菜種類很多，它是以白菜、蘿蔔、黃瓜等蔬菜為主料浸鹽水後，配入辣椒、大蔥、大蒜、生薑等作料醃製而成的小菜。
1、做法一材料:白菜300克，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、辣椒、豇豆、子姜。
...韓國泡菜調料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。
做法:第一天、所有青菜洗凈，放在筐里晾乾。
然後切成條或者塊，繼續晾半天。
第2天、泡菜罈子徹底洗凈，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用。
第3天、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片(去皮)煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。
最後把晾好的蔬菜放入。
蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。
置陰涼通風處，保持水槽內水不要干。
1天後捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。
3天後蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。
7天後蘿蔔就很有酸味了。
10天後豆角就差不多了。
所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。
豆角就可以先放入瓶子，在最底下。
若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。
但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。
因為放了心裡美蘿蔔，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經是紅紅的了第5天、開始有點分不清哪是紅蘿蔔，哪是白蘿蔔了，微酸。
第12天:其實蘿蔔泡七-十天內味道最好。
因為我忘記，十二天時才想起都撈出來，此時徹底看不出哪是紅蘿蔔哪是白蘿蔔了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。
適合炒肉或做酸湯。
2、做法二...韓國泡菜的做法白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開...在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時（醃製時間與放入的鹽多少來定，醃至大白菜軟為止）...蘋果、梨去皮、去核...分別在榨汁機中打成汁...姜、蒜切末...小鍋內倒入糯米粉...倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀...糯米糊放涼後，加入辣椒麵、薑末、蒜末、攪拌均勻...醃好的白菜，擠去水分...帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上...每一片都要抹勻...將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發酵3－5天即可...小貼士1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裡有異味3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用麵粉代替3、做法三製作食材大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿蔔500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒麵150克味精50克製作流程...韓國泡菜1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4~5小時.2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下3.蘋果去皮，切成片;蔥切碎，蒜搗成泥4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一乾淨重物壓緊，使菜下沉6.時間可根據季節而定，夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用點我分享到FacebookCopyright©2021 / 服務條款 / DMCA / 聯絡我們