青椒炒肉絲 | 青椒炒 肉 絲 阿 基 師
步驟 · 1. 取一水晶碗，下五花肉絲、醃料備用。
· 2. 青椒洗淨對開去籽、內膜，再切條絲狀備用。
· 3. 取一個水晶碗，下調味料拌勻備用。
· 4. 起一油鍋，油溫 ...Skiptocontent首頁/一般食譜,蔬菜,豬,超級主廚,阿基師,食材/青椒炒肉絲青椒炒肉絲料理廚師阿基師料理等級中級料理時間10分食譜簡介青椒脆口、肉絲不柴，一百分的家常料理關鍵。
食材項目份量青椒100克雞高湯1小碗蔥段5克蒜片5克紅辣椒絲1根薑條5克五花肉絲200克調味料項目份量白糖1/4小匙鹽1/4小匙香油1/2大匙雞高湯2湯匙其他調味料項目份量步驟1.取一水晶碗，下五花肉絲、醃料備用。
小撇步：肉絲抓醃過油口感細滑綿密Q軟彈牙的肉絲人人愛吃，但有沒有用心做，吃一口肉絲便見分曉。
肉絲要好吃就不能偷懶省略前準備工作，一訂要「先醃再過油」，先將肉絲像馬殺雞般的抓醃過，當味道附著後，再入鍋過油拌開，快速起鍋瀝油，最後將全部食材大火快炒均勻，上桌時，口感就是滑綿不乾柴。
2.青椒洗淨對開去籽、內膜，再切條絲狀備用。
3.取一個水晶碗，下調味料拌勻備用。
4.起一油鍋，油溫90度，放入作法1的肉絲拌開過油20秒後，再下青椒絲過油10秒，一併撈出瀝乾備用。
小撇步：青椒快速過油去生味青椒很多人不愛吃，全因怕吃到有生味或口感過於軟爛，阿基師這家裡很常吃的料理要美味，方法很簡單，重點在1是切功-逆紋切成條絲狀，2是快速過油處理，幫助青椒快速熟成，保證不過爛也沒有生味。
5.取鍋，下蔥段、薑條、蒜片、辣椒絲乾炒至香，下作法4、作法3以大火快炒均勻即可。
立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！加入收藏Zoey2018-11-05T16:46:09+00:00將本篇文章分享給朋友們吧～FacebookTwitterGoogle+Pinterest相關食譜金沙洋蔥炒蛋金沙洋蔥炒蛋日式炒麵日式炒麵草仔粿草仔粿搜出更多好食譜！尋找:近期食譜金沙洋蔥炒蛋日式炒麵草仔粿章魚燒蘿蔔酥餅在YouTube訂閱我們在Facebook關注我們食譜分類標籤下酒菜下飯五花肉便當健康小吃年菜張棋惠快速料理日式暖身杏鮑菇桂冠沙拉海鮮湯爸爸的下酒菜牛肉甜點番茄素食義大利麵草蝦蛋蛤蜊蝦蝦仁蝦子豆腐豬豬肉起司辣邱寶郎雞雞肉雞腿飯香菇馬鈴薯高纖高麗菜鮭魚麵點心小吃
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小撇步：肉絲抓醃過油口感細滑綿密Q軟彈牙的肉絲人人愛吃，但有沒有用心做，吃一口肉絲便見分曉。
肉絲要好吃就不能偷懶省略前準備工作，一訂要「先醃再過油」，先將肉絲像馬殺雞般的抓醃過，當味道附著後，再入鍋過油拌開，快速起鍋瀝油，最後將全部食材大火快炒均勻，上桌時，口感就是滑綿不乾柴。
2.青椒洗淨對開去籽、內膜，再切條絲狀備用。
3.取一個水晶碗，下調味料拌勻備用。
4.起一油鍋，油溫90度，放入作法1的肉絲拌開過油20秒後，再下青椒絲過油10秒，一併撈出瀝乾備用。
小撇步：青椒快速過油去生味青椒很多人不愛吃，全因怕吃到有生味或口感過於軟爛，阿基師這家裡很常吃的料理要美味，方法很簡單，重點在1是切功-逆紋切成條絲狀，2是快速過油處理，幫助青椒快速熟成，保證不過爛也沒有生味。
5.取鍋，下蔥段、薑條、蒜片、辣椒絲乾炒至香，下作法4、作法3以大火快炒均勻即可。
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