文、圖／選自聯經出版《哈佛醫師的常備抗癌湯》，作者高橋弘】 病從口入，但植化素具有「抗病」功效植化素在近幾年成為各界矚目的焦點，它是植物為了 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊本土+1！土城工程師重驗後確診陳時中：Ct值很高udn/元氣網/養生/聰明飲食哈佛研究實證有9大功效醫師：健康長壽的關鍵是這個分享分享留言列印A-A+2020-01-0815:32聯經出版文／摘自《哈佛醫師的常備抗癌湯》【文、圖／選自聯經出版《哈佛醫師的常備抗癌湯》，作者高橋弘】想要預防現代人常見的生活習慣病，度過健康且長壽的人生，關鍵就在「植化素」。

圖／摘自《哈佛醫師的常備抗癌湯》病從口入，但植化素具有「抗病」功效植化素在近幾年成為各界矚目的焦點，它是植物為了保護自己免受紫外線和蟲害侵擾，自行生成的天然成分。

只有植物才能生成植化素，因此動物唯有吃植物，才能攝取到植化素。

過去我們學習的都是以五大營養素（碳水化合物（醣類）、蛋白質、脂質、維他命、礦物質）為主的營養學，繼食物纖維被稱為第六營養素之後，也有人將植化素稱為第七營養素。

不過，這種稱呼方式是錯誤的。

因為植化素與五大營養素不同，它既不是構成身體的成分，也無法創造熱量。

儘管如此，植化素仍具有可媲美五大營養素的重要功能。

人類攝取食物主要是為了發揮以下機能及作用：❶帶來營養：五大營養素負責構成身體各部位，創造維持生命的熱量。

❷個人喜好：個人喜好指的是美味、香味等，讓人享受飲食的機能。

五大營養素與植化素都能發揮這項機能，食物的顏色、香氣、苦味與澀味來自於植化素。

❸預防生活習慣病：因飲食導致的疾病，也能透過飲食預防與治療。

這是唯有植化素才能發揮的重要功效。

五大營養素是人體必需營養素，同時也是罹病原因。

舉例來說，攝取過多碳水化合物會導致肥胖與糖尿病；攝取過量脂質會引發高血脂症；攝取過量鹽分會形成高血壓。

另一方面，植化素有助於預防疾病，其功能廣泛多樣，有些成分具有抗氧化力，有些則能提升免疫力、預防血管老化、預防癌症、抑制過敏症狀、養顏美容、促進眼睛健康等。

想要預防現代人常見的生活習慣病，度過健康且長壽的人生，關鍵就在「植化素」。

圖／摘自《哈佛醫師的常備抗癌湯》哈佛大學研究實證，「蔬菜湯」可達到九大功效！我長年在美國哈佛大學留學，研究癌症與免疫功能，在《科學》（Science）、《自然》（Nature）等國際頂尖期刊發表許多論文。

綜合長期以來的研究結果，誕生出「常備抗癌蔬菜湯」。

來我醫院求診的病患，我也鼓勵他們喝「常備抗癌蔬菜湯」治療疾病。

簡單來說，「常備抗癌蔬菜湯」有如下的作用：❶抗氧化：消除活性氧高麗菜與南瓜的維他命C、南瓜的維他命E、洋蔥的異蒜氨酸與槲皮素、胡蘿蔔與南瓜的α–胡蘿蔔素和β–胡蘿蔔素，都具有可消除活性氧的抗氧化作用。

❷解毒：去除體內毒素高麗菜的芐基異硫氰酸酯可增加肝臟的解毒酵素，去除有害物質與致癌物質的毒素。

此外，高麗菜、洋蔥與胡蘿蔔內含的食物纖維可調整腸內細菌，促進排便，發揮解毒作用，消除有害物質與致癌物質的威脅。

❸增強免疫力舉例來說，胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素可活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞，提升免疫力。

此外，β–胡蘿蔔素可在體內轉化成維他命A，強化黏膜的免疫屏障功能。

高麗菜、南瓜富含維他命C，可促進干擾素的分泌，增強免疫力。

❹抑制過敏與發炎胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素，和南瓜含有的α–生育醇可發揮共同作用，抑制IgE抗體（IgE是過敏反應的起因），預防過敏體質。

此外，洋蔥內的槲皮素亦可抑制生成IgE抗體，減緩過敏反應；抑制細胞激素與前列腺素之生成，消除發炎症狀。

❺淨化血液與預防動脈硬化高麗菜的芐基異硫氰酸酯與洋蔥的槲皮素，具有淨化血液作用，可預防心肌梗塞和腦梗塞。

胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素可避免壞膽固醇氧化，預防動脈硬化。

❻有效降血壓「常備抗癌蔬菜湯」富含鉀，鉀可將鹽分從腎臟中排出。

此外，湯品含有大量食物纖維，可避免鹽分吸收，改善血壓，再加上蔬菜湯並未加鹽，也能達成減鹽目標。

❼改善肥胖、高血糖及高血脂症蔬菜湯富含食物纖維，飯前喝可阻礙糖分和膽固醇吸收，改善三高。

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