有益糖尿病的營養素 | 鉻糖尿病
鉻是體內葡萄糖耐受因子(glucose tolerance factor；GTF)的主要成份，GTF可以增加胰島素的敏感度，幫助葡萄糖進入細胞內利用，藉此輔助調節血糖，對糖尿病患者 ...1440期 2005-09-05至2005-09-11 發行人:何榮生 社 長:連瑞猛 總編輯:劉新華 主 編:張玉明 記 者:蔡秋鳳 有益糖尿病的營養素◎文／吳崑山藥師、李欣儒營養師過去，醫界對於治療糖尿病一向都較倚重藥物的研究與應用，多數病患及家屬也都認為只要按時服藥即可有效控制糖尿病；根據臨床證據顯示，如果光靠降血糖藥物或胰島素治療，而病患在飲食上毫不忌口，導致血糖值如坐雲霄飛車忽高忽低，將使得藥物療效越來越差，血糖也會越難以控制，加速併發症的發生。
美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食。
糖尿病飲食並非是什麼都不准吃的飲食，糖尿病患應讓自己有新的機會去重新認識所吃的食物，選擇有益的營養素，才能吃的美味又健康。
有益糖尿病的營養素1.膳食纖維：膳食纖維分為水溶性及非水溶性兩類。
水溶性膳食纖維，可以減少小腸對於醣類與脂肪的吸收、促進胃的排空，進而控制飯後血糖上升的速度，並減低心血管相關疾病的併發症發生，含量豐富的食物來源如：燕麥、大麥、乾豆類、車前子、愛玉子、蒟蒻、蘋果、柑橘類水果、草莓、花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、小麥麩、燕麥麩、蘋果膠、洋車前種皮粉、蘆薈、海帶等，都是良好的水溶性纖維來源。
非水溶性纖維，能減少小腸對於膽酸的再吸收，增加脂肪和膽固醇的排除，對於糖尿病患者預防心血管併發症有正面的幫助。
一般的蔬菜水果中含豐富纖維質，以及未加工的麩質、全麥麵粉、海藻類、豆類、根莖菜類、高麗菜、小黃瓜、青花菜、芽甘藍含量都很豐富。
2.鉻：鉻是體內葡萄糖耐受因子(glucosetolerancefactor；GTF)的主要成份，GTF可以增加胰島素的敏感度，幫助葡萄糖進入細胞內利用，藉此輔助調節血糖，對糖尿病患者是很重要的營養素。
自然食物中動物的肝、腎，植物中的甘籃菜都含有鉻，但可惜的是很容易和腸胃道的纖維質結合，不易被人體所吸收，所以市面上鉻的補充品很多，在綜合維他命中也包含有鉻的補充但多屬於無機鉻吸收率很低，在過去，美國、日本的研究員曾將鉻包在砒啶甲酸、啤酒酵母中，以有機的型式增加吸收率，但前者在動物實驗中發現有致癌危險，後者因穩定性差很容易轉變成無機鉻，而一直缺乏良好的鉻補充物。
最新研究發現將鉻與乳鐵蛋白結合，能有效解決鉻的吸收率及利用率的問題，提供最接近自然的形式，幫助鉻的吸收率及利用率提高，且此產品已經通過健康食品認證，保健功效為：對禁食血糖值偏高者，具有輔助調節的作用，對糖尿病患者是協助血糖控制的營養補充品。
3.維他命C：由於糖尿病患者血糖代謝不良，容易造成心血管及細胞傷害，甚至包括神經細胞。
而對細胞直接構成損傷的罪魁禍首就是自由基。
自由基是代謝過程所產生的過氧化廢物，它像是一顆顆橫衝直撞的子彈，到處破壞人體細胞。
消滅自由基的唯一利器就是抗氧化劑，一項研究指出，柑橘類水果的萃取物可減少糖尿病的合併症，如視網膜病變、腎臟病變及神經病變等，這可能是其中的黃酮及維生素C具有抗氧化作用，可減少氧自由基對眼睛、腎臟及神經的傷害。
4.鎂：鎂的益處維持細胞及組織的健康，及內分泌運作的正常，在血糖轉變成能量時，鎂扮演重要的角色。
研究發現，缺乏鎂會造成身體對胰島素反應不佳，導致血糖上升。
鎂在蔬菜中含量豐富外，杏仁也是很好的食物來源。
5.適度補充鋅、維他命B群等營養品。
適度補充鋅對於傷口癒合及促進免疫系統的健康有正面的幫助，且鋅為胰島素組成成分，食物來源除牡蠣富含鋅之外，還有小麥胚芽、啤酒酵母和蛋等。
維他命B群參與醣類、脂肪、蛋白質等能量代謝所必須，調節正常生理機能，維持皮膚、頭髮的健康，免疫系統、神經系統的正常，飲食中在糙米、酵母、腰子、內臟、穀類、豆類、綠色蔬菜、水果、牛奶等皆含豐富的維他命B群。
糖尿病患首先應根據專業醫生或營養師建議，擬訂個人化的飲食計畫，了解食物的分類與份量，以定時定量、少量多餐為原則均衡攝取六大類食物，雖然上述有益的營養成份對糖尿病有所助益但仍需在建議的份量中增加攝取的比例，才能越吃越健康。
美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食。
糖尿病飲食並非是什麼都不准吃的飲食，糖尿病患應讓自己有新的機會去重新認識所吃的食物，選擇有益的營養素，才能吃的美味又健康。
有益糖尿病的營養素1.膳食纖維：膳食纖維分為水溶性及非水溶性兩類。
水溶性膳食纖維，可以減少小腸對於醣類與脂肪的吸收、促進胃的排空，進而控制飯後血糖上升的速度，並減低心血管相關疾病的併發症發生，含量豐富的食物來源如：燕麥、大麥、乾豆類、車前子、愛玉子、蒟蒻、蘋果、柑橘類水果、草莓、花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、小麥麩、燕麥麩、蘋果膠、洋車前種皮粉、蘆薈、海帶等，都是良好的水溶性纖維來源。
非水溶性纖維，能減少小腸對於膽酸的再吸收，增加脂肪和膽固醇的排除，對於糖尿病患者預防心血管併發症有正面的幫助。
一般的蔬菜水果中含豐富纖維質，以及未加工的麩質、全麥麵粉、海藻類、豆類、根莖菜類、高麗菜、小黃瓜、青花菜、芽甘藍含量都很豐富。
2.鉻：鉻是體內葡萄糖耐受因子(glucosetolerancefactor；GTF)的主要成份，GTF可以增加胰島素的敏感度，幫助葡萄糖進入細胞內利用，藉此輔助調節血糖，對糖尿病患者是很重要的營養素。
自然食物中動物的肝、腎，植物中的甘籃菜都含有鉻，但可惜的是很容易和腸胃道的纖維質結合，不易被人體所吸收，所以市面上鉻的補充品很多，在綜合維他命中也包含有鉻的補充但多屬於無機鉻吸收率很低，在過去，美國、日本的研究員曾將鉻包在砒啶甲酸、啤酒酵母中，以有機的型式增加吸收率，但前者在動物實驗中發現有致癌危險，後者因穩定性差很容易轉變成無機鉻，而一直缺乏良好的鉻補充物。
最新研究發現將鉻與乳鐵蛋白結合，能有效解決鉻的吸收率及利用率的問題，提供最接近自然的形式，幫助鉻的吸收率及利用率提高，且此產品已經通過健康食品認證，保健功效為：對禁食血糖值偏高者，具有輔助調節的作用，對糖尿病患者是協助血糖控制的營養補充品。
3.維他命C：由於糖尿病患者血糖代謝不良，容易造成心血管及細胞傷害，甚至包括神經細胞。
而對細胞直接構成損傷的罪魁禍首就是自由基。
自由基是代謝過程所產生的過氧化廢物，它像是一顆顆橫衝直撞的子彈，到處破壞人體細胞。
消滅自由基的唯一利器就是抗氧化劑，一項研究指出，柑橘類水果的萃取物可減少糖尿病的合併症，如視網膜病變、腎臟病變及神經病變等，這可能是其中的黃酮及維生素C具有抗氧化作用，可減少氧自由基對眼睛、腎臟及神經的傷害。
4.鎂：鎂的益處維持細胞及組織的健康，及內分泌運作的正常，在血糖轉變成能量時，鎂扮演重要的角色。
研究發現，缺乏鎂會造成身體對胰島素反應不佳，導致血糖上升。
鎂在蔬菜中含量豐富外，杏仁也是很好的食物來源。
5.適度補充鋅、維他命B群等營養品。
適度補充鋅對於傷口癒合及促進免疫系統的健康有正面的幫助，且鋅為胰島素組成成分，食物來源除牡蠣富含鋅之外，還有小麥胚芽、啤酒酵母和蛋等。
維他命B群參與醣類、脂肪、蛋白質等能量代謝所必須，調節正常生理機能，維持皮膚、頭髮的健康，免疫系統、神經系統的正常，飲食中在糙米、酵母、腰子、內臟、穀類、豆類、綠色蔬菜、水果、牛奶等皆含豐富的維他命B群。
糖尿病患首先應根據專業醫生或營養師建議，擬訂個人化的飲食計畫，了解食物的分類與份量，以定時定量、少量多餐為原則均衡攝取六大類食物，雖然上述有益的營養成份對糖尿病有所助益但仍需在建議的份量中增加攝取的比例，才能越吃越健康。