卡路里算半天為什麼你還是瘦不下來？｜天下雜誌 | 卡路里
你精密計算自己攝取的卡路里，減重卻老是沒有成效嗎？其實，各種食物的卡路里是「不平等」的，就算卡路里相同，消化速度卻不同。
100卡的蘋果消化的速度， ...回首頁English玩Line轉盤抽好禮免費訂閱電子報搜尋頻道分類財經貿易戰財經焦點財經週報投資理財產業製造服務金融科技國際兩岸四地東南亞亞洲歐洲美洲非洲紐澳管理管理行銷創新創業人才職場競爭力環境永續發展氣候變遷環境能源教育教育趨勢創新教育親子教養人物大師觀點CEO觀點人物特寫政治社會政治政策社會現場調查排行2000大調查兩岸三地1000大快速成長企業100強CSR天下企業公民標竿企業金牌服務業調查縣市調查2000大調查資料庫健康關係健康醫療兩性關係心靈成長時尚品味時尚精品旅行設計藝文影視運動生活運動生活重磅外媒經濟學人BBC中文網日經中文德國之聲路透社專欄作者多媒體數位專輯互動專題深度專題品牌專區數據圖表資料新聞數字說話圖表動畫調查報導聽天下重磅封面財經週報國際聚焦天下好讀記者開講好主管的12樣禮物創新突圍軍師四端看天下大數據，熱品牌天下書房天下影音雜誌策展企業突圍傳承接班數位轉型創新突圍經營管理Off學風格文化旅行美食特色頻道未來城市@天下[email protected]天下獨立評論@天下創新學院我讀網換日線天下影音微笑台灣粉絲專頁官方instagram官方Line本日最熱被便利商店耽誤的科技公司 你到各超商都喊的ibon，萊爾富發明的健康關係健康醫療卡路里算半天 為什麼你還是瘦不下來？你精密計算自己攝取的卡路里，減重卻老是沒有成效嗎？其實，各種食物的卡路里是「不平等」的，就算卡路里相同，消化速度卻不同。
100卡的蘋果消化的速度，比100卡的培根快許多，因此吃蘋果一下就餓了。
想加強體重控制成效，來認識一下快卡路里和慢卡路里吧！13028瀏覽數圖片來源：如何出版社分享其他文自然醫學營養治療師賴宇凡如何出版社2016-10-1713028瀏覽數低升糖指數 不等於低糖升糖指數是一個人造的指數，用以表示食物讓血糖上升的速度。
只有植物類的食物含有升糖指數，因為它們是碳水化合物，而碳水化合物在英語中也就是糖。
這是為什麼只要是有升糖指數的食物，不管它的指數高低，都含糖。
所以，只要吃有升糖指數的食物，就能使血糖上升。
除此之外，低升糖指數（低GI）的食物並不代表它是低糖。
升糖指數只是一個 互相比較出來的數字升糖指數愈高，消化速度愈快，升糖速度也愈快。
白麵包（或白糖）升糖指數最高（指數為100）。
將其他所有的碳水化合物與白麵包或白糖比較，依其升糖速度排名，便得出個別的升糖指數。
所以，一個升糖指數為58的食物，只代表它消化的速度比白麵包或白糖慢而已。
低升糖指數的食物不是不會升糖，所有有升糖指數的食物都能讓血糖上升。
注：目前並沒有任何食物指數能表達一起吃多種升糖指數食物提升血糖的速度。
注：每個人對不同的碳水化合物有不同的反應，比如有些人吃米類食物血糖上升的速度比吃麥類快。
目前並沒有任何食物指數能反應這種個人差別。
血糖平衡指數（GBI）是什麼？世上只有兩類食物沒有升糖指數—油脂和蛋白質。
油脂和蛋白質不但不會讓血糖上升，還能平衡血糖，因為他們能減緩糖分消化的速度。
當糖分分解的速度變慢，進入血液的速度就會慢下來，血糖上升的速度也就同時放慢。
像這樣能平衡血糖的食物也有個別不同的指數，稱為「血糖平衡指數」（GlycemicBalanceIndex,GBI）。
血糖平衡指數最高的食物是同時含有蛋白質和油脂的食物，比如五花肉或帶皮的肉。
當油脂中飽和脂肪含量愈高，血糖平衡指數就愈高。
這就是為什麼即使豬肉和花生都有蛋白質和油脂，但是豬肉的飽和脂肪比花生高，所以豬肉有較高的血糖平衡指數。
有升糖指數的食物為快卡路里，有血糖平衡指數的食物為慢卡路里卡路里最大的缺陷，就是它算不出食物分解的速度。
任何100卡、有升糖指數的食物，與100卡、含有油脂或蛋白質的食物相比，因為消化速度不同，卡路里進入身體的速度也不同。
因此有GI值的皆是快卡路里，沒有GI值的都是慢卡路里。
身體的運作並非以「日」為單位，而是以「分秒」為單位大多數的飲食建議都是以「日」為單位：一天要吃多少蔬菜、蛋白質等。
但是，我們的身體並不是以日為單位，它是以分秒為單位在運作。
也就是，先吃進來的馬上先分解，不會等待別的食物進
100卡的蘋果消化的速度， ...回首頁English玩Line轉盤抽好禮免費訂閱電子報搜尋頻道分類財經貿易戰財經焦點財經週報投資理財產業製造服務金融科技國際兩岸四地東南亞亞洲歐洲美洲非洲紐澳管理管理行銷創新創業人才職場競爭力環境永續發展氣候變遷環境能源教育教育趨勢創新教育親子教養人物大師觀點CEO觀點人物特寫政治社會政治政策社會現場調查排行2000大調查兩岸三地1000大快速成長企業100強CSR天下企業公民標竿企業金牌服務業調查縣市調查2000大調查資料庫健康關係健康醫療兩性關係心靈成長時尚品味時尚精品旅行設計藝文影視運動生活運動生活重磅外媒經濟學人BBC中文網日經中文德國之聲路透社專欄作者多媒體數位專輯互動專題深度專題品牌專區數據圖表資料新聞數字說話圖表動畫調查報導聽天下重磅封面財經週報國際聚焦天下好讀記者開講好主管的12樣禮物創新突圍軍師四端看天下大數據，熱品牌天下書房天下影音雜誌策展企業突圍傳承接班數位轉型創新突圍經營管理Off學風格文化旅行美食特色頻道未來城市@天下[email protected]天下獨立評論@天下創新學院我讀網換日線天下影音微笑台灣粉絲專頁官方instagram官方Line本日最熱被便利商店耽誤的科技公司 你到各超商都喊的ibon，萊爾富發明的健康關係健康醫療卡路里算半天 為什麼你還是瘦不下來？你精密計算自己攝取的卡路里，減重卻老是沒有成效嗎？其實，各種食物的卡路里是「不平等」的，就算卡路里相同，消化速度卻不同。
100卡的蘋果消化的速度，比100卡的培根快許多，因此吃蘋果一下就餓了。
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只有植物類的食物含有升糖指數，因為它們是碳水化合物，而碳水化合物在英語中也就是糖。
這是為什麼只要是有升糖指數的食物，不管它的指數高低，都含糖。
所以，只要吃有升糖指數的食物，就能使血糖上升。
除此之外，低升糖指數（低GI）的食物並不代表它是低糖。
升糖指數只是一個 互相比較出來的數字升糖指數愈高，消化速度愈快，升糖速度也愈快。
白麵包（或白糖）升糖指數最高（指數為100）。
將其他所有的碳水化合物與白麵包或白糖比較，依其升糖速度排名，便得出個別的升糖指數。
所以，一個升糖指數為58的食物，只代表它消化的速度比白麵包或白糖慢而已。
低升糖指數的食物不是不會升糖，所有有升糖指數的食物都能讓血糖上升。
注：目前並沒有任何食物指數能表達一起吃多種升糖指數食物提升血糖的速度。
注：每個人對不同的碳水化合物有不同的反應，比如有些人吃米類食物血糖上升的速度比吃麥類快。
目前並沒有任何食物指數能反應這種個人差別。
血糖平衡指數（GBI）是什麼？世上只有兩類食物沒有升糖指數—油脂和蛋白質。
油脂和蛋白質不但不會讓血糖上升，還能平衡血糖，因為他們能減緩糖分消化的速度。
當糖分分解的速度變慢，進入血液的速度就會慢下來，血糖上升的速度也就同時放慢。
像這樣能平衡血糖的食物也有個別不同的指數，稱為「血糖平衡指數」（GlycemicBalanceIndex,GBI）。
血糖平衡指數最高的食物是同時含有蛋白質和油脂的食物，比如五花肉或帶皮的肉。
當油脂中飽和脂肪含量愈高，血糖平衡指數就愈高。
這就是為什麼即使豬肉和花生都有蛋白質和油脂，但是豬肉的飽和脂肪比花生高，所以豬肉有較高的血糖平衡指數。
有升糖指數的食物為快卡路里，有血糖平衡指數的食物為慢卡路里卡路里最大的缺陷，就是它算不出食物分解的速度。
任何100卡、有升糖指數的食物，與100卡、含有油脂或蛋白質的食物相比，因為消化速度不同，卡路里進入身體的速度也不同。
因此有GI值的皆是快卡路里，沒有GI值的都是慢卡路里。
身體的運作並非以「日」為單位，而是以「分秒」為單位大多數的飲食建議都是以「日」為單位：一天要吃多少蔬菜、蛋白質等。
但是，我們的身體並不是以日為單位，它是以分秒為單位在運作。
也就是，先吃進來的馬上先分解，不會等待別的食物進