豐富的蛋白質及DHA、EPA 2.10隻台灣花腹鯖魚只有1隻白腹鯖魚3.無紙板不偷重量4.台灣南方澳捕撈鮮度第一5.季節限定售完為止6.9成台灣老饕 ...HI！歡迎您,登入註冊會員中心我的訂單追蹤清單修改資料問答中心最新消息退換貨說明企業客戶說明首頁熱門關鍵字：人氣商品

以台灣目前鯖魚販售產地主要分成3種。

台灣、日本、挪威. 一般來說，. 鯖魚跟產地沒有直接的關係，. 等等聽我說！！ 正確地來說，鯖魚是分成1.花腹鯖2.白腹鯖.宅男海鮮跳到主文我們的每一步都踩著仔細與紮實，面對的是心裡的誠實與初衷，不忘當初的理想和堅持，能讓大家了解真正的海鮮才是我們的快樂。

部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Apr27Wed201612:152分鐘教你分辨鯖魚 今日呢~ 主要來談談市售主要的鯖魚種類有哪幾種。

 以台灣目前鯖魚販售產地主要分成3種。

 台灣、日本、挪威 一般來說， 鯖魚跟產地沒有直接的關係， 等等聽我說！！ 正確地來說，鯖魚是分成1.花腹鯖2.白腹鯖 而市面上分成日本鯖、台灣鯖、挪威鯖，主要是因為捕撈的地點不同而已。

 沒關係，我先介紹一下花腹鯖跟白腹鯖的差別。

 【花腹鯖】  Scomberaustralasicus  又稱澳洲鯖 主要分布於全球溫帶及亞熱帶地區 分布於這地區會有什麼影響呢？ 分布於熱帶區域相對較熱 魚體不會有太多的油脂來維持體溫 食用上的魚肉會較緊實有咬勁！ 【白腹鯖】  Scomberjaponicas  又稱日本鯖 主要分布印度太平洋、日本、台灣、俄羅斯、阿拉斯加、智利、南美...等 由於分布地區廣泛， 在日本、俄羅斯、阿拉斯加等地，緯度較高的地區。

 魚體會產生油脂來抵抗寒冬， 相對於油脂較高， 食用上口感也較軟嫩！ 日本已有人工飼養， 可製成罐頭、鹽燒、煙燻等方式食用。

  【白腹、花腹比較】  可以看得很清楚，白腹的顧名思義，就是肚子是白白的。

 花腹鯖則是肚子有著花紋，沒有規則且繁雜。

 其實臺灣、日本得產地這兩種鯖魚都有產， 只不過臺灣所產的鯖魚皆以花腹鯖為大宗， 日本因有人工養殖白腹鯖， 所以白腹鯖為日本的主要銷售鯖魚。

 挪威因緯度較高， 所以都產白腹鯖， 因緯度的不同而造成鯖魚的花紋不同， 口感呢~ 因人而異， 絕不會一竿子打翻整艘船。

 因為只要是鯖，就是青(台語)啦！！ 海鮮線上諮詢       文章標籤鯖魚日本挪威台灣全站熱搜創作者介紹海口味極品水產宅男海鮮海口味極品水產發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：收藏嗜好個人分類：知識此分類上一篇：白北、土魠傻傻分不清楚此分類下一篇：夏日到來-基隆鎖管季上一篇：白北、土魠傻傻分不清楚下一篇：夏日到來-基隆鎖管季▲top留言列表發表留言月曆«四月2021»日一二三四五六    123456789101112131415161718192021222324252627282930 熱門文章文章分類看海鮮長知識(1)知識(11)宅男變型男(1)美食(1)隨身筆記(1)心情(1)最新文章誰來我家我的好友QRCode參觀人氣本日人氣：累積人氣：回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗

豐富的蛋白質及DHA、EPA 2.10隻台灣花腹鯖魚只有1隻白腹鯖魚3.無紙板不偷重量4.台灣南方澳捕撈鮮度第一5.季節限定售完為止6.9成台灣老饕指定要吃台灣白腹 ...HI！歡迎您,登入註冊會員中心我的訂單追蹤清單修改資料問答中心最新消息退換貨說明企業客戶說明首頁熱門關鍵字：人氣商品

正宗台灣白腹鯖魚，煎後魚氣清香，加點檸檬最對味！1.豐富的蛋白質及DHA、EPA2.10隻台灣花腹鯖魚只有1隻白腹鯖魚3.無紙板不偷重量4.台灣南方澳捕撈鮮度第 ...搜尋熱銷:走好運膝力王腰挺好金好油好睡可可鍺圍脖氫熱機氫滿滿自然挺睡滿滿律動王洗洗黑護染鍺護膝坐康墊×Close×Close網路安全標章Togglenavigation  首頁Togglenavigation商品分類會員服務消費情報讚TV電視熱銷所有電視商品當週電視熱銷京美專櫃999免運館鮮綠生活有機廚房亨源生機欣明生鮮美妝保養臉部保養身體保養美髮造型香氛/SPA沐浴洗潤牙齒保健台塑生醫彩妝/美材足部護理家居婦幼廚房用品生活百貨杯子/保溫杯母嬰用品傢俱寢飾清潔用品毛巾/浴巾咖啡用具寵物用品紙巾用品宗教/藝術服飾配件男裝女裝時尚配件流行包款內衣褲襪子食品保健飲品/沖泡全家保健民生食材水產肉類伴手禮/點心米麵/醬料食材生鮮超市零食/果乾常春樂活旅遊戶外戶外休閒雨傘/雨具綜合鞋類家庭照護運動配件樂活動3C家電精選家電耳機/喇叭風扇/電暖器鍵鼠/數位週邊生活專區燈具/照明個人帳戶管理訂單配送進度/退換貨追蹤清單維護會員資料變更密碼取消/訂閱電子報折價券歸戶/查詢消費金歸戶/查詢購物小幫手付款方式說明電子發票問與答折價券使用說明消費金使用說明客戶隱私權政策客戶服務條款購物流程說明FAQ常見說明退貨/退款程序說明聯絡客服領消費金查訂單我的購物車0TogglenavigationTitle消費情報讚TV電視熱銷所有電視商品當週電視熱銷京美專櫃999免運館鮮綠生活有機廚房亨源生機欣明生鮮鮮綠生活欣明生鮮美妝保養臉部保養身體保養美髮造型香氛/SPA沐浴洗潤牙齒保健台塑生醫彩妝/美材足部護理珂瑪德娜禾蜜Nahemi家居婦幼廚房用品生活百貨杯子/保溫杯母嬰用品傢俱寢飾清潔用品毛巾/浴巾咖啡用具寵物用品紙巾用品宗教/藝術TAKUMI匠BEBECOOK寶膳乾唐軒家簡塵除鈦河陶闔樂泰德國turkKalitaambai小泉誠Astonish固鋼興業松島服飾配件男裝女裝時尚配件流行包款內衣褲襪子Normady諾曼地戶外趣ENRICH英立奇足適鞋惠鑽飾品赤軍寶飾純銀設計食品保健飲品/沖泡全家保健民生食材水產肉類伴手禮/點心米麵/醬料食材生鮮超市零食/果乾常春樂活鹿窯菇事奧利塔橄欖油常春樂活杜爾德洋行星譜生技快樂大廚旅遊戶外戶外休閒雨傘/雨具綜合鞋類家庭照護運動配件樂活動3C家電精選家電耳機/喇叭風扇/電暖器鍵鼠/數位週邊生活專區燈具/照明HERAN禾聯家電惠而浦WhirlpoolIRISTECO東元TESCOMPanasonicPRINCESS荷蘭公主尚朋堂E-books美寧家電Home食品保健水產肉類【鮮綠生活】季節限定台灣白腹鯖魚約22-24尾/箱×品號：00008482※不適用折價券和消費金【鮮綠生活】季節限定台灣白腹鯖魚約22-24尾/箱正宗台灣白腹鯖魚，煎後魚氣清香，加點檸檬最對味！1.豐富的蛋白質及DHA、EPA2.10隻台灣花腹鯖魚只有1隻白腹鯖魚3.無紙板不偷重量4.台灣南方澳捕撈鮮度第一5.季節限定售完為止6.9成台灣老饕指定要吃台灣白腹的鯖魚促銷價$1,800元折扣價$999元付帳方式:信用卡∣ATM轉帳∣超商代碼配送方式:宅配商品規格:數　　量:1加入追蹤專區選購鮮綠生活【年方十八】超纖微卡防彈蒟蒻米麵系列-50入組$1,779【船山舒雞】超嫩舒肥雞胸100g(7入加贈2入)泰式＊4 迷迭香＊3(川辣＊1蕃茄羅勒＊1)$699果寶歡酵 有機酵素果乾-樹葡萄/洛神/檸檬$180【麗紳和春堂】四神調理包-5入組$735[味一食品]如意禮盒(海苔芝麻金槍魚鬆+海苔芝麻三文魚鬆200G+旗魚鬆200G+海苔芝麻鱈魚鬆150G+豬肉鬆200G+海苔素香鬆200G$1,440【黑色奇雞】古法純煉老母雞滴雞精-100入組$8,399商品特色商品規格贈品退換貨說明注意事項本商品僅限台灣本島配送，離島全區恕無法配送。

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每年入秋後，鯖魚正進入繁殖期且要儲備過冬能量，從此時到農曆過年這 ... 扁身的鯖魚屬白腹鯖（日本鯖），體型較大，肉質較肥，花腹鯖（澳洲 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜＋已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞料理撇步秋冬正當季！南方澳的金礦「鯖魚」，形狀越扁的越好吃？示範／廖大慶、陳和子、陳莊富美2019/11/1816:00近幾年在台灣漸漸變得熱門的秋冬食材，就是脂肪鮮甜、肉質豐美的鯖魚，產地、產期、挑買技巧、料理方式都有學問！延伸閱讀：變化煮法不怕膩！鯖魚除了煎、烤，還有這些吃法…請繼續往下閱讀...台灣在地食材—鯖魚產地南方澳位處宜蘭南端，東北部海域因寒暖流交會形成的潮境漁場，漁獲量豐富，又以鯖魚全年漁獲量占全台九成以上，成為南方澳最具代表性的海洋風味，被譽為「鯖魚的故鄉」。

每年入秋後，鯖魚正進入繁殖期且要儲備過冬能量，從此時到農曆過年這段期間的鯖魚肉質最是肥美。

如果海洋也有淘金業的話，對南方澳人來說，「鯖魚」或許就是他們的金礦！南方澳漁港是日本人在台建造的第一個漁港，台灣光復後，百業蕭條，像是上山砍柴、下海捕魚這種無需太多成本、直接向大自然拿取資源的產業，便成為當時最多數人從事的工作，也吸引許多外地人到南方澳謀生。

試想，一艘船需要十二名船員，五百艘船就提供六千個工作機會，每個船員都在這裡娶妻生子，自然就形成規模龐大的聚落。

在民國四、五十年代，南方澳的人口密度曾是世界第一，這群漁民賴以為生的，就是近海的洄游魚類「鯖魚」。

隨著工業開發，引進俗稱「鐵殼船」的大型圍網漁船，以及後來改以機動性更高的「三腳虎」漁船，將南方澳的鯖魚漁獲量推至高峰，廖大慶說：「全盛時期，一天要出海三趟。

」但在早期保鮮不易，大量捕回的鯖魚只能做成鹹魚或罐頭，所以在南方澳所稱的鹹魚多半都是指「鹹鯖魚」。

現在因為冷藏技術進步，吃得到新鮮鯖魚，俗稱「花飛」的鯖魚含有豐富的DHA，加上油脂含量不像挪威鯖那麼高，即使一次吃一整條也很OK，清蒸、煎、煮、烤、炸都行，做成新鮮生魚片更是美味，口感不輸鮪魚、旗魚，讓愛吃海鮮又怕胖的饕客能盡情享用最青的秋天美味。

在大型漁船尚未引進前，漁民使用的是「釣艚仔」漁法，由母船放下數艘竹筏子船捕魚，一來可以分散魚群注意力、增加捕獲機率，二來魚線也不會攪在一起。

由一艘母船、兩艘燈船及兩艘運搬船合稱一組大型圍網，南方澳地區漁業最盛時期曾有八組，船隻停滿港口。

民國四十年代後開始有「巾著網」漁法，由兩艘漁船合作下網圍捕，只是在兩艘船的船頭間會有一缺口，所以要派出年輕人跳進海中製造擾亂以嚇阻魚群，俗稱「跳網頭」。

秋冬多鯖魚？原來如此∼鯖魚有聚光性，漁民入夜後出海圍捕鯖魚，只要點上數千瓦的漁燈，就會有成群的鯖魚來報到。

每年10月到隔年1月的秋冬之際，鯖魚脂肪快速增加，脂瞼也隨之增厚，眼睛就會變成瞇瞇眼、視力減弱，行動不如春、夏季來得敏捷，所以特別容易上鉤，這也是為什麼南方澳在秋冬時會有那麼多的鯖魚、且特別好吃的原因！特色加工品也大受歡迎！鯖魚因為產量大、價格便宜，除了做為魚餌外，大部分被製成魚鬆、魚乾等各種加工品，像是早期民間相當普遍的鹽漬鯖魚，還有許多人童年印象中不可或缺的一味茄汁鯖魚罐頭，是以鯖魚加上番茄醬，高溫蒸至魚骨酥軟，為鯖魚加工製品的大宗。

因為鯖魚營養價值高，蘇澳區漁會也積極開發更多新商品，像是利用油精製技術，萃取出百分百的純天然魚油，或是將鹹鯖魚改為日式風味，採用低鹽、快速醃製技術，再立即真空包裝保鮮，不論蒸、煎、烤、炸都一樣美味可口。

 鯖魚圓、扁大不同選購鯖魚的首要原則：「扁身」優於「圓身」。

扁身的鯖魚屬白腹鯖（日本鯖），體型較大，肉質較肥，花腹鯖（澳洲鯖）體型較圓，但較無油脂、價值較低，常被製成罐頭或煙燻製品。

 挑選重點．眼睛要明亮透明不可混濁。

．魚鰓為鮮紅色。

．用手指輕壓魚肉，魚肉會彈回原樣、有彈性。

．魚身鱗片完整、光澤度佳。

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