朝鮮薊，又有菜薊、洋薊等稱謂，起源於地中海，後由羅馬帝國移植於歐洲， 主要在義大利作栽培，一直至十六世紀，因其特殊口感及保健功效， 便逐漸廣泛傳至 ...朝鮮薊最早出現在古希臘和羅馬神話中，宙斯在凡間遇見一個善變又擁有令人難以置信美麗的女人，名為辛娜拉。

宙斯愛上了這位美得不可抗拒的凡人，並把她帶到奧林匹斯山變為一位女神。

但有一次辛娜拉想回家，所以她偷偷回到凡間，宙斯發現後非常生氣，便把辛娜拉貶回凡人，並變成了一顆朝鮮薊Artichoke，實際上，現在華麗的朝鮮薊花就叫做辛娜拉Cynara朝鮮薊，又有菜薊、洋薊等稱謂，起源於地中海，後由羅馬帝國移植於歐洲，主要在義大利作栽培，一直至十六世紀，因其特殊口感及保健功效，便逐漸廣泛傳至荷蘭、英國、北美等地，是一種高營養的保健蔬菜。

在歐洲被譽為「蔬菜之皇」抗氧化效力高強的洋薊，是所有蔬菜中最高的，其含營養豐富，含有珍貴洋薊酸、洋薊多酚、綠原酸、類黃酮等植化素，是近年在台灣生機竄起的新明星。

是台灣衛生福利部正面表列可供使用食材，為對健康有益之『醫食同療』溫和植物。

顧名思義，朝鮮薊之「朝鮮」兩字，應當是指生產於或與朝鮮國有牽連的植物，但卻毫無典故可查；反而是，洋薊之「洋」字，直接了當就知道是外來或西方的東西，似乎較為貼切。

由於天健農場種植的有機朝鮮薊花苞數量有限，每一年都供不應求；購買的客人會將朝鮮薊的花苞來做料理，至於朝鮮薊的料理方式，可說是千變萬化，無論是焗烤、油炸、水煮，乃至搭配橄欖油與醋汁或者美乃滋等醬汁的冷盤料理，或與其它菜餚一起烹飪的精緻料理，無一不是各具風味。

說朝鮮薊是貴族食物一點也不為過，最大的花苞可以長到600公克，但是可以食用的僅不到70公克，僅花苞裡的嫩心，花瓣和花底部的果肉，是主要食用部分，十分珍貴。

且收成全靠手工摘除，你就會明白；為何朝鮮薊總是出現在高級餐廳裡，讓饕客或貴婦們小口小口品嘗。

而透過義大利料理的普及流行，朝鮮薊才開始在亞洲餐桌上曝光。

朝鮮薊是一種用來作為食用但卻深具營養及醫療價值的蔬菜。

在早期歐洲地區，它是皇家及貴族台能享受得到的高級食材。

由於目前社會開放民主，民眾生活水準提高，以及朝鮮薊品種及種植技術之改良，現在己成為全歐洲最普遍的菜餚、全世界最風行的營養補充品。

因為朝鮮薊有非常高的營養價值：每100克洋薊可食部份含蛋白質2.8克脂肪0.2克碳水化合物9.9克維生素A:160國際單位維生素B:20.08毫克維生素C:11毫克鈣:51毫克磷:69毫克鐵:1.1毫克鉀:310毫克等。

在洋薊所含有的療效成人中，以洋薊酸(Cynrain)最令人熟知，它是一種由桂酸的衍生物。

也因為營養豐富，為譽為「蔬菜之皇」，並研發出更多洋薊相關的健康食品。

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