大醬刀切麵+櫛瓜煎餅-(Day1午餐) · tips: 明太魚是鱈魚的一種，是日本、韓國煲湯常常用的一種食材， 乾烤過後，再放進高湯烹煮，湯頭會更鮮美喔! · tip:製作 ...20190927Ep8在第八集的一日三餐(三時三餐)山村篇裡有濟州島名菜「燉鯖魚」，江原道人愛吃的「大醬刀切麵」，還有還有超實用又簡單，適合做來上班帶便當的「泡菜炒飯」!Day3早餐Day3午餐Day1午餐🍴泡菜炒飯🍴燉鯖魚🍴大醬刀切麵🍴白菜湯🍴炸水餃🍴櫛瓜煎餅🍴高湯製作泡菜炒飯+白菜湯-(Day3早餐)翻攝自Friday影音🍴泡菜炒飯翻攝自Friday影音泡菜，火腿、洋蔥、蔥切小塊備用熱鍋後倒入油加入蔥拌炒(先爆油蔥，能提升味道)加入洋蔥拌炒加入火腿、泡菜、泡菜汁加入飯(最好是隔夜飯更好吃)均勻拌炒加入芝麻油、芝麻鹽調味最後加入起司條拌炒均勻擺盤後加放荷包蛋和海苔酥🍴白菜湯白菜、豆腐、青辣椒洗淨，切好備用水滾了後，加入高湯大醬1大匙，蒜泥1，鯷魚魚露1，湯用醬油1加入備菜，再煮一下等湯汁再收乾一點就可以起鍋了翻攝自Friday影音燉鯖魚+炸水餃-(Day3午餐)翻攝自Friday影音🍴燉鯖魚翻攝自Friday影音鯖魚用洗米水泡著去腥味大頭菜、洋蔥、青陽辣椒切好備用醬料：辣椒粉3、白糖1、醬油4、蒜泥1、生薑泥少許、紫蘇油2、蔥花、大醬1熱鍋後，底部放上大頭菜(也可以放白蘿蔔)、洋蔥第二層放上鯖魚加上一大碗水最上層放上醬料開始悶煮待水滾水滾後，放入切好的紅辣椒、青陽辣椒、蔥加上一些水，蓋上鍋蓋悶煮七分鐘起鍋裝盤後在撒上一些白芝麻=>完成🍴炸水餃翻攝自Friday影音油鍋溫度加熱至180~190度餃子下鍋炸熟了就起鍋(簡單吧😎)大醬刀切麵+櫛瓜煎餅-(Day1午餐)翻攝自Friday影音每次的第一天廉主廚都會準備一鍋高湯分裝，節省其他餐的料理時間，這次的製作方法如下:🍴高湯製作洋蔥(連皮)、鯷魚乾、白蘿蔔、明太魚頭熬煮40分~1小時。

將料撈起過濾，多的可以分裝儲存在冰箱(冷凍可以放久一點)，以後煮湯或炒菜都很好用。

tips:明太魚是鱈魚的一種，是日本、韓國煲湯常常用的一種食材，乾烤過後，再放進高湯烹煮，湯頭會更鮮美喔!🍴大醬刀切麵翻攝自Friday影音麵團製作方法和ep6的麵團(水餃皮)方式一樣，直接買麵條的可以省略製作麵條的步驟。

✎製作麵條翻攝自Friday影音在要桿麵的位置抹上少許麵粉把製作好的麵糰，拔起一小團使用將小麵團用麵桿展開至又薄又平在桿平的麵皮上灑上一些麵粉捲起麵皮用刀切開(刀子的間距就是麵條寬度)拉開切好的麵皮，再抹上麵粉(防止黏在一起)麵條就完成了(好像真的很簡單)tip:製作過程中可以適時的加上麵粉，防止黏在一起✎大醬湯醬料：辣椒醬2、大醬2.5蔬菜備料：馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、櫛瓜、紅辣椒、青陽辣椒、蔥切好備用高湯加入切好的馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、櫛瓜加入蒜末加入醬料攪拌均勻加入蔥、紅辣椒、青陽辣椒蓋上鍋蓋悶煮待水滾麵熟即可起鍋tips:蔬菜下鍋順序依照快、慢熟的程度，或是慢熟的可以切小塊。

🍴櫛瓜煎餅翻攝自Friday影音櫛瓜、洋蔥、辣椒、紅蘿蔔切絲備用韓國煎餅粉：水=1：1攪拌均勻放入切好的蔬菜加入一點鹽攪拌均勻熱鍋後開始下鍋煎一面煎好再翻面(盡量不要一直翻面)tip:壓扁一點煎餅口感更酥脆，只要放入自己喜歡的蔬菜(切絲)都可以做煎餅喔!✎煎餅沾醬醬油1、水1、醋1、糖0.5、蔥花、辣椒粉(依您吃辣的程度放)p.s其實這個醬的比例就像我們去吃火鍋一樣，沒有一定的比例，知道原料，再來就是您個人的喜好了!自己喜歡吃最重要!韓國調味料哪裡買？【一日三餐-山村篇】ep1 馬鈴薯煎餅、甜辣醃生菜【一日三餐-山村篇】ep2-雞蛋煎餅火腿三明治、醃蘿蔔【一日三餐-山村篇】ep3-辣炒麵疙撘、蘿蔔纓拌麵【一日三餐-山村篇】ep4- 鯷魚燉芝麻葉、黃耆清燉雞【一日三餐-山村篇】ep5- 蘿蔔纓拌飯、越式涼拌米線【一日三餐-山村篇】ep6-泡菜水餃火鍋、韓式咖喱飯【一日三餐-山村篇】ep7-炸全雞、辣拌海螺素麵【一日三餐-山村篇】ep9-茄子飯、香煎沙蔘、明太魚湯【一日三餐-山村篇】ep10-韓式泡菜飯捲、泡菜冷湯麵、明太子義大利麵、牛排餐【一日三餐-山村篇】ep11- 燉豬排骨、烤雞排骨、豆渣湯Previous【一日三餐-山村篇】ep7-超完整料理筆記(食譜)Next【一日三餐-山村篇】ep9-超完整料理筆記(食譜)BethefirsttocommentLeaveaReply取消回覆Youremailaddresswillnotbepublished.CommentName*Email*WebsiteSavemyname,email,andwebsiteinthisbrowserfort