精製橄欖油延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 挑選優質橄欖油，分級、產地很重要！
將經過各種製油程序後殘存的果渣，經過溶劑取出油脂，再經精製，製成「精製橄欖粕油（Refined olive pomace oil）」，再混合初榨橄欖油即是「橄欖粕油」。
您所在的國家無法下單訂購。
Romania最新文章品嚐柿子好時節：常見的柿子品種秋天，大地換上繽紛容顏，柿子季節也隨之而來！喜見枝頭上一顆顆通紅的甜柿，鮮豔色潤、飽滿豐盈，像極了孩童圓鼓鼓的臉頰肉。
咬上這秋天的紅暈，度過一個甜滋滋的秋天吧！讓美味加倍！生活中的實用沾醬一帖好醬料，能為習以為常的料理捎來變化。
動點小巧思，就能讓美味加倍！利用生活中的調味品，融入新鮮蔬果，調配出食指大動的實用沾醬，一起沉浸在自製醬料的樂趣裡吧！哈密瓜‧洋香瓜‧美濃瓜甜瓜品種大解密台灣素有「水果王國」美譽，其中滋味優美的「甜瓜」，讓許多人為之心動。
然而屬於甜瓜家族中的哈密瓜、洋香瓜、美濃瓜，你分得出誰是誰嗎？怎麼吃讓您的金蜜芒果更好吃在網路訂了一款很棒的水果，號稱產地直送，但怎麼收到商品後，馬上開箱來吃，怎麼吃起來，卻沒有這麼好吃呢？其實有幾個小撇步，需要留意！疫情影響，商品配送將造成影響，敬請見諒。
敬愛的朋友您好，很抱歉疫情期間，突然的貨運尖峰，打亂了很多流程，尤其是水果冷藏商品，今天(6/1日)出貨前一刻才收到通知，無法配送，因為物流真的是消化不了這麼大量的包裹。
除了下列文件呈現的縣市限制外，部分站所也沒有配送新竹[...]全部文章文章分類生活小知識 (30)品牌創業故事 (7)開箱體驗 (4)影片專區 (6)在地好食材 (10)生活小知識品牌創業故事開箱體驗影片專區在地好食材挑選優質橄欖油，分級、產地很重要！張貼日期2020-03-2716:07:54文章分類生活小知識挑選優質橄欖油，分級、產地很重要！台灣的國家標準（CNS）「食用橄欖油與橄欖粕油」將橄欖油分為7類。
AdobeStock你也曾經想要購買橄欖油，卻又看不懂橄欖油標示嗎？特級初炸橄欖油、純橄欖油、淡味橄欖油、精製橄欖油，你知道它們之間的差別嗎？今天的好知識學堂就要來告訴大家，橄欖油是如何分級的，以及如何從產地挑選橄欖油。
橄欖油的分級管理並無強制統一的國際標準，通常是由各國自訂分級標準。
常聽聞的分級標準，一是依據國際橄欖油委員會（IOC）以製造方法和品質的分級。
二是我國的國家標準(CNS)的「食用橄欖油與橄欖粕油」項目。
首先介紹台灣的國家標準(CNS)「食用橄欖油與橄欖粕油」，將橄欖油分為7級：特級初榨橄欖油（Extravirginoliveoil）良級初榨橄欖油（Virginoliveoil）普通初榨橄欖油（Ordinaryvirginoliveoil）精製橄欖油（Refinedoliveoil）橄欖油（Oliveoil）精製橄欖粕油（Refinedolivepomaceoil）橄欖粕油（Olivepomaceoil）●初榨橄欖油（Virginoliveoil）初榨（Virgin）橄欖油是只經過「物理」方式榨取橄欖果實產生的油脂，因此又有「橄欖果汁」的美譽，不能用化學溶劑協助取油、或使用任何添加劑，也不能做任何混油。
由於是第一道榨油程序取得的油脂，所以稱為「初榨」。
其中特級初榨橄欖油（Extravirginoliveoil）是橄欖油中最高等級，富含果香風味與營養成分。
●精製橄欖油（Refinedoliveoil）是指將未達標準的初榨橄欖油，經過脫色、脫酸、除臭等製程出來的油脂，因為經過「精製」所以變得無色無味，一般不會直接出售，若要食用會再混合初榨橄欖油，或是轉為工業用途，加工做成肥皂等沐浴用品。
●橄欖油（Oliveoil）是指「精製橄欖油」與「初榨橄欖油」混合而得，混合比例要多少是業者自行決定。
●橄欖粕油將經過各種製油程序後殘存的果渣，經過溶劑取出油脂，再經精製，製成「精製橄欖粕油（Refinedolivepomaceoil）」，再混合初榨橄欖油即是「橄欖粕油」。
在台灣賣場實際會看到的橄欖油品項值得注意的是，在台灣賣場通常只能見到「特級初榨橄欖油（Extravirginoliveoil）」、「純橄欖油（PureOliveOil）」與一種為了不喜歡橄欖油味道的人設計的「淡味橄欖油（ExtraLightOliveOil）」。
純橄欖油、淡味橄欖油屬於上方介紹中的「橄欖油（Oliveoil）」等級，是「精製橄欖油」與「初榨橄欖油」混合而成。
因此消費者不要以為叫做「純橄欖油」，就認為是橄欖油中最好的等級喔！購買的
您所在的國家無法下單訂購。
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然而屬於甜瓜家族中的哈密瓜、洋香瓜、美濃瓜，你分得出誰是誰嗎？怎麼吃讓您的金蜜芒果更好吃在網路訂了一款很棒的水果，號稱產地直送，但怎麼收到商品後，馬上開箱來吃，怎麼吃起來，卻沒有這麼好吃呢？其實有幾個小撇步，需要留意！疫情影響，商品配送將造成影響，敬請見諒。
敬愛的朋友您好，很抱歉疫情期間，突然的貨運尖峰，打亂了很多流程，尤其是水果冷藏商品，今天(6/1日)出貨前一刻才收到通知，無法配送，因為物流真的是消化不了這麼大量的包裹。
除了下列文件呈現的縣市限制外，部分站所也沒有配送新竹[...]全部文章文章分類生活小知識 (30)品牌創業故事 (7)開箱體驗 (4)影片專區 (6)在地好食材 (10)生活小知識品牌創業故事開箱體驗影片專區在地好食材挑選優質橄欖油，分級、產地很重要！張貼日期2020-03-2716:07:54文章分類生活小知識挑選優質橄欖油，分級、產地很重要！台灣的國家標準（CNS）「食用橄欖油與橄欖粕油」將橄欖油分為7類。
AdobeStock你也曾經想要購買橄欖油，卻又看不懂橄欖油標示嗎？特級初炸橄欖油、純橄欖油、淡味橄欖油、精製橄欖油，你知道它們之間的差別嗎？今天的好知識學堂就要來告訴大家，橄欖油是如何分級的，以及如何從產地挑選橄欖油。
橄欖油的分級管理並無強制統一的國際標準，通常是由各國自訂分級標準。
常聽聞的分級標準，一是依據國際橄欖油委員會（IOC）以製造方法和品質的分級。
二是我國的國家標準(CNS)的「食用橄欖油與橄欖粕油」項目。
首先介紹台灣的國家標準(CNS)「食用橄欖油與橄欖粕油」，將橄欖油分為7級：特級初榨橄欖油（Extravirginoliveoil）良級初榨橄欖油（Virginoliveoil）普通初榨橄欖油（Ordinaryvirginoliveoil）精製橄欖油（Refinedoliveoil）橄欖油（Oliveoil）精製橄欖粕油（Refinedolivepomaceoil）橄欖粕油（Olivepomaceoil）●初榨橄欖油（Virginoliveoil）初榨（Virgin）橄欖油是只經過「物理」方式榨取橄欖果實產生的油脂，因此又有「橄欖果汁」的美譽，不能用化學溶劑協助取油、或使用任何添加劑，也不能做任何混油。
由於是第一道榨油程序取得的油脂，所以稱為「初榨」。
其中特級初榨橄欖油（Extravirginoliveoil）是橄欖油中最高等級，富含果香風味與營養成分。
●精製橄欖油（Refinedoliveoil）是指將未達標準的初榨橄欖油，經過脫色、脫酸、除臭等製程出來的油脂，因為經過「精製」所以變得無色無味，一般不會直接出售，若要食用會再混合初榨橄欖油，或是轉為工業用途，加工做成肥皂等沐浴用品。
●橄欖油（Oliveoil）是指「精製橄欖油」與「初榨橄欖油」混合而得，混合比例要多少是業者自行決定。
●橄欖粕油將經過各種製油程序後殘存的果渣，經過溶劑取出油脂，再經精製，製成「精製橄欖粕油（Refinedolivepomaceoil）」，再混合初榨橄欖油即是「橄欖粕油」。
在台灣賣場實際會看到的橄欖油品項值得注意的是，在台灣賣場通常只能見到「特級初榨橄欖油（Extravirginoliveoil）」、「純橄欖油（PureOliveOil）」與一種為了不喜歡橄欖油味道的人設計的「淡味橄欖油（ExtraLightOliveOil）」。
純橄欖油、淡味橄欖油屬於上方介紹中的「橄欖油（Oliveoil）」等級，是「精製橄欖油」與「初榨橄欖油」混合而成。
因此消費者不要以為叫做「純橄欖油」，就認為是橄欖油中最好的等級喔！購買的
2. 避免黑心油懂一點橄欖油知識很有用！
精製過的植物油就不能叫做Extra Virgin，因為這個字眼若用在橄欖油上代表的是最高級的冷壓初榨橄欖油的意思，加工過的油脂一定不是冷壓初榨油脂，故從包裝上就可合理地判斷 ...目錄商店首頁關於橄欖所有商品橄欖食與趣最新消息聯絡資訊部落格首頁分類精選商品橄欖粉橄欖茶嚴選橄欖油休閒零嘴袋裝蜜餞小罐蜜餞大罐蜜餞橄欖糖橄欖先生禮盒組美容保養其他帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們繁體中文{{currentCurrency.name}}購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{item.variation.name}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除訂單結帳語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD目錄登入會員購物車({{currentCart.getItemCount()}})聯絡我們繁體中文English繁體中文-{{currentCurrency.symbol}}------{{currentCurrency.name}}{{currency.name}}商店首頁關於橄欖所有商品橄欖食與趣最新消息聯絡資訊部落格首頁【圖文提供／營養師Stella的減肥&營養部落格】2016年1月4日10:30食安問題頻傳，政府反應總是慢半拍的台灣，我們到底該如何保護自己呢？事實上，很多時候，你只要懂得一點基本的食物、營養或生理知識，就可應用於日常生活中，避免這類食物或健康問題。
今天，就讓我們來學一點橄欖油的小知識吧，透過它及相同的油脂基本概念，將有助於你輕鬆判斷，避免買到劣質油品！如果你懂這一點橄欖油知識的話如果你對橄欖油的製造過程有基本的了解，知道什麼是ExtraVirgin橄欖油的話，基本上就不會買到這款上新聞頭條，用大統塑膠桶裝著，標榜著ExtraVirgin的黑心橄欖油了，因為光從價格、產品包裝、顏色與味道上，你就可大概判斷出這個橄欖油應該有問題了。
油品包裝：植物油（包括橄欖油）最大的特色就是富含不飽和脂肪酸。
富含不飽和脂肪酸的油脂接觸到光與氧很容易被氧化破壞，故未精製加工過的植物油一般需要蔽光，因此，真正冷壓的好品質植物油多半會以暗色玻璃瓶來包裝，且會要求開罐後最好放到冰箱冷藏，並儘快使用完畢。
因此，只要看到是用會透光的塑膠瓶包裝的植物油，大致上大概就可以推斷應該是精製植物油了。
而這類精緻油脂一般不需要冷藏，可以直接放在室溫下，且保存期限較久，故透過這幾個點你可以判斷你買的油脂是否為精製過的植物油。
精製過的植物油就不能叫做ExtraVirgin，因為這個字眼若用在橄欖油上代表的是最高級的冷壓初榨橄欖油的意思，加工過的油脂一定不是冷壓初榨油脂，故從包裝上就可合理地判斷Ｘ統的塑膠桶ExtraVirgin橄欖油應該是有問題的。
油品顏色與味道：油脂在精製加工過程會進行脫色、脫味處理，藉由除去油脂中的雜質（此過程同時也會除去油脂中的營養素、植化素及油脂本身的風味）來提高油脂的穩定度，讓它外表晶瑩剔透，可保存較久時間，並耐高溫烹調。
因此，精製油脂理論上顏色就不會像ExtraVirgin橄欖油那樣翠綠，橄欖味道不會那麼濃。
今天，就讓我們來學一點橄欖油的小知識吧，透過它及相同的油脂基本概念，將有助於你輕鬆判斷，避免買到劣質油品！如果你懂這一點橄欖油知識的話如果你對橄欖油的製造過程有基本的了解，知道什麼是ExtraVirgin橄欖油的話，基本上就不會買到這款上新聞頭條，用大統塑膠桶裝著，標榜著ExtraVirgin的黑心橄欖油了，因為光從價格、產品包裝、顏色與味道上，你就可大概判斷出這個橄欖油應該有問題了。
油品包裝：植物油（包括橄欖油）最大的特色就是富含不飽和脂肪酸。
富含不飽和脂肪酸的油脂接觸到光與氧很容易被氧化破壞，故未精製加工過的植物油一般需要蔽光，因此，真正冷壓的好品質植物油多半會以暗色玻璃瓶來包裝，且會要求開罐後最好放到冰箱冷藏，並儘快使用完畢。
因此，只要看到是用會透光的塑膠瓶包裝的植物油，大致上大概就可以推斷應該是精製植物油了。
而這類精緻油脂一般不需要冷藏，可以直接放在室溫下，且保存期限較久，故透過這幾個點你可以判斷你買的油脂是否為精製過的植物油。
精製過的植物油就不能叫做ExtraVirgin，因為這個字眼若用在橄欖油上代表的是最高級的冷壓初榨橄欖油的意思，加工過的油脂一定不是冷壓初榨油脂，故從包裝上就可合理地判斷Ｘ統的塑膠桶ExtraVirgin橄欖油應該是有問題的。
油品顏色與味道：油脂在精製加工過程會進行脫色、脫味處理，藉由除去油脂中的雜質（此過程同時也會除去油脂中的營養素、植化素及油脂本身的風味）來提高油脂的穩定度，讓它外表晶瑩剔透，可保存較久時間，並耐高溫烹調。
因此，精製油脂理論上顏色就不會像ExtraVirgin橄欖油那樣翠綠，橄欖味道不會那麼濃。
3. 冷壓、精製怎麼分？三分鐘看懂橄欖油油標！
且橄欖油富果香味，很適合用來做涼拌料理，也是一般烹調用油難以取代它的優勢。
橄欖油最寶貴的成分就是抗氧化物，也含有豐富的維他命A、D、K。
挑選橄欖 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞料理撇步冷壓、精製怎麼分？三分鐘看懂橄欖油油標！示範／吳文玲、李青蓉2017/06/0507:00橄欖果實壓製出來的油可以帶來健康，讓橄欖樹又被稱做「長壽之樹」，橄欖油的好，全世界都知道。
究竟橄欖油怎麼挑選？橄欖油的好先知道橄欖油含有單元不飽和脂肪酸高達75%，有助於保護心臟、血管健康。
李青蓉透露，其實台灣本土出產的胡麻油、花生油也有同樣特質，但吃了易感到燥熱，相較之下，橄欖油就不會遇到這類情形。
請繼續往下閱讀...使用橄欖油料理的過程中，不太容易產生油煙，不僅廚房不易沾染油漬，也能降低主婦吸入過多油煙。
且橄欖油富果香味，很適合用來做涼拌料理，也是一般烹調用油難以取代它的優勢。
橄欖油最寶貴的成分就是抗氧化物，也含有豐富的維他命A、D、K。
挑選橄欖油？先認識油標！從英文看等級原裝進口的橄欖油，都會在產品正面標示原文等級名稱。
為了再次強調橄欖油的製作是在室溫攝氏25度下的環境進行，也就是所謂的「天然冷壓」方式製造，有些特級冷壓橄欖油會在等級名稱下標示FirstColdPressed字句，宣示「第一道冷壓」的品質。
ExtraVirgin特級冷壓橄欖油代表等級最高，又稱為「第一道冷壓橄欖油」或「初搾橄欖油」。
做法是將新鮮採摘的橄欖果實直接壓搾，是顏色最翠綠、營養最豐富的橄欖油。
100%Pure純橄欖油等級次之，經過精製加工脫除酸度，但過程中香氣會流失，會回填約15%的特級冷壓橄欖油。
純橄欖油調和出的淡淡果香，是目前台灣人接受度最高的橄欖油。
ExtraLight精製橄欖油等級再次之，同樣經過精製加工，但回填的特級冷壓橄欖油比例較少，果香味較Pure淡。
Pomace精製橄欖油粕油等級最低，經冷壓搾的橄欖果泥還有些許橄欖油，會以二次壓搾方式取得熱壓橄欖油，再加入約5%冷壓橄欖油製成。
耐高溫烹調，加上價格便宜，許多餐廳都會用來料理。
有標章更加分為確保食品品質，歐盟制定出認證標章，若想挑選未經調和、單一品種壓搾的橄欖油，可以看瓶身上是否有這兩種標章。
簡而言之，有PGI標誌是好產品，而有PDO標誌則是最好的產品。
P.D.O.（PROTECTED DESIGNATIONOFORIGIN）義大利文簡稱是D.O.P.，是指製作產品的原料與製程都是在指定地區進行，且完全依照歐盟規定的古法製作並通過品質檢測。
P.G.I.（PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION）義大利文簡稱是I.G.P.，和P.D.O.的唯一差別是可以不使用當地原料。
從條碼看出產國家流通世界各國的商品都會印製專屬條碼，做為產品管理及銷售使用。
標準國際商品條碼是由13個數字組成，前三碼代表國家。
義大利品牌的橄欖油會以800開頭。
希臘為520。
條碼為840～849開頭的都是來自西班牙的橄欖油。
產品資料NETCONT表示「內容物淨重」，U.S.標示則代表這罐橄欖油符合美國審核標準，FL.為液體簡稱，OZ.指的是重量單位盎司。
橄欖油容量也會以毫升（ml）或公升的方式標示。
「有效期限」是選購橄欖油很重要的參考指標，歐洲進口的橄欖油會以西元標示有效日期在瓶身上，挑選近期製作的橄欖油，品質越新鮮。
油標小陷阱除了原裝進口的純橄欖油外，市面上也不乏以橄欖油和多種油品混合的調和油，早期某些油品雖橄欖油只占少量，卻以橄欖調和油命名，企圖誤導消費者，後來衛生署制定「市售包裝調合油外包裝品名標示相關規定」，明確規範：調和油外包裝品名只宣稱一種油脂名稱者，該項油脂需占產品內容物含量50%以上。
所
橄欖油最寶貴的成分就是抗氧化物，也含有豐富的維他命A、D、K。
挑選橄欖 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞料理撇步冷壓、精製怎麼分？三分鐘看懂橄欖油油標！示範／吳文玲、李青蓉2017/06/0507:00橄欖果實壓製出來的油可以帶來健康，讓橄欖樹又被稱做「長壽之樹」，橄欖油的好，全世界都知道。
究竟橄欖油怎麼挑選？橄欖油的好先知道橄欖油含有單元不飽和脂肪酸高達75%，有助於保護心臟、血管健康。
李青蓉透露，其實台灣本土出產的胡麻油、花生油也有同樣特質，但吃了易感到燥熱，相較之下，橄欖油就不會遇到這類情形。
請繼續往下閱讀...使用橄欖油料理的過程中，不太容易產生油煙，不僅廚房不易沾染油漬，也能降低主婦吸入過多油煙。
且橄欖油富果香味，很適合用來做涼拌料理，也是一般烹調用油難以取代它的優勢。
橄欖油最寶貴的成分就是抗氧化物，也含有豐富的維他命A、D、K。
挑選橄欖油？先認識油標！從英文看等級原裝進口的橄欖油，都會在產品正面標示原文等級名稱。
為了再次強調橄欖油的製作是在室溫攝氏25度下的環境進行，也就是所謂的「天然冷壓」方式製造，有些特級冷壓橄欖油會在等級名稱下標示FirstColdPressed字句，宣示「第一道冷壓」的品質。
ExtraVirgin特級冷壓橄欖油代表等級最高，又稱為「第一道冷壓橄欖油」或「初搾橄欖油」。
做法是將新鮮採摘的橄欖果實直接壓搾，是顏色最翠綠、營養最豐富的橄欖油。
100%Pure純橄欖油等級次之，經過精製加工脫除酸度，但過程中香氣會流失，會回填約15%的特級冷壓橄欖油。
純橄欖油調和出的淡淡果香，是目前台灣人接受度最高的橄欖油。
ExtraLight精製橄欖油等級再次之，同樣經過精製加工，但回填的特級冷壓橄欖油比例較少，果香味較Pure淡。
Pomace精製橄欖油粕油等級最低，經冷壓搾的橄欖果泥還有些許橄欖油，會以二次壓搾方式取得熱壓橄欖油，再加入約5%冷壓橄欖油製成。
耐高溫烹調，加上價格便宜，許多餐廳都會用來料理。
有標章更加分為確保食品品質，歐盟制定出認證標章，若想挑選未經調和、單一品種壓搾的橄欖油，可以看瓶身上是否有這兩種標章。
簡而言之，有PGI標誌是好產品，而有PDO標誌則是最好的產品。
P.D.O.（PROTECTED DESIGNATIONOFORIGIN）義大利文簡稱是D.O.P.，是指製作產品的原料與製程都是在指定地區進行，且完全依照歐盟規定的古法製作並通過品質檢測。
P.G.I.（PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION）義大利文簡稱是I.G.P.，和P.D.O.的唯一差別是可以不使用當地原料。
從條碼看出產國家流通世界各國的商品都會印製專屬條碼，做為產品管理及銷售使用。
標準國際商品條碼是由13個數字組成，前三碼代表國家。
義大利品牌的橄欖油會以800開頭。
希臘為520。
條碼為840～849開頭的都是來自西班牙的橄欖油。
產品資料NETCONT表示「內容物淨重」，U.S.標示則代表這罐橄欖油符合美國審核標準，FL.為液體簡稱，OZ.指的是重量單位盎司。
橄欖油容量也會以毫升（ml）或公升的方式標示。
「有效期限」是選購橄欖油很重要的參考指標，歐洲進口的橄欖油會以西元標示有效日期在瓶身上，挑選近期製作的橄欖油，品質越新鮮。
油標小陷阱除了原裝進口的純橄欖油外，市面上也不乏以橄欖油和多種油品混合的調和油，早期某些油品雖橄欖油只占少量，卻以橄欖調和油命名，企圖誤導消費者，後來衛生署制定「市售包裝調合油外包裝品名標示相關規定」，明確規範：調和油外包裝品名只宣稱一種油脂名稱者，該項油脂需占產品內容物含量50%以上。
所
4. 買橄欖油3 必修學分看懂分級與標籤文字的意義！
橄欖油（Olive Oil）：精製橄欖油和初榨橄欖油混合的橄欖油，酸度低於1％。
不管是逛超市或是橄欖油專賣店，以上三種是我們比較容易看到的種類。
另外也有 ...Home»飲食養生買橄欖油3必修學分 看懂分級與標籤文字的意義！by江奕賢營養師|7月15,2019|飲食養生,食材,食育橄欖油是一個有獨立體系與知識的產業，舉凡產品名稱、標籤上的文字都有一定的規範在，消費者只要能知道這些規矩，就能學會怎麼挑適合自己的橄欖油嘍！做菜時發現油快用完了，於是順便看看家裡還有什麼要買的，接著就到附近的超市或是去大型購物商場去採買一番。
整個油品區裡，橄欖油往往就盤據了不少的空間，仔細去看有哪些油後，發現它們的變化似乎有點多，有的叫做特級初榨橄欖油、100%橄欖油或是精製橄欖油，到底是特級還是100%比較厲害呢？總是聽朋友或是媒體說橄欖油對健康有幫助，想說這次就來試試看，但看到那一整排資訊量龐大的橄欖油們，除非你本來就對橄欖油略懂略懂，不然應該會馬上出現選擇障礙的症頭吧！沒關係，這篇文章就來帶大家認識一下地中海飲食必備的橄欖油吧！買橄欖油的三個必修學分地中海飲食裡如果少了橄欖油的話，那它很可能跟我們一般在講的均衡飲食沒有多大的差別，反過來說，只要把一個均衡飲食的烹調用油換成以特級初榨橄欖油為主的話，就會變得很像地中海飲食了！實是上好像如此，今年五月Oldways舉辦的國際地中海飲月活動裡，第一件事情就是要你去買一瓶特級初榨橄欖油呀。
總而言之，想要吃出地中海，就先弄一瓶優質的特級初榨橄欖油吧！只是我們要怎麼樣才能買到對個橄欖油呢？第一步就是要看懂瓶子上標示的內容，代表著什麼，懂了之後，就能確保你買到對的油品，至於風味品評，那是另外的事情了。
學分一：學會判斷橄欖油的等級橄欖油根據國際橄欖油理事會（IOC）的規範，將橄欖油做分類，底下列出一般消費者較常看到的種類：特級初榨橄欖油（Extravirginoliveoil）：為了避免出現發酵作用，得在橄欖果採收後24小時內，只用用物理的方法榨取。
在整個榨取過程中，油的溫度不得超過27°C，酸度不得超過0.8％。
在經過專家的進行嚴格的測試與品評後的橄欖流，才能歸在此類。
在所有的橄欖油種類裡面，特級初榨橄欖油的品質最高。
初榨橄欖油（Virginoliveoil）：僅使用物理方式榨取，酸度不得超過2％。
精製橄欖油（Refinedoliveoil）：酸度低於0.3%，從初榨橄欖油精製而得。
市場上看到標示100%純橄欖油，指的就是精製橄欖油。
橄欖油（OliveOil）：精製橄欖油和初榨橄欖油混合的橄欖油，酸度低於1％。
不管是逛超市或是橄欖油專賣店，以上三種是我們比較容易看到的種類。
另外也有橄欖果渣油（Olivepomaceoil）的橄欖油，這類的油品可能會經過溶劑處理或其他方式萃取，在品質分類上比較沒那麼好，也比較不會出現在消費市場上。
學分二：了解進口橄欖油的標籤資訊價格高的高品質橄欖油，大多是從國外直接進口的特級初榨橄欖油，而那些從歐盟進口過來的油，產品標籤會遵循歐盟的法規，上面必需有以下資訊：品名、淨重、最佳食用期限、儲存和使用方法、原產地、營養標示。
（目前世界上的橄欖油大多來自歐洲，在此就以歐盟的規範來介紹）除了橄欖油的等級用語，標籤裡面還可能出現下列訊息：冷壓（coldpressed）或冷萃取（coldextraction）這個訊息表示橄欖油在壓榨的過程中，油溫沒有超過特定的溫度。
歐盟的規範是特級初榨橄欖油的生產時的溫度沒超過27°C可稱作冷壓或冷萃取。
此外，在歐盟的定義裡，冷萃取表示生產過程有使用離心機，冷壓則是單純物理壓榨，沒使用離心機。
第一道冷壓（firstcoldpressed）取第一次壓榨橄欖產出的油，且油的溫度沒有超過特定溫度。
原油產地有些橄欖油的產地與包裝地會在不同的地方，因此有些產品會在標籤上註明橄欖油來自哪個國家。
酸度（acidity）這不是必要標示的項目，但有些高品質的橄欖油會特別標示出來。
在這要特別補充說明一下，看到「冷壓/冷萃」，你可能會覺得壓榨過程中都不能加熱，但實際上不見得如此，在歐洲，是秋季開始採收橄欖果，有些地區這個時候的溫度已經很低，榨油的時候，如果沒有稍微加熱，可是沒辦法順利榨油的喔。
ImagebyGiorgioGiorgifromPixabay學分三：橄欖油上的特殊認證標章除了上面的基本標示，有些橄欖油上面還
不管是逛超市或是橄欖油專賣店，以上三種是我們比較容易看到的種類。
另外也有 ...Home»飲食養生買橄欖油3必修學分 看懂分級與標籤文字的意義！by江奕賢營養師|7月15,2019|飲食養生,食材,食育橄欖油是一個有獨立體系與知識的產業，舉凡產品名稱、標籤上的文字都有一定的規範在，消費者只要能知道這些規矩，就能學會怎麼挑適合自己的橄欖油嘍！做菜時發現油快用完了，於是順便看看家裡還有什麼要買的，接著就到附近的超市或是去大型購物商場去採買一番。
整個油品區裡，橄欖油往往就盤據了不少的空間，仔細去看有哪些油後，發現它們的變化似乎有點多，有的叫做特級初榨橄欖油、100%橄欖油或是精製橄欖油，到底是特級還是100%比較厲害呢？總是聽朋友或是媒體說橄欖油對健康有幫助，想說這次就來試試看，但看到那一整排資訊量龐大的橄欖油們，除非你本來就對橄欖油略懂略懂，不然應該會馬上出現選擇障礙的症頭吧！沒關係，這篇文章就來帶大家認識一下地中海飲食必備的橄欖油吧！買橄欖油的三個必修學分地中海飲食裡如果少了橄欖油的話，那它很可能跟我們一般在講的均衡飲食沒有多大的差別，反過來說，只要把一個均衡飲食的烹調用油換成以特級初榨橄欖油為主的話，就會變得很像地中海飲食了！實是上好像如此，今年五月Oldways舉辦的國際地中海飲月活動裡，第一件事情就是要你去買一瓶特級初榨橄欖油呀。
總而言之，想要吃出地中海，就先弄一瓶優質的特級初榨橄欖油吧！只是我們要怎麼樣才能買到對個橄欖油呢？第一步就是要看懂瓶子上標示的內容，代表著什麼，懂了之後，就能確保你買到對的油品，至於風味品評，那是另外的事情了。
學分一：學會判斷橄欖油的等級橄欖油根據國際橄欖油理事會（IOC）的規範，將橄欖油做分類，底下列出一般消費者較常看到的種類：特級初榨橄欖油（Extravirginoliveoil）：為了避免出現發酵作用，得在橄欖果採收後24小時內，只用用物理的方法榨取。
在整個榨取過程中，油的溫度不得超過27°C，酸度不得超過0.8％。
在經過專家的進行嚴格的測試與品評後的橄欖流，才能歸在此類。
在所有的橄欖油種類裡面，特級初榨橄欖油的品質最高。
初榨橄欖油（Virginoliveoil）：僅使用物理方式榨取，酸度不得超過2％。
精製橄欖油（Refinedoliveoil）：酸度低於0.3%，從初榨橄欖油精製而得。
市場上看到標示100%純橄欖油，指的就是精製橄欖油。
橄欖油（OliveOil）：精製橄欖油和初榨橄欖油混合的橄欖油，酸度低於1％。
不管是逛超市或是橄欖油專賣店，以上三種是我們比較容易看到的種類。
另外也有橄欖果渣油（Olivepomaceoil）的橄欖油，這類的油品可能會經過溶劑處理或其他方式萃取，在品質分類上比較沒那麼好，也比較不會出現在消費市場上。
學分二：了解進口橄欖油的標籤資訊價格高的高品質橄欖油，大多是從國外直接進口的特級初榨橄欖油，而那些從歐盟進口過來的油，產品標籤會遵循歐盟的法規，上面必需有以下資訊：品名、淨重、最佳食用期限、儲存和使用方法、原產地、營養標示。
（目前世界上的橄欖油大多來自歐洲，在此就以歐盟的規範來介紹）除了橄欖油的等級用語，標籤裡面還可能出現下列訊息：冷壓（coldpressed）或冷萃取（coldextraction）這個訊息表示橄欖油在壓榨的過程中，油溫沒有超過特定的溫度。
歐盟的規範是特級初榨橄欖油的生產時的溫度沒超過27°C可稱作冷壓或冷萃取。
此外，在歐盟的定義裡，冷萃取表示生產過程有使用離心機，冷壓則是單純物理壓榨，沒使用離心機。
第一道冷壓（firstcoldpressed）取第一次壓榨橄欖產出的油，且油的溫度沒有超過特定溫度。
原油產地有些橄欖油的產地與包裝地會在不同的地方，因此有些產品會在標籤上註明橄欖油來自哪個國家。
酸度（acidity）這不是必要標示的項目，但有些高品質的橄欖油會特別標示出來。
在這要特別補充說明一下，看到「冷壓/冷萃」，你可能會覺得壓榨過程中都不能加熱，但實際上不見得如此，在歐洲，是秋季開始採收橄欖果，有些地區這個時候的溫度已經很低，榨油的時候，如果沒有稍微加熱，可是沒辦法順利榨油的喔。
ImagebyGiorgioGiorgifromPixabay學分三：橄欖油上的特殊認證標章除了上面的基本標示，有些橄欖油上面還
5. 精緻橄欖油
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