★台灣麵包達人──呂昇達老師、李宜融老師，聯合推薦！ ★韓國最大網路書店yes24，讀者綜合評價9.8分── 「從基本配方延伸的吐司變化，每一款都讓人回味良久。」   　　為什麼麵包店的吐司比較鬆軟？自己烤出來的吐司縮腰又凹陷？ 　　湯種、中種、低溫發酵法有什麼差別？如何保存才能維持濕潤？   　　「吐司是最基礎的麵包，但要做得好卻很困難， 　　對剛開始學烘焙的我來說，這真的是一道難解的課題...

　　贈品品名 　　★VIRON 法國麵粉 T45 或 T55隨機出貨。 　　名稱：VIRON 法國麵粉 T45 　　規格：1kg 　　市價：250元 　　有效日期：110／11／25 　　 　　名稱：VIRON 法國麵粉 T55 　　規格：1kg 　　市價：250元 　　有效日期：111／01／19 　　好的食譜多半是這樣： 　　「精確、快速、成功率更高」，以及「帶來某種玄之又玄的靈感啟發...

半熟蛋的火候如何拿捏？玉子燒永遠捲不好？ 炒蛋不夠細嫩柔軟？蛋炒飯無法顆粒分明？ 到底怎麼做，「蛋」才能更好吃呢？ 　　既能獨自撐起一道菜，又能與各種食材完美搭配， 　　除了蛋，還有誰！ 　　★搞懂蛋的煮、蒸、醃、煎、炒技法，掌握不敗關鍵，在家輕鬆完成。 　　★完整說明蛋知識，認識蛋的各項知識，科學化製作完美蛋料理。 　　★菜色多變！包含亞洲、歐美等世界各國蛋料理，皮蛋、鹹蛋一同入菜，一...

＼日本瘋郵購的法式乳酪蛋糕&巧克力蛋糕／ 由法國藍帶級職人帶來全球老饕祕密指定甜點   　　甜味溫潤、口感輕盈、美味吃不膩的法式乳酪蛋糕&巧克力蛋糕，其美味完全凝縮在這一本食譜中。   　　書中會先以詳細步驟step by step介紹基本款，後面再以添加其他食材做出豐富的變化款，無論你是從未做過蛋糕的新手、或是沒有點亮廚藝技能的炸廚房常客，作者強調只要好好地按照步驟、仔細秤量食材的分量，就...

生米煮成熟飯，這是我們從小到大的既定印象， 辛苦的農夫們種植的珍貴米粒，真的只能一成不變嗎？ 紅橙黃綠黑，披薩蛋糕派， 只要用果汁機輕鬆打，想變什麼就變什麼， 這是一本讓你用個性的生米來妝點生活， 生米烘焙的特色精緻食譜。 那麼—— 今天的生米，要煮成熟飯還是烤成麵包呢？   　　★生米麵包的優點 　　① 簡單！　 　　只需要發酵1次 　　絕大部分的麵包在烘烤...

　　回家了 　　菜真好吃 　　明天吃 　　後天吃 　　都好吃 　　都好吃 　　是平常 　　是日常 　　------ 　　每個人的心裡，總有屬於自家的平凡日常料理，而最好的滋味，是記憶裡最初的母親菜餚。母親的心，就像是菩薩的心。 　　《培仁家》完整收錄了50道家常菜譜與50篇飲食書寫，不只是如何學做菜，更多的是培仁老師的日常過生活，除了家常菜的料理傳承，也有家事的體悟與智慧。 　　「每...

日本暢銷再版，台灣人在東京開設的人氣名店配方！ 不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！ 所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！   　　以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光   　　「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜，所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜...

　　湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵全部都想吃， 　　一碗麵讓你吃得心滿意足。   　　除了米飯，麵食是飲食中最常食用的主食。尤其忙碌時，甚至只要一碗簡單的麵，就能心滿意足。嗜吃麵食的作者蔡全成，家中餐桌上很常出現湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵等，加上廚師的工作，讓他品嘗過各地的麵食，更能親易烹調出最佳口味的好麵。   　　為了讓讀者一同享用這些美食，他以「只要學會煮麵條和製作基本高湯，料理新手烹調也...

★★★《在家乾拌麵》進階版食譜，更快速、更簡便。 只要善用現成調味醬料，五分鐘即可做出可口的乾拌麵。★★★ 　　　　 　　一碗好吃的乾拌麵，受歡迎的原因之一是令人垂涎的「拌醬」，另外就是「快速方便」。   　　【快拌快吃三步驟：1煮麵、2調醬、3拌麵】 　　★如何做出令人垂涎的拌麵醬？ 　　˙講究：醬、油、水的重要比例 　　˙追求七種風味：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香的平衡感      　　★...

來喝一杯吧！ 食材 × 推薦的基酒＝變化無窮自家特製酒 　　和三五好友在家品嘗自製的酒子酒、鳳梨酒、葡萄酒，是人生一大樂事； 　　在廚房裡用辣椒酒、大蒜酒、薑酒為料理畫龍點睛，是料理的樂趣之一； 　　將陽台裡的花花草草製成茉莉花酒、玫瑰花酒、巴西里酒，延長了花草的生命， 　　也賦予它們新的味道，是生活中的小確幸。 　　書中介紹了200款利用當季的水果、蔬菜、花&草、茶葉和中藥， 　　加上日...

菜雖樸實愛很滿， 過去曾是挑嘴的「蘋果日報」美食記者餓童，如何用最大的溫柔為家人做料理？ 並以文字寫下感性又幽默的生活點滴，充滿著幸福滋味。 餓童的實戰便當日記，笑中有淚！ 　　  　　Q：你知道好吃的米飯要怎麼煮才能為便當加分？ 　　Q：猜猜便當最重要的料理三寶是什麼？ 　　Q：運用哪些食材製作便當的同時也可以順便做早餐？ 　　Q：睡過頭的時候便當菜該怎麼做？ 　  　　食材不用多，用心煮...

一次做好一星期便當！ 　　收錄超過100道豐富誘人主菜、配菜、湯品、飲料外，還可以延伸變化更多組合菜。 　　作者透過多年的教學，從每堂課前皆於短時間內親手準備大量食材的經驗累積，慢慢有了體悟：其實準備多人份的餐點，比少人份的餐點更為容易省事。 　　如何規畫出一週菜單、一次採買、一次調理、一次分裝？本書針對一般大眾對加熱便當的疑慮，比如菜色重複、變質、味道走樣、如何保存……所有疑慮統統集...

你知道鐵達尼號最後的一餐是什麼嗎？ 你知道鳳梨曾在英王喬治四世是晚宴主角嗎？ 從遠古到近代，從地表到太空  重回75個歷史瞬間的用餐現場，帶你一窺稀奇古怪的菜單文化！ ★本書內附11道美味食譜，千萬別錯過★   　　你知道嗎？ 　　▲ 鐵達尼號遇難前的最後一份豪華菜單？ 　　▲ 從黛安娜王妃到哈利王子的婚宴平民化？ 　　▲ 普法戰爭巴黎圍城竟讓動物園成為桌上佳餚？   　　從古至今，人們為了...

「內餡」 可以增加甜點風味，提升層次。 可以濕潤乾性甜點，中和口感。 可以讓唇齒之間有回甘的後韻。 恰到好處的內餡，會成為讓人念想的記憶。 　　本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底，延伸出17種常用內餡，運用在蛋糕、塔、派以及餅乾、泡芙等點心。學會做的同時，也懂得每種內餡製作的原理，各個篇章中也收錄每種餡料的口感與製作重點。 　　雞蛋與牛奶是最好取得的兩種食材。一般來說，布丁蛋汁...

　　本書詳細介紹與蜂蜜的相關知識背景，透過古老智慧與現代科學的結合，將蜂蜜與香草兩者混合產生的加乘作用，應用於製作原創草本蜂蜜、浸劑、醋蜜、酊劑、飲料、甜點與發酵食，以改善日常生活各種不適症狀。在倡導均衡保健及最重要的「食療」觀念之時，更能懂得如何珍惜蜂蜜的使用、以及如何替蜜蜂保育盡一份心力。   　　★首本將蜂蜜與草本結合的純天然食療法──透過具有修復能力的金黃風味，打造零藥物健康新...