教學領域, 均衡飲食：認識六大類食物, 教學時間, 60分鐘. 單元名稱, 我的餐盤均衡吃, 教學者, 營養師. 教材來源, 衛生福利部國民健康署, 教學對象分析, 社區長者.上一个下一个營養教案一「我的餐盤均衡吃」臺南市政府衛生局社區營養教案 台南市營養師公會撰稿  教學領域均衡飲食：認識六大類食物教學時間60分鐘單元名稱我的餐盤均衡吃教學者營養師教材來源衛生福利部國民健康署教學對象分析社區長者教學重點認識我的餐盤、正確選擇食物及認識六大類食物設計理念1.因老年人常以吃飽即可，但卻不知道營養均衡的重要性。

2.先透過影片討論問題及營養師宣導的均衡餐盤的概念，認識食物六大類及了解我的餐盤。

教學法1.影片討論2.講述法3.遊戲法教學資源簡報、餐盤、影片教學目標認知目標：讓民眾認識六大類食物。

技能目標：民眾考量均衡飲食來應用於我的餐盤情意目標：可以回答正確飲食分類    教學目標教學活動教學資源教學時間備註     2-1民眾能了解我的餐盤的原則  1-1民眾認識每日飲食指南六大類          2-1民眾能了解我的餐盤的原則       2-2考量每日飲食指南應用於我的餐盤 準備活動(一)準備我的餐盤均衡吃PPT、影片、電腦及單槍發展活動引言，何謂均衡飲食，進行前測 (二)播放影片，讓民眾對主題有初步的認知。

(三)引起動機，以問答法引起動機1.拿起空餐盤詢問，餐盤裝甚麼食物最健康？互動並了解學員認知狀況。

三、利用PPT說明六大類食物1.教師解說：每日飲食指南六大類食物均衡吃及其功用2.認識水果類，教師解說(1)詳細指導包含於此類的各種食物(2)強調水果乃天然甜物，但需限量(3)正確的選擇法，強調枸櫞類水果的重要性3.認識蔬菜類，教師解說(1)詳細指導包含於此類的各種食物(2)說明蔬菜攝取的重要性，強調維生素、礦物質與纖維素的好處(3)正確的選擇法，選擇當季當令在地食材。

(4)以我的餐盤說明蔬菜份量，蔬菜份量比水果多4.認識全穀雜糧類，教師解說(1)詳細指導包含於此類的各種食物(將常吃的食物特別加以說明)(2)強調盡量以「維持原態」之全穀雜糧為主，至少應有1/3為糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等未精製全穀雜糧。

5.認識豆魚蛋肉類，教師解說(1)詳細指導包含於此類的各種食物(2)說明如何選擇此類，減少動物性脂肪，優先順序應為：豆類>魚類/海鮮>蛋類>畜肉/禽肉。

(3)每餐一掌心大小6.認識乳品類，教師解說(1)指導包含於此類的各種食物(2)說明正確的選擇法及沖泡法7.認識堅果種子類，教師解說(1)指導包含於此類的各種食物(2)介紹油脂分類及正確的選擇法簡報、空的餐盤、影片、簽到單         10分鐘   5分鐘  5分鐘     5分鐘     5分鐘      5分鐘     5分鐘  5分鐘 3-1民眾能在常見食材中，辨認食物           綜合活動(含評值方式)(一)動一動，測試學員對分類的認知1.評值方式：(1)準備情境題：準備常見較容易混淆的題目，教師依對象選擇題目。

(2)將桌椅挪開一部份，教室中間留一小空地，以中間為基準，可區分成兩邊。

(若空間不足，可以舉手或起立表示)(3)播放題目。

(4)請學員站在認為正確的一邊。

(5)評值：計算民眾每一題答對的比例。

題目一：「南瓜」為哪一種分類?「南瓜」為「全榖雜糧類」題目二：「皇帝豆」為哪一種分類?「皇帝豆」為「全榖雜糧類」「全榖雜糧」應該放在餐盤的哪一個位置?並請大家回答問題：至少1/3為未精製全榖雜糧之主食題目三：「四季豆」為哪一種分類?「四季豆」為「蔬菜類」「蔬菜」應該放在餐盤的哪一個位置?並請大家回答問題：蔬菜比水果多一點題目四：「毛豆」為哪一種分類?「毛豆」為「豆魚蛋肉類」「豆魚蛋肉」應該放在餐盤的哪一個位置?並請大家回答問題：每餐豆魚蛋肉建議一掌心 題目五：「花生」為哪一種分類?「花生」為「油脂及堅果種子類」「油脂及堅果種子」應該放在餐盤的哪一個位置?並請大家回答問題：每日建議攝取1湯匙堅果種子(1湯匙＝花生10粒)2.視學員選擇的狀況，進行補強衛教。

(二)總結，複習餐盤的份量並對影片中營養不均衡引發的問題進行討論。

 15分鐘 營養教案一「我的餐盤均衡吃」(1)1.「南瓜」為哪一種分類?(1)全榖雜糧(2)蔬菜(1)2.「皇帝豆」為哪一種分類?(1)全榖雜糧(2)蔬菜(1)3.「四季豆」為哪一種分類?(1)蔬菜(2)豆魚蛋肉(2)4.「毛豆」為哪一種分類?(1)蔬菜(2)豆魚蛋肉(1)5.「花生」為哪一種分類?(1)油