在酒樓吃的蒜蓉粉絲蒸扇貝，多數會在扇貝上淋上熟油，這個簡單版食譜則不用，只需將蒜頭、指天椒炒香，再 ...港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發01偵查政情香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略觀點經濟高峰論壇社論01觀點周報國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題經濟經濟高峰論壇財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳科技玩物實用教學數碼生活遊戲動漫熱話熱爆話題開罐研數所社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴好食玩飛食玩買旅遊中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021登入/註冊首頁港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021【蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜】清蒸健康家常菜　粉絲索汁香辣惹味教煮撰文：韓詠儀2017-11-0118:25最後更新日期：2018-06-0710:39在酒樓吃的蒜蓉粉絲蒸扇貝，多數會在扇貝上淋上熟油，這個簡單版食譜則不用，只需將蒜頭、指天椒炒香，再加入調味料製成醬汁便成。

假如把生蒜加上熟蒜一起吃，色和香都添多一重，更滋味！拍攝：張芷澄、李啟康剪接：李啟康粉絲吸滿醬汁和扇貝汁，啖啖鮮味，絕對不能少。

粉絲需先用清水浸軟，不然會又乾又硬，如果想粉絲快一點軟化，亦可用暖水浸泡。

這道菜技巧不難，唯獨清潔扇貝方面較為麻煩，建議請海鮮檔的老闆代為開扇貝，較為省力，回家後細心把內臟去除、洗淨便可。

由於每個家庭的爐火都不一樣，因此蒸的時間須按扇貝的大小和火力調節，切勿蒸過火，否則便毀了彈牙鮮甜的扇貝！健康小貼士：粉絲的吸水能力高，而且升糖指數低，比白飯的卡路里更低。

蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜相關食譜：【雞絲碗仔翅食譜】粉絲扮魚翅　無添加足料街邊小食雞絲碗仔翅食譜【冬菇雲耳蒸雞食譜】簡易清蒸家常菜　紅棗養顏香甜嫩滑冬菇雲耳蒸雞食譜食譜蒜蓉粉絲蒸扇貝（蒸）材料扇貝6隻、粉絲1小扎、蒜頭4顆、指天椒1隻、生抽4湯匙、米酒2湯匙、麻油1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、蔥適量做法1.扇貝洗淨，用小刀把內臟去除，排放碟上。

2.蒜頭切蓉，指天椒去籽、切碎。

3.粉絲用清水浸泡，約15分鐘至軟，剪成數段。

4.把粉絲平均放在扇貝上。

5.熱鍋下油，放入蒜頭、指天椒炒香。

6.加入生抽、米酒、鹽、糖和麻油，把醬汁煮稠，盛起。

7.在扇貝上，逐一放上醬汁。

8.大火隔水蒸5至7分鐘至熟透，最後撒上蔥花即成。

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