早餐真是一天當中最重要的一餐嗎？傑西卡·布朗（JessicaBrown）2019年3月9日圖像來源，GettyImages圖像加註文字，一天中早餐最豐盛的人，身高體重指數低的可能性更大除了「吃胡蘿蔔能增進夜間視力」和「不乖的話聖誕老人不會送玩具」這樣的老話之外，天下疲憊不堪的父母說得最多的一句話，就是早餐是一天當中最重要的一餐了。

我們許多人在成長過程中都相信，不吃早餐會破壞飲食規律，儘管只有三分之二的英國人（英國營養協會BDA的數據），以及四分之三左右的美國人會經常吃早餐。

為什麼早餐如此重要，線索就在它的英文名字「breakfast」裏：我們得到的線索是，早餐是結束（break）禁食（fast）後的第一次進食。

營養學家埃爾德（SarahElder）解釋說，「在夜間，身體動用了大量的能量儲備進行生長和修復，吃上一頓營養均衡的早餐，有助於補上我們夜間所消耗的能量，以及蛋白質和鈣。

」圖輯：柬埔寨人吃什麼早餐？英式早餐是世界第一美味早餐嗎？早餐時間才是成功的關鍵圖像來源，GettyImages圖像加註文字，的確，一頓營養均衡的早餐有助於我們在一夜禁食後恢復精力（Credit:Getty）不過，對於早餐是否應該在一日三餐中高居頭把交椅，是存在相當分歧的。

除了間歇性禁食的日益流行，人們也一直擔心穀物中的糖分含量，以及食品行業參與的支持早餐的研究，甚至有學者聲稱，早餐是「危險的」。

實際情況究竟是怎樣的呢？早餐究竟是一天必不可少的開始，還是穀物公司的營銷策略？重要決定吃早餐和不吃早餐這件事，研究最多的是它與肥胖的關係。

對於兩者之間的關聯，科學家們持有不同的理論。

美國有一項研究，對5萬人長達7年的健康數據進行了分析，結果研究人員發現，那些重視早餐豐盛程度的人，比在中午或者晚上大吃一頓的人更有可能擁有較低的身高體重指數（BMI）。

研究人員認為，早餐有助於增加飽腹感，減少每日卡路里的攝入量，改善我們的飲食質量，因為早餐吃的東西往往含有更高的纖維含量和營養成分，並增加對隨後餐食的胰島素敏感性，較低的胰島素敏感性存在患糖尿病風險。

忘了燒餅油條吧！試試瑞士什錦麥片世界那麼大口味各不同為什麼不應該強迫自己早睡早起？圖像來源，GettyImages圖像加註文字，一項分析發現，越重視吃早餐的人，身高體重指數可能會越低（Credit:Getty）但就像任何此類研究一樣，尚不清楚這究竟是原因，或者是不吃早餐的人從一開始體重超重的可能性就要大一些。

為了找到答案，科學家設計了一項研究，讓52名肥胖女性參與一個為期12周的減肥計劃。

所有人每天攝入相同數量的卡路里，但一半人吃早餐，一半人不吃。

結果發現，並不是早餐本身導致參與者減肥：而是日常飲食規律的改變。

那些聲稱在研究之前就有吃早餐習慣的人在試驗期間不吃早餐後減重8.9公斤，而吃早餐組是6.2公斤。

與此同時，那些經常不吃早餐的人當中，在試驗期間開始吃早餐後減重7.7公斤，而繼續不吃早餐的人是6公斤。

圖像來源，GettyImages圖像加註文字，總的來說，吃早餐的人可能更注重健康，而不是吃早餐讓他們變得更健康（Credit:Getty）如果僅僅吃早餐並不能保證減肥，那為什麼肥胖和不吃早餐之間確實有聯繫的呢?阿伯丁大學（UniversityofAberdeen）研究食慾的教授約翰斯通（AlexandraJohnstone）認為，這可能只是因為不吃早餐的人，對營養和健康的知識了解比較少。

她說：「對於吃早餐與可能的健康結果之間的關聯，有很多研究，但這可能是因為那些吃早餐的人通常會選擇有益健康的習慣和行為，像是不抽煙、經常做運動。

」2016年，對10項研究早餐與體重管理之間關係的分析得出這樣的結論：無論是支持還是反對早餐影響體重或者食物攝入量的論點都「證據有限」，而且在推薦早餐可能有助於預防肥胖之前，還需要更多的證據。

吃還是不吃？在那些希望減肥、保持體重或者改善健康狀況的人當中，間歇性禁食，包括通宵禁食到第二天正在變得越來越流行。

圖像來源，GettyImages圖像加註文字，一項小規模的研究發現，不吃早餐（或只在9點至15點之間進食）對身體有益（Credit:Getty）例如，2018年發表的一份試點研究發現，間歇性禁食可以改善血糖控制和胰島素敏感性，並降低血壓。

8名前期糖尿病患者被安排了兩種飲食計劃：一種在9點到15點之間攝入全部卡路里，另一種在12個小時內攝入相同數量的卡路里。

該研