四川泡菜怎麼做才最好吃，可惜知道的人太少了 | 四川泡菜 吃 法
四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。
... 四川泡菜是否好吃取決於做的鹽水。
... 根據吃辣程度選擇指尖椒的分量，切成段。
... 四川幾乎家家戶戶都有一壇泡菜，裡面有泡椒、泡姜、蘿蔔、豇豆、青菜頭等等，泡菜吃法 ...四川泡菜歷史悠久，流傳廣泛，據北魏孫思勰的《齊民要術》一書中，就有製作泡菜的敘述，可見至少一千四百多年的歷史。
文章有點小長，需要耐心看，下面還有相關的做法喲！！！四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。
味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。
四川泡菜是否好吃取決於做的鹽水。
鹽水的好壞直接影響到泡菜的口感。
這點吃貨們都知道吧！...四川泡菜水的做法：原料：泡菜鹽，涼開水，白酒，冰糖，干辣椒，紅海椒、花椒，八角、桂皮、大蒜、姜，白醋。
製作：將罈子洗乾淨，晾曬乾，把鹽與涼開水調勻後倒入罈子內，加入白酒，冰糖，干辣椒，紅海椒、花椒，八角、桂皮、大蒜、姜、白醋即可。
備註：母水發酵期間建議不要打開罈子蓋！泡菜鹽水的日常管理要掌握以下幾點：1、泡製的菜洗凈後，必須將水分控干，否則容易長毛。
如果原料本身含有的水分多，可以先用鹽醃漬，使其水分溢出。
2、無論泡製何種原料，每次泡菜時都要加入適量的鹽。
3、泡製時一定不要用手動原料，因為手上會帶有大量細菌，如果一定要用手動，手一定要消毒。
4、泡菜時一定不要裝得太滿。
5、壇沿水一定要經常更換，並且要注意潔凈，揭蓋兒時，切不可將生水流入壇內。
6、泡菜罈子不能放在溫度過高的地方，一般要放在陰涼通風、較為濕潤的地方。
如果泡菜長毛了，加入少量的白酒就可以緩解。
7、泡辣椒可以泡在泡菜罈子中慢慢使用，越泡越香。
8、泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會「生花」，就是泡菜水上長出白色霉點。
遇到「生花」時，應該用乾淨的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罈子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2—3天以後可以改善。
如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。
9、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽;如果太咸，可以加點糖;如果不脆，可以加點白酒。
10、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡製的泡菜水中，葷菜應該單獨製作。
【泡白蘿蔔】▼...【泡紅蘿蔔】▼...【泡蘿蔔炒肉】▼泡蘿蔔炒肉的做法，非常簡單方便，不失為一道美味快手菜，開胃菜。
泡的酸蘿蔔取出來備用。
...2、豬瘦肉，沖洗乾淨，將豬瘦肉切成薄片備用。
...3、切好的瘦肉片用上述比例的生抽、生粉和少許水醃製20分鐘。
根據吃辣程度選擇指尖椒的分量，切成段。
...4、熱鍋冷油，油溫升高之後放入指尖椒，爆出香氣。
放入泡蘿蔔條，大火翻炒出酸辣味。
...5、酸蘿蔔出味道，略微變色後，迅速倒入醃製好的瘦肉片一起翻炒。
翻炒到肉變色，快熟的時候，加入1茶匙鹽，少許雞精，轉小火翻炒幾下就ok了。
...6、出鍋裝盤，泡蘿蔔炒肉完成。
就是賣相一般，不過味道挺好的。
...【泡酸豇豆】▼...【肉沫酸豆角】▼...肉沫酸豆角做法如下：1、準備酸豇豆，開水焯一下酸豇豆，洗凈。
把酸豇豆切成顆粒狀，準備紅青辣椒，辣味自控。
...2、熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。
另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豇豆粒翻炒。
最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蚝油糖調味。
...3、完成手工。
美味的肉沫酸豇豆。
...【泡包心菜】▼...【泡芹菜】▼...【泡胡蘿蔔】▼...【泡小米椒】▼...【泡藕】▼...【泡仔姜】▼...四川泡菜各種花樣百出，看著小編都留口水了。
泡李子你們見過沒有啊？有木有吃過的舉手！！！......吃貨們快點訂閱我吧！！！點我分享到FacebookCopyright©2021 / 服務條款 / DMCA / 聯絡我們
... 四川泡菜是否好吃取決於做的鹽水。
... 根據吃辣程度選擇指尖椒的分量，切成段。
... 四川幾乎家家戶戶都有一壇泡菜，裡面有泡椒、泡姜、蘿蔔、豇豆、青菜頭等等，泡菜吃法 ...四川泡菜歷史悠久，流傳廣泛，據北魏孫思勰的《齊民要術》一書中，就有製作泡菜的敘述，可見至少一千四百多年的歷史。
文章有點小長，需要耐心看，下面還有相關的做法喲！！！四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。
味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。
四川泡菜是否好吃取決於做的鹽水。
鹽水的好壞直接影響到泡菜的口感。
這點吃貨們都知道吧！...四川泡菜水的做法：原料：泡菜鹽，涼開水，白酒，冰糖，干辣椒，紅海椒、花椒，八角、桂皮、大蒜、姜，白醋。
製作：將罈子洗乾淨，晾曬乾，把鹽與涼開水調勻後倒入罈子內，加入白酒，冰糖，干辣椒，紅海椒、花椒，八角、桂皮、大蒜、姜、白醋即可。
備註：母水發酵期間建議不要打開罈子蓋！泡菜鹽水的日常管理要掌握以下幾點：1、泡製的菜洗凈後，必須將水分控干，否則容易長毛。
如果原料本身含有的水分多，可以先用鹽醃漬，使其水分溢出。
2、無論泡製何種原料，每次泡菜時都要加入適量的鹽。
3、泡製時一定不要用手動原料，因為手上會帶有大量細菌，如果一定要用手動，手一定要消毒。
4、泡菜時一定不要裝得太滿。
5、壇沿水一定要經常更換，並且要注意潔凈，揭蓋兒時，切不可將生水流入壇內。
6、泡菜罈子不能放在溫度過高的地方，一般要放在陰涼通風、較為濕潤的地方。
如果泡菜長毛了，加入少量的白酒就可以緩解。
7、泡辣椒可以泡在泡菜罈子中慢慢使用，越泡越香。
8、泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會「生花」，就是泡菜水上長出白色霉點。
遇到「生花」時，應該用乾淨的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罈子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2—3天以後可以改善。
如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。
9、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽;如果太咸，可以加點糖;如果不脆，可以加點白酒。
10、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡製的泡菜水中，葷菜應該單獨製作。
【泡白蘿蔔】▼...【泡紅蘿蔔】▼...【泡蘿蔔炒肉】▼泡蘿蔔炒肉的做法，非常簡單方便，不失為一道美味快手菜，開胃菜。
泡的酸蘿蔔取出來備用。
...2、豬瘦肉，沖洗乾淨，將豬瘦肉切成薄片備用。
...3、切好的瘦肉片用上述比例的生抽、生粉和少許水醃製20分鐘。
根據吃辣程度選擇指尖椒的分量，切成段。
...4、熱鍋冷油，油溫升高之後放入指尖椒，爆出香氣。
放入泡蘿蔔條，大火翻炒出酸辣味。
...5、酸蘿蔔出味道，略微變色後，迅速倒入醃製好的瘦肉片一起翻炒。
翻炒到肉變色，快熟的時候，加入1茶匙鹽，少許雞精，轉小火翻炒幾下就ok了。
...6、出鍋裝盤，泡蘿蔔炒肉完成。
就是賣相一般，不過味道挺好的。
...【泡酸豇豆】▼...【肉沫酸豆角】▼...肉沫酸豆角做法如下：1、準備酸豇豆，開水焯一下酸豇豆，洗凈。
把酸豇豆切成顆粒狀，準備紅青辣椒，辣味自控。
...2、熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。
另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豇豆粒翻炒。
最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蚝油糖調味。
...3、完成手工。
美味的肉沫酸豇豆。
...【泡包心菜】▼...【泡芹菜】▼...【泡胡蘿蔔】▼...【泡小米椒】▼...【泡藕】▼...【泡仔姜】▼...四川泡菜各種花樣百出，看著小編都留口水了。
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