最近快要變成"烤箱料理控"了，什麼都想往烤箱裡送~~~ 「西京味增」又稱白味噌，​在日本白味噌就是偏甜的味噌「西京燒」即是味噌魚，是京都 ...Peggy's陽光廚房跳到主文【Peggy'sKitchen】"來下廚吧！我們週末不外食，和Peggy一起打造幸福料理時光"~~~部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Nov02Wed201100:00《Peggy廚房》鱈魚西京燒(味噌烤魚)最近快要變成"烤箱料理控"了，什麼都想往烤箱裡送~~~「西京味增」又稱白味噌，在日本白味噌就是偏甜的味噌「西京燒」即是味噌魚，是京都的一道特產料理，將白肉魚稍微醃漬後再燒烤讓白味噌特有甘甜味散發出來，燒烤入味的魚肉，澆上檸檬汁後滋味ㄅ棒!自己在家也做得出日本料理味道的"味噌魚"~用加工過調好的味噌醬，把白肉魚醃漬冷藏兩天進小烤箱烤到表面金黃魚肉軟嫩取出，馬上完成!沒有工夫的一道簡單海鮮料理~三兩下輕鬆上桌囉!---------------------------------------------- -------------Dallas─NO.314鱈魚西京燒(味噌烤魚)【材料】鱈魚 2片 (白肉魚皆可.一次醃兩片,可吃兩餐)【醃料】白味噌 6大匙 薑泥 1大匙 砂糖 3大匙 酒釀  2大匙 清酒 2大匙 (米酒亦可)  【佐料】檸檬舟2片白蘿蔔泥適量(可省略)【做法】1‧用刀子把鱈魚皮上多餘的魚鱗稍微刮除乾淨，清洗後，魚片先撒上少許鹽，靜置10分鐘2‧用濃度5%的酒水(米酒5㏄+水100㏄)洗淨魚片，放在廚用紙巾上吸收表面水份，並擦乾3‧取小碗把醃魚的味噌材料全部拌勻備用4‧取一個大的夾鏈袋，放入魚片，並倒入味噌醃醬，適度搖晃一下，放入冰箱冰1~2天(◎使用夾鏈袋來醃各式肉類是很方便的選擇，且材料較易平均醃漬入味!)5‧錫箔紙撕成適當大小，用手輕揉弄皺(小心割傷)。

烤盤舖上錫箔紙，放上醃好的魚片放入小烤箱，200度烤大約20分鐘，雙面呈金黃色(翻面烤)，熟透取出。

配上蘿蔔泥與檸檬裝飾即完成!(★錫箔紙揉成越皺越好，可減少魚肉接觸的面積，烤時凹處可凝聚肉汁，避免魚肉被肉汁浸濕而過於軟爛不焦酥)「鱈魚西京燒」讓威寶讚不絕口，烤一片一餐就吃光光了~太開心了!瞧~這魚脂都快滲出來了，魚皮帶些焦香，鹹香甘甜~真是歐依細ㄋㄟ全站熱搜創作者介紹Peggy'sKitchenPeggy's陽光廚房Peggy'sKitchen發表在痞客邦留言(13)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：★海鮮料理此分類上一篇：《Peggy廚房》日式烤鮭魚頭&下巴此分類下一篇：《Peggy廚房》鹽烤秋刀魚上一篇：《Dallas日記》HappyHalloween下一篇：《Peggy廚房》鹽烤秋刀魚▲top留言列表發表留言最新文章文章分類食譜分類(12)★牛.豬肉料理(24)★雞.鴨.羊料理(23)★海鮮料理(21)★蔬菜.豆腐.蛋(20)★飯.粥.餅.麵.餃(24)★西式料理(20)★湯品.鍋品(8)★點心.果汁(17)★節日特輯(1)☆威媽上菜(6)◆實驗廚房(1)■陽光廚房新書活動(2)婚禮相關(2)♥Wedding婚禮(16)♥我們的感動點滴(12)生活瑣事(4)♥台灣好吃食記(5)♥有的沒的分享(2)♥閒閒聊與心情(32)♥CRESCENT幸運女孩(8)小孩與狗(2)♥嗨~小寶貝!(5)♥狗狗寫真特輯(7)■小狗窩的幸福日記(16)☆Peggy美國玩樂日記(18)☆Dallas生活小記(40)熱門文章文章精選文章精選2015六月(1)2014十二月(1)2014十月(1)2014八月(1)2014七月(1)2014一月(3)2013十二月(2)2013八月(3)2013七月(3)2013六月(4)2013五月(2)2013三月(1)2013一月(4)2012十二月(5)2012十一月(4)2012十月(4)2012九月(5)2012八月(2)2012六月(2)2012五月(1)2012三月(1)2012一月(2)2011十二月(10)2011十一月(10)2011十月(13)2011九月(10)2011八月(19)2011七月(17)2011六月(21)2011五月(27)2011四月(23)2011三月(8)2011二月(13)2011一月(8)2010十二月(5)2010十一月(9)2010十月(3)2010九月(1)2010八月(5)2010七月(3)2010六月(7)2010五月(3)2010四月(4)2010三月(6)2010二月(2)2010一月(3)2009十二月(3)2009十一月(1)2009九月(1)2009八月(2)2009七月(1)2009六月(1)2009五月(1)2009四月(2)2009三月(1)