比白飯更危險！這四種澱粉美食根本是血糖殺手，每一口都在向糖尿病和癌症靠近｜每日健康Health. 責任編輯: 郭家和 / 分類: 減重食譜. （本文作者：齋藤糧三， ...首頁報導專題報導國際編譯健康癌症疾病婦科疾病心臟血管消化系統泌尿系統眼科保健牙科保健腦科保健皮膚疾病精神系統神經系統耳鼻喉頸內分泌系胸腔健康呼吸系統骨骼保健預防流行病學自然療法居家復健外傷醫學新聞即時新聞熱門議題醫療新知中醫中醫中藥食補藥膳穴位按摩民俗療法體質改善飲食心血管餐防癌飲食三高飲食生酮飲食養生食譜節食斷食運動樂活瑜珈有氧練習健身重訓長壽功法減重減重食譜運動燃脂明星瘦身體重管理美容美顏技巧醫學美容美髮健髮身體護理兩性性事迷思兩性心靈性病防治性福守則生活居家妙招民俗禁忌打掃收納環境清潔食品安全生活防毒迷思保健迷思飲食迷思藥品闢謠專欄媒體糖尿病照護異位性皮膚炎生物製劑熱門：比白飯更危險！這四種澱粉美食根本是血糖殺手，每一口都在向糖尿病和癌症靠近｜每日健康Health|日期:2017-08-11|責任編輯:郭家和|分類:減重食譜（本文作者：齋藤糧三，日本機能性醫學研究所所長）  攝取糖類，會養成易胖體質無論再怎麼減少熱量，只要持續攝取大量糖類，永遠也不會有瘦下來的一天！以下就來詳細說明糖類、胰島素和肥胖賀爾蒙的關聯。

  糖類促使胰島素分泌，累積體脂肪且難以分解！攝取過多糖類會變胖，全都是因為「胰島素」在作祟。

胰島素是由胰臟當中，一處叫蘭氏小島的部位的β細胞所分泌出來，一旦吃下像米麵穀物等含有大量糖類的食物，胰臟就會分泌大量的胰島素。

 而大量分泌的胰島素會促進體脂肪的堆積，進而使身體越來越肥胖。

體脂肪是被儲存在脂肪細胞裡的「中性脂肪」。

胰島素具有合成中性脂肪的作用，同時也會阻礙中性脂肪的分解。

 因為胰島素會促進中性脂肪，也就是體脂肪的合成，同時還會抑制分解，只要持續攝取糖類，促使胰島素大量分泌，就絕對不可能減肥成功，這也是為什麼胰島素會被稱為「肥胖荷爾蒙」的原因。

 雖然被稱為肥胖荷爾蒙，但胰島素原本的使命並不是要讓人類發胖，不僅如此，人類其實是托胰島素的福，才有辦法熬過飢餓時代活到現在。

 在現代文明社會，食物取得方便，但從長達數百萬年的人類史來看，這絕對是前所未有的特例。

人類從上古時代就一路對抗飢餓的威脅，總是活在「不知道下一餐在哪裡」的恐懼之中。

根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的報告顯示，時至今日，全世界依然有八分之一的人口，也就是約八億六千八百萬人處於慢性營養不良的狀態。

 人類對抗飢餓的最大功臣，就是胰島素。

一旦幸運得到含糖類的食物，身體就會靠著胰島素把糖類儲存為體脂肪。

在沒有食物可以吃的期間，身體就會一邊分解先前儲存的體脂肪作為熱量來源，一邊熬過飢餓的日子。

 糖類也會以「糖原」的形式儲存在肌肉或肝臟中，不過量非常地少，肌肉當中只有約二百到三百公克，肝臟約五十到八十公克而已。

相對於此，體脂肪就算儲存數十公斤都不是問題。

此外，平均一公克的糖類只能產出四大卡的熱量，平均一公克的脂質卻能產出兩倍以上的九大卡熱量，由此可知，體脂肪是效率極佳的熱量來源。

 胰島素原本是人類對抗飢餓的武器，現代人卻一天三次、餐餐攝取糖類，而這樣的生活型態，正是招致肥胖的罪魁禍首。

 為了讓細胞利用糖類，身體會二十四小時不間斷地少量分泌胰島素，這就是所謂的「基礎分泌」。

然而，一旦吃進含有大量糖類的食物，血糖值就會急遽攀升，此時，身體會「追加分泌」出超過基礎分泌數十倍的胰島素，最終導致肥胖的結果。

  低熱量的米飯麵食，反而會累積體脂肪胰島素的基本作用就是降低血糖值，血糖就是血液中的葡萄糖。

糖類在體內會以葡萄糖的形式存在，平均一分升(一百毫升)的葡萄糖量就稱血糖值。

 一般健康的人，空腹時的血糖值會維持在每分升八十到一百毫克左右。

然而，一旦吃進含有大量糖類的食物，當糖類被消化吸收成為葡萄糖後，血糖值就會急速上升。

 若血糖值始終居高不下，血液的滲透壓就會上升，使人陷入致命性的危險狀態。

為了避免這種事情發生，胰島素就會在此時登場。

因為胰島素會把糖類帶進肝臟、肌肉、心臟或脂肪細胞裡以降低血糖值，讓體內環境維持在穩定的狀態。

  三餐都吃米或麵，糖類會促使體脂不斷累積把糖類運送到細胞內部的是一種叫「GLUT」(葡萄糖載體蛋白)的物質，這是一種像接駁車一樣的載體。