吃素可以降低糖尿病 ... 由於慈濟擁有世界第3大、亞洲最完整的「素食營養世代研究資料庫」，根據嘉義大林慈濟醫院副院長林名男與團隊在2018年 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司養生天王劉德華長期茹素 別擔心營養不良，把握3重點正確吃素好處多健康2﹒0報導2019/07/0416:38字體放大天王劉德華接受訪問時坦言，他已吃素6年了，因為老婆朱麗倩長年茹素影響女兒，自己因此改變飲食習慣，還笑說「一個人吃肉很奇怪啊！」而他還強調，太太並沒有因為吃素而營養不良！  ▲劉德華已吃素6年，一切都是為了妻女而改變飲食習慣。

 劉德華7年前和太太生下愛女，但因朱麗倩早已吃素多年，使得女兒Hanna成為「胎裡素寶寶」，又因月嫂不吃素，當年他便推掉工作，在家打理妻女的飲食，就連女兒的滿月禮，也是以麵筋、番薯、甜醋和薑等食材製成的齋薑醋取代常見的豬腳，全家謹守佛教吃素的原則。

 無論是否因為宗教信仰吃素，還是為了要「還願」而吃素，其實，吃素的好處還真不少。

國內的研究發現，吃素可降低糖尿病、脂肪肝、膽結石的發生率，而且還省下不少醫療費用。

 吃素可以降低糖尿病由於慈濟擁有世界第3大、亞洲最完整的「素食營養世代研究資料庫」，根據嘉義大林慈濟醫院副院長林名男與團隊在2018年發表「素食可降低中風的發生率」等多篇研究，從該資料庫中，針對6008位健康檢查的民眾，進行長達10年以上追蹤研究。

延伸閱讀：少吃糖還不夠！遠離糖尿病最強防護「這樣吃」風險減半 結果發現，與持續葷食者的糖尿病發生率比較，由葷轉素和持續素食者的糖尿病發生率，大幅降低33%至50%，同時減少脂肪肝、膽結石等疾病的發生，再與健保資料庫比對，發現吃素者的健保花費相對少。

 吃錯的健康危機不過，吃素要吃對方法，不然也會出問題，臨床上有很多女性因為素食營養不均，造成貧血、月經不來的問題。

 有位已推廣生機素食多年的網美，她在網站上鼓勵大家素食的好處，結果卻在國外因為吃魚被網友拍下，被抓包的她解釋，因為長期吃素讓她缺乏膽固醇、蛋白質和維生素B群等營養素，導致荷爾蒙失調，並一度停經2年，醫師建議她吃肉補充蛋白。

延伸閱讀：知名網美長期吃素導致早停經 素食婦產科名醫教您正確吃素 記得蛋白質量要夠已吃素13年的婦產科醫師黃貴帥指出，素食者經常缺乏蛋白質、維他命B群，尤其是缺乏B12而導致貧血，因此，健康吃素一定要吃蛋和豆類及其製品，它們含有豐富B群與蛋白質，而人體的荷爾蒙製造來源是膽固醇，人體修復重要的元素是蛋白質。

延伸閱讀：頭暈就是貧血？6個小徵兆自我檢測 吃好油與堅果護心另外，素食者絕對不能缺的是好的油脂和堅果，黃貴帥家裡一定會準備很多的綜合堅果和種子食物，連打果汁也會加堅果，他認為這是很好的不飽合脂肪酸ω3的來源，而且各種好的植物油要輪流用，才能攝取到均衡的營養。

 防貧血記得補鐵食物這樣吃北市聯醫忠孝院區營養師林姿吟也曾指出，由於植物性的鐵質吸收率較低，因此素食者較葷食者容易缺乏鐵質，平日飲食中更應注意補充含鐵量豐富的食物，如海菜海藻類：紫菜、紅毛苔、裙帶菜等、深綠色蔬菜。

 在堅果類食物方面，如：黑芝麻、紅土花生、南瓜子、葵瓜子等，含有較高的鐵質，吃素的人可每日補充1湯匙份量的堅果類。

如能搭配富含維生素C的食物，可以增加鐵質的吸收率，但是，咖啡、茶飲中含有單寧酸會和食物中的鐵結合，降低吸收率，吃素者應避免在餐後飲用。

 ◎記者／曾金月報導　◎圖片來源／金馬執委會提供 相關文章改吃素還來得及！研究：棄葷轉素可降低3成糖尿病發生別吃錯！黃豆、綠豆、豆芽菜營養大不同研究：台素食者心血管風險高他提出3個關鍵原因吃太油換來胰臟炎！外食族7地雷食物別碰 按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看劉德華素食朱麗倩貧血蛋白質豆類蛋糖尿病膽結石延伸閱讀2021年最佳飲食法「地中海飲食」再奪冠！營養師力推的「彈性素食」怎麼吃？2021/02/2418:35吃素只能吃菜？素食者也能大飽口福，２道好吃植物肉料理2021/02/0319:20對抗肌少症！她7