Flounder 魚延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 龍脷
因魚身扁平，貌似舌頭（廣東地區稱為「脷」），故稱為龍脷或龍脷魚（有時也寫作「龍利魚」）。
食用方法多為起出魚柳（龍脷柳）後香煎。
龍脷是一種生長速度 ...龍脷維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋 提示：此條目的主題不是龍脷葉。
鰨龍脷是廣東及香港對多種鰈形目（特別是鰨亞目）魚類的泛指俗稱。
因魚身扁平，貌似舌頭（廣東地區稱為「脷」），故稱為龍脷或龍脷魚（有時也寫作「龍利魚」）。
食用方法多為起出魚柳（龍脷柳）後香煎。
龍脷是一種生長速度較快的魚類，兩至三歲便可繁殖，有些品種壽命更有16年。
混淆[編輯]不良商家將自越南、泰國湄公河流域人工養殖的博氏巨鯰（學名：Pangasiusbocourti，俗稱巴沙魚（英語：BasaFish,Catfish）假冒為龍脷魚銷售。
[1]參考文獻[編輯]世界自然基金會香港分會：龍脷^美南加州華人超市涉誤導消費魚片中英文名稱不符.新浪.2014年1月11日. 閱論編主要經濟水產野生物種大型中上層魚類（英語：Pelagicfish）鯖魚鮭魚秋刀魚鯊魚劍旗魚鮪魚長鰭鮪魚短鮪北方藍鰭鮪魚太平洋藍鰭鮪魚藍鰭鮪魚黃鰭鮪魚鰹小型中上層魚類（英語：Foragefish）鯷科鯡魚雲鰣Menhaden（英語：Menhaden）Sardine（英語：Sardine）沙丁魚西鯡類（英語：Shad）Brevoortia（英語：油鲱）太平洋棱背鯡黍鯡毛鱗魚底層魚類（英語：Demersalfish）鯰魚鱈魚大西洋鱈大頭鱈黃線狹鱈黑線鱈比目魚flounder（英語：flounder）halibut（英語：halibut）plaice（英語：plaice）龍脷大菱鮃鯔科大西洋胸棘鯛青鱈類（英語：Pollock）平鮋屬沙鮻犬牙南極魚淡水魚鯉科鱘科羅非魚鱒魚河鱸其他野生魚類（英語：Wildfish）鰻魩仔魚更多...甲殼動物螃蟹南極磷蝦龍蝦蝦更多（英語：Category:Commercialcrustaceans）軟體動物鮑魚無孔貽貝牡蠣蛤蜊扇貝海兔魷魚棘皮動物海參海膽養殖物種鯉科魚類亞洲鯉魚鯉鯽黑鯽鯪大鱗鰱鱅魚草魚鰱魚青魚鮭魚大西洋鮭虹鱒銀鮭帝王鮭博氏𩷶金頭鯛狼鱸海蝦養殖河蝦養殖（英語：Freshwaterprawnfarming）元貝海草養殖（英語：Seaweedfarming）海帶真假「三文魚」之爭更多...商業捕魚（英語：Commercialfishing）世界魚類產量（英語：Worldfishproduction）商業物種（英語：Listofcommerciallyimportantfishspecies）釣魚主題（英語：Listoffishingtopicsbysubject）漁業詞彙（英語：Fisheriesglossary）這是一篇與鰈形目相關的小作品。
你可以透過編輯或修訂擴充其內容。
閱論編取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=龍脷&oldid=52952622」分類：鰨科食用魚隱藏分類：含有拉丁語的條目含有英語的條目全部小作品鰈形目小作品導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面固定連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他語言العربيةEnglishEspañolفارسیFrançaisGaeilgeItaliano日本語मराठीBahasaMelayuSimpleEnglish粵語編輯連結
食用方法多為起出魚柳（龍脷柳）後香煎。
龍脷是一種生長速度 ...龍脷維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋 提示：此條目的主題不是龍脷葉。
鰨龍脷是廣東及香港對多種鰈形目（特別是鰨亞目）魚類的泛指俗稱。
因魚身扁平，貌似舌頭（廣東地區稱為「脷」），故稱為龍脷或龍脷魚（有時也寫作「龍利魚」）。
食用方法多為起出魚柳（龍脷柳）後香煎。
龍脷是一種生長速度較快的魚類，兩至三歲便可繁殖，有些品種壽命更有16年。
混淆[編輯]不良商家將自越南、泰國湄公河流域人工養殖的博氏巨鯰（學名：Pangasiusbocourti，俗稱巴沙魚（英語：BasaFish,Catfish）假冒為龍脷魚銷售。
[1]參考文獻[編輯]世界自然基金會香港分會：龍脷^美南加州華人超市涉誤導消費魚片中英文名稱不符.新浪.2014年1月11日. 閱論編主要經濟水產野生物種大型中上層魚類（英語：Pelagicfish）鯖魚鮭魚秋刀魚鯊魚劍旗魚鮪魚長鰭鮪魚短鮪北方藍鰭鮪魚太平洋藍鰭鮪魚藍鰭鮪魚黃鰭鮪魚鰹小型中上層魚類（英語：Foragefish）鯷科鯡魚雲鰣Menhaden（英語：Menhaden）Sardine（英語：Sardine）沙丁魚西鯡類（英語：Shad）Brevoortia（英語：油鲱）太平洋棱背鯡黍鯡毛鱗魚底層魚類（英語：Demersalfish）鯰魚鱈魚大西洋鱈大頭鱈黃線狹鱈黑線鱈比目魚flounder（英語：flounder）halibut（英語：halibut）plaice（英語：plaice）龍脷大菱鮃鯔科大西洋胸棘鯛青鱈類（英語：Pollock）平鮋屬沙鮻犬牙南極魚淡水魚鯉科鱘科羅非魚鱒魚河鱸其他野生魚類（英語：Wildfish）鰻魩仔魚更多...甲殼動物螃蟹南極磷蝦龍蝦蝦更多（英語：Category:Commercialcrustaceans）軟體動物鮑魚無孔貽貝牡蠣蛤蜊扇貝海兔魷魚棘皮動物海參海膽養殖物種鯉科魚類亞洲鯉魚鯉鯽黑鯽鯪大鱗鰱鱅魚草魚鰱魚青魚鮭魚大西洋鮭虹鱒銀鮭帝王鮭博氏𩷶金頭鯛狼鱸海蝦養殖河蝦養殖（英語：Freshwaterprawnfarming）元貝海草養殖（英語：Seaweedfarming）海帶真假「三文魚」之爭更多...商業捕魚（英語：Commercialfishing）世界魚類產量（英語：Worldfishproduction）商業物種（英語：Listofcommerciallyimportantfishspecies）釣魚主題（英語：Listoffishingtopicsbysubject）漁業詞彙（英語：Fisheriesglossary）這是一篇與鰈形目相關的小作品。
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2. flatfish; flounder
中國大陸譯名: 比目鱼=偏口鱼〈渔〉→牙鲆. 以flatfish; flounder 進行詞彙精確檢索結果. 出處/學術領域, 英文詞彙 ...回首頁網站地圖關於我們聯絡我們詞彙查詢下載專區詞彙建議審譯會×請輸入您的使用者帳號密碼帳號請輸入註冊的email。
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3. 1067：鰈魚？比目魚？龍利魚？都是什麼魚？有什麼區別 ...
今天胖廚看書正好在複習：Fluke鰈魚，Flounder是比目魚,sole龍利魚。
於是就整理出來，大家一起分享分享關於Flat Fish的學習知識。
有什麼說的不對的地方， ...標籤：生活美食西餐1067：鰈魚？比目魚？龍利魚？都是什麼魚？有什麼區別？03-13今天胖廚看書正好在複習：Fluke鰈魚，Flounder是比目魚,sole龍利魚。
於是就整理出來，大家一起分享分享關於FlatFish的學習知識。
有什麼說的不對的地方，非常歡迎大家指正出來，幫助我改正學習啊！非常感謝，那我就先分享一下我知道的知識~拋磚引個玉先！所有的鰈魚都是比目魚，反之則不然。
這個題目特別容易讓人混亂。
我進廚房這麼久到今天面對這個問題依然是頭昏腦脹。
不信你們就跟我瞅瞅北美最常見的幾種FlatFish。
千萬不要看到這些Uglyfish。
。
。
。
。
。
就覺得難以下咽！相信我，這也是我第一次看到他們的反應。
但是隨著跟這些臭傢伙接觸的越來越多，你就會發現這些uglyfish真的是人氣居高不下啊。
可以說是大廚們的最愛之一也不為過。
我記得我當年上學有一節解刨課程就是肢解這貨，雖然我很討厭他們，但是我賊喜歡解刨課程。
。
。
。
。
。
。
所以我樂在其中嘛。
然後也就有了，用這個剛解刨好的食材烹飪的課題，我記得我當時做了一個用新鮮的白色海鮮高湯來低溫水煮這個魚做成的花朵。
我只能說hei漂亮的。
我還記得是用解剖的魚骨現場製作高湯，然後用得到的魚片填充一些用扇貝製作的填充餡料。
嗯。
。
。
。
。
好吃的不像話啊還有一條魚能得到四片魚片。
其餘的魚片製作的fish&chips。
。
。
。
嗨的不要不要的。
1.Halibut大比目魚此魚最大的記錄是可高達700磅，300KG+一般也就10斤起步到30來金。
低運動量的魚種，灰色魚皮，雪白，緊緻，堅實的魚肉，非常高級的口感，沒有什麼刺激的味道，脂肪含量非常高。
適合：bake，烤魚broil，燒烤fried,油炸poach，低溫水煮sauteed，翻炒steamed，蒸2.Turbot大菱鮃，俗稱多寶魚2-5斤左右高級的魚肉堅實的口感適合：bake，烤魚broil，燒烤fried,油炸poach，低溫水煮sauteed，翻炒steamed，蒸胖主廚私人微信Xuebin860422.文章會在知乎專欄（西餐入門）/公眾號（西餐入門）/微博（主廚胡學斌）和B站（主廚胡學斌860422）同步更新。
兩個專欄：西餐入門?zhuanlan.zhihu.com和水浴料理SousVide?zhuanlan.zhihu.com陸續分享了幾十篇乾貨料理教程。
喜歡的來看看~3.Petralesole,5-6斤左右雪白，緊緻，堅實的魚肉，非常高級的口感。
吃起來和lemonsole的口感差不多適合水煮或者翻炒。
還被簡稱為：Sole,Flounder,Californiasole,Brill,Petral,Jordan』sflounder,Round-nosedsole4.Lemonsole，winterflounder3斤以上，魚片有半斤左右口感有淡淡的甜味適合：bake，烤魚poach，低溫水煮sauteed，翻炒5.Blackbackflouder(righteyed)，winterflounder一斤以上棕色過渡到深橄欖綠色都有魚呈菱形，口感和普通的Flounder無二。
適合：bake，烤魚Steamed，蒸poach，低溫水煮sauteed，翻炒6.Fluke(lefteyedflounder)，summerflounder魚嘴很大，魚眼分布在同一側。
魚肉雪白，口味清香。
適合：bake，烤魚poach，低溫水煮sauteed，翻炒7.Graysole，WitchFlounder體長在60cm左右，體重在2-3斤左右。
魚片有半斤左右口味比較清淡，淡淡的甜味適合：bake，烤魚broil，燒烤steamed，蒸poac
於是就整理出來，大家一起分享分享關於Flat Fish的學習知識。
有什麼說的不對的地方， ...標籤：生活美食西餐1067：鰈魚？比目魚？龍利魚？都是什麼魚？有什麼區別？03-13今天胖廚看書正好在複習：Fluke鰈魚，Flounder是比目魚,sole龍利魚。
於是就整理出來，大家一起分享分享關於FlatFish的學習知識。
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這個題目特別容易讓人混亂。
我進廚房這麼久到今天面對這個問題依然是頭昏腦脹。
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千萬不要看到這些Uglyfish。
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就覺得難以下咽！相信我，這也是我第一次看到他們的反應。
但是隨著跟這些臭傢伙接觸的越來越多，你就會發現這些uglyfish真的是人氣居高不下啊。
可以說是大廚們的最愛之一也不為過。
我記得我當年上學有一節解刨課程就是肢解這貨，雖然我很討厭他們，但是我賊喜歡解刨課程。
。
。
。
。
。
。
所以我樂在其中嘛。
然後也就有了，用這個剛解刨好的食材烹飪的課題，我記得我當時做了一個用新鮮的白色海鮮高湯來低溫水煮這個魚做成的花朵。
我只能說hei漂亮的。
我還記得是用解剖的魚骨現場製作高湯，然後用得到的魚片填充一些用扇貝製作的填充餡料。
嗯。
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好吃的不像話啊還有一條魚能得到四片魚片。
其餘的魚片製作的fish&chips。
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嗨的不要不要的。
1.Halibut大比目魚此魚最大的記錄是可高達700磅，300KG+一般也就10斤起步到30來金。
低運動量的魚種，灰色魚皮，雪白，緊緻，堅實的魚肉，非常高級的口感，沒有什麼刺激的味道，脂肪含量非常高。
適合：bake，烤魚broil，燒烤fried,油炸poach，低溫水煮sauteed，翻炒steamed，蒸2.Turbot大菱鮃，俗稱多寶魚2-5斤左右高級的魚肉堅實的口感適合：bake，烤魚broil，燒烤fried,油炸poach，低溫水煮sauteed，翻炒steamed，蒸胖主廚私人微信Xuebin860422.文章會在知乎專欄（西餐入門）/公眾號（西餐入門）/微博（主廚胡學斌）和B站（主廚胡學斌860422）同步更新。
兩個專欄：西餐入門?zhuanlan.zhihu.com和水浴料理SousVide?zhuanlan.zhihu.com陸續分享了幾十篇乾貨料理教程。
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吃起來和lemonsole的口感差不多適合水煮或者翻炒。
還被簡稱為：Sole,Flounder,Californiasole,Brill,Petral,Jordan』sflounder,Round-nosedsole4.Lemonsole，winterflounder3斤以上，魚片有半斤左右口感有淡淡的甜味適合：bake，烤魚poach，低溫水煮sauteed，翻炒5.Blackbackflouder(righteyed)，winterflounder一斤以上棕色過渡到深橄欖綠色都有魚呈菱形，口感和普通的Flounder無二。
適合：bake，烤魚Steamed，蒸poach，低溫水煮sauteed，翻炒6.Fluke(lefteyedflounder)，summerflounder魚嘴很大，魚眼分布在同一側。
魚肉雪白，口味清香。
適合：bake，烤魚poach，低溫水煮sauteed，翻炒7.Graysole，WitchFlounder體長在60cm左右，體重在2-3斤左右。
魚片有半斤左右口味比較清淡，淡淡的甜味適合：bake，烤魚broil，燒烤steamed，蒸poac
4. 箭齒鰈魚切片(350g±10%)片Arrowtooth Flounder Steak
箭齒鰈魚切片(350g±10%)片Arrowtooth Flounder Steak. ... 尤其是維生素D含量較高，可以防止骨質疏鬆；鰈魚的卵磷脂含量也非常豐富，可以幫助防止大腦功能 ...☰0醇翠ViridisMitia愛買團 會員中心 我的資料我的地址更新密碼願望清單商品比較我的訂閱 我的訂單填寫匯款單我的訂單我的紅利退/換貨紀錄 會員中心 (登入) 我要查訂單 找店長線上留言電子郵件Facebook訊息 登出商店首頁嚴選牛排美味海鮮老饕珍藏私房菜選單首頁>箭齒鰈魚切片(350g±10%)片ArrowtoothFlounderSteak$100来自阿拉斯加海域的野生冷凍漁貨，是扁鱈（大比目魚）的近親，但是它的肉質更加結實一點，刺少不說油脂的含量也較低，口感鮮香。
生活的水域在250米以下的深海沙質海底中，生存環境純凈無污染。
鰈魚含有豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素。
尤其是維生素D含量較高，可以防止骨質疏鬆；鰈魚的卵磷脂含量也非常豐富，可以幫助防止大腦功能衰退、延緩衰老。
鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
有別於外面網路都是250克小片的，我們賣350克，絕對CP值爆表！規格/重量350g土10%/片產地：阿拉斯加海域包裝方式：真空冷凍配送方式：冷凍宅配/自取保存方式：-12度C以下冷凍保存保存期限：12個月NT$100/片庫存狀況 現貨購買數量加入購物車結帳 加入願望清單加入商品比較0則評論發表評論商品介紹商品評論(0)臉書留言板發表評論*您對此商品的整體評等*您的暱稱*您的評論內容注意不支援HTML語法點擊「繼續」按鈕即同意：「我保證本則針對此商品的評論，其內容是以本人的切身經歷為依據，係本人的真實評論；且本人與此商品無個人或商業關係，也無收受此商品的餽贈或金錢以撰寫這則評論。
」繼續 請先會員登入，再進行商品評論登入會員 ×Close商品選項確定×Close商品資訊
生活的水域在250米以下的深海沙質海底中，生存環境純凈無污染。
鰈魚含有豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素。
尤其是維生素D含量較高，可以防止骨質疏鬆；鰈魚的卵磷脂含量也非常豐富，可以幫助防止大腦功能衰退、延緩衰老。
鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
有別於外面網路都是250克小片的，我們賣350克，絕對CP值爆表！規格/重量350g土10%/片產地：阿拉斯加海域包裝方式：真空冷凍配送方式：冷凍宅配/自取保存方式：-12度C以下冷凍保存保存期限：12個月NT$100/片庫存狀況 現貨購買數量加入購物車結帳 加入願望清單加入商品比較0則評論發表評論商品介紹商品評論(0)臉書留言板發表評論*您對此商品的整體評等*您的暱稱*您的評論內容注意不支援HTML語法點擊「繼續」按鈕即同意：「我保證本則針對此商品的評論，其內容是以本人的切身經歷為依據，係本人的真實評論；且本人與此商品無個人或商業關係，也無收受此商品的餽贈或金錢以撰寫這則評論。
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5. 清蒸龍利魚@ Juling's Blog :: 痞客邦::
龍利魚(flounder)就是台灣所說的比目魚,它的身體扁扁的,眼睛全都長在朝上的那一面,所以只能看到上面東西,這也就是為什麼它叫「比目魚」的原因. 比目魚和其它 ...Juling'sBlog跳到主文我喜歡下廚，這裡記錄了我的點點滴滴，希望能和大家分享我的心得。
部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Mar19Fri201007:16清蒸龍利魚 龍利魚(flounder)就是台灣所說的比目魚,它的身體扁扁的,眼睛全都長在朝上的那一面,所以只能看到上面東西,這也就是為什麼它叫「比目魚」的原因.比目魚和其它魚類很不一樣的地方,就是它長大後身體居然不是左右對稱,比目魚在小時候在海中浮游的仔魚時,還是正常的兩側對稱,大概過了四十餘天,有一側的眼睛居然會隨著魚體的成長慢慢越過頭頂移到了身體的另外一側,而變成兩眼位在同側的「比目」魚了,一般人看到比目魚貼在海底總會誤以為它是「平」躺或是和魟一樣上下平(縱)扁在海底，其實比目魚還是和一般魚一樣是左右側扁的，只是因為它的兩眼跑到同一側，所以沒有眼的那一側(盲側)就貼在海底，而有眼的那一側(眼側)就朝上好偵測外界的一舉一動。
龍利魚肉質細嫩,幾乎沒有任何魚腥味,不但如此,龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,其中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裏的自由基,非常適合整天對著電腦的人,先生很喜歡龍利魚的細嫩口感,平常大多買去骨的魚片來炸或炒,較少買整條的,因為小孩不太喜歡吃有刺的整條魚,怕吃到魚刺,吃魚排方便多了,但魚片都是冷凍的,要好吃還是要買新鮮的,我很喜歡去韓國超市(HMart)買海鮮,新鮮選擇的種類又多,先生想吃清蒸魚,看到龍利魚很不錯,於是就買了一條,準備回家清蒸,買到的龍利魚很肥美,還有一大塊魚卵耶!清蒸龍利魚材料: 龍利魚1條(約600g) 葱4-5支(切絲) 嫩薑絲1/4杯 紅辣椒1支(切絲) 油4T醃魚料: 塩1/4t 酒1T 油1T 葱5支(切段) 薑4片淋汁調味料: 蒸魚醬油1T 蠔油 1/2T 糖1t 胡椒粉1/4t 水半杯做法:1. 嫩薑切絲,葱切細絲泡冰水備用.(我用葱切絲刀來切) 2. 魚洗淨後,抹上少許塩(1/4t),再放在鋪了葱段及薑片的鐵盤上,並淋下酒及油各1T,蒸籠水開後,便入鍋用大火蒸10-12分鐘.(我買的魚有蛋所以我蒸了12分鐘.) 3. 事先將葱絲及薑絲的水份擦乾,再將蒸好魚取出放在另一個盤子上,在魚身上撒些葱絲及薑絲. 4. 取一小鍋加入油4T燒熱.(喜歡香油味道的人,可用一半香油加一半沙拉油,或是1T香油加上3T的沙拉油,全用沙拉油也可,依個人喜好來調.) 5. 將燒熱的油,淋在葱絲及薑絲上,讓葱薑散發出香氣. 6. 將剛才淋在魚身上的油,再倒回小鍋內. 7. 加入所有淋汁調味料及紅椒絲一起煮開. 8. 重新淋在魚身上. 9. 即可上桌. 小叮嚀:**清蒸的料理水開後食物才入鍋蒸.**在盤上鋪些葱段,避免魚身接觸鐵盤,可保持魚皮的完整,也可讓熱氣對流,魚肉更容易熟.**蒸的時間,依魚的大小來調整.**延伸閱讀相文章 文章分類總目錄**比目魚的相關資訊參考http://fishdb.sinica.edu.tw/~fishdmp/fhNormal/page03-b-all/flounder/比目魚2.htm 全站熱搜創作者介紹JulingJuling'sBlogJuling發表在痞客邦留言(6)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：魚料理此分類上一篇：核桃鮭魚丁此分類下一篇：起司蔬菜鮮魚球上一篇：腐乳鹽酥雞下一篇：黑胡椒炒什菇歷史上的今天2021:鍋寶多功能氣炸烤箱12L~烤鰻魚飯糰2020:鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸三杯杏鮑菇2016:蜂蜜蛋黃小饅頭2014:蘆筍起司塊2012:蔓越莓炒蘆筍蝦2009:泡菜魚捲▲top留言列表發表留言文章搜尋文章分類文章分類總目錄(1)文章索引(182)蛋糕裝飾(16)糖果、蜜餞(32)手工餅乾（全蛋）(100)手工餅乾（蛋白）(17)手工餅乾（蛋黃）(41)手工餅乾（無蛋）(46)土司(44)麵包、披薩(135)甜甜圈(11)蛋糕、慕斯(144)西式點心(99)包子、饅頭(29)水煎包、鍋餅、餡餅、盒子(23)燒賣、餛飩、鍋貼、餃子(27)中式糕餅酥(45)糕&粿(53)西式料理(48)中日點心(121)鍋寶歐風快鍋(3)SODAMASTER+鍋寶氣泡水機(2)鍋寶萬用316分離式不沾電鍋(10)鍋寶多功能氣炸烤箱12L(43)鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(46)鍋寶IH智能定溫電子鍋(119)鍋寶全營養自動調理機(32)鍋寶日式多功能鬆餅機(12)鍋寶定溫電烤箱(6)電子鍋料理(53)豬
部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Mar19Fri201007:16清蒸龍利魚 龍利魚(flounder)就是台灣所說的比目魚,它的身體扁扁的,眼睛全都長在朝上的那一面,所以只能看到上面東西,這也就是為什麼它叫「比目魚」的原因.比目魚和其它魚類很不一樣的地方,就是它長大後身體居然不是左右對稱,比目魚在小時候在海中浮游的仔魚時,還是正常的兩側對稱,大概過了四十餘天,有一側的眼睛居然會隨著魚體的成長慢慢越過頭頂移到了身體的另外一側,而變成兩眼位在同側的「比目」魚了,一般人看到比目魚貼在海底總會誤以為它是「平」躺或是和魟一樣上下平(縱)扁在海底，其實比目魚還是和一般魚一樣是左右側扁的，只是因為它的兩眼跑到同一側，所以沒有眼的那一側(盲側)就貼在海底，而有眼的那一側(眼側)就朝上好偵測外界的一舉一動。
龍利魚肉質細嫩,幾乎沒有任何魚腥味,不但如此,龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,其中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裏的自由基,非常適合整天對著電腦的人,先生很喜歡龍利魚的細嫩口感,平常大多買去骨的魚片來炸或炒,較少買整條的,因為小孩不太喜歡吃有刺的整條魚,怕吃到魚刺,吃魚排方便多了,但魚片都是冷凍的,要好吃還是要買新鮮的,我很喜歡去韓國超市(HMart)買海鮮,新鮮選擇的種類又多,先生想吃清蒸魚,看到龍利魚很不錯,於是就買了一條,準備回家清蒸,買到的龍利魚很肥美,還有一大塊魚卵耶!清蒸龍利魚材料: 龍利魚1條(約600g) 葱4-5支(切絲) 嫩薑絲1/4杯 紅辣椒1支(切絲) 油4T醃魚料: 塩1/4t 酒1T 油1T 葱5支(切段) 薑4片淋汁調味料: 蒸魚醬油1T 蠔油 1/2T 糖1t 胡椒粉1/4t 水半杯做法:1. 嫩薑切絲,葱切細絲泡冰水備用.(我用葱切絲刀來切) 2. 魚洗淨後,抹上少許塩(1/4t),再放在鋪了葱段及薑片的鐵盤上,並淋下酒及油各1T,蒸籠水開後,便入鍋用大火蒸10-12分鐘.(我買的魚有蛋所以我蒸了12分鐘.) 3. 事先將葱絲及薑絲的水份擦乾,再將蒸好魚取出放在另一個盤子上,在魚身上撒些葱絲及薑絲. 4. 取一小鍋加入油4T燒熱.(喜歡香油味道的人,可用一半香油加一半沙拉油,或是1T香油加上3T的沙拉油,全用沙拉油也可,依個人喜好來調.) 5. 將燒熱的油,淋在葱絲及薑絲上,讓葱薑散發出香氣. 6. 將剛才淋在魚身上的油,再倒回小鍋內. 7. 加入所有淋汁調味料及紅椒絲一起煮開. 8. 重新淋在魚身上. 9. 即可上桌. 小叮嚀:**清蒸的料理水開後食物才入鍋蒸.**在盤上鋪些葱段,避免魚身接觸鐵盤,可保持魚皮的完整,也可讓熱氣對流,魚肉更容易熟.**蒸的時間,依魚的大小來調整.**延伸閱讀相文章 文章分類總目錄**比目魚的相關資訊參考http://fishdb.sinica.edu.tw/~fishdmp/fhNormal/page03-b-all/flounder/比目魚2.htm 全站熱搜創作者介紹JulingJuling'sBlogJuling發表在痞客邦留言(6)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：魚料理此分類上一篇：核桃鮭魚丁此分類下一篇：起司蔬菜鮮魚球上一篇：腐乳鹽酥雞下一篇：黑胡椒炒什菇歷史上的今天2021:鍋寶多功能氣炸烤箱12L~烤鰻魚飯糰2020:鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸三杯杏鮑菇2016:蜂蜜蛋黃小饅頭2014:蘆筍起司塊2012:蔓越莓炒蘆筍蝦2009:泡菜魚捲▲top留言列表發表留言文章搜尋文章分類文章分類總目錄(1)文章索引(182)蛋糕裝飾(16)糖果、蜜餞(32)手工餅乾（全蛋）(100)手工餅乾（蛋白）(17)手工餅乾（蛋黃）(41)手工餅乾（無蛋）(46)土司(44)麵包、披薩(135)甜甜圈(11)蛋糕、慕斯(144)西式點心(99)包子、饅頭(29)水煎包、鍋餅、餡餅、盒子(23)燒賣、餛飩、鍋貼、餃子(27)中式糕餅酥(45)糕&粿(53)西式料理(48)中日點心(121)鍋寶歐風快鍋(3)SODAMASTER+鍋寶氣泡水機(2)鍋寶萬用316分離式不沾電鍋(10)鍋寶多功能氣炸烤箱12L(43)鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(46)鍋寶IH智能定溫電子鍋(119)鍋寶全營養自動調理機(32)鍋寶日式多功能鬆餅機(12)鍋寶定溫電烤箱(6)電子鍋料理(53)豬
6. 扁魚
英文俗名, Olive flounder; Bastard halibut; False halibut; Japanese flounder. 瀕危狀態, NL 不在IUCN瀕危名單中. 形態特徵. 體長卵圓形； 兩眼均在左側；兩眼間具 ...
7. 水試所電子報
東港有種讓消費者垂涎三尺的魚種，稱為大口鰈（ big-mouthed flounder, ... 此魚種資源量不多，僅能零星捕獲，因此有必要進行人工繁殖，並發展相關養殖技術。
東港有種讓消費者垂涎三尺的魚種，稱為大口鰈（big-mouthedflounder,Psettodeserumei），俗稱「咬網狗」或「皇帝魚」，通稱為比目魚或扁魚（flatfishes）。
此種扁魚為東港地區所捕獲的同類魚種中，體型最大、體厚最高者，肉質細嫩鮮美，料理方式以紅燒為主。
清明節前後，於東港沿海地區可捕獲較大體型的大口鰈，解剖後發現其卵巢均甚為飽滿，顯示屬生殖群集的一種行為。
此魚種資源量不多，僅能零星捕獲，因此有必要進行人工繁殖，並發展相關養殖技術。
大口鰈屬於鰈形目（Pleuronectiformes）【或稱為異體目（Heterosomata）】，鰜科（Psettodidae）。
鰈形目包括：鰈魚類（flounder）、庸鰈（halibut）、大圓（turbot）、錐齒鰈（dab）、鰨（sole）及河鰈（plaice）等，全世界約500餘種。
仔魚階段體幹或兩眼皆為左右對稱，變態後其中一眼轉至另一體側，部份魚種隨環境之不同，頭部有左向及右向兩種，大口鰈亦有此現象。
此類魚種中部分具有高經濟價值，目前世界上已經開始養殖的種類包括：牙（Bastardhalibut,Paralichthysolivaceus）、庸鰈（Atlantichalibut,Hippoglossushippoglossus）、大菱（Turbot,Scophthalmusmaximus）以及原產美國能適應較溫暖海水的大西洋牙（Summerflounder,P.dentatus），尤其前三種在日本、韓國及中國已能大量生產，目前中國養殖的比目魚已開始輸入台灣。
大口鰈為底棲、肉食性魚類，海中捕獲之野生種魚，如果受傷不嚴重可活存數天的時間，放入池中會迅速游入池子底部，擺動背鰭及腹鰭，潛入沙中，僅眼部或頭部露出砂外，體色多變，具有偽裝能力，平常保持不動的姿勢，偶會以波浪形的姿勢泳動。
據文獻記載，本魚的最大體長有達70公分者，而東港生技研究中心測量到的最大體型為全長55公分、體重2,471公克。
雌魚有兩葉卵巢，呈不規則的三角形，一部份的卵巢在生殖孔的後方。
成熟的種魚同時具有由卵原細胞至0.9公釐等各種卵徑的卵粒，可知其為典型的多次產卵魚類。
成熟前的生殖腺指數約為3.87，較大的卵群之卵徑平均為0.90公釐。
每克平均卵數約為3,000粒，故1.5公斤的母魚，孕卵數約45萬粒。
吸水膨大的排出卵，呈透明圓形狀，卵徑約1.5公釐，和其他養殖魚種相較，屬於大型魚卵，可推知其初期仔魚之體型亦應較大，初期攝餌應較無問題，仔魚之活存率亦可相對提高。
進行人工繁殖試驗的最大障礙為不易獲得體重1.3公斤以上的雄性雄魚。
為克服此項問題，嘗試購買500公克左右的一年魚作為種魚培育的種原；惟目前野生魚在池中不易養活，放養後未發現攝食行為，僅能活存一個月餘，是亟待突破的瓶頸。
未來將繼續改善養殖設施，積極探討促使野生的大口鰈幼魚攝食成長的方法。
如果能順利育成種魚，此類魚種大部分都能在養殖設施中成熟且自然產卵，人工繁養殖的可行性相當高。
由捕獲的野生1年齡的大口鰈之體重推斷，養殖一年應可達500-600公克的市場體型，在台灣可謂深具養殖潛力的新選擇。
東港有種讓消費者垂涎三尺的魚種，稱為大口鰈（big-mouthedflounder,Psettodeserumei），俗稱「咬網狗」或「皇帝魚」，通稱為比目魚或扁魚（flatfishes）。
此種扁魚為東港地區所捕獲的同類魚種中，體型最大、體厚最高者，肉質細嫩鮮美，料理方式以紅燒為主。
清明節前後，於東港沿海地區可捕獲較大體型的大口鰈，解剖後發現其卵巢均甚為飽滿，顯示屬生殖群集的一種行為。
此魚種資源量不多，僅能零星捕獲，因此有必要進行人工繁殖，並發展相關養殖技術。
大口鰈屬於鰈形目（Pleuronectiformes）【或稱為異體目（Heterosomata）】，鰜科（Psettodidae）。
鰈形目包括：鰈魚類（flounder）、庸鰈（halibut）、大圓（turbot）、錐齒鰈（dab）、鰨（sole）及河鰈（plaice）等，全世界約500餘種。
仔魚階段體幹或兩眼皆為左右對稱，變態後其中一眼轉至另一體側，部份魚種隨環境之不同，頭部有左向及右向兩種，大口鰈亦有此現象。
此類魚種中部分具有高經濟價值，目前世界上已經開始養殖的種類包括：牙（Bastardhalibut,Paralichthysolivaceus）、庸鰈（Atlantichalibut,Hippoglossushippoglossus）、大菱（Turbot,Scophthalmusmaximus）以及原產美國能適應較溫暖海水的大西洋牙（Summerflounder,P.dentatus），尤其前三種在日本、韓國及中國已能大量生產，目前中國養殖的比目魚已開始輸入台灣。
大口鰈為底棲、肉食性魚類，海中捕獲之野生種魚，如果受傷不嚴重可活存數天的時間，放入池中會迅速游入池子底部，擺動背鰭及腹鰭，潛入沙中，僅眼部或頭部露出砂外，體色多變，具有偽裝能力，平常保持不動的姿勢，偶會以波浪形的姿勢泳動。
據文獻記載，本魚的最大體長有達70公分者，而東港生技研究中心測量到的最大體型為全長55公分、體重2,471公克。
雌魚有兩葉卵巢，呈不規則的三角形，一部份的卵巢在生殖孔的後方。
成熟的種魚同時具有由卵原細胞至0.9公釐等各種卵徑的卵粒，可知其為典型的多次產卵魚類。
成熟前的生殖腺指數約為3.87，較大的卵群之卵徑平均為0.90公釐。
每克平均卵數約為3,000粒，故1.5公斤的母魚，孕卵數約45萬粒。
吸水膨大的排出卵，呈透明圓形狀，卵徑約1.5公釐，和其他養殖魚種相較，屬於大型魚卵，可推知其初期仔魚之體型亦應較大，初期攝餌應較無問題，仔魚之活存率亦可相對提高。
進行人工繁殖試驗的最大障礙為不易獲得體重1.3公斤以上的雄性雄魚。
為克服此項問題，嘗試購買500公克左右的一年魚作為種魚培育的種原；惟目前野生魚在池中不易養活，放養後未發現攝食行為，僅能活存一個月餘，是亟待突破的瓶頸。
未來將繼續改善養殖設施，積極探討促使野生的大口鰈幼魚攝食成長的方法。
如果能順利育成種魚，此類魚種大部分都能在養殖設施中成熟且自然產卵，人工繁養殖的可行性相當高。
由捕獲的野生1年齡的大口鰈之體重推斷，養殖一年應可達500-600公克的市場體型，在台灣可謂深具養殖潛力的新選擇。