櫛瓜營養成分多，除了滿足味蕾還能提供豐富營養！ · 1.鈣(19 mg/100g)： · 2.鉀(417mg/100g)： · 3.β-胡蘿蔔素(479 μg/100g)： · 4.葉酸： · 5.維生素C(25.3g/ ...首頁/專業調養室/食物營養櫛瓜營養成分超級多！能補鈣還能消水腫！教你如何居家料理2021/05/31by療日子營養特派員小中大你也愛吃櫛瓜嗎？或是跟節瓜還不夠熟呢？其實不論是涼拌、乾煎、焗烤甚至是氣炸的櫛瓜都超級好吃，不論是中、西料理方式都適合，卻又很簡單好處理，因此也是餐酒館以及居酒屋等餐廳的愛用食材！以下就讓療日子為您整理櫛瓜營養好處有哪些，每天在家煮飯已經變不出新花樣了？看完這篇文章也趕快去買回來試試新料理吧！櫛瓜營養成分多，除了滿足味蕾還能提供豐富營養！1.鈣(19mg/100g)：根據食品營養成分資料庫，每100g的綠櫛瓜含有19g的鈣，而黃櫛瓜含有25g，對於不適合喝牛奶補充鈣質的人，櫛瓜也是能幫助補充鈣質的好食材。

2.鉀(417mg/100g)：食物中的鉀離子可以幫助人體排出多餘的鈉，除了能幫助利尿、消水腫，還能夠幫助穩定血壓，所以櫛瓜也很適合高血壓的人食用。

3.β-胡蘿蔔素(479μg/100g)：β-胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，其強大的抗氧化能力能幫助身體抵抗氧化壓力、保護皮膚、眼睛等黏膜修復，但由於β-胡蘿蔔素屬於油溶性的維生素，建議在料理櫛瓜時可以加點橄欖油，讓β-胡蘿蔔素能夠更好地吸收。

4.葉酸：在100g黃色的櫛瓜中，葉酸的含量有9.5μg，葉酸是製造紅血球不可缺的角色，除了能夠預防缺乏葉酸而導致的貧血，葉酸也是孕婦們必備的營養素之一！若是想要補充葉酸的孕婦或是正在備孕中，除了櫛瓜之外，也建議每日可以吃3-5份的綠色蔬菜，以及富含葉酸的南瓜、高麗菜、菠菜、綠花椰菜、蘆筍等蔬菜。

5.維生素C(25.3g/100g)：大家都知道維生素C是人體中重要的水溶性維生素之一，可以幫助身體抗發炎、抗氧化、增強免疫力，但由於高溫的烹調方式容易導致維生素C的流失，若想從櫛瓜吸收完整的維生素C，可選擇使用涼拌櫛瓜的方式來料理。

櫛瓜是不含澱粉、低GI值、富含維生素、高纖的好蔬菜，以下為櫛瓜營養成分分析表格提供參考：綠櫛瓜的營養成分每100克含量/單位熱量11kcal碳水化合物1.8g水分95g鉀417mg鈣19mg鎂18mg磷56mgβ-胡蘿蔔素479μg維生素C25.3mg資料來源：食品營養成分資料庫(新版)居家櫛瓜料理超輕鬆—西式番茄涼拌櫛瓜櫛瓜的料理方式很簡單，卻又很多變，最常見的居家料理方式就是在韓劇中常看到的櫛瓜煎餅，將切成厚片的櫛瓜沾上麵粉及蛋液後，即可下鍋煎炸，並配上個人喜愛的調味料或沾醬。

以下將介紹更適合夏天開胃的「西式番茄涼拌櫛瓜」給喜歡櫛瓜的你做參考！材料：食材/調味料份量櫛瓜1條小番茄10顆新鮮蝦子5-10隻九層塔(或香菜)、大蒜適量橄欖油適量檸檬汁適量作法：1.將清洗過的櫛瓜切成厚片狀，與小番茄一起送進烤箱高溫烘烤約10分鐘。

2.將去殼蝦子去泥、開背，撒上適量黑胡椒及鹽巴後乾煎。

3.將烤過的櫛瓜、小番茄加入九層塔、蒜末、橄欖油、檸檬汁以及鹽巴、黑胡椒等調味料後拌勻。

4.盛盤後再加入乾煎過的蝦子並撒上莫札瑞拉起司即完成料理。

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可以把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏，約可保存5-7天。

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