食材: 薄鹽鯖魚2片: 洋蔥半個: 辣椒1根: 青蔥1根: 薑2片. 調味料: 味噌10～15公克: 糖2小匙: 醬油少許: 米酒適量. 佃煮，雖是日式家庭料理烹調法的 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜＋已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞找食譜＞主要食材＞海鮮＞魚肉味噌佃煮薄鹽鯖魚示範／台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房2018/08/2315:00食材薄鹽鯖魚2片洋蔥半個辣椒1根青蔥1根薑2片調味料味噌10～15公克糖2小匙醬油少許米酒適量佃煮，雖是日式家庭料理烹調法的名詞，中式家常料理也常用。

他很平常，不必要搞得神秘兮兮莫測高深，其實就是將主調味料為糖和醬油的醬汁慢火收乾，讓食材透吸醬汁而更入味而已。

通常用在海鮮料理，肉類或蔬果也可行。

辣椒、青蔥切絲泡冰水（令捲曲好看），洋蔥切剝成彎彎長條片狀，鯖魚每片切成3塊。

辣椒和青蔥主要為擺盤準備。

接著處理醬料：味噌加糖兩小匙、米酒、一些醬油（勿多，以免過鹹）揉散後再加水約200CC調勻。

乾鍋先入炒洋蔥至出香稍軟（勿焦）即鋪上魚片、淋入醬汁。

並加上兩片薑，將之滾起後上蓋轉小火燜之。

約3分鐘，掀蓋，小心將魚翻面（讓另一面也飽吸醬汁），慢慢收至醬汁將乾便可。

擺盤時就憑個人喜好或需求了！洋蔥、魚片分開或魚片置於洋蔥上隨你高興，最後當然是擺上紅綠的青蔥、辣椒絲。

鯖魚的肉質很容易令醬汁入味，請出味噌助陣也真是神來一筆，兩者融合激發出曼妙味覺，宜飯宜酒。

關於達人秋菊阿嬤／媽媽味家常菜家庭主婦，非營業廚師。

做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。

經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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