水試所電子報 | Flounder 魚
東港有種讓消費者垂涎三尺的魚種，稱為大口鰈（ big-mouthed flounder, ... 此魚種資源量不多，僅能零星捕獲，因此有必要進行人工繁殖，並發展相關養殖技術。
東港有種讓消費者垂涎三尺的魚種，稱為大口鰈（big-mouthedflounder,Psettodeserumei），俗稱「咬網狗」或「皇帝魚」，通稱為比目魚或扁魚（flatfishes）。
此種扁魚為東港地區所捕獲的同類魚種中，體型最大、體厚最高者，肉質細嫩鮮美，料理方式以紅燒為主。
清明節前後，於東港沿海地區可捕獲較大體型的大口鰈，解剖後發現其卵巢均甚為飽滿，顯示屬生殖群集的一種行為。
此魚種資源量不多，僅能零星捕獲，因此有必要進行人工繁殖，並發展相關養殖技術。
大口鰈屬於鰈形目（Pleuronectiformes）【或稱為異體目（Heterosomata）】，鰜科（Psettodidae）。
鰈形目包括：鰈魚類（flounder）、庸鰈（halibut）、大圓（turbot）、錐齒鰈（dab）、鰨（sole）及河鰈（plaice）等，全世界約500餘種。
仔魚階段體幹或兩眼皆為左右對稱，變態後其中一眼轉至另一體側，部份魚種隨環境之不同，頭部有左向及右向兩種，大口鰈亦有此現象。
此類魚種中部分具有高經濟價值，目前世界上已經開始養殖的種類包括：牙（Bastardhalibut,Paralichthysolivaceus）、庸鰈（Atlantichalibut,Hippoglossushippoglossus）、大菱（Turbot,Scophthalmusmaximus）以及原產美國能適應較溫暖海水的大西洋牙（Summerflounder,P.dentatus），尤其前三種在日本、韓國及中國已能大量生產，目前中國養殖的比目魚已開始輸入台灣。
大口鰈為底棲、肉食性魚類，海中捕獲之野生種魚，如果受傷不嚴重可活存數天的時間，放入池中會迅速游入池子底部，擺動背鰭及腹鰭，潛入沙中，僅眼部或頭部露出砂外，體色多變，具有偽裝能力，平常保持不動的姿勢，偶會以波浪形的姿勢泳動。
據文獻記載，本魚的最大體長有達70公分者，而東港生技研究中心測量到的最大體型為全長55公分、體重2,471公克。
雌魚有兩葉卵巢，呈不規則的三角形，一部份的卵巢在生殖孔的後方。
成熟的種魚同時具有由卵原細胞至0.9公釐等各種卵徑的卵粒，可知其為典型的多次產卵魚類。
成熟前的生殖腺指數約為3.87，較大的卵群之卵徑平均為0.90公釐。
每克平均卵數約為3,000粒，故1.5公斤的母魚，孕卵數約45萬粒。
吸水膨大的排出卵，呈透明圓形狀，卵徑約1.5公釐，和其他養殖魚種相較，屬於大型魚卵，可推知其初期仔魚之體型亦應較大，初期攝餌應較無問題，仔魚之活存率亦可相對提高。
進行人工繁殖試驗的最大障礙為不易獲得體重1.3公斤以上的雄性雄魚。
為克服此項問題，嘗試購買500公克左右的一年魚作為種魚培育的種原；惟目前野生魚在池中不易養活，放養後未發現攝食行為，僅能活存一個月餘，是亟待突破的瓶頸。
未來將繼續改善養殖設施，積極探討促使野生的大口鰈幼魚攝食成長的方法。
如果能順利育成種魚，此類魚種大部分都能在養殖設施中成熟且自然產卵，人工繁養殖的可行性相當高。
由捕獲的野生1年齡的大口鰈之體重推斷，養殖一年應可達500-600公克的市場體型，在台灣可謂深具養殖潛力的新選擇。
東港有種讓消費者垂涎三尺的魚種，稱為大口鰈（big-mouthedflounder,Psettodeserumei），俗稱「咬網狗」或「皇帝魚」，通稱為比目魚或扁魚（flatfishes）。
此種扁魚為東港地區所捕獲的同類魚種中，體型最大、體厚最高者，肉質細嫩鮮美，料理方式以紅燒為主。
清明節前後，於東港沿海地區可捕獲較大體型的大口鰈，解剖後發現其卵巢均甚為飽滿，顯示屬生殖群集的一種行為。
此魚種資源量不多，僅能零星捕獲，因此有必要進行人工繁殖，並發展相關養殖技術。
大口鰈屬於鰈形目（Pleuronectiformes）【或稱為異體目（Heterosomata）】，鰜科（Psettodidae）。
鰈形目包括：鰈魚類（flounder）、庸鰈（halibut）、大圓（turbot）、錐齒鰈（dab）、鰨（sole）及河鰈（plaice）等，全世界約500餘種。
仔魚階段體幹或兩眼皆為左右對稱，變態後其中一眼轉至另一體側，部份魚種隨環境之不同，頭部有左向及右向兩種，大口鰈亦有此現象。
此類魚種中部分具有高經濟價值，目前世界上已經開始養殖的種類包括：牙（Bastardhalibut,Paralichthysolivaceus）、庸鰈（Atlantichalibut,Hippoglossushippoglossus）、大菱（Turbot,Scophthalmusmaximus）以及原產美國能適應較溫暖海水的大西洋牙（Summerflounder,P.dentatus），尤其前三種在日本、韓國及中國已能大量生產，目前中國養殖的比目魚已開始輸入台灣。
大口鰈為底棲、肉食性魚類，海中捕獲之野生種魚，如果受傷不嚴重可活存數天的時間，放入池中會迅速游入池子底部，擺動背鰭及腹鰭，潛入沙中，僅眼部或頭部露出砂外，體色多變，具有偽裝能力，平常保持不動的姿勢，偶會以波浪形的姿勢泳動。
據文獻記載，本魚的最大體長有達70公分者，而東港生技研究中心測量到的最大體型為全長55公分、體重2,471公克。
雌魚有兩葉卵巢，呈不規則的三角形，一部份的卵巢在生殖孔的後方。
成熟的種魚同時具有由卵原細胞至0.9公釐等各種卵徑的卵粒，可知其為典型的多次產卵魚類。
成熟前的生殖腺指數約為3.87，較大的卵群之卵徑平均為0.90公釐。
每克平均卵數約為3,000粒，故1.5公斤的母魚，孕卵數約45萬粒。
吸水膨大的排出卵，呈透明圓形狀，卵徑約1.5公釐，和其他養殖魚種相較，屬於大型魚卵，可推知其初期仔魚之體型亦應較大，初期攝餌應較無問題，仔魚之活存率亦可相對提高。
進行人工繁殖試驗的最大障礙為不易獲得體重1.3公斤以上的雄性雄魚。
為克服此項問題，嘗試購買500公克左右的一年魚作為種魚培育的種原；惟目前野生魚在池中不易養活，放養後未發現攝食行為，僅能活存一個月餘，是亟待突破的瓶頸。
未來將繼續改善養殖設施，積極探討促使野生的大口鰈幼魚攝食成長的方法。
如果能順利育成種魚，此類魚種大部分都能在養殖設施中成熟且自然產卵，人工繁養殖的可行性相當高。
由捕獲的野生1年齡的大口鰈之體重推斷，養殖一年應可達500-600公克的市場體型，在台灣可謂深具養殖潛力的新選擇。