山芹菜~山林陰涼處的美味野菜@ 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 ... | 鴨兒芹
山芹菜，俗名叫三葉芹，是繖形花科香芹菜屬(鴨兒芹屬)的多年生直立草本植物，成株高約40~70公分，莖直立有分枝，全株無毛而具特殊香氣。
台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房跳到主文新生國中退休聯誼會義工紀錄台東山腳下鄉居生活。
家常料理為拋磚引玉的分享，不敢叫食譜更不敢稱教學。
部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片最新公告Sep12Fri201416:56山芹菜~山林陰涼處的美味野菜中秋節剛過，便思念起大半年來沒嘗過的野菜~山芹菜。
希望老天趕快涼爽下來，別再天天熱爆，至少讓我下個月起可以享受上山健行採野菜之樂。
山芹菜，俗名叫三葉芹，是繖形花科香芹菜屬(鴨兒芹屬)的多年生直立草本植物，成株高約40~70公分，莖直立有分枝，全株無毛而具特殊香氣。
摘取它的莖葉部分炒或汆燙食之，其特別的辛香風味，介乎莞荽與芹菜之間，是國人最喜歡的野菜之一。
山芹菜的葉為互生的三出複葉，故又名三葉芹，有窄而抱莖的葉鞘，小葉則無柄(如下圖)。
葉片形狀也像鴨掌，因此又稱鴨兒芹。
小葉長約3~10公分，寬約2~6 公分，中間小葉成菱形狀的倒卵形，側生小葉則偏歪卵形，邊緣皆有不整齊重鋸齒。
山芹菜的花序為頂生或腋生的不規則複繖形花序，大梗 3 至數條，小梗 2~4 條，使花序呈疏疏鬆鬆的圓錐狀。
夏季開許多白色小花，有時帶紫紅色。
花真的很小，很不好拍，徑僅約0.5公分，花瓣有5枚，先端長而向內彎。
雄蕊亦有5枚，雌蕊則只1枚，花期2~10月。
山芹菜的果為長橢圓形之雙懸果，果圓而不扁，表面有 5 稜，主稜發達，次稜則不明顯。
種子成熟落地後，若條件適合便繁衍容易。
山芹菜性喜冷涼，氣溫約在15~20度間，又雨量充足則生長良好，因少病蟲害，本省中低海拔的山林蔭間、濕地、山溝常可見大片蓬勃族群，踏青健行時可以關注看看(當然現在也有專業的栽培區)。
10月~3月為盛產期，品質亦較佳，炎熱的夏季則最少。
山芹菜的適應力強，再生能力也強。
摘食山芹菜是以刀割下整株莖葉使用，隔一陣子它又再生莖葉，可以像韭菜一樣重複割取，真的是很棒的野菜。
至於它的料理方式，炒、燙、炸均可，秋菊阿嬤也會在下一篇分享她的作法。
全站熱搜創作者介紹新中OB台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房新中OB發表在痞客邦留言(5)人氣()E-mail轉寄全站分類：攝影寫真個人分類：野花野草寫真此分類上一篇：小山苦瓜此分類下一篇：葛藤浪漫搖金風上一篇：雞蛋豆腐輕鬆半煎煮的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享大賣場篇下一篇：山芹菜素炒杏鮑菇的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享之山芹菜(上)歷史上的今天2020:台東關山鎮888相思林步道健行趣2012:黃金雙響砲~南瓜海鮮濃湯+意大利麵~秋菊阿嬤家常料理分享▲top留言列表發表留言月曆«四月2021»日一二三四五六 123456789101112131415161718192021222324252627282930 最新文章文章分類涼拌醬漬菜(76)蔬果蛋菇豆腐(173)海鮮家常料理(88)肉類家常料理(126)麵飯粥米粉(83)野菜料理(17)西式家常料理(9)台東風景(36)喬木花卉寫真(35)藤蔓花卉寫真(42)灌木花卉寫真(70)水生花卉寫真(14)草本花卉寫真(56)野花野草寫真(49)園丁記事簿(60)台東活動寫真(17)蝶蛾蟲鳥(47)藝文創作分享(7)活動紀錄(41)未分類文章(28)熱門文章文章搜尋最新留言誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：這是林茂仁和秋菊阿嬤的部落格回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房跳到主文新生國中退休聯誼會義工紀錄台東山腳下鄉居生活。
家常料理為拋磚引玉的分享，不敢叫食譜更不敢稱教學。
部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片最新公告Sep12Fri201416:56山芹菜~山林陰涼處的美味野菜中秋節剛過，便思念起大半年來沒嘗過的野菜~山芹菜。
希望老天趕快涼爽下來，別再天天熱爆，至少讓我下個月起可以享受上山健行採野菜之樂。
山芹菜，俗名叫三葉芹，是繖形花科香芹菜屬(鴨兒芹屬)的多年生直立草本植物，成株高約40~70公分，莖直立有分枝，全株無毛而具特殊香氣。
摘取它的莖葉部分炒或汆燙食之，其特別的辛香風味，介乎莞荽與芹菜之間，是國人最喜歡的野菜之一。
山芹菜的葉為互生的三出複葉，故又名三葉芹，有窄而抱莖的葉鞘，小葉則無柄(如下圖)。
葉片形狀也像鴨掌，因此又稱鴨兒芹。
小葉長約3~10公分，寬約2~6 公分，中間小葉成菱形狀的倒卵形，側生小葉則偏歪卵形，邊緣皆有不整齊重鋸齒。
山芹菜的花序為頂生或腋生的不規則複繖形花序，大梗 3 至數條，小梗 2~4 條，使花序呈疏疏鬆鬆的圓錐狀。
夏季開許多白色小花，有時帶紫紅色。
花真的很小，很不好拍，徑僅約0.5公分，花瓣有5枚，先端長而向內彎。
雄蕊亦有5枚，雌蕊則只1枚，花期2~10月。
山芹菜的果為長橢圓形之雙懸果，果圓而不扁，表面有 5 稜，主稜發達，次稜則不明顯。
種子成熟落地後，若條件適合便繁衍容易。
山芹菜性喜冷涼，氣溫約在15~20度間，又雨量充足則生長良好，因少病蟲害，本省中低海拔的山林蔭間、濕地、山溝常可見大片蓬勃族群，踏青健行時可以關注看看(當然現在也有專業的栽培區)。
10月~3月為盛產期，品質亦較佳，炎熱的夏季則最少。
山芹菜的適應力強，再生能力也強。
摘食山芹菜是以刀割下整株莖葉使用，隔一陣子它又再生莖葉，可以像韭菜一樣重複割取，真的是很棒的野菜。
至於它的料理方式，炒、燙、炸均可，秋菊阿嬤也會在下一篇分享她的作法。
全站熱搜創作者介紹新中OB台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房新中OB發表在痞客邦留言(5)人氣()E-mail轉寄全站分類：攝影寫真個人分類：野花野草寫真此分類上一篇：小山苦瓜此分類下一篇：葛藤浪漫搖金風上一篇：雞蛋豆腐輕鬆半煎煮的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享大賣場篇下一篇：山芹菜素炒杏鮑菇的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享之山芹菜(上)歷史上的今天2020:台東關山鎮888相思林步道健行趣2012:黃金雙響砲~南瓜海鮮濃湯+意大利麵~秋菊阿嬤家常料理分享▲top留言列表發表留言月曆«四月2021»日一二三四五六 123456789101112131415161718192021222324252627282930 最新文章文章分類涼拌醬漬菜(76)蔬果蛋菇豆腐(173)海鮮家常料理(88)肉類家常料理(126)麵飯粥米粉(83)野菜料理(17)西式家常料理(9)台東風景(36)喬木花卉寫真(35)藤蔓花卉寫真(42)灌木花卉寫真(70)水生花卉寫真(14)草本花卉寫真(56)野花野草寫真(49)園丁記事簿(60)台東活動寫真(17)蝶蛾蟲鳥(47)藝文創作分享(7)活動紀錄(41)未分類文章(28)熱門文章文章搜尋最新留言誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：這是林茂仁和秋菊阿嬤的部落格回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗