-->電郵聯絡如何訂閱出版的書基絲汀blog返回主頁食譜總目錄食譜照片目錄我出版的書中式食譜西式食譜亞洲食譜特約食譜壓力煲食譜英文食譜食譜單位Menu搜尋食譜翠玉瓜秀珍菇炒雞片【家常小炒】StirFriedZucchiniwithOystermushroom,ChickenbyChristineHo·上午8:48·14則留言提起翠玉瓜（又稱西葫蘆），想不到有那麼多讀者/fans鍾情這種瓜。

以前在香港很少見，來到澳洲才多見。

澳洲人很喜歡用它來烤，或做沙律（沙拉），甚至做蛋糕。

基絲汀常常想起的，當然是中式小炒，快捷又簡單。

味道也蠻不錯。

如果你是素食者，也可只用翠玉瓜炒秀珍菇。

不吃蒜的，就不下吧。

翠玉瓜秀珍菇炒雞片基絲汀@簡易食譜準備時間:10分鐘烹調時間:15分鐘分量:3至4人材料:雞胸肉（切片）120克秀珍菇150克翠玉瓜240克蒜蓉1/2茶匙雞湯（或素菜湯）6湯匙醃料:生抽（醬油）1茶匙粟粉（玉米粉）1/2茶匙糖1/2茶匙紹酒1茶匙胡椒粉少許麻油少許汁料:生抽1茶匙蠔油1茶匙粟粉1茶匙水1湯匙麻油少許做法:把雞肉用醃料拌勻，備用。

用水沖洗秀珍菇。

在一鍋沸水中，加約半茶匙鹽。

放下秀珍菇略煮1至2分鐘。

撈起瀝乾水份，待用。

翠玉瓜洗淨，抹乾水份。

用滾刀法切件（參看上圖：切一刀後，把瓜轉45度繼續切粗塊。

）燒熱油鑊，加雞肉。

用中火炒熟。

盛起備用。

再下少許油，爆香蒜蓉。

下翠玉瓜炒勻。

倒進雞湯，煮至湯收乾一半。

加秀珍菇炒勻，雞片回鑊。

倒進汁料，煮至自己喜歡的濃稠度，即成。

趁熱享用。

溫馨提示：切勿把翠玉瓜煮過頭。

仍留有點爽脆口感較佳。

秀珍菇用鹽水略煮，可幫助去菇的異味。

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Labels:小炒,中式食譜,雞肉14則留言:匿名2012年8月20日上午9:27如果用清炒得话，就放些葱丝，蒜茸，　最后放些盐，一点陈醋，也很好味。

我有时把它们切成丝，炒鸡蛋也不错哦。

ＭＡＮＤＹ回覆刪除回覆匿名2012年8月25日上午8:33陈醋???????鸡蛋???????刪除回覆回覆回覆Mabel2012年8月21日上午11:39請問，有時候我煮完的翠玉瓜會有苦味，是不是要放薑之類去苦味？回覆刪除回覆ChristineHo2012年8月22日凌晨12:07可能是瓜皮有苦味啊～薑不能去苦味的。

刪除回覆回覆回覆Unknown2012年8月21日下午1:29HiChristine,Ilikeyourrecipessomuchasit'sclearandeasytofollow.Itriedthisdishforthefirsttimelastnight.Itwasverysuccessfulandmyhusbandlovesit!Thankyouforyoursharing!VickyfromHongKong回覆刪除回覆ChristineHo2012年8月22日凌晨12:09HiVicky,Gladthatyourfamilylikedthisrecipe.Myhusbandlikesthissimpledishtoo.刪除回覆回覆回覆Unknown2012年8月22日上午11:52又是ㄧ道家常好料理，不過我很好奇澳洲人為什麼會用翠玉瓜做蛋糕因為感覺沒什麼特別的味道，不像紅蘿蔔蛋糕這樣有他獨特的味道不知道基絲丁您的想法是如何回覆刪除回覆ChristineHo2012年8月22日下午2:38中國/香港人跟澳洲人的味覺總不同吧～刪除回覆回覆匿名2012年8月26日上午9:53英國人也喜歡用翠玉瓜（我們叫courgette）來造蛋糕，他們說這樣可令蛋糕濕，不會太乾刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月2日晚上10:04現在香港也有很多翠玉瓜，我很喜歡食，等我第日跟住煮。

回覆刪除回覆回覆Lilian2012年9月4日下午2:05請問如果無秀珍菇,用