茄子皮含有色素茄甙(Nasunin) 這種抗氧化物，2005年的一項研究報告曾指出茄子皮的色素茄甙具有抗血管生成的作用。

專家解釋，癌細胞的血管 ...首頁      最新好文      參考訊息      關鍵報告      知識影片      聽廣播學新知      播客時間      趣味卡通      保健之「聲」      健康圖書館      訂閱我們      線上商店街 茄子的三大健康益處發表時間:4/15/2014茄子含有多種對人體有益的維生素和礦物質，它的營養成分不僅能促進身體健康，還有助於防止癌症等疾病。

紐約州奈亞克學院(NyackCollege)的營養學家崔西‧凡德邁(TracyVandermark)建議人們應該將茄子納入日常飲食中，因為茄子是色素茄甙(Nasunin)、綠原酸(Chlorogenicacid)與纖維等營養素的絕佳來源！關於吃茄子的好處具體有三：1.茄子皮含有色素茄甙(Nasunin)這種抗氧化物，2005年的一項研究報告曾指出茄子皮的色素茄甙具有抗血管生成的作用。

專家解釋，癌細胞的血管生成能力會導致腫瘤快速生長，因此茄子皮的抗血管生成作用能防止腫瘤生長並預防癌症。

2.茄子也富含綠原酸(Chlorogenicacid)，綠原酸是有強大抗氧化特性的植物化合物，能降低壞膽固醇並對抗會導致癌症的自由基，也能保護與防止細胞突變成癌細胞。

專家還認為綠原酸具有抗病毒的特性，可幫助預防和治療因病毒引起的疾病。

3.茄子富含各種維生素、礦物質和膳食纖維，特別是維生素A、C、B群和葉酸能提升個人的整體健康、增強免疫系統和對疾病的抵抗力；茄子所含的礦物質包括磷、鈣、鎂和鉀，有助於防止關節炎、骨質疏鬆症和心臟疾病等健康問題；至於膳食纖維可防止大腸癌、促進消化並維持餐後的飽足感。

茄子有一些其他蔬菜無法提供的健康益處，例如色素茄甙就只存在於茄子中。

茄子的碳水化合物和卡路里含量都很低，而且不含脂肪，因此每天吃也不用擔心會變胖。

茄子也適用於各種烹調方式，是很好的配菜選項，許多健康專家都同意每天一杯茄子的份量便能幫助抵抗疾病。

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參考資料http://www.naturalnews.com/041563_eggplant_nasunin_nutrition.html相關文章藍藻萃取物的抗癌效果辣木─喜馬拉雅山的奇蹟之樹維生素D和癌症(下)最有效的減重方式蕃茄好處多，護心降血壓還防曬！有話不吐不快嗎？快跟大家分享...commentspoweredbyDisqus<<  >>ツイート 網站熱門文章排序: 日 | 週 | 月 | 年黑糖蜜對健康的好處地瓜的驚人營養價值自然清除體內念珠菌自然改善痛風症狀自然改善女性熱潮紅的方法可可提升健康的五大優勢天然不等於有機，差別在哪？小心！你吃的牛肉可能是複製牛十二種紓緩胃痛的自然療法二十五種讓你長肌肉的食物七個徵兆透露你有食物敏感症認識阿斯巴甜認識肋軟骨炎的成因與自然療法製作天然潔面油，清潔兼護膚綠藻的「超級」功效對抗焦慮與頭痛的天然鎮定劑─西番蓮腹脹的原因和解決方式經常服用阿斯匹靈副作用多椰子粉：營養、無麩質的麵粉替代品淨化血管、促進血液循環和心肺功能的食物接觸大自然提升幸福感胃食道逆流天然療法保持頭腦靈活的妙方改變飲食治療過動症抗氧化效果大PK！紫色馬鈴薯更勝一籌六種不會讓你脹氣的食物維生素D3有益心理健康尤加利精油可改善呼吸道疾病、消滅病菌認識中鏈三酸甘油脂的益處胃痛的時候應該吃甚麼認識蔗糖素的危害來自南美洲的療癒水果：仙桃自然清除體內念珠菌認識肋軟骨炎的成因與自然療法經常服用阿斯匹靈副作用多六種食用薑黃的料理秘方七種多吃西洋梨的理由山梨醇導致眼疾與多種身體病變地瓜的驚人營養價值藜麥對身體的好處五種將羽衣甘藍納入日常飲食的方式九種最好的植物蛋白質來源你對麩質過敏嗎？六個症狀幫你找出答案正確選購杏仁奶大麻油有效天然抗癌自然除痣的方法認識家庭萬靈藥：蕁麻九種降血壓的食物舞茸菇抑制腫瘤生長，幫助增強免疫力享受低升糖指數的健康椰糖六種不會讓你脹氣的食物維生素D3有益心理健康認識中鏈三酸甘油脂的益處尤加利精油可改善呼吸道疾病、消滅病菌胃痛的時候應該吃甚麼認識肋軟骨炎的成因與自然療法大麻油有效天然抗癌六種食用薑黃的料理秘方經常服用阿斯匹靈副作用多認識蔗糖素的危害來自南美洲的療癒水果：仙桃藜麥對身體的好處自然清除體內念珠菌山梨醇導致眼疾與