辣椒红素 | Paprika extract 中文
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辣椒红素IUPAC名(all-E,3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-β,κ-caroten-6'-one(capsanthin)识别CAS号465-42-9 NPubChem5281228ChEBI27448性质化学式C40H56O3摩尔质量584.871g·mol⁻¹外观暗红色固体熔点175–176°C[1]溶解性（水）不溶若非注明，所有数据均出自一般条件（25℃，100kPa）下。
辣椒红素（英語：capsanthin）是一种从辣椒属果实中提取出来的一种深红色脂溶性物质，分子式C40H56O3，属于叶黄素，是辣椒显深红色的主要因素，用于食品着色剂。
辣椒提取物（Paprikaoleoresin，paprikaextract）的组分还包括辛辣来源的辣椒素，另一种主要着色物辣椒玉红素，还有β-胡萝卜素和其它类胡萝卜素。
[2]提取辣椒红素使用己烷等有机溶剂，各种组分可通过柱色谱分离，溶剂在使用前除去。
[3]应用[编辑]辣椒红素作为一种食用色素用于奶酪、橙汁、混合香料、调味料、糖果和乳化加工肉类。
也用于家禽饲料加深蛋黄颜色。
在美国，辣椒红素被列于“免于认证”的颜色添加剂中[4]；辣椒提取物是欧盟核准使用的食用色素，包括辣椒红素和辣椒玉红素，编号E160c。
参考资料[编辑]^DatenblattCapsanthinbeiCarlRoth,abgerufenam5.Januar2008.^Pérez-GálvezA,MartinHD,SiesH,StahlW.Incorporationofcarotenoidsfrompaprikaoleoresinintohumanchylomicrons.Br.J.Nutr.2003,89(6):787–93.PMID 12828795.doi:10.1079/BJN2003842. ^Jarén-GalánM,NienaberU,SchwartzSJ.Paprika(Capsicumannuum)OleoresinExtractionwithSupercriticalCarbonDioxide.J.Agric.FoodChem.1999,47(9):3558–64.PMID 10552685.doi:10.1021/jf9900985. ^存档副本.[2009年9月11日].（原始内容存档于2009年5月9日）. Title21CodeofFederalRegulationspart73查论编類胡蘿蔔素胡萝蔔素（C40）α-胡萝蔔素 ·β-胡萝蔔素 ·γ-胡萝蔔素 ·δ-胡萝蔔素 ·ε-胡萝蔔素 ·ζ-胡萝蔔素 ·番茄红素 ·链孢红素 ·八氢番茄红素 ·六氢番茄红素叶黄素类（C40）花药黄质 ·虾红素 ·角黄素 ·桔黄素 ·隐黄质 ·硅甲藻黄素 ·硅藻黄质 ·甲藻黄素 ·毛莨黄素 ·褐藻素 ·叶黄素 ·新叶黄素 ·玫红黄质 ·玉红黄质 ·紫黄质 ·玉米黄素 ·葡萄球菌黄素 ·辣椒红素脱辅基类胡萝蔔素（C<40）脱落酸 ·ψ-胡萝蔔醛 ·胭脂素 ·藏花酸 ·食品橙7 ·紫罗酮 ·多甲藻黄素维生素A类视黄醇（C20）视黄醛 ·视黄酸 ·视黄醇类视黄醇药物阿维A ·阿利维A酸 ·贝沙罗汀 ·依曲替酯 ·芬维A胺 ·异维甲酸 ·他佐罗汀 ·视黄酸取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=辣椒红素&oldid=67768778”分类：類胡蘿蔔素食用色素味食品科學隐藏分类：無CAS號重定向的物質條目CAS不正確標誌的條目含有未校對CAS號的條目无附加数据页的化学条目含有英語的條目导航菜单个人工具没有登录讨论贡献创建账户登录命名空间条目讨论不转换已展开已折叠不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看阅读编辑查看历史更多已展开已折叠搜索导航首页分类索引特色内容新闻动态最近更改随机条目资助维基百科帮助帮助维基社群方针与指引互助客栈知识问答字词转换IRC即时聊天联络我们关于维基百科工具链入页面相关更改上传文件特殊页面固定链接页面信息引用本页维基数据项目打印/导出下载为PDF打印页面其他语言DeutschEnglishSuomiFrançaisMagyarItaliano日本語Nederlands编辑链接
辣椒红素IUPAC名(all-E,3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-β,κ-caroten-6'-one(capsanthin)识别CAS号465-42-9 NPubChem5281228ChEBI27448性质化学式C40H56O3摩尔质量584.871g·mol⁻¹外观暗红色固体熔点175–176°C[1]溶解性（水）不溶若非注明，所有数据均出自一般条件（25℃，100kPa）下。
辣椒红素（英語：capsanthin）是一种从辣椒属果实中提取出来的一种深红色脂溶性物质，分子式C40H56O3，属于叶黄素，是辣椒显深红色的主要因素，用于食品着色剂。
辣椒提取物（Paprikaoleoresin，paprikaextract）的组分还包括辛辣来源的辣椒素，另一种主要着色物辣椒玉红素，还有β-胡萝卜素和其它类胡萝卜素。
[2]提取辣椒红素使用己烷等有机溶剂，各种组分可通过柱色谱分离，溶剂在使用前除去。
[3]应用[编辑]辣椒红素作为一种食用色素用于奶酪、橙汁、混合香料、调味料、糖果和乳化加工肉类。
也用于家禽饲料加深蛋黄颜色。
在美国，辣椒红素被列于“免于认证”的颜色添加剂中[4]；辣椒提取物是欧盟核准使用的食用色素，包括辣椒红素和辣椒玉红素，编号E160c。
参考资料[编辑]^DatenblattCapsanthinbeiCarlRoth,abgerufenam5.Januar2008.^Pérez-GálvezA,MartinHD,SiesH,StahlW.Incorporationofcarotenoidsfrompaprikaoleoresinintohumanchylomicrons.Br.J.Nutr.2003,89(6):787–93.PMID 12828795.doi:10.1079/BJN2003842. ^Jarén-GalánM,NienaberU,SchwartzSJ.Paprika(Capsicumannuum)OleoresinExtractionwithSupercriticalCarbonDioxide.J.Agric.FoodChem.1999,47(9):3558–64.PMID 10552685.doi:10.1021/jf9900985. ^存档副本.[2009年9月11日].（原始内容存档于2009年5月9日）. Title21CodeofFederalRegulationspart73查论编類胡蘿蔔素胡萝蔔素（C40）α-胡萝蔔素 ·β-胡萝蔔素 ·γ-胡萝蔔素 ·δ-胡萝蔔素 ·ε-胡萝蔔素 ·ζ-胡萝蔔素 ·番茄红素 ·链孢红素 ·八氢番茄红素 ·六氢番茄红素叶黄素类（C40）花药黄质 ·虾红素 ·角黄素 ·桔黄素 ·隐黄质 ·硅甲藻黄素 ·硅藻黄质 ·甲藻黄素 ·毛莨黄素 ·褐藻素 ·叶黄素 ·新叶黄素 ·玫红黄质 ·玉红黄质 ·紫黄质 ·玉米黄素 ·葡萄球菌黄素 ·辣椒红素脱辅基类胡萝蔔素（C<40）脱落酸 ·ψ-胡萝蔔醛 ·胭脂素 ·藏花酸 ·食品橙7 ·紫罗酮 ·多甲藻黄素维生素A类视黄醇（C20）视黄醛 ·视黄酸 ·视黄醇类视黄醇药物阿维A ·阿利维A酸 ·贝沙罗汀 ·依曲替酯 ·芬维A胺 ·异维甲酸 ·他佐罗汀 ·视黄酸取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=辣椒红素&oldid=67768778”分类：類胡蘿蔔素食用色素味食品科學隐藏分类：無CAS號重定向的物質條目CAS不正確標誌的條目含有未校對CAS號的條目无附加数据页的化学条目含有英語的條目导航菜单个人工具没有登录讨论贡献创建账户登录命名空间条目讨论不转换已展开已折叠不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看阅读编辑查看历史更多已展开已折叠搜索导航首页分类索引特色内容新闻动态最近更改随机条目资助维基百科帮助帮助维基社群方针与指引互助客栈知识问答字词转换IRC即时聊天联络我们关于维基百科工具链入页面相关更改上传文件特殊页面固定链接页面信息引用本页维基数据项目打印/导出下载为PDF打印页面其他语言DeutschEnglishSuomiFrançaisMagyarItaliano日本語Nederlands编辑链接