白飯、糙米、紫米哪種熱量高？真相跟你想的不同 | 紫米飯碳水化合物
紫米. 屬於糯米的一種，敏感者吃多容易消化不良，多用在甜湯、米糕或糯米飯糰等。
熱量：350kcal. 碳水化合物：70.1g. 蛋白質：10.1g. 膳食纖維：3.3g.親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食白飯、糙米、紫米哪種熱量高？真相跟你想的不同分享分享留言列印A-A+2021-10-2517:28常春月刊常春月刊一碗白飯跟一碗糙米飯，你都吃哪一種？誰的熱量高？圖／常春月刊提供一碗白飯跟一碗糙米飯，你都吃哪一種？誰的熱量高？營養師高敏敏直言，其實一碗白飯跟一碗糙米飯熱量差不多，大約是280大卡。
不過，雖然一樣都是澱粉，但除了白米之外，其他的未精製全穀米，其膳食纖維跟B群含量高很多，甚至蛋白質表現也比精緻白米優秀。
奉上米飯 營養比一比‧白米白米是將胚芽、米糠都去除，只剩下白色胚乳的部分，但經過「精緻後」營養會大流失。
熱量：352kcal碳水化合物：77.8g蛋白質：7g膳食纖維：0.7g維生素B群：17.77mg‧五穀米大多會用五種未精緻米組合而成，營養保留更完整。
熱量：348kcal碳水化合物：72.9g蛋白質：8.7g膳食纖維：4.9g維生素B群：35.54mg糙米是指稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，營養保留更完整。
圖／常春月刊提供‧糙米糙米是指稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，營養保留更完整。
熱量：354kcal碳水化合物：75.1g蛋白質：8.2g膳食纖維：4g維生素B群：28.23mg‧紫米屬於糯米的一種，敏感者吃多容易消化不良，多用在甜湯、米糕或糯米飯糰等。
熱量：350kcal碳水化合物：70.1g蛋白質：10.1g膳食纖維：3.3g維生素B群：67.82mg紫米屬於糯米的一種，敏感者吃多容易消化不良，多用在甜湯、米糕或糯米飯糰等。
圖／常春月刊提供‧紅藜麥營養價值非常高，但多做為搭配，特別的地方是，其蛋白質含量高且胺基酸種類齊全，很適合參雜在食物中攝取更完整的營養。
熱量：361kcal碳水化合物：66.8g蛋白質：12.1g膳食纖維：8.3g維生素B群：200.6mg(以上為每100g生米的營養組成含量)（推薦閱讀：剩菜剩飯加熱吃小心細菌暴增！專家急勸「這2種」最好別放過夜）白米營養流失 未精製全穀雜糧降低罹病風險圖／常春月刊提供白米營養流失 未精製全穀雜糧降低罹病風險很多人都有「白飯熱量高」的既定印象，但是比較下來發現其實五種米的熱量並沒有太大的差異，那為什麼總是認為白米是最不好的選擇呢？高敏敏解釋，主要是因為白米處理的程序繁複，導致營養都流失，其最大的功用就是拿來提供我們轉化爲葡萄糖的身體能量。
（推薦閱讀：吃飯先吃菜在再喝湯小心胖！避免「防疫胖」6大絕：每天都要量體重）因此，衛福部建議，每日主食至少應有1/3為未精製全穀雜糧，因此以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米，除了能攝取到豐富的維生素B群、E、礦物質、膳食纖維等，同時也能降低代謝疾病與癌症的機率。
（推薦閱讀：邊吃飯喝茶邊會影響消化？營養師曝「邊吃邊喝後果」）愛吃米飯 白米混未精緻米增營養圖／常春月刊提供愛吃米飯 白米混未精緻米增營養若你是喜歡吃飯的人，高敏敏建議，可以以糙米、五穀米等為主，增加營養素攝取，若真的不喜歡全穀米的口感，也可以將白米及未精製米混煮，減少粗糙口感又能攝取到其中營養；此外，米飯吃膩了，也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換，不過，要特別注意它們都是澱粉類，要共同計算攝取量。
延伸閱讀：·吃麵比吃飯更容易胖？乾麵、湯麵哪個好？營養師公布「正確答案」·便當夾「炸雞腿」比排骨還肥？營養師教你這樣挑砍熱量米飯熱量糙米紫米膳食纖維常春月刊《常春月刊》自1983年創刊以來，一直以讀者信賴的家庭醫師自詡，內容由醫藥記者專訪各大醫院知名醫師，緊扣趨勢的議題、權威嚴謹的內容，文字淺顯易懂卻又不失專業，不但能讓讀者獲取最新醫藥保健常識與訊息，也深獲醫藥界的肯定。
《常春月刊》官網：https://www.ttvc.com.tw/延伸閱讀明明是非油炸！為什麼乾拌麵總熱量卻不輸泡麵？吃白木耳養顏？營養師破解迷思：根本沒膠原蛋白劉德華早餐吃燕麥片30年！一篇文告訴你，燕麥片減肥法的祕訣避免感染新冠專家建議戒掉6個破壞免疫力的習慣乾燥蔬菜可取代新鮮蔬菜補充纖維質？營養師曝「攝取關鍵」：小心熱量釋迦的維生素C是蘋果10幾倍，有助抗老化！除
熱量：350kcal. 碳水化合物：70.1g. 蛋白質：10.1g. 膳食纖維：3.3g.親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食白飯、糙米、紫米哪種熱量高？真相跟你想的不同分享分享留言列印A-A+2021-10-2517:28常春月刊常春月刊一碗白飯跟一碗糙米飯，你都吃哪一種？誰的熱量高？圖／常春月刊提供一碗白飯跟一碗糙米飯，你都吃哪一種？誰的熱量高？營養師高敏敏直言，其實一碗白飯跟一碗糙米飯熱量差不多，大約是280大卡。
不過，雖然一樣都是澱粉，但除了白米之外，其他的未精製全穀米，其膳食纖維跟B群含量高很多，甚至蛋白質表現也比精緻白米優秀。
奉上米飯 營養比一比‧白米白米是將胚芽、米糠都去除，只剩下白色胚乳的部分，但經過「精緻後」營養會大流失。
熱量：352kcal碳水化合物：77.8g蛋白質：7g膳食纖維：0.7g維生素B群：17.77mg‧五穀米大多會用五種未精緻米組合而成，營養保留更完整。
熱量：348kcal碳水化合物：72.9g蛋白質：8.7g膳食纖維：4.9g維生素B群：35.54mg糙米是指稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，營養保留更完整。
圖／常春月刊提供‧糙米糙米是指稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，營養保留更完整。
熱量：354kcal碳水化合物：75.1g蛋白質：8.2g膳食纖維：4g維生素B群：28.23mg‧紫米屬於糯米的一種，敏感者吃多容易消化不良，多用在甜湯、米糕或糯米飯糰等。
熱量：350kcal碳水化合物：70.1g蛋白質：10.1g膳食纖維：3.3g維生素B群：67.82mg紫米屬於糯米的一種，敏感者吃多容易消化不良，多用在甜湯、米糕或糯米飯糰等。
圖／常春月刊提供‧紅藜麥營養價值非常高，但多做為搭配，特別的地方是，其蛋白質含量高且胺基酸種類齊全，很適合參雜在食物中攝取更完整的營養。
熱量：361kcal碳水化合物：66.8g蛋白質：12.1g膳食纖維：8.3g維生素B群：200.6mg(以上為每100g生米的營養組成含量)（推薦閱讀：剩菜剩飯加熱吃小心細菌暴增！專家急勸「這2種」最好別放過夜）白米營養流失 未精製全穀雜糧降低罹病風險圖／常春月刊提供白米營養流失 未精製全穀雜糧降低罹病風險很多人都有「白飯熱量高」的既定印象，但是比較下來發現其實五種米的熱量並沒有太大的差異，那為什麼總是認為白米是最不好的選擇呢？高敏敏解釋，主要是因為白米處理的程序繁複，導致營養都流失，其最大的功用就是拿來提供我們轉化爲葡萄糖的身體能量。
（推薦閱讀：吃飯先吃菜在再喝湯小心胖！避免「防疫胖」6大絕：每天都要量體重）因此，衛福部建議，每日主食至少應有1/3為未精製全穀雜糧，因此以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米，除了能攝取到豐富的維生素B群、E、礦物質、膳食纖維等，同時也能降低代謝疾病與癌症的機率。
（推薦閱讀：邊吃飯喝茶邊會影響消化？營養師曝「邊吃邊喝後果」）愛吃米飯 白米混未精緻米增營養圖／常春月刊提供愛吃米飯 白米混未精緻米增營養若你是喜歡吃飯的人，高敏敏建議，可以以糙米、五穀米等為主，增加營養素攝取，若真的不喜歡全穀米的口感，也可以將白米及未精製米混煮，減少粗糙口感又能攝取到其中營養；此外，米飯吃膩了，也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換，不過，要特別注意它們都是澱粉類，要共同計算攝取量。
延伸閱讀：·吃麵比吃飯更容易胖？乾麵、湯麵哪個好？營養師公布「正確答案」·便當夾「炸雞腿」比排骨還肥？營養師教你這樣挑砍熱量米飯熱量糙米紫米膳食纖維常春月刊《常春月刊》自1983年創刊以來，一直以讀者信賴的家庭醫師自詡，內容由醫藥記者專訪各大醫院知名醫師，緊扣趨勢的議題、權威嚴謹的內容，文字淺顯易懂卻又不失專業，不但能讓讀者獲取最新醫藥保健常識與訊息，也深獲醫藥界的肯定。
《常春月刊》官網：https://www.ttvc.com.tw/延伸閱讀明明是非油炸！為什麼乾拌麵總熱量卻不輸泡麵？吃白木耳養顏？營養師破解迷思：根本沒膠原蛋白劉德華早餐吃燕麥片30年！一篇文告訴你，燕麥片減肥法的祕訣避免感染新冠專家建議戒掉6個破壞免疫力的習慣乾燥蔬菜可取代新鮮蔬菜補充纖維質？營養師曝「攝取關鍵」：小心熱量釋迦的維生素C是蘋果10幾倍，有助抗老化！除