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1. 辣椒红素
capsicum extract中文，你想知道的解答。
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辣椒红素IUPAC名(all-E,3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-β,κ-caroten-6'-one(capsanthin)识别CAS号465-42-9 NPubChem5281228ChEBI27448性质化学式C40H56O3摩尔质量584.871g·mol⁻¹閱讀更多常見親子教養問答延伸文章資訊辣椒提取物|capsicumextract中文CAS号:84625-29-6;英文名称:PAPRIKA,OLEORESIN;中文名称:辣椒提取物;CBNumber:CB8733175;分子式:分子量:0;MOLFile:Molfile.辣椒提取物化学性质.CapsicumExtract是什么意思，中文意思|capsicumextract中文化妝品原料|capsicumextract中文植物名:CapsicumAnnuum...INCIName:PiperNigrum(Pepper)SeedExtract.中文...中文名稱:己酰基二胜肽正白胺酸醋酸鹽、卵磷脂、甘油、苯氧基乙醇、水.CapsicumAnnuumExtract辣椒萃取|capsicumextract中文...中文,English,日本語.加入會員|登入·首頁單一成份查詢全成份分析化妝品搜尋原料成分買賣手工皂討論區.搜尋成分.CapsicumAnnuumExtract.辣椒萃取.辣椒红素|capsicumextract中文辣椒提取物（Paprikaoleoresin，paprikaextract）的组分还包括辛辣来源的辣椒素，另一种主要着色物辣椒玉红素，还有β-胡萝卜素和其它类胡萝卜素。
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2.外用：風濕、腰痛、坐骨神經痛。
副作用：腹瀉、 ...capsicumextract中文,capsicumextract是什麼意思:辣椒提取物...|capsicumextract中文"capsicumwater-solubleextract"中文翻譯：辣椒水溶性提取物一種主要由辣椒萃取的水溶性物質構成的物質。
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2.外用：風濕、腰痛、坐骨神經痛。
副作用：腹瀉、 ...capsicumextract中文,capsicumextract是什麼意思:辣椒提取物...|capsicumextract中文"capsicumwater-solubleextract"中文翻譯：辣椒水溶性提取物一種主要由辣椒萃取的水溶性物質構成的物質。
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2. 著色劑
商品總覽防腐劑抑菌劑抗氧化劑漂白劑保色劑膨脹劑品質改良劑/結著劑營養添加劑著色劑香料/香辛料調味劑粘稠劑食品工業用化學藥品劑溶劑乳化劑其他著色劑分享商品詳情評論列表著色劑因某些食品在加工、烹調乃至儲存過程中，由於受光、熱、氧氣或化學性因素等之破壞，其天然色素褪掉造成食品色變而失去光澤，所以為了維持食品原來的顏色或增加其美觀，必須添加食用著色劑。
食用著色劑可分為天然著色劑及人工合成著色劑;依照溶解性質的不同，食用著色劑又可分為水溶性及油溶性兩類。
在食品加工中，必須根據不同食品的性質選用適合的著色劑，如耐熱、耐光、耐酸性及金屬離子等使著色劑變色的問題。
中文品名英文品名中文品名英文品名紅麴素RMonascoR黃色四號Tartrazine辣椒紅(油性)PaprikaOleoresin(O/S)黃色四號(油性)TartrazineAluminumLake辣椒紅(水性)PaprikaOleoresin(W/S)黃色五號SunsetYellowFCF焦糖色素液SRC-4400CaramelColorSRC4400黃色五號(油性)SunsetYellowFCFAluminumLake焦糖色素液SRC-KS4400CaramelColorSRCKS4400紅色六號NewCoccin焦糖色素液SRC-3212CaramelColorSRC3212紅色六號(油性)NewCoccinAluminumLake焦糖色素液SRC-3340CaramelColorSRC3340紅色七號Erythrosion焦糖色素液YT25CaramelColorYT25紅色七號(油性)ErythrosionAluminumLake焦糖色素液YT90CaramelColorYT90藍色一號BrillianBlueFCF焦糖色素粉858CaramelColor858藍色一號(油性)BrilliantBlueFCFAluminumLake焦糖色素粉RT175CaramelColorRT175藍色二號IndigoCarmine焦糖色素液RT240CaramelColorRT240藍色二號(油性)IndigoCarmineAluminumLake焦糖色素粉RT325CaramelColorRT325紅色四十號(油性)AlluraRedACAluminumLake焦糖色素粉P389CaramelColorP389紅色七號Erythrosion焦糖色素粉AP680CaramelColorAP680黑色HBlackShadeH焦糖色素液BC420CaramelColorBC420綠色BMelonShadeB焦糖色素液DSL4CaramelColorDSL4葡萄色素SGrapeColorS焦糖色素液RTL4CaramelColorRTL4葡萄色素E葡萄色素E菠菜粉SpinachPowder胡蘿蔔素1%β-Carotene1%蕃茄粉TomatoPowder胡蘿蔔素3%β-Carotene3%南瓜粉PumpkinPowder胡蘿蔔素30%(油)β-Carotene30%(Oil)胡蘿蔔粉CarrotPowder二氧化鈦TitaniumDioxide發表評論主旨姓名Email評論內容驗證碼提交評論購物車帳號密碼驗證碼VoicePlay登入忘記密碼登入成功
食用著色劑可分為天然著色劑及人工合成著色劑;依照溶解性質的不同，食用著色劑又可分為水溶性及油溶性兩類。
在食品加工中，必須根據不同食品的性質選用適合的著色劑，如耐熱、耐光、耐酸性及金屬離子等使著色劑變色的問題。
中文品名英文品名中文品名英文品名紅麴素RMonascoR黃色四號Tartrazine辣椒紅(油性)PaprikaOleoresin(O/S)黃色四號(油性)TartrazineAluminumLake辣椒紅(水性)PaprikaOleoresin(W/S)黃色五號SunsetYellowFCF焦糖色素液SRC-4400CaramelColorSRC4400黃色五號(油性)SunsetYellowFCFAluminumLake焦糖色素液SRC-KS4400CaramelColorSRCKS4400紅色六號NewCoccin焦糖色素液SRC-3212CaramelColorSRC3212紅色六號(油性)NewCoccinAluminumLake焦糖色素液SRC-3340CaramelColorSRC3340紅色七號Erythrosion焦糖色素液YT25CaramelColorYT25紅色七號(油性)ErythrosionAluminumLake焦糖色素液YT90CaramelColorYT90藍色一號BrillianBlueFCF焦糖色素粉858CaramelColor858藍色一號(油性)BrilliantBlueFCFAluminumLake焦糖色素粉RT175CaramelColorRT175藍色二號IndigoCarmine焦糖色素液RT240CaramelColorRT240藍色二號(油性)IndigoCarmineAluminumLake焦糖色素粉RT325CaramelColorRT325紅色四十號(油性)AlluraRedACAluminumLake焦糖色素粉P389CaramelColorP389紅色七號Erythrosion焦糖色素粉AP680CaramelColorAP680黑色HBlackShadeH焦糖色素液BC420CaramelColorBC420綠色BMelonShadeB焦糖色素液DSL4CaramelColorDSL4葡萄色素SGrapeColorS焦糖色素液RTL4CaramelColorRTL4葡萄色素E葡萄色素E菠菜粉SpinachPowder胡蘿蔔素1%β-Carotene1%蕃茄粉TomatoPowder胡蘿蔔素3%β-Carotene3%南瓜粉PumpkinPowder胡蘿蔔素30%(油)β-Carotene30%(Oil)胡蘿蔔粉CarrotPowder二氧化鈦TitaniumDioxide發表評論主旨姓名Email評論內容驗證碼提交評論購物車帳號密碼驗證碼VoicePlay登入忘記密碼登入成功
3. 辣椒红素
辣椒红素维基百科，自由的百科全书跳到导航跳到搜索 提示：此条目的主题不是辣椒素。
辣椒红素IUPAC名(all-E,3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-β,κ-caroten-6'-one(capsanthin)识别CAS号465-42-9 NPubChem5281228ChEBI27448性质化学式C40H56O3摩尔质量584.871g·mol⁻¹外观暗红色固体熔点175–176°C[1]溶解性（水）不溶若非注明，所有数据均出自一般条件（25℃，100kPa）下。
辣椒红素（英語：capsanthin）是一种从辣椒属果实中提取出来的一种深红色脂溶性物质，分子式C40H56O3，属于叶黄素，是辣椒显深红色的主要因素，用于食品着色剂。
辣椒提取物（Paprikaoleoresin，paprikaextract）的组分还包括辛辣来源的辣椒素，另一种主要着色物辣椒玉红素，还有β-胡萝卜素和其它类胡萝卜素。
[2]提取辣椒红素使用己烷等有机溶剂，各种组分可通过柱色谱分离，溶剂在使用前除去。
[3]应用[编辑]辣椒红素作为一种食用色素用于奶酪、橙汁、混合香料、调味料、糖果和乳化加工肉类。
也用于家禽饲料加深蛋黄颜色。
在美国，辣椒红素被列于“免于认证”的颜色添加剂中[4]；辣椒提取物是欧盟核准使用的食用色素，包括辣椒红素和辣椒玉红素，编号E160c。
参考资料[编辑]^DatenblattCapsanthinbeiCarlRoth,abgerufenam5.Januar2008.^Pérez-GálvezA,MartinHD,SiesH,StahlW.Incorporationofcarotenoidsfrompaprikaoleoresinintohumanchylomicrons.Br.J.Nutr.2003,89(6):787–93.PMID 12828795.doi:10.1079/BJN2003842. ^Jarén-GalánM,NienaberU,SchwartzSJ.Paprika(Capsicumannuum)OleoresinExtractionwithSupercriticalCarbonDioxide.J.Agric.FoodChem.1999,47(9):3558–64.PMID 10552685.doi:10.1021/jf9900985. ^存档副本.[2009年9月11日].（原始内容存档于2009年5月9日）. Title21CodeofFederalRegulationspart73查论编類胡蘿蔔素胡萝蔔素（C40）α-胡萝蔔素 ·β-胡萝蔔素 ·γ-胡萝蔔素 ·δ-胡萝蔔素 ·ε-胡萝蔔素 ·ζ-胡萝蔔素 ·番茄红素 ·链孢红素 ·八氢番茄红素 ·六氢番茄红素叶黄素类（C40）花药黄质 ·虾红素 ·角黄素 ·桔黄素 ·隐黄质 ·硅甲藻黄素 ·硅藻黄质 ·甲藻黄素 ·毛莨黄素 ·褐藻素 ·叶黄素 ·新叶黄素 ·玫红黄质 ·玉红黄质 ·紫黄质 ·玉米黄素 ·葡萄球菌黄素 ·辣椒红素脱辅基类胡萝蔔素（C<40）脱落酸 ·ψ-胡萝蔔醛 ·胭脂素 ·藏花酸 ·食品橙7 ·紫罗酮 ·多甲藻黄素维生素A类视黄醇（C20）视黄醛 ·视黄酸 ·视黄醇类视黄醇药物阿维A ·阿利维A酸 ·贝沙罗汀 ·依曲替酯 ·芬维A胺 ·异维甲酸 ·他佐罗汀 ·视黄酸取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=辣椒红素&oldid=67768778”分类：類胡蘿蔔素食用色素味食品科學隐藏分类：無CAS號重定向的物質條目CAS不正確標誌的條目含有未校對CAS號的條目无附加数据页的化学条目含有英語的條目导航菜单个人工具没有登录讨论贡献创建账户登录命名空间条目讨论不转换已展开已折叠不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看阅读编辑查看历史更多已展开已折叠搜索导航首页分类索引特色内容新闻动态最近更改随机条目资助维基百科帮助帮助维基社群方针与指引互助客栈知识问答字词转换IRC即时聊天联络我们关于维基百科工具链入页面相关更改上传文件特殊页面固定链接页面信息引用本页维基数据项目打印/导出下载为PDF打印页面其他语言DeutschEnglishSuomiFrançaisMagyarItaliano日本語Nederlands编辑链接
辣椒红素IUPAC名(all-E,3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-β,κ-caroten-6'-one(capsanthin)识别CAS号465-42-9 NPubChem5281228ChEBI27448性质化学式C40H56O3摩尔质量584.871g·mol⁻¹外观暗红色固体熔点175–176°C[1]溶解性（水）不溶若非注明，所有数据均出自一般条件（25℃，100kPa）下。
辣椒红素（英語：capsanthin）是一种从辣椒属果实中提取出来的一种深红色脂溶性物质，分子式C40H56O3，属于叶黄素，是辣椒显深红色的主要因素，用于食品着色剂。
辣椒提取物（Paprikaoleoresin，paprikaextract）的组分还包括辛辣来源的辣椒素，另一种主要着色物辣椒玉红素，还有β-胡萝卜素和其它类胡萝卜素。
[2]提取辣椒红素使用己烷等有机溶剂，各种组分可通过柱色谱分离，溶剂在使用前除去。
[3]应用[编辑]辣椒红素作为一种食用色素用于奶酪、橙汁、混合香料、调味料、糖果和乳化加工肉类。
也用于家禽饲料加深蛋黄颜色。
在美国，辣椒红素被列于“免于认证”的颜色添加剂中[4]；辣椒提取物是欧盟核准使用的食用色素，包括辣椒红素和辣椒玉红素，编号E160c。
参考资料[编辑]^DatenblattCapsanthinbeiCarlRoth,abgerufenam5.Januar2008.^Pérez-GálvezA,MartinHD,SiesH,StahlW.Incorporationofcarotenoidsfrompaprikaoleoresinintohumanchylomicrons.Br.J.Nutr.2003,89(6):787–93.PMID 12828795.doi:10.1079/BJN2003842. ^Jarén-GalánM,NienaberU,SchwartzSJ.Paprika(Capsicumannuum)OleoresinExtractionwithSupercriticalCarbonDioxide.J.Agric.FoodChem.1999,47(9):3558–64.PMID 10552685.doi:10.1021/jf9900985. ^存档副本.[2009年9月11日].（原始内容存档于2009年5月9日）. Title21CodeofFederalRegulationspart73查论编類胡蘿蔔素胡萝蔔素（C40）α-胡萝蔔素 ·β-胡萝蔔素 ·γ-胡萝蔔素 ·δ-胡萝蔔素 ·ε-胡萝蔔素 ·ζ-胡萝蔔素 ·番茄红素 ·链孢红素 ·八氢番茄红素 ·六氢番茄红素叶黄素类（C40）花药黄质 ·虾红素 ·角黄素 ·桔黄素 ·隐黄质 ·硅甲藻黄素 ·硅藻黄质 ·甲藻黄素 ·毛莨黄素 ·褐藻素 ·叶黄素 ·新叶黄素 ·玫红黄质 ·玉红黄质 ·紫黄质 ·玉米黄素 ·葡萄球菌黄素 ·辣椒红素脱辅基类胡萝蔔素（C<40）脱落酸 ·ψ-胡萝蔔醛 ·胭脂素 ·藏花酸 ·食品橙7 ·紫罗酮 ·多甲藻黄素维生素A类视黄醇（C20）视黄醛 ·视黄酸 ·视黄醇类视黄醇药物阿维A ·阿利维A酸 ·贝沙罗汀 ·依曲替酯 ·芬维A胺 ·异维甲酸 ·他佐罗汀 ·视黄酸取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=辣椒红素&oldid=67768778”分类：類胡蘿蔔素食用色素味食品科學隐藏分类：無CAS號重定向的物質條目CAS不正確標誌的條目含有未校對CAS號的條目无附加数据页的化学条目含有英語的條目导航菜单个人工具没有登录讨论贡献创建账户登录命名空间条目讨论不转换已展开已折叠不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看阅读编辑查看历史更多已展开已折叠搜索导航首页分类索引特色内容新闻动态最近更改随机条目资助维基百科帮助帮助维基社群方针与指引互助客栈知识问答字词转换IRC即时聊天联络我们关于维基百科工具链入页面相关更改上传文件特殊页面固定链接页面信息引用本页维基数据项目打印/导出下载为PDF打印页面其他语言DeutschEnglishSuomiFrançaisMagyarItaliano日本語Nederlands编辑链接
4. PAPRIKA EXTRACT)的翻译是： 什么意思？ 中文翻译英文
PAPRIKA EXTRACT). 5个回答. 甜椒提取物） 2013-05-23 12:21:38 回答:匿名. 辣椒粉萃取物) 2013-05-23 12:23:18 回答:匿名. 辣椒粉萃取物) 2013-05-23 12:24:58 当前位置：首页»翻译 匿名关注：12013-05-2312:21求翻译：PAPRIKAEXTRACT)是什么意思？待解决悬赏分：1-离问题结束还有PAPRIKAEXTRACT)问题补充：匿名2013-05-2312:21:38甜椒提取物）匿名2013-05-2312:23:18辣椒粉萃取物)匿名2013-05-2312:24:58辣椒粉萃取物)匿名2013-05-2312:26:38辣椒提取物)匿名2013-05-2312:28:18红椒摘录) 热门同步练习册答案初中同步测控优化设计答案长江作业本同步练习册答案名校课堂助教型教辅答案U计划学期系统复习答案同步练习册课时练答案能力培养与测试答案原创新课堂答案全品作业本答案课堂点睛答案更多练习册答案translatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslatetranslate 网站首页本站所有资料来源于互联网，如有侵权，请联系本站，青云翻译网沪ICP备07509807号-1鄂公网安备42018502000813号 关闭
5. 天然食用色素衛生標準
由藍莓(Vaccinium corymbosum L.)取得。
主成分：花青素(Anthocyanins)。
Buckwheat Extract. 蕎麥 ...【停機公告】110年11月14日(星期日)12:00~18:30，配合財政部關務署停機時段，本署將進行資安設備硬體資源擴充及防火牆虛擬化測試作業。
:::首頁>整合查詢服務>食品>食品法規查詢>食品法規條文查詢食品法規條文查詢天然食用色素衛生標準2013/11/25法規性質法規命令法規類別食品衛生標準「天然食用色素衛生標準」如附件中華民國82年7月7日衛署食字第8246254號修正之「食用天然色素衛生標準」，自100年4月21日署授食字第1001300978號令發布訂定之「天然食用色素衛生標準」生效日起，停止適用。
天然食用色素衛生標準中華民國102年08月20日部授食字第1021350146號令發布修正中華民國102年8月20日部授食字第1021350146號令修正第1條中華民國102年11月25日部授食字第1021351259號令修正第5條 第 一 條 本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。
第 二條 萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定： 一、水、乙醇、植物油等食物原料。
二、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之溶劑及限量規定。
第 三 條 天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者，應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之食品添加物。
第 四條 天然食用色素之規格應符合以下要求：項目規格砷3ppm以下（以As計）鉛2ppm以下重金屬40ppm以下（以Pb計）第 五條 天然食用色素之來源應符合下列規定：英文名稱中文名稱來源AmaranthusColors紅莧菜色素由紅莧菜取得。
主成分：莧紅素(Amaranthin)。
Annatto,wateroroilsoluble婀娜多由紅木(BixaorellanaL.)之種子取得。
水溶性婀娜多主成分：Norbixin；油溶性婀娜多主成分：紅木素(Bixin)。
Anthocyanin花青素由深色可食植物及果實取得。
主成分：花青素(Anthocyanin)BeetRed紅甜菜色素由甜菜(Betavulgaris)之根莖取得。
主成分：甜菜(Betanin)。
BlueberryColor藍莓色素由藍莓(VacciniumcorymbosumL.)取得。
主成分：花青素(Anthocyanins)。
BuckwheatExtract蕎麥全草抽出物由蕎麥(FagopyrumesculentumMOENCH)全草抽出取得。
主成分：黃色素(Flavonoids)。
Carmine胭脂紅由雌性胭脂蟲(CoccuscactiL.)取得。
主成分：胭脂蟲酸(CarminicAcid)。
CarrotColors胡蘿蔔色素由胡蘿蔔之根莖取得。
主成分：胡蘿蔔素(β-Carotene)。
CherryColors櫻桃色素由櫻桃(PrunuspauciflraBUNCH)取得。
主成分：花青素(Anthocyanins)。
ChlorellaColors綠藻色素由綠藻取得。
主成分：葉綠素(Chlorophyll)。
ChlorophyllColors葉綠素由綠色可食植物之葉取得。
主成分：葉綠素(Chlorophyll）。
CocoaColors 可可色素由可可(Theobromacacao)之種子取得。
主成分：黃色素(Flavonoids)。
Cottonseedflour棉子粉棉花子經高溫處理後而得之黑褐色粉末。
CornColors黃玉蜀黍色素由黃玉蜀黍(ZeamaysL.)之種子取得。
主成分：類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
CrawfishColors蟹色素由蟹等之甲殼取得。
主成分：類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
ElderberryColors藍果（蒴藋）色素由藍果(蒴藋)(SambucuscaeruleaRAFIN.)取得。
主成分：花青素(Anthocyanins)。
Gar
主成分：花青素(Anthocyanins)。
Buckwheat Extract. 蕎麥 ...【停機公告】110年11月14日(星期日)12:00~18:30，配合財政部關務署停機時段，本署將進行資安設備硬體資源擴充及防火牆虛擬化測試作業。
:::首頁>整合查詢服務>食品>食品法規查詢>食品法規條文查詢食品法規條文查詢天然食用色素衛生標準2013/11/25法規性質法規命令法規類別食品衛生標準「天然食用色素衛生標準」如附件中華民國82年7月7日衛署食字第8246254號修正之「食用天然色素衛生標準」，自100年4月21日署授食字第1001300978號令發布訂定之「天然食用色素衛生標準」生效日起，停止適用。
天然食用色素衛生標準中華民國102年08月20日部授食字第1021350146號令發布修正中華民國102年8月20日部授食字第1021350146號令修正第1條中華民國102年11月25日部授食字第1021351259號令修正第5條 第 一 條 本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。
第 二條 萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定： 一、水、乙醇、植物油等食物原料。
二、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之溶劑及限量規定。
第 三 條 天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者，應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之食品添加物。
第 四條 天然食用色素之規格應符合以下要求：項目規格砷3ppm以下（以As計）鉛2ppm以下重金屬40ppm以下（以Pb計）第 五條 天然食用色素之來源應符合下列規定：英文名稱中文名稱來源AmaranthusColors紅莧菜色素由紅莧菜取得。
主成分：莧紅素(Amaranthin)。
Annatto,wateroroilsoluble婀娜多由紅木(BixaorellanaL.)之種子取得。
水溶性婀娜多主成分：Norbixin；油溶性婀娜多主成分：紅木素(Bixin)。
Anthocyanin花青素由深色可食植物及果實取得。
主成分：花青素(Anthocyanin)BeetRed紅甜菜色素由甜菜(Betavulgaris)之根莖取得。
主成分：甜菜(Betanin)。
BlueberryColor藍莓色素由藍莓(VacciniumcorymbosumL.)取得。
主成分：花青素(Anthocyanins)。
BuckwheatExtract蕎麥全草抽出物由蕎麥(FagopyrumesculentumMOENCH)全草抽出取得。
主成分：黃色素(Flavonoids)。
Carmine胭脂紅由雌性胭脂蟲(CoccuscactiL.)取得。
主成分：胭脂蟲酸(CarminicAcid)。
CarrotColors胡蘿蔔色素由胡蘿蔔之根莖取得。
主成分：胡蘿蔔素(β-Carotene)。
CherryColors櫻桃色素由櫻桃(PrunuspauciflraBUNCH)取得。
主成分：花青素(Anthocyanins)。
ChlorellaColors綠藻色素由綠藻取得。
主成分：葉綠素(Chlorophyll)。
ChlorophyllColors葉綠素由綠色可食植物之葉取得。
主成分：葉綠素(Chlorophyll）。
CocoaColors 可可色素由可可(Theobromacacao)之種子取得。
主成分：黃色素(Flavonoids)。
Cottonseedflour棉子粉棉花子經高溫處理後而得之黑褐色粉末。
CornColors黃玉蜀黍色素由黃玉蜀黍(ZeamaysL.)之種子取得。
主成分：類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
CrawfishColors蟹色素由蟹等之甲殼取得。
主成分：類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
ElderberryColors藍果（蒴藋）色素由藍果(蒴藋)(SambucuscaeruleaRAFIN.)取得。
主成分：花青素(Anthocyanins)。
Gar
6. Paprika extract; Capsanthian; Capsorubin的简体中文翻译
Paprika extract; Capsanthian; Capsorubin的翻译结果。
... 结果(简体中文) 1: [复制]. 复制成功！ 辣椒粉提取物；Capsanthian；辣椒红素. 正在翻译中.文本网址Paprikaextract;Capsanthian;CapsoPaprikaextract;Capsanthian;CapsorubinPaprikaextract;Capsanthian;Capsorubin0/5000自动识别世界语丹麦语乌克兰语乌兹别克语乌尔都语亚美尼亚语伊博语俄语保加利亚语信德语修纳语僧伽罗语克林贡语克罗地亚语冰岛语加利西亚语加泰罗尼亚语匈牙利语南非祖鲁语南非科萨语卡纳达语卢旺达语卢森堡语印地语印尼巽他语印尼爪哇语印尼语古吉拉特语吉尔吉斯语哈萨克语土库曼语土耳其语塔吉克语塞尔维亚语塞索托语夏威夷语奥利亚语威尔士语孟加拉语宿务语尼泊尔语巴斯克语布尔语(南非荷兰语)希伯来语希腊语库尔德语弗里西语德语意大利语意第绪语拉丁语拉脱维亚语挪威语捷克语斯洛伐克语斯洛文尼亚语斯瓦希里语旁遮普语日语普什图语格鲁吉亚语毛利语法语波兰语波斯尼亚语波斯语泰卢固语泰米尔语泰语海地克里奥尔语爱尔兰语爱沙尼亚语瑞典语白俄罗斯语科西嘉语立陶宛语简体中文索马里语繁体中文约鲁巴语维吾尔语缅甸语罗马尼亚语老挝语芬兰语苏格兰盖尔语苗语英语荷兰语菲律宾语萨摩亚语葡萄牙语蒙古语西班牙语豪萨语越南语阿塞拜疆语阿姆哈拉语阿尔巴尼亚语阿拉伯语鞑靼语韩语马其顿语马尔加什语马拉地语马拉雅拉姆语马来语马耳他语高棉语齐切瓦语世界语丹麦语乌克兰语乌兹别克语乌尔都语亚美尼亚语伊博语俄语保加利亚语信德语修纳语僧伽罗语克林贡语克罗地亚语冰岛语加利西亚语加泰罗尼亚语匈牙利语南非祖鲁语南非科萨语卡纳达语卢旺达语卢森堡语印地语印尼巽他语印尼爪哇语印尼语古吉拉特语吉尔吉斯语哈萨克语土库曼语土耳其语塔吉克语塞尔维亚语塞索托语夏威夷语奥利亚语威尔士语孟加拉语宿务语尼泊尔语巴斯克语布尔语(南非荷兰语)希伯来语希腊语库尔德语弗里西语德语意大利语意第绪语拉丁语拉脱维亚语挪威语捷克语斯洛伐克语斯洛文尼亚语斯瓦希里语旁遮普语日语普什图语格鲁吉亚语毛利语法语波兰语波斯尼亚语波斯语泰卢固语泰米尔语泰语海地克里奥尔语爱尔兰语爱沙尼亚语瑞典语白俄罗斯语科西嘉语立陶宛语简体中文索马里语繁体中文约鲁巴语维吾尔语缅甸语罗马尼亚语老挝语芬兰语苏格兰盖尔语苗语英语荷兰语菲律宾语萨摩亚语葡萄牙语蒙古语西班牙语豪萨语越南语阿塞拜疆语阿姆哈拉语阿尔巴尼亚语阿拉伯语鞑靼语韩语马其顿语马尔加什语马拉地语马拉雅拉姆语马来语马耳他语高棉语齐切瓦语源语言:-目标语言:-结果(简体中文)1:[复制]复制成功！辣椒粉提取物；Capsanthian；辣椒红素正在翻译中..结果(简体中文)2:[复制]复制成功！帕普里卡提取物;卡普桑提安;卡普索鲁宾正在翻译中..结果(简体中文)3:[复制]复制成功！辣椒提取物；辣椒红色素；辣椒红色素正在翻译中.. 其它语言EnglishFrançaisDeutsch中文(简体)中文(繁体)日本語한국어EspañolPortuguêsРусскийItalianoNederlandsΕλληνικάالعربيةPolskiCatalàภาษาไทยSvenskaDanskSuomiIndonesiaTiếngViệtMelayuNorskČeštinaفارسی本翻译工具支持:世界语,丹麦语,乌克兰语,乌兹别克语,乌尔都语,亚美尼亚语,伊博语,俄语,保加利亚语,信德语,修纳语,僧伽罗语,克林贡语,克罗地亚语,冰岛语,加利西亚语,加泰罗尼亚语,匈牙利语,南非祖鲁语,南非科萨语,卡纳达语,卢旺达语,卢森堡语,印地语,印尼巽他语,印尼爪哇语,印尼语,古吉拉特语,吉尔吉斯语,哈萨克语,土库曼语,土耳其语,塔吉克语,塞尔维亚语,塞索托语,夏威夷语,奥利亚语,威尔士语,孟加拉语,宿务语,尼泊尔语,巴斯克语,布尔语(南非荷兰语),希伯来语,希腊语,库尔德语,弗里西语,德语,意大利语,意第绪语,拉丁语,拉脱维亚语,挪威语,捷克语,斯洛伐克语,斯洛文尼亚语,斯瓦希里语,旁遮普语,日语,普什图语,格鲁吉亚语,毛利语,法语,波兰语,波斯尼亚语,波斯语,泰卢固语,泰米尔语,泰语,海地克里奥尔语,爱尔兰语,爱沙尼亚语,瑞典语,白俄罗斯语,科西嘉语,立陶宛语,简体中文,索马里语,繁体中文,约鲁巴语,维吾尔语,缅甸语,罗马尼亚语,老挝语,自动识别,芬兰语,苏格兰盖尔语,苗语,英语,荷兰语,菲律宾语,萨摩亚语,葡萄牙语,蒙古语,西班牙语,豪萨语,越南语,阿塞拜疆语,阿姆哈拉语,阿尔巴尼亚语,阿拉伯语,鞑靼语,韩语,马其顿语,马尔加什语,马拉地语,马拉雅拉姆语,马来语,马耳他语,高棉语,齐切瓦语,
... 结果(简体中文) 1: [复制]. 复制成功！ 辣椒粉提取物；Capsanthian；辣椒红素. 正在翻译中.文本网址Paprikaextract;Capsanthian;CapsoPaprikaextract;Capsanthian;CapsorubinPaprikaextract;Capsanthian;Capsorubin0/5000自动识别世界语丹麦语乌克兰语乌兹别克语乌尔都语亚美尼亚语伊博语俄语保加利亚语信德语修纳语僧伽罗语克林贡语克罗地亚语冰岛语加利西亚语加泰罗尼亚语匈牙利语南非祖鲁语南非科萨语卡纳达语卢旺达语卢森堡语印地语印尼巽他语印尼爪哇语印尼语古吉拉特语吉尔吉斯语哈萨克语土库曼语土耳其语塔吉克语塞尔维亚语塞索托语夏威夷语奥利亚语威尔士语孟加拉语宿务语尼泊尔语巴斯克语布尔语(南非荷兰语)希伯来语希腊语库尔德语弗里西语德语意大利语意第绪语拉丁语拉脱维亚语挪威语捷克语斯洛伐克语斯洛文尼亚语斯瓦希里语旁遮普语日语普什图语格鲁吉亚语毛利语法语波兰语波斯尼亚语波斯语泰卢固语泰米尔语泰语海地克里奥尔语爱尔兰语爱沙尼亚语瑞典语白俄罗斯语科西嘉语立陶宛语简体中文索马里语繁体中文约鲁巴语维吾尔语缅甸语罗马尼亚语老挝语芬兰语苏格兰盖尔语苗语英语荷兰语菲律宾语萨摩亚语葡萄牙语蒙古语西班牙语豪萨语越南语阿塞拜疆语阿姆哈拉语阿尔巴尼亚语阿拉伯语鞑靼语韩语马其顿语马尔加什语马拉地语马拉雅拉姆语马来语马耳他语高棉语齐切瓦语世界语丹麦语乌克兰语乌兹别克语乌尔都语亚美尼亚语伊博语俄语保加利亚语信德语修纳语僧伽罗语克林贡语克罗地亚语冰岛语加利西亚语加泰罗尼亚语匈牙利语南非祖鲁语南非科萨语卡纳达语卢旺达语卢森堡语印地语印尼巽他语印尼爪哇语印尼语古吉拉特语吉尔吉斯语哈萨克语土库曼语土耳其语塔吉克语塞尔维亚语塞索托语夏威夷语奥利亚语威尔士语孟加拉语宿务语尼泊尔语巴斯克语布尔语(南非荷兰语)希伯来语希腊语库尔德语弗里西语德语意大利语意第绪语拉丁语拉脱维亚语挪威语捷克语斯洛伐克语斯洛文尼亚语斯瓦希里语旁遮普语日语普什图语格鲁吉亚语毛利语法语波兰语波斯尼亚语波斯语泰卢固语泰米尔语泰语海地克里奥尔语爱尔兰语爱沙尼亚语瑞典语白俄罗斯语科西嘉语立陶宛语简体中文索马里语繁体中文约鲁巴语维吾尔语缅甸语罗马尼亚语老挝语芬兰语苏格兰盖尔语苗语英语荷兰语菲律宾语萨摩亚语葡萄牙语蒙古语西班牙语豪萨语越南语阿塞拜疆语阿姆哈拉语阿尔巴尼亚语阿拉伯语鞑靼语韩语马其顿语马尔加什语马拉地语马拉雅拉姆语马来语马耳他语高棉语齐切瓦语源语言:-目标语言:-结果(简体中文)1:[复制]复制成功！辣椒粉提取物；Capsanthian；辣椒红素正在翻译中..结果(简体中文)2:[复制]复制成功！帕普里卡提取物;卡普桑提安;卡普索鲁宾正在翻译中..结果(简体中文)3:[复制]复制成功！辣椒提取物；辣椒红色素；辣椒红色素正在翻译中.. 其它语言EnglishFrançaisDeutsch中文(简体)中文(繁体)日本語한국어EspañolPortuguêsРусскийItalianoNederlandsΕλληνικάالعربيةPolskiCatalàภาษาไทยSvenskaDanskSuomiIndonesiaTiếngViệtMelayuNorskČeštinaفارسی本翻译工具支持:世界语,丹麦语,乌克兰语,乌兹别克语,乌尔都语,亚美尼亚语,伊博语,俄语,保加利亚语,信德语,修纳语,僧伽罗语,克林贡语,克罗地亚语,冰岛语,加利西亚语,加泰罗尼亚语,匈牙利语,南非祖鲁语,南非科萨语,卡纳达语,卢旺达语,卢森堡语,印地语,印尼巽他语,印尼爪哇语,印尼语,古吉拉特语,吉尔吉斯语,哈萨克语,土库曼语,土耳其语,塔吉克语,塞尔维亚语,塞索托语,夏威夷语,奥利亚语,威尔士语,孟加拉语,宿务语,尼泊尔语,巴斯克语,布尔语(南非荷兰语),希伯来语,希腊语,库尔德语,弗里西语,德语,意大利语,意第绪语,拉丁语,拉脱维亚语,挪威语,捷克语,斯洛伐克语,斯洛文尼亚语,斯瓦希里语,旁遮普语,日语,普什图语,格鲁吉亚语,毛利语,法语,波兰语,波斯尼亚语,波斯语,泰卢固语,泰米尔语,泰语,海地克里奥尔语,爱尔兰语,爱沙尼亚语,瑞典语,白俄罗斯语,科西嘉语,立陶宛语,简体中文,索马里语,繁体中文,约鲁巴语,维吾尔语,缅甸语,罗马尼亚语,老挝语,自动识别,芬兰语,苏格兰盖尔语,苗语,英语,荷兰语,菲律宾语,萨摩亚语,葡萄牙语,蒙古语,西班牙语,豪萨语,越南语,阿塞拜疆语,阿姆哈拉语,阿尔巴尼亚语,阿拉伯语,鞑靼语,韩语,马其顿语,马尔加什语,马拉地语,马拉雅拉姆语,马来语,马耳他语,高棉语,齐切瓦语,
7. 人工色素和天然食用色素來源及管理規範
Buckwheat Extract, 蕎麥全草抽出物, 由蕎麥(Fagopyrum esculentum MOENCH) 全草抽出取得 ... Paprika Colors, 紅椒色素, 由茄科之紅椒(Caprium annuum) 果實取得 ...首頁>焦點訊息>食用色素來源及管理規範食用色素來源及管理規範是否有吃葡萄，在剝皮或食用過程，被葡萄汁噴濺到衣服，而衣服變成淡紫色的經驗？生活中有許多天然色素的來源，例如桑椹可萃取出桑椹色素（花青素）、蟹的甲殼可取得蟹色素（類胡蘿蔔素）、薑黃(Curcumalonga)的根莖有薑黃色素（薑黃素）。
要注意的是，為人熟知的芒果、紅龍果，雖然富含花青素等色素，但並非核准的天然食用色素來源，還有早期路邊常有的指甲花，又稱散沫花，只要把花瓣摘下來揉碎或搗碎，就可以用來染指甲，指甲花的葉子、果實及種子都含有指甲花醌(lawsone)，是一種紅橙色的天然染料分子，常被用來做為頭髮、布料的染料使用，但同樣的不能使用在食品上。
食用色素的管理參照衛福部發布的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，詳述使用食品範圍及限制用量等，其中天然食用色素衛生標準第五條規範色素來源，台美檢驗整理相關資料在最下方表格。
法規連結：衛福部公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」人工食用色素與天然食用色素的比較食用色素，又稱著色劑，用來使食品上色、著色，從而改善食品色調和色澤的食品添加劑，根據來源不同，食用色素可分為天然色素和人工合成色素，目前台灣核准46種來源的天然食用色素和8種人工合成色素。
人工合成色素是化學合成的著色劑，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的，人工合成各式顏色和色調，比天然化合物更耐熱、更光亮、也更鮮豔，且成本較為低廉。
人工食用色素一直以來最為人質疑的即是安全性問題，研究指出可能造成孩童過動、注意力不集中或過敏等健康隱憂，然而目前合法使用的食用色素都是經過長期評估與檢測、衡量風險和助益後，才訂定使用範圍及限量標準，且正常狀況下色素的添加量在原料成分中占比非常低，換而言之每人每日的食用量也是極小，合法使用和正常食用下，不會危害健康。
人工色素天然色素主要來源化學合成方法蔬果、動物、植物、昆蟲、微生物色素特性安定性高安全性較低顏色鮮艷，色調多著色力強，不易褪色使用方便，應用廣泛成本較低保存期長安定性低安全性高色調自然易受影響而褪色成本較高保存期短核准使用8種，可見下圖46種，可見最下方表格八種人工食用色素名稱與顏色索引編號CI各國對於人工食用色素的規範不同，可參照顏色索引編號(ColorIndex)，簡稱CI，對照每一種色素的編號，台灣核准的8種人工食用色素（紅色六號、紅色七號、紅色四十號、黃色四號、黃色五號、綠色三號、藍色一號、藍色二號）與各主要國家的色素名稱對照表如下：常見的天然食用色素葉綠素：主要存在於綠色植物的葉，富含鎂離子，具有抗氧化的效果。
花青素：是存在植物中的紅色至藍色色素，花青素容易受環境中的酸鹼值影響，具有紅、紫、藍的變化。
番茄色素：屬於胡蘿蔔系天然食用的水溶性色素，具高度染著力，不易因日照而變色。
胭脂紅色素：天然的胭脂紅也稱為洋紅酸，色亮紅鮮豔，是一種品質優良的純天然色素。
耐熱及耐光性佳，相當安定，但會受pH值的影響，於酸性下呈現粉紅色。
鹼性下呈紫紅色。
黃梔子色素：由黃梔子提製出來之色素，為水溶性亮黃的類胡蘿蔔素色素，添加維生素C可提高酸性下的耐光性，鐵、銅金屬離子存在時會變色，漂白粉、過氧化氫存在時會有退色的現象，染著性佳，穩定性高。
紅甜菜色素：由甜菜根提煉而出，甜菜紅色素製品可分3種，即液態濃縮液、脫水甜菜粉及噴霧乾燥甜菜紅色素。
甜菜紅的安定性受到pH值的影響，對熱、氧氣及光線很敏感，使其在應用上受到限制。
胡蘿蔔素：天然橘紅色，其著色成美麗之淡黃色至橙色，並以維生素E和維生素C為抗氧化劑，有營養強化的效果，方便使用，安定性佳，可於各類食品中適量使用。
葉綠素色素：由薑黃色素和梔子藍色色素混合而成，分有油性和水性兩種，對光、熱安定、分散性良好，著色色澤呈現美麗的黃綠至深綠色。
紅麴色素：由紅麴菌培養而得到赤色色素，色澤為暗紅到成紅，pH3-10最佳，不因pH值改變而變色，耐熱性佳。
資料摘自：具食用色素潛力的臺灣原生植物林業試驗所天然食用色素的注意事項根據天然食用色素衛生標準，業者需注意以下規定：萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定：水、乙醇、植物油等食物原料。
「食品添加物使用範圍
要注意的是，為人熟知的芒果、紅龍果，雖然富含花青素等色素，但並非核准的天然食用色素來源，還有早期路邊常有的指甲花，又稱散沫花，只要把花瓣摘下來揉碎或搗碎，就可以用來染指甲，指甲花的葉子、果實及種子都含有指甲花醌(lawsone)，是一種紅橙色的天然染料分子，常被用來做為頭髮、布料的染料使用，但同樣的不能使用在食品上。
食用色素的管理參照衛福部發布的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，詳述使用食品範圍及限制用量等，其中天然食用色素衛生標準第五條規範色素來源，台美檢驗整理相關資料在最下方表格。
法規連結：衛福部公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」人工食用色素與天然食用色素的比較食用色素，又稱著色劑，用來使食品上色、著色，從而改善食品色調和色澤的食品添加劑，根據來源不同，食用色素可分為天然色素和人工合成色素，目前台灣核准46種來源的天然食用色素和8種人工合成色素。
人工合成色素是化學合成的著色劑，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的，人工合成各式顏色和色調，比天然化合物更耐熱、更光亮、也更鮮豔，且成本較為低廉。
人工食用色素一直以來最為人質疑的即是安全性問題，研究指出可能造成孩童過動、注意力不集中或過敏等健康隱憂，然而目前合法使用的食用色素都是經過長期評估與檢測、衡量風險和助益後，才訂定使用範圍及限量標準，且正常狀況下色素的添加量在原料成分中占比非常低，換而言之每人每日的食用量也是極小，合法使用和正常食用下，不會危害健康。
人工色素天然色素主要來源化學合成方法蔬果、動物、植物、昆蟲、微生物色素特性安定性高安全性較低顏色鮮艷，色調多著色力強，不易褪色使用方便，應用廣泛成本較低保存期長安定性低安全性高色調自然易受影響而褪色成本較高保存期短核准使用8種，可見下圖46種，可見最下方表格八種人工食用色素名稱與顏色索引編號CI各國對於人工食用色素的規範不同，可參照顏色索引編號(ColorIndex)，簡稱CI，對照每一種色素的編號，台灣核准的8種人工食用色素（紅色六號、紅色七號、紅色四十號、黃色四號、黃色五號、綠色三號、藍色一號、藍色二號）與各主要國家的色素名稱對照表如下：常見的天然食用色素葉綠素：主要存在於綠色植物的葉，富含鎂離子，具有抗氧化的效果。
花青素：是存在植物中的紅色至藍色色素，花青素容易受環境中的酸鹼值影響，具有紅、紫、藍的變化。
番茄色素：屬於胡蘿蔔系天然食用的水溶性色素，具高度染著力，不易因日照而變色。
胭脂紅色素：天然的胭脂紅也稱為洋紅酸，色亮紅鮮豔，是一種品質優良的純天然色素。
耐熱及耐光性佳，相當安定，但會受pH值的影響，於酸性下呈現粉紅色。
鹼性下呈紫紅色。
黃梔子色素：由黃梔子提製出來之色素，為水溶性亮黃的類胡蘿蔔素色素，添加維生素C可提高酸性下的耐光性，鐵、銅金屬離子存在時會變色，漂白粉、過氧化氫存在時會有退色的現象，染著性佳，穩定性高。
紅甜菜色素：由甜菜根提煉而出，甜菜紅色素製品可分3種，即液態濃縮液、脫水甜菜粉及噴霧乾燥甜菜紅色素。
甜菜紅的安定性受到pH值的影響，對熱、氧氣及光線很敏感，使其在應用上受到限制。
胡蘿蔔素：天然橘紅色，其著色成美麗之淡黃色至橙色，並以維生素E和維生素C為抗氧化劑，有營養強化的效果，方便使用，安定性佳，可於各類食品中適量使用。
葉綠素色素：由薑黃色素和梔子藍色色素混合而成，分有油性和水性兩種，對光、熱安定、分散性良好，著色色澤呈現美麗的黃綠至深綠色。
紅麴色素：由紅麴菌培養而得到赤色色素，色澤為暗紅到成紅，pH3-10最佳，不因pH值改變而變色，耐熱性佳。
資料摘自：具食用色素潛力的臺灣原生植物林業試驗所天然食用色素的注意事項根據天然食用色素衛生標準，業者需注意以下規定：萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定：水、乙醇、植物油等食物原料。
「食品添加物使用範圍
8. 辣椒提取物
CAS号:84625-29-6; 英文名称:PAPRIKA, OLEORESIN; 中文名称:辣椒提取物; CBNumber:CB8733175; 分子式: 分子量:0; MOL File:Mol file. 辣椒提取物化学性质.ChemicalBook 网站主页>>CAS数据库列表>>辣椒提取物辣椒提取物植物提取物主要成分药理作用提取工艺应用性味与功效辣椒提取物CAS号:84625-29-6英文名称:PAPRIKA,OLEORESIN英文同义词:Chilipepper;CapsicumP.E.;papricaextract;chilliextract;Einecs283-403-6;CapsiciFructus。
;PAPRIKA,OLEORESIN;Capsicumannuum,ext.;ChilliPepperExtract;CAPSICUMANNUUMEXTRACT中文名称:辣椒提取物中文同义词:甜椒提取物;水溶辣椒精;脱色辣椒精;辣椒提取物;辣椒提取物(10:1);辣椒(CAPSICUMANNUUM)提取物CBNumber:CB8733175分子式:分子量:0MOLFile:Molfile化学性质安全信息用途供应商43化学性质安全信息用途供应商43辣椒提取物化学性质FEMA :2833|PAPRIKA(CAPSICUMANNUUML.)FEMA :2834|PAPRIKAOLEORESIN(CAPSICUMANNUUML.)安全信息辣椒提取物性质、用途与生产工艺植物提取物辣椒提取物为茄科植物辣椒Cap-sicumfrutescensL.的果实提取的既含辣椒色素又含有辣素与辣椒油脂的混合物。
辣椒素能刺激人体加快新陈代谢而消耗更多的能量,因而有分解或抑制脂肪、防止肥胖、预防血栓形成,甚至还有吸收人体内致癌物质—“自由基”的作用,可治疗噎膈,减少胃癌的发病率。
目前辣椒提取物在食品、医药、保健、化工、军工业等领域都发挥重要作用。
辣椒一年生或有根多年生草本，高40~80厘米。
单叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状;叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4~13厘米，宽1.5~4.0厘米，全缘，先端尖，基部渐狭。
花单生，俯垂;花萼杯状，不显著5齿;花冠白色，裂片卵形;雄蕊5;雌蕊1，子房上位，2室，少数3室，花柱线状。
浆果长指状，先端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后呈红色、橙色或紫红色，味辣。
种子多数，扁肾形，淡黄色。
花、果期5—11月。
我国大部分地区均有栽培。
图1为辣椒主要成分果实含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱和少量的降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺。
又含隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
近又分离得N-(13-甲基十四烷基)-乙酰胺。
种子中含茄碱，茄啶，4α-甲基-5α-胆甾-8(14)-烯-3β-醇，环木菠萝烷醇，环木菠萝烯醇，24-亚甲基环木菠萝烷醇及羽扇豆醇等。
药理作用(1)对消化系统的作用辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化功能的作用。
动物实验(巴索夫胃瘘犬)证明，辣椒水能刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。
用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。
大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等症状。
(2)抗菌及杀虫作用 辣椒碱对蜡样芽孢杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠埃希菌无效。
其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。
10%~20%辣椒煎剂有杀灭臭虫的功效。
(3)发赤作用外用作为涂搽剂对皮肤有发赤作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。
酊剂可用于冻疮;但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响。
(4)对循环系统的作用辛辣物质(生姜、胡椒，特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升(特别是舒张压)，对脉搏无明显影响。
辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。
对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
(5)其他作用国外曾报道，食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后，可使血浆中游离的氢化
;PAPRIKA,OLEORESIN;Capsicumannuum,ext.;ChilliPepperExtract;CAPSICUMANNUUMEXTRACT中文名称:辣椒提取物中文同义词:甜椒提取物;水溶辣椒精;脱色辣椒精;辣椒提取物;辣椒提取物(10:1);辣椒(CAPSICUMANNUUM)提取物CBNumber:CB8733175分子式:分子量:0MOLFile:Molfile化学性质安全信息用途供应商43化学性质安全信息用途供应商43辣椒提取物化学性质FEMA :2833|PAPRIKA(CAPSICUMANNUUML.)FEMA :2834|PAPRIKAOLEORESIN(CAPSICUMANNUUML.)安全信息辣椒提取物性质、用途与生产工艺植物提取物辣椒提取物为茄科植物辣椒Cap-sicumfrutescensL.的果实提取的既含辣椒色素又含有辣素与辣椒油脂的混合物。
辣椒素能刺激人体加快新陈代谢而消耗更多的能量,因而有分解或抑制脂肪、防止肥胖、预防血栓形成,甚至还有吸收人体内致癌物质—“自由基”的作用,可治疗噎膈,减少胃癌的发病率。
目前辣椒提取物在食品、医药、保健、化工、军工业等领域都发挥重要作用。
辣椒一年生或有根多年生草本，高40~80厘米。
单叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状;叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4~13厘米，宽1.5~4.0厘米，全缘，先端尖，基部渐狭。
花单生，俯垂;花萼杯状，不显著5齿;花冠白色，裂片卵形;雄蕊5;雌蕊1，子房上位，2室，少数3室，花柱线状。
浆果长指状，先端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后呈红色、橙色或紫红色，味辣。
种子多数，扁肾形，淡黄色。
花、果期5—11月。
我国大部分地区均有栽培。
图1为辣椒主要成分果实含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱和少量的降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺。
又含隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
近又分离得N-(13-甲基十四烷基)-乙酰胺。
种子中含茄碱，茄啶，4α-甲基-5α-胆甾-8(14)-烯-3β-醇，环木菠萝烷醇，环木菠萝烯醇，24-亚甲基环木菠萝烷醇及羽扇豆醇等。
药理作用(1)对消化系统的作用辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化功能的作用。
动物实验(巴索夫胃瘘犬)证明，辣椒水能刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。
用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。
大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等症状。
(2)抗菌及杀虫作用 辣椒碱对蜡样芽孢杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠埃希菌无效。
其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。
10%~20%辣椒煎剂有杀灭臭虫的功效。
(3)发赤作用外用作为涂搽剂对皮肤有发赤作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。
酊剂可用于冻疮;但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响。
(4)对循环系统的作用辛辣物质(生姜、胡椒，特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升(特别是舒张压)，对脉搏无明显影响。
辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。
对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
(5)其他作用国外曾报道，食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后，可使血浆中游离的氢化